ชะเอมป่า...อ้อยแสนสวน...

เก็บภาพการเรียนรู้เรื่อง"ผักพื้นบ้าน"นามว่า"ชะเอมป่า"จาก Hi Hug [email protected]หนองราง มาฝากกัน....งานนี้นอกจากจะได้รู้จักผักพื้นบ้านแปลก ๆมาอีกชนิดหนึ่งแล้วยังได้ร่วมแบ่งปันเรื่องราวดี ๆ ของความมั่นคงทางอาหารของบ้านเราให้ผู้อ่านได้ติดตามชมกันอีกด้วย....ขอขอบคุณผู้นำทาง"พี่สมศักดิ์ คงจุ้ย"และข้อมูลเกี่ยวกับ"ชะเอมป่า"จาก http://www.prachathon.org และพื้นที่แบ่งปันความรู้ G2K มา ณ ที่นี้ด้วยนะครับ

                                           -เก็บเรื่องราวของผักพื้นบ้านมาบันทึกไว้ให้มิตรรัก  G2K และผู้อ่านได้ติดตามกันในสมุดของผมเล่มนี้"อนุรักษ์ผักพื้นบ้าน"กันสักหน่อยก็แล้วกันนะครับ...หลังจากที่ได้นำเสนอเรื่องราวต่าง ๆ ในสมุด"เกษตรบ้านพราน"ไปหลายเรื่อง...พอมีเรื่องราวที่เกี่ยวกับ"ผักพื้นบ้าน"ที่น่าสนใจ...งานนี้จึงขอนำมาแบ่งปันผ่านบันทึกและรวบรวมรวมทั้งอนุรักษ์ผักพื้นบ้านบนพื้นที่แห่งนี้...และผักพื้นบ้านที่ผมจะนำเสนอในวันนี้..มีชื่อว่า"ชะเอมป่าหรืออ้อยแสนสวน"ครับ...เอาเป็นว่าพร้อมแล้วแล้วผมไปชมพร้อมๆ กันได้เลยคร้าบ!!!!!


1.ยามเย็นของวันอาทิตย์ที่ผ่านมา...ผมนัดกับ"พี่สมศักดิ์  คงจุ้ย"เกษตรกรหมู่ที่ 5 หนองราง ให้นำทางไปดูต้น"ชะเอมป่า"ครับ...โดยก่อนหน้านี้"พี่สมศักดิ์"ได้เก็บลูกชะเอมป่ามาเพื่อนำไปต้มจิ้มน้ำพริก ซึ่งพอผมเห็นผักพื้นบ้านแปลก ๆ แบบนี้จึงอดไม่ได้ที่จะขอให้"พี่สมศักดิ์"นำทางไปศึกษาและทำความรู้จักกับ"ชะเอมป่า"ครับ..



2."ชะเอมป่า"ต้นนี้ อยู่บริเวณพุ่มไม้ใน"Hi Hug [email protected]หนองราง"ครับ.....ถือว่าโชคดีที่อยู่ไม่ไกลและยังอยุ่ในไร่ของตัวผมเองด้วย 555 งานนี้เมื่อไปถึงพุ่มไม้แล้ว"พี่สมศักดิ์"ก็ชี้ให้ผมดู"ต้นชะเอมป่า"พร้อมกับ"ลูกชะเอมป่า"ครับ...ซึ่งดูตามลักษณะของต้นชะเอมป่าแล้ว มีลักษณะเป็นเถาและเลื้อยขึ้นพันต้นไม้ใหญ่ สำหรับใบก็มีลักษณะเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับกันครับ...


3.เกี่ยวกับ"ผักพื้นบ้าน"ชนิดนี้ ผมเคยเห็นแม่ค้านำมาขายที่ตลาดสดเทศบาลพรานกระต่ายอยู่บ้าง...แต่ก็ไม่ได้ซื้อมาลองชิมดูสักที...พอมีโอกาสดี ๆ แบบนี้จึงได้เข้าไปศึกษาผักพื้นบ้านจาก"พี่สมศักดิ์"ครับ...ซึ่งถือว่าคุ้มมาก ๆ เพราะว่าได้เรียนรู้ทั้งเรื่องลักษณะและวิธีการนำผักพื้นบ้านมาทำเป็นอาหารครับ...


