น้ำมันมะพร้าวเมล็ดลำไยนำมาใช้ทำอาหารเพื่อสุขภาพ

http://www.gotoknow.org/posts/480813

เมื่อครั้งที่มีงานพืชสวนโลกครั้งที่ 2  งานที่จัดจะมีการประชุมวิชาการ และมะพร้าวเป็นหนึ่งในการประชุม 

ชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวแห่งประเทศไทย อยู่ที่สถาบันวิจัยพืชสวน กรมวิชาการเกษตร  กทม. ได้เข้าร่วมการจัดการประชุมในครั้งนั้นด้วย และผู้เขียนในฐานะผู้แทนชมรมอนุรักษ์และพัฒนาน้ำมันมะพร้าวแห่งประเทศไทยจังหวัดเชียงใหม่ ได้รับการให้เป็นผู้สาธิตการทำน้ำมันมะพร้าวแบบโบราณ ในความที่เราทำน้ำมันมะพร้าวสกัดกับสมุนไพรบ้างแล้วเมื่อครั้งที่สอนอบรม ต้นกล้าอาชีพ ที่ม.แม่โจ้ จึงมีความคิดแตกต่างออกไปไม่เหมือนใครทำ คือการนำส่วนสมุนไพรที่ทิ้ง หรือที่มีสรรพคุณในด้านที่ดีต่อสุขภาพ มาสกัดกับหัวกะทิ หลายชนิด   

http://www.gotoknow.org/posts/480860

ได้รับคำชมจากประธานชมรม ฯ คือ ดร.ณรงค์ โฉมเฉลา  ว่า "เยี่ยมมาก " ก็ดีใจมาก

หลังจากเสร็จงานได้นำเขียนบันทึกไปบ้างแล้ว อ่านชมที่บันทึกแต่ละชนิดได้นะคะ คือ

น้ำมันมะพร้าวแครอท   http://www.gotoknow.org/posts/479180

น้ำมันมะพร้าวเยื่อและเมล็ดฟักทอง   http://www.gotoknow.org/posts/479222

น้ำมันมะพร้าวลูกยอ   http://www.gotoknow.org/posts/503259

น้ำมันมะพร้าวเยื่อฟักข้าว  http://www.gotoknow.org/posts/487667


พอดีเมื่้อวันก่อนได้ทอดไข่ดาวกับไข่เจียวด้วยน้ำมันมะพร้าวเมล็ดลำไย ผู้เขียนมีความรู้สึกนึกคิดเสมอเวลาที่ใช้น้ำมันมะพร้าวทำอาหาร คืออยากให้คนไทยใช้น้ำมันมะพร้าวทำอาหารให้มากขึ้น เพราะเป็นน้ำมันที่ทำได้เอง มีประโยชน์มากเป็นพิเศษกว่าทุกน้ำมันที่ขาย หรือสิ่งที่กินได้ในโลกนี้ไม่มีก็ว่าได้ก็คือ ในน้ำมันมะพร้าว มี " กรดลอริก " ที่มีเหมือนและได้ประโยชน์เช่นเดียวกับน้ำนมแม่ ได้กล่าวถึงประโยคนี้บ่อยๆใน gotoknow น้อยคนที่จะสนใจและเริ่มใช้  น้ำมันมะพร้าวดีต่อสุขภาพทั้งภายในและภายนอกจริงๆ อย่างเช่น เมื่อวานนี้ก็พึ่งได้ทราบจากน้องหยั่งราก ฝากใบ ว่าพี่สาวใช้น้ำมันมะพร้าวแล้วได้ผลดี คอเลสเตอรอลลดเหลือปกติแล้ว

น้ำมันมะพร้าวเมล็ดลำไยมาฝากค่ะ


น้ำมันมะพร้าวเมล็ดลลำไย



ลำไย




เนื้อลำไย



เมล็ดลำไยสดปอกผิวดำออกง่ายกว่าเมล็ดลำไยอบแห้ง เมื่อปอกผิวดำออกแล้ว




ตำให้ละะอียดตักใส่ภาชนะเช่น จาน ผึ่งให้แห้ง นำเก็บแช่เย็นแบ่งใช้ ได้นาน



หัวกะทิ



 หัวกะทิจากการคั้นเองหรือซื้อจากตลาดแบบไม่ผสมน้ำ

ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อนสักนิด เทหัวกะทิใส่ประมาณ

  หัวกะทิ 1 กิโลและ เมล็ดลำไย 50 กรัม



 เคี่ยวไฟอ่อนๆ



เมื่อคนไปมาจนงวดน้ำมันจะออกมาเรื่อยๆจนกากสมุนไพรเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ



กากจากหัวกะทิและเนื้อเมล็ดลำไย นำไปทำไส้ขนมหรือเป็นของว่าง ใส่ในผัดผักหรือโรยหน้าขนม



น้ำมันมะพร้าวเมล็ดลำไย



  กากที่นำน้ำมันออกแล้ว นำมาใส่ขนมปังหรือใส่น้ำผึ้งกวนให้เข้ากันแล้วค่อยใส่ขนมปังก็ได้






เมล็ดลำไยปัจจุบันมีการนำสารสกัดนำไปเป็นผลิตภัณฑ์นวดแก้ปวดเมื่อย ลำไยเป็นผลไม้ที่มีรสหวานมีหลายพันธุ์เช่น สีชมพู เบี้ยวเขียว อีดอ กะโหลก ฯ เราซื้อมาแล้วนำเมล็ดทิ้ง มีเวลาก็นำเมล็ดมาปอกผิวออกแล้วตำผึ่งให้แห้งหรืออบไม่เกิดเชื้อรา แล้วใส่ขวดเก็บแช่เย็นไว้ หรือใส่แคบซูล 

สรรพคุณประโยชน์ของลำไยคลิกชมได้ที่บันทึก

สารสกัดลำไยจากเมล็ดลำไยป้องกันการก่อมะเร็ง ฯที่เขียนบันทึกไว้แล้วนะคะ

http://www.gotoknow.org/posts/449216


ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี