GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

เช้านี้ ปาท่องโก๋หรือขนมปังทาเนยดี

เช้าๆ กับอะไรง่ายๆ... ดูจะเป็นวิถีชีวิตของคนทำงาน นิสิต และนักศึกษา ทว่า... วันนี้มีข่าวดีจากสถาบันอาหารปลอดภัยครับ

เช้าๆ กับอะไรง่ายๆ... ดูจะเป็นวิถีชีวิตของคนทำงาน นิสิต และนักศึกษา ทว่า... วันนี้มีข่าวดีจากสถาบันอาหารปลอดภัยครับ

ปี 2548 ผู้เขียนมีโอกาสไปพม่า คนพม่าก็ชอบกินอาหารเช้าง่ายๆ โดยเฉพาะชาใส่นมต้ม(ไม่ใช่นมพาสเจอไรซ์) การดื่มชาแบบพม่าดูจะคล้าย “ไจอินเดีย” แถมยังกินกับปาท่องโก๋(อิ่วจาโก้ย)คู่ใหญ่ ยาวเกือบฟุต

   (ภาพไข่กะทะ อาหารเช้ายอดนิยมของลาว อีสานเหนือ) 

คนอินเดียกับพม่าคล้ายกันที่ชอบกินขนมทอด และอาหารสารพัดชนิดที่ทำจากถั่วมาก ต่างกันที่คนอินเดียไม่ค่อยชอบกินเนื้อ ถือมังสวิรัติ(ยกเว้นกินนมมาก กินไข่บางครั้ง) ส่วนคนพม่าดูจะกินเนื้อสัตว์เล็ก โดยเฉพาะปลาน้ำจืดและไก่ ไม่ค่อยกินสัตว์ใหญ่เกินกว่าไก่ขึ้นไป

สถาบันอาหารปลอดภัยทำการสำรวจอาหารเช้าประเภทง่ายๆ สบายๆ สไตล์พี่ไทยในกรุงเทพฯ ได้แก่ ไก่ชุบแป้งทอด(ตลาดเทเวศร์) ปาท่องโก๋ขนาดเล็ก(ย่านเยาวราช) กะหรี่ปั๊บ(ตลาดเทเวศร์) แฮมชีส(ย่านเยาวราช) ไก่ชุบแป้งทอด(ย่านปิ่นเกล้า) และขนมปังทาเนย-โรยน้ำตาล

<p>ผลปรากฏว่า อาหารง่ายๆ สบายๆ สไตล์พี่ไทยมีไขมันอิ่มตัว (saturated fatty acid / SFA) ค่อนข้างสูง

ไขมันอิ่มตัวมีส่วนทำให้ร่างกายสร้างโคเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น ทำให้ไขมัน(โคเลสเตอรอล)ในเลือดสูง เสี่ยงต่อโรคเส้นเลือดเสื่อม หรือแตก-ตีบตัน เช่น โรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน อัมพฤกษ์-อัมพาต ฯลฯ

โคเลสเตอรอลในร่างกายส่วนใหญ่ ประมาณ 70 % สร้างขึ้นภายในร่างกาย ส่วนน้อย ประมาณ 30 % ได้มาจากอาหารเฉพาะที่มาจากสัตว์ เช่น ปนอยู่ในเนื้อสัตว์ หนังสัตว์ เครื่องใน อาหารทะเล(ยกเว้นปลา ปลิงทะเลจะมีโคเลสเตอรอลต่ำ) ฯลฯ

ผลิตภัณฑ์พืชไม่มีโคเลสเตอรอล ทว่า... น้ำมันพืช โดยเฉพาะน้ำมันปาล์ม และกะทิมีไขมันอิ่มตัวสูง ทำให้ร่างกายสร้างโคเลสเตอรอลเพิ่มขึ้นได้

อัตราการสร้างโคเลสเตอรอล จะมากหรือน้อย ขึ้นกับพันธุกรรม ปริมาณไขมันอิ่มตัว โดยเฉพาะน้ำมันสัตว์ที่ปนอยู่ในเนื้อสัตว์ น้ำมันปาล์ม กะทิ ไขมันทรานส์ เช่น เนยเทียม ขนมเบเกอรี่ อาหารทอด(โดยเฉพาะที่ใช้น้ำมันซ้ำซาก) ฯลฯ ที่กินเข้าไป