4.หลังจากได้"ชะเอมป่า"แล้ว วันนี้ผมยังได้เก็บยอดมะรุมจากไร่ สำหรับถั่วฝักยาว(ถั่วนา/ถั่วปี)และถั่วพู ได้มาจาก"ป้าเล็ก"และ"พี่ต๊วน"ซึ่งมาไร่อยู่ใกล้ๆ กันเก็บมาให้ครับ...ผักสด ๆ จากไร่แบบนี้มามาลวกเตรียมไปจิ้มน้ำพริกเป็นอาหารเย็นดีกว่าครับ..555


5.ต่อไปก็มาเตรียมส่วนผสมของ"น้ำพริกปลาทู"กันต่อก็แล้วกันนะครับ..สำหรับเมนู"น้ำพริก"นี้ ผมถนัดนัก 555 ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกอะไร ก็ทำคล้าย ๆ กัน เพียงแต่เปลี่ยนส่วนผสมนิดหน่อยเราก็จะได้นำพริกตามต้องการแล้วล่ะครับ..สำหรับมื้อเย็นนี้ผมได้ทำ"น้ำพริกปลาทู"ซึ่งมีส่วนผสมเหมือนกับน้ำพริกปลาร้าเพียงแต่เราเพิ่มโปรตีนจาก"ปลาทู"แต่ยังไงก็ขาดไมได้ที่จะต้องมี"น้ำปลาร้าต้มสุก"เพื่อเพิ่มีความกลมกล่อมครับ.สำหรับวิธีทำก็ง่าย ๆ โดยนำพริก,หอมแดง,กระเทียม คั่วให้สุก ส่วนปลาทูก็ทอดให้สุก ต้มน้ำปลาร้า เมื่อได้ทุกอย่างพร้อมแล้วก็โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ หากชอบเปรี้ยวนิด ๆ ก็สามารถบีบมะนาวลงไปนิดหน่อย เพียงเท่านี้ก็ได้"น้ำพริกปลาทู"แล้วล่ะคร้าบ!!!!!


6.และแล้วก็ได้เวลาของการลิ้มลอง"ชะเอมป่า"กันแล้วล่ะครับ...."ชะเอมป่าลวก"จิ้มกับน้ำพริกปลาทู เข้ากันนักแล...โดยรสชาติของ"ชะเอมป่า"จะออกรสหวานจัด หวานแบบติดลิ้นกันเลยทีเดียวครับ ซึ่งก็อาจจะเป็นที่มาของชื่ออีกอย่างหนึ่งที่เรียกว่า"อ้อยแสนสวน"คงเป็นเพราะความหวานแบบสุด ๆ เป็นแน่แท้....ยิ่งได้กินกับผักสด ๆ จิ้มน้ำพริกปลาทูมื้อนี้แล้ว ทำให้อร่อยและอิ่มหนำสำราญกันเลยทีเดียว 55555

สำหรับข้อมูลของ"ชะเอมป่า"สามารถติดตามต่อได้จากที่นี่นะครับ ชะเอมป่า...อ้อยแสนสวน งานนี้ต้องขอขอบคุณข้อมูลจากที่นี่ครับ http://www.prachathon.org

สำหรับวันนี้....ขอขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชมและร่วมอนุรักษ์ผักพื้นบ้านไปพร้อมๆ กันกับครอบครัวเล็กๆ ของผม ณ Hi Hug [email protected]หนองราง ด้วยนะคร้าบ!!!!

