ต๋ำบะขามน่อย....
-ขอส่งท้ายยามบ่ายของ"วันสุข"นี้ กับ "เมนูแก้ง่วง"กันซักหน่อยก็แล้วกันนะครับ..สำหรับเมนูที่มีชื่อว่า"ต๋ำบะขามน่อย"เมนูนี้ ได้ทำกินเมื่อวันหยุดที่ผ่านมาน่ะครับ และเมื่อมีโอกาสได้ทำเมนูแปลก ๆ และได้รำลึกถึงความหลังครั้งก่อน..จึงไม่พลาดที่จะเก็บภาพและนำมาบันทึกไว้เพื่อแบ่งปันให้กับมิตรรัก G2K ได้ร่วมชมและชิม"ต๋ำบะขาม"ผ่านบันทึกนี้ครับ.....
1.ต้นมะขามอยู่หน้าบ้านพัก กำลังมีฝักอ่อน ๆ ยั่วน้ำลาย อยู่บนต้น...ทำให้นึกถึงครั้งที่ผมยังเป็น"ละอ่อน"ที่จะชอบปีน"ต้นบะขาม"อยู่เป็นประจำ และช่วงนี้นี่เองที่จะมี"บะขามน่อย"หรือ"บะขามอ่อน"ที่กำลังเปรี้ยวจี๊ดสะใจออกมาให้ได้ลิ้มรสกันครับ....เมื่อเห็น"บะขาม"อยู่บนต้นงานนี้ผมเลยขอ"เก็บบะขามน่อย"มา"ต๋ำ"เพื่อรำลึกถึงความหลังกันซักหน่อยคร้าบ!!!...555
2."บะขามอ่อน"ทางบ้านผม(ภาคเหนือ)จะเรียกว่า"บะขามน่อย"ครับ วันนี้หลังจากเก็บ"บะขามน่อย"แล้ว ก็เลยถือโอกาสเก็บ"ยอดบะขาม"และ"ดอกบะขาม"มาฝากมิตรรัก G2K ด้วย เพราะว่าทั้ง"ยอดและดอกมะขาม"สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น"ต้ม,ยำ,ทำแกง"ก็อร่อยไม่แพ้กันครับ...ส่วน"บะขามน่อย"จะนำไป"ต๋ำ"พร้อมแล้วตามมาช่วยผม"ต๋ำบะขามน่อย"กันดีกว่าครับ.....
3.เครื่องปรุง"ต๋ำบะขามน่อย"ไม่มีอะไรมากครับเหมือนกับ"เครื่องปรุงส้มตำ"เพียงแต่เมนูนี้ขอเพิ่ม"น้ำปู๋"มาเพิ่มความอร่อยครับ.....
4.เตรียมเครื่องปรุงเรียบร้อยแล้ว ก็ได้เวลา"ต๋ำบะขามน่อย"กันแล้วล่ะครับ ทำตามขั้นตอนได้เลยครับ หากชอบเผ็ด เปรี้ยว เ็ค็ม หวาน ขนาดไหนก็ตามชอบเลยครับ เมนูนี้ไม่มีลิิมิต 5555 ชอบแบบไหนก็ตามสบายเลยคร้าบ!!!!!!
5.และนี่ก็คือหน้าตาของ"ต๋ำบะขามน่อย"หรือ"ตำมะขามอ่อน"ที่รสชาติออกเปรี้ยวจี๊ดสะใจพร้อมกับมีกลิ่นหอมของ"น้ำปู๋"กลิ่นอันคุ้นเคย หากใครได้ลิ้มรสแล้วรับรองว่า....จะติดใจ......55555
สำหรับวันนี้...ขอส่งท้ายวันสุดสัปดาห์กับ"ต๋ำบะขามน่อย"เมนูเด็ดในวันหยุดที่ผ่านมาของผมคร้าบ!!!!!
สวัสดีครับ.....
เพชรน้ำหนึ่ง
13/09/2556
ปล.-ผู้่อ่านเคยกิน"ต๋ะบะขามน่อย"หรือเปล่าครับ????