คำแนะนำโภชนาการไทย (Thai RDI) แนะนำให้กินไขมันอิ่มตัวไม่เกินวันละ 20 กรัม นั่นหมายถึงว่า ถ้ากิน 3 มื้อ มื้อหนึ่งไม่ควรกินไขมันอิ่มตัวเกิน 6.67 กรัม (20 หาร 3)

สถาบันอาหารปลอดภัยพบว่า อาหารเช้าง่ายๆ สไตล์พี่ไทยมีไขมันอิ่มตัวค่อนข้างสูง การศึกษานี้เทียบจากอาหาร 100 กรัม หรือเทียบเท่าข้าวสวยประมาณ 1 ทัพพี ปริมาณไขมันอิ่มตัวดังตาราง

    ตารางที่ 1: แสดงปริมาณไขมันอิ่มตัวในอาหาร 100 กรัม

</font><table border="1" cellspacing="1" cellpadding="7" width="330"><tbody>

ชนิดอาหาร

ไขมันอิ่มตัว / 100 กรัม

ไก่ชุบแป้งทอด

4.44

ปาท่องโก๋ขนาดเล็ก

20.13

กะหรี่ปั๊บ

7.8

แฮมชีส

3.51

ไก่ชุบแป้งทอด

7.67

ขนมปังทาเนย-โรยน้ำตาล

11.83

</tbody></table><p></p><p>ถ้าเลือกได้... เรียนเสนอให้เลือกอาหารเช้าที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำหน่อย เช่น ข้าวกล้องพร้อมกับข้าว ข้าวต้มกับ ข้าวโอ๊ตกับนมไขมันต่ำ(หรือนมไม่มีไขมัน) โยเกิร์ตไขมันต่ำ(หรือไม่มีไขมัน)กับขนมปังสีรำ(โฮลวีต) ฯลฯ </p>

อาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง เช่น ปาท่องโก๋ ขนมปังทาเนย-โรยน้ำตาล ฯลฯ พวกนี้นานๆ ครั้งน่าจะดี

ฝรั่งมีอาหารเช้าอย่างหนึ่ง

ที่น่าสนใจได้แก่ “มูสลี (Muesli)</font> ทำจากข้าวโอ๊ตที่ผ่านความร้อนแล้ว นำมาผสมกับผลไม้หลายๆ ชนิด เมื่อนำมาผสมนมไขมันต่ำ(หรือนมไม่มีไขมัน)จะได้อาหารเช้าจานด่วนที่ดีกับสุขภาพ <p>คนไทยน่าจะลองพัฒนามูสลีไทยบ้าง ขอเน้นว่า อย่าเติมน้ำตาล เพราะกระแสตลาดอาหารสุขภาพปัจจุบันเป็นตลาด “ไม่เติมน้ำตาล ไขมันต่ำ (no added sugar + fat free)” </p>

ถ้าจำเป็นต้องแต่งรสให้หวานหน่อย... ขอเรียนเสนอให้ใช้ผลไม้แห้งแทน หรือจะใช้น้ำผึ้งปนเล็กน้อยก็ได้ ถ้าทำได้อาจจะส่งขายทั่วโลกได้เหมือนกัน

</font>อาหารเช้าเป็นอาหารมื้อสุขภาพ กล่าวกันว่า อาหารเช้าดีๆ มีส่วนช่วยควบคุมน้ำหนัก ป้องกันโรคอ้วน และป้องกันโรคโมโหหิวได้... ขอให้ท่านผู้อ่านทุกท่านมีความสุขกับอาหารเช้าง่ายๆ ครับ <p>    หมายเหตุ:     </p>

คำแนะนำโภชนาการไทย (Thai RDI / recommended daily allowance) หมายถึงคำแนะนำว่า วันหนึ่งควรจะกินอาหารแต่ละประเภทเท่าไร