                                                                                         สวัสดีครับ

                                                                                         เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                         07/11/2557

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อนุรักษ์ "ผักพื้นบ้าน"



ความเห็น (20)

เขียนเมื่อ 


เห็นน้ำพริก  แล้วหิวข้าวมากๆๆ เลยค่ะ ... เป็ยอาหารสมุทรไพรด้วยนะคะ



เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะคุณ     เพชรน้ำหนึ่ง

พึ่งรู้จักร ชะเอม  ค่ะ     ขอบคุณที่นำเรื่องดีๆมาแบ่งปันค่ะ

เขียนเมื่อ 

น้ำพริกน่าทาน ผักน่าสนใจ และขอบคุณความรู้ ชะเอมป่า ครับ

ผักแปลกๆ กับเมนูน้ำพริกน่าลิ้มลอง...ขอบคุณมากค่ะ...

เขียนเมื่อ 

...ผลชะเอมป่าน่ารักนะคะ...แถมน่ากินมากๆเมื่ออยู่ในจานผัก

เขียนเมื่อ 

น่ากินจริงๆ

ชะเอม เป็น ญาติกับ ชะอม หรือเปล่า น้องเพชร (??) เคยเขียนใน G2K ว่าก้านชะอมเอามาตัดท่อนขนาดปลายนิ้วก้อยใส่อาหารทำให้รสชาติอร่อยโดยไม่ต้องใส่ผงชูรส

แล้วชะเอมเทศล่ะ ต่างกันยังไงคะน้อง

เขียนเมื่อ 

เคยเห็นต้นและผลชะเอมป่าที่สวนป่าของยายธีแล้ว แต่ตอนนั้นไม่รู้ว่ากินได้จึงไม่ได้เก็บเอามาจิ้มน้ำพริกจ้ะ

เขียนเมื่อ 

เอามาทำกับข้าวคงอร่อยน่าดู

แถวบ้านหายากมากแล้วครับ

สงสัยจะสูญพันธุ์

เขียนเมื่อ 

ผักพื้นบ้านแปลกๆ ...ฟังแล้วน่ารัก น่าสนใจมากครับ
อ่านบันทึกนี้ พลอยให้ได้รู้สึกถึงวาทกรรม "กินปลาเป็นหลัก กินผักเป็นพื้น" ...ครับ

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณ อ.เพชรน้ำหนึ่ง เห็นแล้วหิวข้าวขึ้นมาทันทีครับ

-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น

-น้ำพริกอร่อยมาก ๆครับ..

-กินปลาเป็นหลัก กินผักเป็นยา..นะครับพี่หมอ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับครูทิพย์

-เป็นผักพื้นบ้านที่หาทานได้ครับครู

-ถือว่าเป็นความมั่นคงทางอาหารครับ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับคุณ nobita

-เป็นคว่ามรู้เรื่องผักพื้นบ้านที่น่าเก็บข้อมูลไว้ครับ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ

-สวัสดีครับป้าใหญ่

-ผักแปลก ๆ แต่ก็มีประโยชน์มาก ๆครับ

-อร่อยตามวิถึชีวิตชนบทครับ

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับอาจารย์ ดร.พจนา

-น่ากินและหวานมาก ๆครับ

-จนได้ชื่อว่า"อ้อยแสนสวน"อิ ๆ

-ขอบคุณที่มาเยียมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับพี่หมอ nui

-ชะอมกะชะเอมคนละสายพันธุ์กันครับพี่หมอ

-อร่อย ๆ แบบนี้...ต้องมาลองชิมนะครับ

-เดี๋ยวต้องหาข้อมูลชะเอมเทศมาฝากครับ

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับครูมะเดื่อ

-ว้าว ๆ เคนเห็นมาแล้วด้วย...เสียดายไม่ได้ลองชิมนะครับครู

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ

-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต

-อร่อยครับครู

-แสดงว่าอาจารย์เคยเห็นใช่ไหมครับ?

-แบบนี้ต้องลองๆ

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับอาจารย์แผ่นดิน

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-วาทกรรม"กินปลาเป็นหลัก กินผักเป็นพื้น" ยังใช้ได้ดีนะครับ

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับท่านเขียวมรกต

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