ยอ เราทราบดีว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ ทำอาหารอร่อย ใบยอทำห่อหมก แกงคั่ว ฯ มีผู้ผลิตน้ำลูกยอขายในราคาสูงเชิญชวนให้ซื้อเพื่อช่วยรักษาอาการเจ็บป่วยได้หลายโรค ฯ เมื่อนึกถึงลูกยอ ก็จะนึกถึงกลิ่นก่อนเลย เพราะไม่ค่อยชอบกลิ่นตอนลูกสุก และไม่กล้าชิมดิบๆ ซึ่งเวลาเห็นผู้ที่กัดดิบๆ แล้วรู้สึกว่าดีจังกินได้ ที่จำได้มีน้องเพชรน้ำหนึ่งที่บอกว่าชอบ ลูกยอมาก นอกจากกินดิบก่อนจะสุกได้แล้ว ยังนำมาหมักน้ำผึ้งแท้ได้ หรือ หมักน้ำเอนไซม์ ฯ สำหรับบันทึกนี้ชวนทำน้ำมันมะพร้าวลูกยอ เพื่อไว้ประกอบอาหารกันนะคะ
น้ำมันมะพร้าวลูกยอ
มะพร้าวแก่ขูดด้วยกระต่ายขูดมะพร้าว หรือซื้อมาจากตลาดมาคั้นเอง
เมื่อคั้นและกรอง ตั้งทิ้งไว้สักพักให้หัวกกะทิลอยขึ้นด้านบน
หรือหัวกะทิซื้อมาจากตลาดโดยบอกผู้ขาย บีบหัวกะทิโดยไม่ใส่น้ำ
ลูกยอแก่ยังไม่สุกล้างให้สะอาด
ลูกยอหั่นชิ้นเล็กๆ
ตักหัวกะทิที่ลอยด้านบนภาชนะลงกระทะและลูกยอที่หั่นลงกระทะ
อัตราส่วนประมาณ 3:1 หัวกะทิ 3 ส่วน ลูกยอแก่ยังไม่สุก 1 ส่วน
เคี่ยวไฟอ่อนๆ จนงวดมีน้ำมันใสออกมา เคี่ยวจนเนื้อครีมกะทิ
และลูกยอเป็นสีน้ำตาลอ่อน เกรียมเล็กน้อยก็ปิดไฟ
ตักขึ้นกรองทั้งหมด หรือใช้ตะหลิวกดกากทั้ง 2 ไว้ข้างกระทะ
แล้วค่อยๆตักน้ำมันมากรองบนผ้าขาวบางพับ 8 ชั้น ก็ได้
หากกรองได้น้ำมันใสแล้วก็รอจนเย็น
ค่อยใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ น้ำมันใช้ได้ทันที
หากยังไม่ใส กรองซ้ำจนใส
ได้น้ำมันลูกยอไว้ทำอาหารแทนน้ำมันอื่น
เราได้คุณประโยชน์จากพืข 2 ชนิดที่ดีต่อสุขภาพ ทำได้ด้วยตนเอง
เลือกใส่ขวดที่ใช้ได้สะดวกในการประกอบอาหาร เก็บไว้ได้นาน หากใส่ตู้เย็นต้องใส่ขวดปากกว้างเพื่อใช้ช้อนตักได้ น้ำมันมะพร้าวลูกยอทำอาหารได้อร่อยเหมือนน้ำมันอื่นๆที่เราเคยใช้ทำอาหาร ลูกยอเป็นพืชที่คนที่ชอบเท่านั้นถึงนำมาทำอาหารประจำวัน เพราะใบรสขม และลูกยอ กลิ่นไม่น่ากิน มีเนื้อน้อยมีแต่เมล็ดและแข็ง
ได้ทำลูกยอหมักน้ำผึ้งไว้ดื่ม แล้วจะนำมาฝากอีกนะคะ ส่วนลูกยอหมักน้ำเอนไซม์ก็ทำเช่นกัน ลูกยอส่วนใหญ่แล้วเป็นพืชที่ปลอดสารพิษต้นจะขึ้นมีลูกตามธรรมชาติ และหากต้นไหนมีมดแดง มดแดงจะเฝ้าอยู่ที่ลูกตลอดเวลา เป็นพืชที่มดแดงชอบมากทีเดียว เวลาเก็บลูกก็จะวุ่นวายกับมดแดงด้วย บ้านไหนปลูกยอไว้ลองนำมาทำให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพนะคะ
สรรพคุณประโยชน์ลูกยอตามเภสัชกรรมไทย
ยอบ้าน ยอ มะตาเสือ (เหนือ)
ใบ รสขมเฝื่อน
คั้นเอาน้ำ สระผมฆ่าเหา ทาแก้ปวดข้อนิ้วมือนิ้วเท้า
ใบสดย่างไฟ หรือปรุงยาประคม แก้ปวดปวม อักเสบ แก้โรคเก๊าต์
ต้มดื่ม แก้ไข้ บำรุงธาตุ
ดอก รสเฝื่อน ปรุงยาแก้วัณโรค
ลูกดิบ รสร้อนปร่า
ต้มดื่ม แก้คลื่นเหียนอาเจียน
เผาเป็นถ่าน ผสมเกลือเล็กน้อย อมแก้เหงือกเปื่อยเป็นขุมบวม
ต้มดื่ม ขับโลหิตระดู ขับเลือดลม ขับลมในลำไส้ ขับผายลม
หั่นปิ้งไฟ พอเหลืองทำกระสายยา