คำแนะนำนี้แบ่งเป็น 2 ส่วนใหญ่ๆ ได้แก่ บอกขีดจำกัด และบอกปริมาณขั้นต่ำ

ขีดจำกัดมีไว้สำหรับอาหารที่ไม่ควรกินมากเกิน เช่น น้ำตาล ไขมัน(รวมไขมันทุกชนิด) ไขมันอิ่มตัว เกลือโซเดียม ฯลฯ

ปริมาณขั้นต่ำมีไว้สำหรับอาหารที่เสี่ยงต่อการขาด เช่น วิตะมิน ฯลฯ แร่ธาตุอื่นๆ ที่ไม่ใช่โซเดียม เช่น แคลเซียม ฯลฯ

    แนะนำภาพ:

ภาพเหล่านี้ถ่ายจากอาหารเช้า โรงแรมหนองคายแกรนด์ วันที่ 11 กรกฎาคม 2549 ผู้เขียนขอขอบคุณโรงแรมหนองคายแกรนด์ ซึ่งมีบริการที่ดี น่าประทับใจมา ณ ที่นี้...

ภาพ "ไข่กะทะ" เป็นอาหารเช้าขึ้นชื่อของลาว อีสานเหนือ อาหารแบบนี้มีไขมันอิ่มตัวสูง มีโคเลสเตอรอลสูง ทั้งจากไข่แดง และกุนเชียง ดีเหมือนกันถ้ากินนานๆ ครั้ง

ภาพ "ข้าวต้มปลา" เป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าสูง มีไขมันต่ำ และมีไขมันชนิดดีพิเศษ(โอเมก้า-3) จากปลา ผู้เขียนใส่พริกหนักไปหน่อย เรียนเสนอให้ใส่พริกน้อยกว่านี้หน่อย

ภาพ "แกงจืดแตงกวายัดไส้" กินกับข้าวกล้อง เป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าสูง มีไขมันค่อนข้างต่ำ เรียนเสนอให้กินไส้(หมูสับ)แต่น้อย เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูงในเนื้อสัตว์

    แนะนำให้อ่าน:

    แหล่งที่มา:    

  • ขอขอบพระคุณ > ไทยรัฐ+สถาบันอาหารปลอดภัย. มัน! มากับอาหาร: ไขมัน...อันตราย. ไทยรัฐ ฉบับวันที่ 21 กรกฎาคม 2549. หน้า 7.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > ๒๐ กรกฎาคม ๒๕๔๙.
  • อ่านบ้านสาระ >>> http://gotoknow.org/blog/talk2u

</font>

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 40030
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 32
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (32)

อ่านบันทึกของอาจารย์หมอเป็นประจำคะ..แต่ไม่เคยทิ้งรอย... แต่บันทึกนี้อดใจไว้ไม่ไหว

บันทึกนี้ถูกใจมากคะ...เพราะช่วงนี้กำลังปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต...ในการรับประทานอาหารแต่ละมื้อคะ...ของ"ตน"

ขอบพระคุณนะคะ...ได้ทราบประโยชน์มากเลยคะ

กะปุ๋ม

 

ขอขอบคุณ คุณ Dr.Ka-Poom และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ผมเองก็อ่านบันทึกของ Dr.Ka-Poom ทว่า... ไม่ได้ทิ้งร่องรอยไว้คล้ายๆ กัน
  • มีท่านผู้อ่านทักท้วงว่า ผมไม่ควรเรียกท่านผู้ให้ข้อคิดเห็นว่า "อาจารย์" หลายครั้งแล้ว
  • ต่อไปจะขอเรียกคุณไว้ก่อน

บันทึกนี้มีข่าวดีครับ... ข่าวดีคือ เราปรับเปลี่ยนอะไรๆ ให้ดีขึ้นได้

อาจารย์หมอคะ...ดิฉันกลับรู้สึกชอบนะคะที่ท่านมักเรียก...บุคคลอื่นว่า"อาจารย์" ในส่วนตัวดิฉันเองทุกท่านที่มาบ้าน GotoKnow นี้คือ คุรุ ผู้มาให้ความรู้..เพื่อให้เราเกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรู้..ต่อยอดกันไปไม่มีที่สิ้นสุด...และที่สำคัญทำให้เราตัวเล็กลง...โน้มลงสู่พื้นดินเสมือนรวงข้าว...และที่สำคัญอาจารย์หมอเป็นแบบอย่างของความเป็นผู้ถ่อมตัวอย่างยิ่ง...นี่แหละคือ ครูผู้มาให้ความรู้..อย่างแท้

