ต๋ำบะขามน่อย....

เก็บ"บะขามน่อย"ไป"ต๋ำ"เมื่อวันหยุดที่ผ่านมา ขอบอกว่า"อร่อยดี..แถมได้รำลึกถึงความหลังครั้งก่อน....วัยละอ่อน...ปีนต้นบะขาม.....เก็บบะขามมาต๋ำหรือจิ้มกะปิ....วันนี้ก็เลยขอบันทึกเรื่อง"ต๋ำบะขามน่อย"ไว้เพื่อเป็นความทรงจำดีๆ และแบ่งปัน"ต๋ำบะขามน่อย"มายั่วน้ำลายมิตรรัก G2K ผ่่านบันทึกนี้คร้าบ!!!!!!55555

                             -ขอส่งท้ายยามบ่ายของ"วันสุข"นี้ กับ "เมนูแก้ง่วง"กันซักหน่อยก็แล้วกันนะครับ..สำหรับเมนูที่มีชื่อว่า"ต๋ำบะขามน่อย"เมนูนี้ ได้ทำกินเมื่อวันหยุดที่ผ่านมาน่ะครับ และเมื่อมีโอกาสได้ทำเมนูแปลก ๆ และได้รำลึกถึงความหลังครั้งก่อน..จึงไม่พลาดที่จะเก็บภาพและนำมาบันทึกไว้เพื่อแบ่งปันให้กับมิตรรัก G2K ได้ร่วมชมและชิม"ต๋ำบะขาม"ผ่านบันทึกนี้ครับ.....

1.ต้นมะขามอยู่หน้าบ้านพัก กำลังมีฝักอ่อน ๆ ยั่วน้ำลาย อยู่บนต้น...ทำให้นึกถึงครั้งที่ผมยังเป็น"ละอ่อน"ที่จะชอบปีน"ต้นบะขาม"อยู่เป็นประจำ และช่วงนี้นี่เองที่จะมี"บะขามน่อย"หรือ"บะขามอ่อน"ที่กำลังเปรี้ยวจี๊ดสะใจออกมาให้ได้ลิ้มรสกันครับ....เมื่อเห็น"บะขาม"อยู่บนต้นงานนี้ผมเลยขอ"เก็บบะขามน่อย"มา"ต๋ำ"เพื่อรำลึกถึงความหลังกันซักหน่อยคร้าบ!!!...555

 

2."บะขามอ่อน"ทางบ้านผม(ภาคเหนือ)จะเรียกว่า"บะขามน่อย"ครับ วันนี้หลังจากเก็บ"บะขามน่อย"แล้ว ก็เลยถือโอกาสเก็บ"ยอดบะขาม"และ"ดอกบะขาม"มาฝากมิตรรัก G2K ด้วย เพราะว่าทั้ง"ยอดและดอกมะขาม"สามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็น"ต้ม,ยำ,ทำแกง"ก็อร่อยไม่แพ้กันครับ...ส่วน"บะขามน่อย"จะนำไป"ต๋ำ"พร้อมแล้วตามมาช่วยผม"ต๋ำบะขามน่อย"กันดีกว่าครับ.....

 

3.เครื่องปรุง"ต๋ำบะขามน่อย"ไม่มีอะไรมากครับเหมือนกับ"เครื่องปรุงส้มตำ"เพียงแต่เมนูนี้ขอเพิ่ม"น้ำปู๋"มาเพิ่มความอร่อยครับ.....

 

4.เตรียมเครื่องปรุงเรียบร้อยแล้ว ก็ได้เวลา"ต๋ำบะขามน่อย"กันแล้วล่ะครับ ทำตามขั้นตอนได้เลยครับ หากชอบเผ็ด เปรี้ยว เ็ค็ม หวาน ขนาดไหนก็ตามชอบเลยครับ เมนูนี้ไม่มีลิิมิต 5555 ชอบแบบไหนก็ตามสบายเลยคร้าบ!!!!!!

5.และนี่ก็คือหน้าตาของ"ต๋ำบะขามน่อย"หรือ"ตำมะขามอ่อน"ที่รสชาติออกเปรี้ยวจี๊ดสะใจพร้อมกับมีกลิ่นหอมของ"น้ำปู๋"กลิ่นอันคุ้นเคย  หากใครได้ลิ้มรสแล้วรับรองว่า....จะติดใจ......55555

สำหรับวันนี้...ขอส่งท้ายวันสุดสัปดาห์กับ"ต๋ำบะขามน่อย"เมนูเด็ดในวันหยุดที่ผ่านมาของผมคร้าบ!!!!!

