เก็บภาพการเรียนรู้เรื่อง"ผักพื้นบ้าน"นามว่า"ชะเอมป่า"จาก Hi Hug House@หนองราง มาฝากกัน....งานนี้นอกจากจะได้รู้จักผักพื้นบ้านแปลก ๆมาอีกชนิดหนึ่งแล้วยังได้ร่วมแบ่งปันเรื่องราวดี ๆ ของความมั่นคงทางอาหารของบ้านเราให้ผู้อ่านได้ติดตามชมกันอีกด้วย....ขอขอบคุณผู้นำทาง"พี่สมศักดิ์ คงจุ้ย"และข้อมูลเกี่ยวกับ"ชะเอมป่า"จาก http://www.prachathon.org และพื้นที่แบ่งปันความรู้ G2K มา ณ ที่นี้ด้วยนะครับ

                                           -เก็บเรื่องราวของผักพื้นบ้านมาบันทึกไว้ให้มิตรรัก  G2K และผู้อ่านได้ติดตามกันในสมุดของผมเล่มนี้"อนุรักษ์ผักพื้นบ้าน"กันสักหน่อยก็แล้วกันนะครับ...หลังจากที่ได้นำเสนอเรื่องราวต่าง ๆ ในสมุด"เกษตรบ้านพราน"ไปหลายเรื่อง...พอมีเรื่องราวที่เกี่ยวกับ"ผักพื้นบ้าน"ที่น่าสนใจ...งานนี้จึงขอนำมาแบ่งปันผ่านบันทึกและรวบรวมรวมทั้งอนุรักษ์ผักพื้นบ้านบนพื้นที่แห่งนี้...และผักพื้นบ้านที่ผมจะนำเสนอในวันนี้..มีชื่อว่า"ชะเอมป่าหรืออ้อยแสนสวน"ครับ...เอาเป็นว่าพร้อมแล้วแล้วผมไปชมพร้อมๆ กันได้เลยคร้าบ!!!!!


1.ยามเย็นของวันอาทิตย์ที่ผ่านมา...ผมนัดกับ"พี่สมศักดิ์  คงจุ้ย"เกษตรกรหมู่ที่ 5 หนองราง ให้นำทางไปดูต้น"ชะเอมป่า"ครับ...โดยก่อนหน้านี้"พี่สมศักดิ์"ได้เก็บลูกชะเอมป่ามาเพื่อนำไปต้มจิ้มน้ำพริก ซึ่งพอผมเห็นผักพื้นบ้านแปลก ๆ แบบนี้จึงอดไม่ได้ที่จะขอให้"พี่สมศักดิ์"นำทางไปศึกษาและทำความรู้จักกับ"ชะเอมป่า"ครับ..



2."ชะเอมป่า"ต้นนี้ อยู่บริเวณพุ่มไม้ใน"Hi Hug House@หนองราง"ครับ.....ถือว่าโชคดีที่อยู่ไม่ไกลและยังอยุ่ในไร่ของตัวผมเองด้วย 555 งานนี้เมื่อไปถึงพุ่มไม้แล้ว"พี่สมศักดิ์"ก็ชี้ให้ผมดู"ต้นชะเอมป่า"พร้อมกับ"ลูกชะเอมป่า"ครับ...ซึ่งดูตามลักษณะของต้นชะเอมป่าแล้ว มีลักษณะเป็นเถาและเลื้อยขึ้นพันต้นไม้ใหญ่ สำหรับใบก็มีลักษณะเป็นใบเดี่ยวเรียงสลับกันครับ...