ขอขอบคุณอาจารย์ Dr.Ka-Poom และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • เห็นด้วยอย่างยิ่งเลยสำหรับแนวคิดที่ว่า ทุกท่านที่มาแลกเปลี่ยนเรียนรู้ใน Gotoknow มีส่วนแห่งความเป็น "คุรุ"
  • ครู แปลว่า ผู้หนักแน่น เที่ยงธรรม ผู้สอน

ผมเองไม่ใช่อาจารย์โดยตำแหน่งครับ เป็นข้าราชการ อาศัยทำงานหาเลี้ยงชีพธรรมดา

  • ทว่า... เมื่อเข้ามาใน Gotoknow แล้ว ได้มีโอกาสเรียนรู้จากท่านผู้บันทึก ท่านผู้ให้ข้อคิดเห็น และท่านผู้อ่านมากมาย
  • บ่อยครั้งที่คิดอะไรไม่ออก... พอเข้ามา Go2Know อ่านเรื่องอื่น หรือข้อคิดเห็นอื่นกลับคิดออกมาได้
  • ทำให้รู้สึกอยากจะเรียกคนอื่นว่า อาจารย์ไปหมด...
  • ต่อไปถ้าใครต้องการให้เรียกชื่ออย่างอื่นค่อยเปลี่ยนก็แล้วกัน

ขอขอบคุณทุกท่านใน Go2Know ครับ

 

ขอบพระคุณคุณหมอมากครับ อาหารเช้าผมมีข้าวกล้อง บางเช้าก็เป็นโฮลวีต ได้รับความรู้จากคุณหมอและจะนำไปบอกต่อครับ

ขอขอบพระคุณอาจารย์ ผอ.บวร และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ขอแสดงความยินดีด้วยครับ
  • การกินข้าวกล้องให้ได้วันละ 3.5 ทัพพี + ลดแป้ง + ลดน้ำตาลลง > มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรคเบาหวานได้ครับ
  • ส่วนขนมปังสีรำ (โฮลวีต) มีคุณค่าคล้ายข้าวกล้อง

อาชีพครูบาอาจารย์ทำบุญได้มากกว่าคนทั่วไปครับ... เพราะเป็นแบบอย่างให้ชนหมู่มากเจริญรอยตาม

  • มีคำกล่าวว่า "ครูสอนโดยการพูดก็ได้ ทำก็ได้... ทว่าทำเสียงดังกว่าพูด"
  • Teaching by doing is louder than speaking.
  • ตามมาอ่านครับ
  • ชอบที่คุณหมอบอกว่า
    • มีคำกล่าวว่า "ครูสอนโดยการพูดก็ได้ ทำก็ได้... ทว่าทำเสียงดังกว่าพูด"
    • Teaching by doing is louder than speaking.
  • บางครั้งเรากินอาหารไม่ได้นึกถึงคุณค่าทางอาหารเท่าไร ขอให้อิ่มเป็นพอ พอมาอ่านบันทึกของคุณหมอ เห็นคุณค่าหลายอย่างของอาหาร จะกินอะไรจะระวังเพิ่มขึ้นครับ
  • ขอบคุณคุณหมอมากครับ

ขอขอบคุณอาจารย์ขจิต และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ขอแสดงความยินดีที่อาจารย์พิจารณาคุณค่าอาหาร
  • การพิจารณาว่า อาหารนี้เหมาะกับเราหรือไม่ เป็นที่สบายหรือไม่ กินแล้วเกื้อกูลต่อกุศล หรือเกื้อกูลต่ออกุศลนี้... เป็นสัปปายสัมปชัญญะ (องค์ความรู้ว่า อะไรเป็นที่พอเหมาะ พอดี หรือสมควร)

พิจารณาบ่อยๆ เป็นปัจจัยให้กุศลจิตเกิด ได้บุญด้วย อายุยืนด้วย โรคน้อยลงด้วยครับ

  • เหมือนที่พระท่านพิจารณาอาหาร ปะติสังขาโย นิโส ปินทะปาตัง ปะติเสวานิ...ไหมครับ พยายามแปลภาษาบาลีแปลไม่ออกครับ
  • ต้องรบกวนคุณหมอแล้วครับ