-คำเตือน เมนูนี้..ควรกินแต่พอประมาณ...หากมากไป..มีหวัง....ท้องเสีย.....นะคร้าบ!!!!55555
ความเห็น (28)
เห็นจากภาพก็แก้ง่วงได้แล้วครับ...:)
ขอบคุณมากสำหรับเมนูแก้ง่วงนี้ครับ...:)
น้ำพริกมะขามและผักสด ได้ขึ้นโต้ะบ่อยๆค่ะ
น้ำลายแตก หายง่วงจริงๆครับ
หายง่วงด้วยค่ะ...ดอกมะขามสวยค่ะ
- คราวก่อนที่อ่านเรื่องตำมะขามที่สำนักงานของคุณเพชร อาจารย์แม่ไอดินฯ ว่าจะหาซื้อมาตำบ้างแต่ไม่มีขายที่ตลาด ต้นที่ฟาร์มก็ไม่เห็นออกดอกออกฝักเลยยังไม่ได้ตำค่ะ
- เมื่อวันพุธ (๑๑ ก.ย.) อาจารย์แม่ไอดินฯ เข้าเมืองและไปเดินตลาดแถวขายผักพื้นบ้าน โชคดีมากได้เจอมะขามอ่อนในถาด รีบซื้อทันที และเที่ยงวันนี้นำไปใส่ตำถั่วม่วงมาแล้ว พรุ่งนี้ต้องตำมะขามอ่อนมื้อเที่ยงแน่ๆ ค่ะ และยังเจอดอกชมจันทร์ (ดอกไม้จีนที่เคยเห็นจากบันทึกของคุณหนูรีด้วย เจ้าของที่ปลูกมาขายเองเขาขายน้ำมะเม่าด้วย เลยถามที่ตั้งสวน วันหลังจะไปเยี่ยมชมอยากเห็นเถาชมจันทร์ค่ะ)
- อ้อ! "น้ำปู๋" นี่ คือ น้ำปลาร้า หรือเปล่าคะ
- ขอบคุณสำหรับบันทึกที่มีคุณค่าทั้ง ๖ เรื่องนะคะ
...แวะมาชมเมนูต๋ำบะขามน่อย....ค่ะคุณเพชร...ท่าทางจะทั้งเผ็ดทั้งเปรี้ยวนะคะ...ขอบคุณค่ะ
โอ๊ยยยยยยยยยย ทำไมมายั่วน้ำลายกันแต่เช้าเนี่ย
เพิ่งปลูกต้นมะขาม คงอีกหลายปีกว่าจะได้เก็บ "หมากขามน้อย" มาตำแบบนี้บ้าง
ขอบคุณเรื่องราวสร้างความสุขนะคะ
น่าอร่อยจังครับ
เห็นแล้วน้ำลายยายไหลย้อย กัยบะขามน่อย
คงอร่อยน่าดู่ มายั่งน้ำลายกันนี่หว่า
ฮา ฮา ฮ่า
น้องเพชรช่างสรรค์หาความรุ้ ภาพดี ๆ มาฝากกันทุกวันน่ะ
ครุหยินก้อขยันอ่านเดี๋ยวจะไปทำน้ำพริกมะขามกินดีกว่าละมั่ง
เห็นแล้ว น่าทานจังเลยค่ะ น้องเพชรเป็น “พ่อครัว” ที่มีความสามารถไปแล้วจ้า ขอบคุณนะคะ
น้ำพริกมะขามอ่อนคลุกเคล้ากับปูดอง เป็น " ยำปูดองมะขามอ่อน " อีกเมนูแปลงหนึ่งของ
น้ำพริกมะขามอ่อน...อร่อยสุด ๆ จ้ะคุณเพชร
น่ากินมากๆๆ ชอบใส่ปลาทูด้วยครับ
แต่ตอนนี้ไม่ค่อยมีมะขามอ่อน
ขอไปแอบเก็บในมหาวิทยาลัยดีกว่า
5555
ขอเชิญเข้าร่วมชุมชนปลูกผักกินได้
อันนี้นะครับ
http://www.gotoknow.org/community/vegetables#/discussions
จะใช้คำหลักว่า ปลูกผักกินได้ ครับ
-สวัสดีครับจัตุเศรษฐธรรม
-ยินดีที่ได้ส่งบันทึกนี้ไปแก้ง่วงครับ ฮ่า ๆ
-ขอยคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ..
-สวัสดีครับป้าใหญ่..