3.เกี่ยวกับ"ผักพื้นบ้าน"ชนิดนี้ ผมเคยเห็นแม่ค้านำมาขายที่ตลาดสดเทศบาลพรานกระต่ายอยู่บ้าง...แต่ก็ไม่ได้ซื้อมาลองชิมดูสักที...พอมีโอกาสดี ๆ แบบนี้จึงได้เข้าไปศึกษาผักพื้นบ้านจาก"พี่สมศักดิ์"ครับ...ซึ่งถือว่าคุ้มมาก ๆ เพราะว่าได้เรียนรู้ทั้งเรื่องลักษณะและวิธีการนำผักพื้นบ้านมาทำเป็นอาหารครับ...


4.หลังจากได้"ชะเอมป่า"แล้ว วันนี้ผมยังได้เก็บยอดมะรุมจากไร่ สำหรับถั่วฝักยาว(ถั่วนา/ถั่วปี)และถั่วพู ได้มาจาก"ป้าเล็ก"และ"พี่ต๊วน"ซึ่งมาไร่อยู่ใกล้ๆ กันเก็บมาให้ครับ...ผักสด ๆ จากไร่แบบนี้มามาลวกเตรียมไปจิ้มน้ำพริกเป็นอาหารเย็นดีกว่าครับ..555


5.ต่อไปก็มาเตรียมส่วนผสมของ"น้ำพริกปลาทู"กันต่อก็แล้วกันนะครับ..สำหรับเมนู"น้ำพริก"นี้ ผมถนัดนัก 555 ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริกอะไร ก็ทำคล้าย ๆ กัน เพียงแต่เปลี่ยนส่วนผสมนิดหน่อยเราก็จะได้นำพริกตามต้องการแล้วล่ะครับ..สำหรับมื้อเย็นนี้ผมได้ทำ"น้ำพริกปลาทู"ซึ่งมีส่วนผสมเหมือนกับน้ำพริกปลาร้าเพียงแต่เราเพิ่มโปรตีนจาก"ปลาทู"แต่ยังไงก็ขาดไมได้ที่จะต้องมี"น้ำปลาร้าต้มสุก"เพื่อเพิ่มีความกลมกล่อมครับ.สำหรับวิธีทำก็ง่าย ๆ โดยนำพริก,หอมแดง,กระเทียม คั่วให้สุก ส่วนปลาทูก็ทอดให้สุก ต้มน้ำปลาร้า เมื่อได้ทุกอย่างพร้อมแล้วก็โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ หากชอบเปรี้ยวนิด ๆ ก็สามารถบีบมะนาวลงไปนิดหน่อย เพียงเท่านี้ก็ได้"น้ำพริกปลาทู"แล้วล่ะคร้าบ!!!!!


6.และแล้วก็ได้เวลาของการลิ้มลอง"ชะเอมป่า"กันแล้วล่ะครับ...."ชะเอมป่าลวก"จิ้มกับน้ำพริกปลาทู เข้ากันนักแล...โดยรสชาติของ"ชะเอมป่า"จะออกรสหวานจัด หวานแบบติดลิ้นกันเลยทีเดียวครับ ซึ่งก็อาจจะเป็นที่มาของชื่ออีกอย่างหนึ่งที่เรียกว่า"อ้อยแสนสวน"คงเป็นเพราะความหวานแบบสุด ๆ เป็นแน่แท้....ยิ่งได้กินกับผักสด ๆ จิ้มน้ำพริกปลาทูมื้อนี้แล้ว ทำให้อร่อยและอิ่มหนำสำราญกันเลยทีเดียว 55555

สำหรับข้อมูลของ"ชะเอมป่า"สามารถติดตามต่อได้จากที่นี่นะครับ ชะเอมป่า...อ้อยแสนสวน งานนี้ต้องขอขอบคุณข้อมูลจากที่นี่ครับ http://www.prachathon.org

สำหรับวันนี้....ขอขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชมและร่วมอนุรักษ์ผักพื้นบ้านไปพร้อมๆ กันกับครอบครัวเล็กๆ ของผม ณ Hi Hug House@หนองราง ด้วยนะคร้าบ!!!!

                                                                                         สวัสดีครับ

                                                                                         เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                         07/11/2557