                      สวัสดีครับ.....

                                                                                            เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                            13/09/2556

ปล.-ผู้่อ่านเคยกิน"ต๋ะบะขามน่อย"หรือเปล่าครับ????

      -คำเตือน เมนูนี้..ควรกินแต่พอประมาณ...หากมากไป..มีหวัง....ท้องเสีย.....นะคร้าบ!!!!55555

[P. Rinchakorn]

   เห็นจากภาพก็แก้ง่วงได้แล้วครับ...:)

   ขอบคุณมากสำหรับเมนูแก้ง่วงนี้ครับ...:)

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

น้ำพริกมะขามและผักสด ได้ขึ้นโต้ะบ่อยๆค่ะ

[พ.แจ่มจำรัส]

น้ำลายแตก หายง่วงจริงๆครับ

[noktalay]

หายง่วงด้วยค่ะ...ดอกมะขามสวยค่ะ

[ไอดิน-กลิ่นไม้]

• คราวก่อนที่อ่านเรื่องตำมะขามที่สำนักงานของคุณเพชร อาจารย์แม่ไอดินฯ ว่าจะหาซื้อมาตำบ้างแต่ไม่มีขายที่ตลาด ต้นที่ฟาร์มก็ไม่เห็นออกดอกออกฝักเลยยังไม่ได้ตำค่ะ
• เมื่อวันพุธ (๑๑ ก.ย.) อาจารย์แม่ไอดินฯ เข้าเมืองและไปเดินตลาดแถวขายผักพื้นบ้าน โชคดีมากได้เจอมะขามอ่อนในถาด รีบซื้อทันที และเที่ยงวันนี้นำไปใส่ตำถั่วม่วงมาแล้ว พรุ่งนี้ต้องตำมะขามอ่อนมื้อเที่ยงแน่ๆ ค่ะ และยังเจอดอกชมจันทร์ (ดอกไม้จีนที่เคยเห็นจากบันทึกของคุณหนูรีด้วย เจ้าของที่ปลูกมาขายเองเขาขายน้ำมะเม่าด้วย เลยถามที่ตั้งสวน วันหลังจะไปเยี่ยมชมอยากเห็นเถาชมจันทร์ค่ะ)
• อ้อ! "น้ำปู๋" นี่ คือ น้ำปลาร้า หรือเปล่าคะ 
• ขอบคุณสำหรับบันทึกที่มีคุณค่าทั้ง ๖ เรื่องนะคะ

[Pojana Yeamnaiyana Ed.D.]

...แวะมาชมเมนูต๋ำบะขามน่อย....ค่ะคุณเพชร...ท่าทางจะทั้งเผ็ดทั้งเปรี้ยวนะคะ...ขอบคุณค่ะ

[ธิ]

โอ๊ยยยยยยยยยย  ทำไมมายั่วน้ำลายกันแต่เช้าเนี่ย

เพิ่งปลูกต้นมะขาม  คงอีกหลายปีกว่าจะได้เก็บ "หมากขามน้อย" มาตำแบบนี้บ้าง

ขอบคุณเรื่องราวสร้างความสุขนะคะ

[เขียวมรกต]

น่าอร่อยจังครับ

[ครูหยิน]

เห็นแล้วน้ำลายยายไหลย้อย กัยบะขามน่อย

คงอร่อยน่าดู่  มายั่งน้ำลายกันนี่หว่า

ฮา ฮา ฮ่า 

น้องเพชรช่างสรรค์หาความรุ้  ภาพดี ๆ มาฝากกันทุกวันน่ะ

ครุหยินก้อขยันอ่านเดี๋ยวจะไปทำน้ำพริกมะขามกินดีกว่าละมั่ง

[Dr. Ple]

เห็นแล้ว น่าทานจังเลยค่ะ น้องเพชรเป็น “พ่อครัว” ที่มีความสามารถไปแล้วจ้า ขอบคุณนะคะ

[คุณมะเดื่อ]

น้ำพริกมะขามอ่อนคลุกเคล้ากับปูดอง เป็น " ยำปูดองมะขามอ่อน " อีกเมนูแปลงหนึ่งของ

น้ำพริกมะขามอ่อน...อร่อยสุด ๆ จ้ะคุณเพชร

[ขจิต ฝอยทอง]

น่ากินมากๆๆ ชอบใส่ปลาทูด้วยครับ

แต่ตอนนี้ไม่ค่อยมีมะขามอ่อน

ขอไปแอบเก็บในมหาวิทยาลัยดีกว่า

5555

ขอเชิญเข้าร่วมชุมชนปลูกผักกินได้

อันนี้นะครับ

http://www.gotoknow.org/community/vegetables#/discussions

จะใช้คำหลักว่า ปลูกผักกินได้ ครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับจัตุเศรษฐธรรม

-ยินดีที่ได้ส่งบันทึกนี้ไปแก้ง่วงครับ ฮ่า ๆ

-ขอยคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับป้าใหญ่..