เห็นตารางเปรียบเทียบระหว่างปาท่องโก๋กับอย่างอื่นแล้ว สะดุ้งเลยค่ะ เล็กแต่ร้าย

มีอาหารเช้าที่อิ่มท้องและเร็วดีอีกเมนู ไม่ทราบว่าจะเข้าเกณฑ์อาหารเช้าที่เหมาะหรือเปล่านะคะ

คือเอาข้าวโอ๊ตประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ ชงน้ำร้อนให้สุก เสร็จแล้วเติมนมถั่วเหลือง งาดำ และพุทราแห้ง 2-3 ลูกหรือลูกเกตสักช้อน รับประทานกับผลไม้สดสัก 2-3 ชิ้นค่ะ

ขอขอบคุณอาจารย์ขจิต และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ที่อาจารย์ยกมาเป็น "ปัจจเวกขณพิจารณา" เป็น "ศีล" ให้พิจารณาก่อนใช้ ขณะใช้ หรือหลังใช้ปัจจัยสี่ (เสื้อผ้า อาหาร ที่อยู่อาศัย ยา)

ปัจจเวกขณ์ > พิจารณากว้างๆ เช่น อาหาร... ไม่ให้เป็นไปเพื่อความเพลิดเพลินสนุกสนาน(อร่อย) เพื่อกำลังทางกาย(ฟิตไว้ทำร้ายคนอื่น) ประดับ ตกแต่ง แต่ฉันเพื่อให้ความลำบากทางกายสิ้นไป(หายหิว) เพื่ออนุเคราะห์แก่การประพฤติพรหมจรรย์ ไม่ทำให้เกิดเวทนาใหม่(อิ่มจนแน่นท้อง) เพื่อความเป็นผู้หาโทษมิได้ เพื่ออยู่ผาสุก เป็นต้น

  • ทว่า... สัปปายะ(ไทย = สบาย) มองกว้างขึ้นไปอีก เช่น อาหารนี้อาจจะมีประโยชน์ แต่สำหรับพระเณรอาจทำให้กิเลสบางอย่างกำเริบ ซึ่งแต่ละคนจะไม่เหมือนกัน อย่างนี้ไม่ควรฉัน ฯลฯ

เรื่องสัปปายะมีในอรรถกถา+ฎีกาวิสุทธิมรรคครับ... ฉบับภาษาไทยมีที่ร้านหนังสือมหามกุฏราชวิทยาลัยข้างวัดบวรฯ

ขอขอบคุณอาจารย์จันทรรัตน์ และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ผมเองก็สะดุ้งเหมือนกันครับ เพราะกินเก่ง อย่างปาท่องโก๋พม่ายาวเกือบฟุตนี่... ถ้าจำไม่ผิด ทดลองกินครั้งแรก > กินไป 1 คู่+ 1 ข้าง คิดไม่ถึงว่า จะมีไขมันอิ่มตัวสูงขนาดนี้

สูตรของอาจารย์ดีเยี่ยมเลยครับ... ขอเรียนเสนอให้ท่านผู้อ่านท่านอื่นๆ ทำตาม > ข้าวโอ๊ต + นมถั่วเหลือง + งาดำ + ลูกเกต / พุทราแห้ง + ผลไม้สด

  • สูตรนี้คล้ายกับมูสลี + นมไขมันต่ำ... นับเป็นสูตร fast food+good health ชั้นเยี่ยม

(1). ข้าวโอ๊ตมีเส้นใยชนิดละลายน้ำ (soluble fiber) ช่วยดูดซับโคเลสเตอรอล ไม่ให้ดูดซึมเข้าสู่เลือดได้ส่วนหนึ่ง
(2). งาดำ > แคลเซียมสูง + เส้นใยสูง + ได้สารต้านอนุมูลอิสระจากงา
(3). ผลไม้แห้ง > ได้คุณค่าประมาณ 2 เท่าของผลไม้สด แคลอรี่ก็ 2 เท่าด้วย เนื่องจากมีการทำให้น้ำในผลไม้ระเหยออกไป
(4). ผลไม้สด > เพิ่มความหลากหลายของสารอาหาร + สารต้านอนุมูลอิสระ
(5). นมถั่วเหลือง > แคลเซียมสูง + ฟลาโวนอยด์(สารคุณค่าพืชผัก) + สารต้านอนุมูลอิสระสูง + เส้นใยละลายน้ำสูง(น้องๆ ข้าวโอ๊ต)