ต้น รสเฝื่อน ปรุงยาแก้วันโรค
ราก รสเฝื่อน ระบายท้อง
ขอบคุณสรรพคุณยอบ้าน จากหนังสือเภสัชกรรมไทยฯโดยวุฒิ วุฒิธรรรมเวช
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ไม่รู้มาก่อนว่าเอาสมุนไพร 2 อย่างนี้มาผสมกันได้ ขอบคุณบทความดีๆ ค่ะ
น่าสนใจมากค่ะคุณดา แล้วน้ำมันที่ได้มีรสขมเจือหรือเปล่าคะ เก็บไว้ได้นานขนาดไหน หากเก็บในตู้เย็น
พี่เคยมีต้นยอ ได้เก็บใบมาทำอาหารหลายอย่าง แต่น้ำท่วมตายไปเสียแล้วเมื่อปีก่อน หากปรับที่ดินบริเวณโคกนอกรั้วได้ตั้งใจจะปลูกทดแทนอยู่แล้ว จะเก็บสูตรไว้ลองทำเองบ้าง ขอบคุณมากค่ะกับตำรับนี้
สวัสดีค่ะคุณ
เจ้ามะพร้าวแสนดีหนักหนาออกมาเป็นหัวกะทิ ทำได้มากมาย สามารถช่วยสกัดพืชชนิดอื่นได้ด้วยมือเราเอง หากเป็น ราก ต้น กิ่ง ใบ ดอก ลูก จนถึงกาฝาก ฯลฯ พืชบางชนิดเราทราบว่ามันกินได้นะ แต่จะทำอย่างไรกับมันดี ถึงกินให้ได้พอดีและอร่อย ก็มาสกัดแบบของเราไม่ต้องใช้สารอะไร โดยเจ้าหัวกะทิช่วยได้และเราทำได้เองทุกครัวเรือน เพียงแต่เริ่มตั้งใจทำดู เราจะได้อาหารที่มีคุณค่ามากเชียวค่ะ
คุณพี่นุช
พืชที่มีรสขม ดายังไม่ได้ลองทำ ยอ ดาใช้ลูกอย่างเดียว แต่ไม่น่าจะขมเพราะสกัดออกมาเป็นน้ำมันพร้อมหัวกะทิแล้ว ไว้ดาจะลองทำ หัวกะทิกับบอระเพ็ดหรือเพชรสังฆาตดูผลเป็นอย่างไรแล้วดาบอกให้ทราบ หากทำเพชรสังฆาต คนเป็นริดสีดวงได้ใช้ก็เยี่ยมแน่ค่ะ น้ำมันไม่ต้องใส่ตู้เย็นก็ได้ค่ะ ทำไว้ครั้งละไม่ต้องมากหมดแล้วทำใหม่ แต่สมุนไพรบางชนิดหายากนานพบ ก็ต้องซื้อมากไว้ก่อนเราก็ทำมากไว้เลยก็ได้ใช้ตลอด
พี่นุชให้แม่ครัวทำนะคะ น้ำมันมะพร้าวกระเทียมสุดยอดในการไว้ผัด ดีตรงที่เราจะผัดไม่ต้องทุบกระเทียมอีก แล้ว 2 อย่างนี้รวมกันเยี่ยมต่อสุขภาพ มีผู้ผลิตเป็นแคปซูลขายหาซื้อได้ที่ สภากาชาติไทยถามหาคุณหมอดำรง เราทำเองก็ได้ไม่ต้องซื้อจะได้ใช้ทำอาหารได้ตลอด หรือโรยใส่ข้าวหอมๆ 1 ช้อน
ต้นยอ ดาก็นำต้นเล็กจากบ้านแม่ที่สุพรรณมา 1 ต้นแต่ที่จำกัดปลูกตรงไม่ค่อยได้แดดจึงโตช้า แต่รอดไม่ตาย ภาพใบยอภาพสุดท้ายของบันทึกนี้เป็นต้นที่ปลูกบ้านในเมืองที่ดาอยู่ค่ะ ส่วนลูกยอภาพแรก อยู่ที่สวนแม่ริมปู่ปลูกไว้ มดแดงเยอะมาก เวลาไปเก็บต้องคุยกับมดแดงก่อนว่า ขอไปทำอาหารหน่อยอย่ากัดกันนะ แต่บางตัวมันไม่ยอมมันก็กัดพร้อมทั้งฉี่รดด้วย ยอปลูกง่ายพี่นุชหาต้นมาปลูกใหม่นะคะ เราปลูกต้นไม้หากต้นไหนตายเราจะเสียดายและคิดถึง วิธีให้หายเสียดาย ต้องหาต้นใหม่มาทดแทนค่ะ พบลูกสุกๆบ้านไหนขอมาเพาะก็ได้ค่ะ เวลาพี่นุชให้แม่บ้านทำใส่ใบยอไปด้วยได้เลยจะได้สรรพคุณของใบยอด้วยน้ำมันสีเขียวสวยค่ะ
สวัสดีค่ะพี่ดา น่าสนใจมากที่นำน้ำมันมะพร้าวมาผสมกับสมุนไพรค่ะ อยากได้สูตรยาทายุงนะคะ มีสมุนไพรทุกอย่างเหมือนที่อื่นนั่นแหละค่ะ เน้นพืชผักพื้นเมืองบ้านเรา่คะ่
ขอบคุณค่ะ..น่าสนใจมาก..
นึกถึง ห่อหมก เลย น่าเอามาปลูกไว้เหมือนกัน สรรพคุณเยอะมาก
ดีจริงๆ
ดีจริงๆๆน่าทาน