-น้ำพริกมะขามสด ก็อร่อยครับ

-ผักสด ๆ คู่กับน้ำพริก..อร่อยนักแล...

-ขอบคุณป้าใหญ่ที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับคุณ พ.แจ่มจำรัส..

-อาการหนักนะครับเนี่ย ฮ่า ๆ 

-มีโอกาสก็ต้องลองหามาลิ้มลองได้นะครับ

-รับรอง...หายง่วง...

-ขอบคุณครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัีสดีครับครู noktalay

-ดอกมะขามสวย ๆ แถมสามรถนำมาทำอาหารได้อีกหลายเมนูครับ

-หากมีโอกาสจะทำเมนูจาก"ดอกมะขาม"มาฝากนะครับครู

-ขอบคุณครับ..

 

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับอาจารย์แม่ไอดิน...

-เมนูตำบะขามคงจะได้ลิ้มลองไปแล้วก่อนนะครับ..

-ขอบคุณอาจารย์แม่ไอดินที่มาเยี่ยมและมีหลายบันทึกทีอาจารย์แม่ไอดินสนใจและนำไปทำตาม ฮ่า ๆ

-ที่ฟาร์มอาจารย์แม่ไอดินมีผักแปลก ๆ หลายอย่างแบบที่ผมบันทึกไว้

-อ้อ..น้ำปู๋..ไม่ใช่น้ำปลาร้านะครับ แต่เป็น "น้ำที่ทำมาจากปูนาทีตำละเอียดและนำไปเคี่ยวจนได้น้ำข้น มีกลิ่นเฉพาะตัวครับ

-คนที่ชอบน้ำปู๋็จะบอกว่า"หอม"ส่วนคนที่ไม่ชอบก็จะบอกว่า"เหม็น"ครับ ฮ่า ๆ

-ขอบคุณครับ..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับ ดร.พจนา..

-เผ็ด เปรี้ยว....ครับ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับ ทพญ ธิรัมภา..

-ไม่ต้องรอมะขามที่ปลูกหรอกครับ ฮ่า ๆ

-หามะขามน้อยได้ในตลาดสดครับ

-จะได้ไม่ต้องรอนาน ฮ่า ๆ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและใิ้ห้กำลังใจครับ..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับคุณเขียวมรกต

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและใ้ห้กำลังใจครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับครูหยิน..

-น่ากินไหมครับครู??

-น้ำลายสออีกราย ฮ่า ๆ

-ยินดีืีที่ได้นำ"ต๋ำบะขามน่อย"มาเสริ์ฟถึงบ้านครูครับ..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น..

-หากมีเมนูเด็ด ๆ ก็ภูมิใจนำเสนอครับพี่หมอ..

-ขอบคุณสำหรับคำชมนะคร้าบ!!!

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับครูมะเดื่อ..

-น้ำพริกมะขาม..ปูดอง...

-อร่อยครับครู..

-มาๆ  มาชิม"ต๋ำบะขามน่อย"

-ขอบคุณครัีบ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต..

-ว้าว ๆ ใส่ปลาืทูด้วยเหรอครับ??

-น่าลอง ๆ  ฮ่า ๆ

-แอบเก็บมะขาม..ระวังถูกจับนะครับอาจารย์ ฮ่า ๆ

-เดี๋ยวต้องร่วมโครงการ"ปลูกผักกินได้"แล้วล่ะครับ

-ขอบคุณครับ..

[แสงแห่งความดี...]

เห็นดึก ๆ น้ำลายก็พาลไหลเอาดื้อ ๆ 

ภาพน่าอร่อยมากเลยนะครับคุณเพชร ครับ

[อักขณิช]

เห็นแล้วเปรี้ยวปากเลยครับ  555

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครัีบคุณแสงแห่งความดี

-ยามดึก ๆ ต๋ำบะขามน่อยก็ยังแผลงฤทธิ์เดช ฮ่า  ๆ

-ขอบคุณที่มาชมภาพความอร่อยครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับท่านอัีกขณิช

-เมนูนี้คงช่วยให้หายจากอาการคลื่นไส้อาเจียนนะครับ ฮ่า ๆ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