  • ข้อควรระวังมีอย่างหนึ่งคือ นมถั่วเหลืองที่ทำขายมักจะผสมเนยเทียม ทำให้ได้รับไขมันทรานส์ที่เพิ่มโคเลสเตอรอลร้าย (LDL) ลดโคเลสเตอรอลดี (HDL)
  • ถ้าได้นมถั่วเหลืองที่ไม่เติมเนย > สูตรของอาจารย์เยี่ยมไปเลยครับ

คนที่เป็นเบาหวาน หรือภาวะก่อนเบาหวาน > ถ้าใช้สูตรของอาจารย์จันทรรัตน์

  • ควรลดปริมาณผลไม้หวานจัดลง
  • เลือกผลไม้ที่หวานน้อย เช่น มะละกอ ฝรั่ง ฯลฯ แทน(ปั่นเป็นน้ำผลไม้ก็ได้)
  • เพิ่มผักเข้าไปแทน เช่น แตงกวา ผักกาด น้ำแครอท น้ำมะเขือเทศ(ผลไม้ที่จัดอยู่ในหมวดผักมากกว่าผลไม้) ฯลฯ
  • ถ้าเป็นไปได้... ควรเลือกผักไร้ยาฆ่าแมลง (ปลูกเองดีที่สุด)

มารับความรู้จากอาจารย์หมออีกแล้วครับ

ตอนอ่านผมอึ้งเช่นกันครับเพราะชอบกินน้ำเต้าฮู้+ปลาท๋องโก๋ 2 คู่....(แย่เลย) 
จะลองสูตรอาจารย์ดูนะครับ แต่ข้าวโอ๊ตนี่ท่าทางจะหายากหน่อย
สูตรของอาจารย์ดีเยี่ยมเลยครับ... ขอเรียนเสนอให้ท่านผู้อ่านท่านอื่นๆ ทำตาม > ข้าวโอ๊ต + นมถั่วเหลือง + งาดำ + ลูกเกต / พุทราแห้ง + ผลไม้สด

ขอถามต่อนิดนึงนะครับ อาจารย์หมอเห็นว่า นมไขมันต่ำกับนมปราศจากไขมันอย่างไหนดีกว่ากันครับ

ผมสงสัยว่าถ้านมไม่มีไขมันเลยจะทำให้วิตามันที่ละลายในน้ำมันหายไปด้วย กำลังลังเลใจว่าจะกินนมแบบไหนดี

ขอขอบคุณอาจารย์จันทร์เมามาย และท่านผู้อ่านทุกท่าน... - (1). สูตรนี้ของอาจารย์จันทรรัตน์ครับ ดูจะคล้ายมูสลี + นมไขมันต่ำที่ฝรั่งกิน ทว่า... เปลี่ยนเป็นนมถั่วเหลืองแทน - (2). มีคำแนะนำเพิ่มเติมสำหรับคนเป็นเบาหวาน หรือภาวะใกล้เบาหวาน (น้ำตาลเลือดสูง แต่ไม่ถึงเกณฑ์เบาหวาน) ให้ลดผลไม้หวานจัด เปลี่ยนเป็นผลไม้ไม่หวานจัด กับผักแทน - (3). วารสารหมอชาวบ้านปีนี้ลงเรื่องนี้ไว้เหมือนกัน อาจารย์ท่านว่า นมไขมันต่ำมีข้อดีที่ยังเหลือวิตะมินดีไว้ ทำให้การดูดซึมแคลเซียมเพิ่มขึ้นถึง 40 % ในคนสูงอายุที่ขาดวิตะมินดี หรือได้รับแสงแดดไม่พอ (น้อยกว่า 10-15 นาที/สัปดาห์) - (4). ส่วนคำแนะนำใหม่ของสมาคมโรคหัวใจอเมริกัน... ฝรั่งเป็นโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตันมาก + เป็นเบาหวานเพิ่มขึ้น อาจารย์ท่านเลิกแนะนำให้กินนมเต็มส่วน (whole milk)+ ให้ลดเปอร์เซ็นต์นมไขมันต่ำจาก 2 % เป็น 1 % - (5). นมไขมันต่ำบ้านเรามี 2-5 % > วิธีที่ผมใช้ตอนนี้คือ นำนมไม่มีไขมัน (no fat) มาผสมกับนมไขมันต่ำ (low fat) ซึ่งมีวิตะมินดี จะได้นมที่มีไขมันประมาณ 1 % - (6). บางทีก็ใช้นมผสมกับโยเกิร์ต... โดยจะเลือกให้อย่างหนึ่งเป็นชนิดไขมันต่ำ (low fat) อีกอย่างหนึ่งเป็นชนิดไม่มีไขมัน (no fat) เพื่อให้ได้วิตะมินดีจากไขมันนมที่ผสมแล้วได้ประมาณ 1-2 % ขอขอบคุณครับ...

