เรื่องการสกัดน้ำมันมะพร้าว โดยวิธีสกัดเย็นนั้นเคยทดลองทำมาแล้วครั้งหนึ่ง
ที่บันทึกนี้ค่ะ >>
น้ำมันมะพร้าว : สกัดเย็นจากมะพร้าวน้ำหอม 

 

ซึ่งได้ทำโดยการนำแนวคิดจากพี่ดา กานดา น้ำมันมะพร้าวที่มีผู้ฟังรายการท่านหนึ่ง แนะนำ
ให้ทำแบบกระเทาะเนื้อมะพร้าวน้ำหอม นำมาสับๆแล้วปั่นกับน้ำเพื่อทำเป็นกะทิ จึงนำมาทดลอง
ทำตามวิธีดังกล่าวพบว่าการคั้นกะทิจะทำได้ยากกว่าการขูดมะพร้าวแบบธรรมดา เนื่องจาก
เนื้อมะพร้าวมีความแข็งมาก การบดปั่นโดยที่ไม่ได้ทำการขูดก่อนนั้น ทำให้เครื่องปั่นทำงาน
หนักมากจนเครื่องปั่นร้อน ดังนั้นการคั้นกะทิที่ดีควรใช้ตามขั้นตอนปกติ คือ ขูดด้วยที่ขูด
มะพร้าว (เครื่องขูดไฟฟ้า หรือกระต่ายขูดมะพร้าว)

 

 

ครั้งนี้จึงทดลองทำตามปกติของการคั้นกะทิ เริ่มจาก...

 

•มะพร้าวน้ำหอมแก่ (เปลือกแห้ง) จำนวน 7 ผล ปอกเปลือก

 

•ขูดด้วยกระต่าย ได้มะพร้าวขูด 1.7 กิโลกรัม

 

•เติมน้ำอุ่นลงไป 3 ลิตร คั้นกะทิโดยการการปั่นด้วยเครื่องปั่น (แบบโถปั่นน้ำผลไม้ทั่วๆไป)

 

•เทใส่ในกระชอน บีบเอากากมะพร้าวออก กรอง

 

 

•จากนั้นนำกะทิที่คั้นได้ใส่ในโถแก้ว ปิดฝาทิ้งไว้ รอให้น้ำมันแยกส่วน

 

 

•ชั้นบนสุด เป็นส่วนฝ้า ตักออกแยกไว้

 

 

ชั้นที่2 จะมีน้ำมันใสๆ คราวก่อนทดลองตักด้วยช้อน แต่ไม่ค่อยสะดวกนัก

 

 

•คราวนี้จึงทดลองใช้หลอดดูดยา ดูดเอาน้ำมันขึ้นมากรอง

 

•กรองด้วยผ้าขาวบางที่ชั้นทับกับ 4 ชั้น

 

 

•เมื่อดูดน้ำมันออกหมด จากนั้นก็ตักส่วนที่เป็นชั้นที่ 3 ไปรวมกับฝ้า(ชั้นที่ 1)แยกไว้

 

•นำน้ำมันหลังกรองใส่ลงในหม้อตุ๋น 2 ชั้น หม้อด้านล่างเติมน้ำ

 

ด้านบนก็เป็นน้ำมันมะพร้าวที่กรองได้ ตั้งไฟเพื่อไล่น้ำส่วนเกินออกจากน้ำมัน

 

จนไอน้ำที่เดือดปุดๆนั้นหมดไป น้ำมันจะนิ่ง ใสๆ รอให้เย็น รินใส่ขวดเก็บไว้ใช้ได้

 

•น้ำมันมะพร้าวที่สกัดได้จากการสกัดเย็นครั้งนี้ เท่ากับ 240 กรัม

 

รายละเอียดจากการทดลองสกัดน้ำมันมะพร้าวจากมะพร้าวน้ำหอมครั้งนี้ มีดังนี้...

 

•เนื้อมะพร้าว 1700 กรัม เมื่อคั้นกะทิออกจากเนื้อมะพร้าว

 

•ส่วนกากที่เหลือทิ้ง เท่ากับ 1200 กรัม  คิดเป็นร้อยละ 70.59 ของเนื้อมะพร้าวขูด

 

•ส่วนของกะทิที่ไม่รวมน้ำ เท่ากับ 500 กรัม คิดเป็นร้อยละ 29.41ของเนื้อมะพร้าวขูด

 

•ปริมาณน้ำมันมะพร้าวที่สกัดได้ 240 กรัม คิดเป็นร้อยละ 14.11 ของเนื้อมะพร้าวขูด

 

....................................

ขอขอบคุณพี่ดา กานดา น้ำมันมะพร้าว

 

และขอขอบคุณผู้อ่านทุกท่านค่ะ

 

ขอให้มีความความสุข

 

สวัสดีค่ะ :)

.......................