-น้ำพริกมะขามสด ก็อร่อยครับ
-ผักสด ๆ คู่กับน้ำพริก..อร่อยนักแล...
-ขอบคุณป้าใหญ่ที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ..
-สวัสดีครับคุณ พ.แจ่มจำรัส..
-อาการหนักนะครับเนี่ย ฮ่า ๆ
-มีโอกาสก็ต้องลองหามาลิ้มลองได้นะครับ
-รับรอง...หายง่วง...
-ขอบคุณครับ
-สวัีสดีครับครู noktalay
-ดอกมะขามสวย ๆ แถมสามรถนำมาทำอาหารได้อีกหลายเมนูครับ
-หากมีโอกาสจะทำเมนูจาก"ดอกมะขาม"มาฝากนะครับครู
-ขอบคุณครับ..
-สวัสดีครับอาจารย์แม่ไอดิน...
-เมนูตำบะขามคงจะได้ลิ้มลองไปแล้วก่อนนะครับ..
-ขอบคุณอาจารย์แม่ไอดินที่มาเยี่ยมและมีหลายบันทึกทีอาจารย์แม่ไอดินสนใจและนำไปทำตาม ฮ่า ๆ
-ที่ฟาร์มอาจารย์แม่ไอดินมีผักแปลก ๆ หลายอย่างแบบที่ผมบันทึกไว้
-อ้อ..น้ำปู๋..ไม่ใช่น้ำปลาร้านะครับ แต่เป็น "น้ำที่ทำมาจากปูนาทีตำละเอียดและนำไปเคี่ยวจนได้น้ำข้น มีกลิ่นเฉพาะตัวครับ
-คนที่ชอบน้ำปู๋็จะบอกว่า"หอม"ส่วนคนที่ไม่ชอบก็จะบอกว่า"เหม็น"ครับ ฮ่า ๆ
-ขอบคุณครับ..
-สวัสดีครับ ดร.พจนา..
-เผ็ด เปรี้ยว....ครับ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ..
-สวัสดีครับ ทพญ ธิรัมภา..
-ไม่ต้องรอมะขามที่ปลูกหรอกครับ ฮ่า ๆ
-หามะขามน้อยได้ในตลาดสดครับ
-จะได้ไม่ต้องรอนาน ฮ่า ๆ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและใิ้ห้กำลังใจครับ..
-สวัสดีครับคุณเขียวมรกต
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและใ้ห้กำลังใจครับ
-สวัสดีครับครูหยิน..
-น่ากินไหมครับครู??
-น้ำลายสออีกราย ฮ่า ๆ
-ยินดีืีที่ได้นำ"ต๋ำบะขามน่อย"มาเสริ์ฟถึงบ้านครูครับ..
-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น..
-หากมีเมนูเด็ด ๆ ก็ภูมิใจนำเสนอครับพี่หมอ..
-ขอบคุณสำหรับคำชมนะคร้าบ!!!
-สวัสดีครับครูมะเดื่อ..
-น้ำพริกมะขาม..ปูดอง...
-อร่อยครับครู..
-มาๆ มาชิม"ต๋ำบะขามน่อย"
-ขอบคุณครัีบ
-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต..
-ว้าว ๆ ใส่ปลาืทูด้วยเหรอครับ??
-น่าลอง ๆ ฮ่า ๆ
-แอบเก็บมะขาม..ระวังถูกจับนะครับอาจารย์ ฮ่า ๆ
-เดี๋ยวต้องร่วมโครงการ"ปลูกผักกินได้"แล้วล่ะครับ
-ขอบคุณครับ..
เห็นดึก ๆ น้ำลายก็พาลไหลเอาดื้อ ๆ
ภาพน่าอร่อยมากเลยนะครับคุณเพชร ครับ
เห็นแล้วเปรี้ยวปากเลยครับ 555
-สวัสดีครัีบคุณแสงแห่งความดี
-ยามดึก ๆ ต๋ำบะขามน่อยก็ยังแผลงฤทธิ์เดช ฮ่า ๆ
-ขอบคุณที่มาชมภาพความอร่อยครับ
-สวัสดีครับท่านอัีกขณิช
-เมนูนี้คงช่วยให้หายจากอาการคลื่นไส้อาเจียนนะครับ ฮ่า ๆ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