โห...ท่านอาจารย์วัลลภคะ...ดิฉันแวะกลับมาอีกครั้งได้รับความรู้กลับไปอีก..เยอะเลยคะ...

ขอบพระคุณกูรู...ทั้งหลายนะคะ..

 

ขอบคุณค่ะอาจารย์

ความเห็นของอาจารย์ทำให้รู้สึกปลื้มว่ามาถูกทางค่ะ

ยังมีอีกสองสามสูตร ที่มักสลับ (เพื่อกันเบื่อ...ตามวิสัยปุถุชนค่ะ)

สูตรแรก เอาลูกเดือยต้มทิ้งไว้ เก็บใส่กล่องนะคะ เช้ามา เอาข้าวหุงค้างคืน ลูกเดือย ลูกอินทผลัมสักลูก มาเติมน้ำ เข้าอุ่นในไมโครเวฟ หรือจะเป็นหม้อนึ่งก็ได้ค่ะ ทานร้อนๆ จะโรยงาดำหอมๆ ก็อร่อยค่ะ บางทีก็หั่นเซลารี่ชิ้นเล็กๆ คลุกกินกับปลาเล็กปลาน้อยก็จะได้รสคาวสำหรับวันที่พอมีเวลามากหน่อยค่ะ แล้วก็มีกล้วยหรือส้มอีกสักลูกค่ะ

จริงๆ ชอบอินทผลัมแต่ค่อนข้างแพงเลยเปลี่ยนเป็นพุทราแทนค่ะ

ขออภัยนะคะถ้าจะทำให้บันทึกของอาจารย์กลายเป็นเมนูอาหารไปเสียแล้ว

ขอขอบคุณอาจารย์ Dr-Kapoom... -----> ความรู้ใน Go2Know นี่ผลิบานจากครูบาอาจารย์หลายท่านครับ ช่วยๆ กันรดน้ำ เลยงอกใหญ่เลย
ขอขอบคุณอาจารย์จันทรรัตน์ และท่านผู้อ่านทุกท่าน... -----> ชอบสูตรอาหารของอาจารย์มากครับ เพราะ... -> (1). มีคุณค่าสูง -> (2). ทำได้ง่าย เร็ว -> (3). มีหลายสูตรให้สับเปลี่ยน -----> เว็บไซต์สุขภาพต่างประเทศมักจะมีเมนูอาหารสุขภาพ เนื่องจากคนส่วนใหญ่เข้าใจว่า อาหารสุขภาพน่าเบื่อ หรือจืดชืด... -----> ถ้าเราเข้าใจปรับเปลี่ยนอย่างที่อาจารย์จันทรรัตน์แนะนำจะทำให้เมนูสุขภาพยั่งยืน ถ้าไม่อร่อยรับรองไม่ยั่งยืน...

ขออนุญาตนำ blog เข้า planet นะครับอาจารย์

ขอขอบคุณอาจารย์ Phoenix และท่านผู้อ่านทุกท่าน... ______________________________________ ขอขอบคุณอาจารย์ที่รับ blog เข้า planet... ทราบจากประวัติอาจารย์แล้ว ดีใจมากที่มีอาจารย์นิติกรกรุณารับ "บ้านสุขภาพ_Go2No เข้า Planet ______________________________________ ขอขอบคุณอีกครั้งหนึ่งครับ...

อาจารย์ครับ...เข้ามาอ่านแล้วตกใจ

ขอผมเป็นกรณียกเว้นเถอะครับ อย่าเรียกอาจารย์เลยนะครับ  ไม่กล้าครับอาจารย์

f(._.)

ขอขอบคุณคุณ Phoenix... เรื่องการเรียก "อาจารย์" นี่ บางทีในชุมชน Go2Know เป็นชุมชนแห่งการเรียนรู้ เราเรียนอะไรจากใครก็ได้ // อย่างผมนี่ไม่ใช่อาจารย์ เป็นคนทำงานธรรมดา เป็นนักเรียนวัด(วัดท่ามะโอ > เพิ่งเริ่มเรียนบาลี + พระอภิธรรม) และเป็นนักศึกษา(อาภิธัมโชติกะวิทยาลัย สาขาวัดท่ามะโอ) // พม่าเขามีธรรมเนียมดีอย่างหนึ่ง คือ เรียกคนอื่นว่า "สะหย่า(ผู้ชาย)" หรือ "สะหย่ามะ(ผู้หญิง)" แปลว่า ผู้เข้าถึงความเจริญ หรือผู้เจริญไว้ก่อน จะได้ปลอดภัย // คำว่า "สะหย่ามะ" = สยาม... อาจจะมาจากชื่อเก่าประเทศไทยก็ได้ครับ // เวลาเข้ามาใน Go2Know นี่... คนส่วนใหญ่จะมองคนอื่นเป็นอาจารย์ไว้ก่อนครับ ไม่ได้ถือตามอายุ วิชาชีพ หรือตำแหน่งวิชาการ ทว่า... เราถือว่า ตัวเราเป็นนักเรียน เข้ามาเรียนจากคนอื่น... // ขอขอบคุณครับ

ขอบพระคุณมากครับสำหรับข้อคิดดีดีครับ

:-)

 

  • gotoknow นี่สมาชิกมากนะครับ กลับมาอ่านรู้สึกดีครับคุณหมอ
  • ขอแสดงความยินดีด้วยครับที่ได้ทั้งความบันเทิงและความรู้ไปพร้อมกัน
  • บันทึกของคุณหมอทุกๆท่านชอบอ่านนะครับ
  • แวะไปเยี่ยมอาจารย์จันทรรัตน์หน่อยสิครับ
  • ท่านเขียนถึงคุณหมอไว้เกี่ยวกับธรรมมะ

ขอขอบคุณอาจารย์ Phoenix และท่านผู้อ่านทุกท่าน...

  • ขอขอบคุณสำหรับการแลกเปลี่ยนเรียนรู้ (ลปรร.) ซึ่งเป็น sum-sum game (ได้ประโยชน์กันทุกฝ่าย... ในชุมชน Go2Know
ขอขอบคุณอาจารย์ขจิต และท่านผู้อ่านทุกท่าน... @>>> จะแวะไปชมบล็อกอาจารย์จันทรรัตน์ครับ
เรียน อาจารย์ขจิต... ตอบปัญหาในบล็อกของอาจารย์จันทรรัตน์เรื่อง (1). ควรสวดมนต์ก่อนนอนหรือไม่ (2). ควรนำพระพุทธรูปไว้ในห้องนอนหรือไม่ >>> ตอบคำถามแล้วที่นี่ >>> http://gotoknow.org/blog/bridge/40357
  • ตามไปอ่านแล้วครับ
  • ขอบคุณมากครับ
ขอขอบคุณอาจารย์ขจิต... ขอบคุณครับที่ตามไปอ่าน

มากราบสวัสดีคุณหมอค่ะ 

ประโยชน์ของอาหารเช้าคือ  ป้องกันโรค โมโหหิว ได้  ตรงตามนั้นค่ะ    :  )

ขอขอบคุณ... คุณจินตนา

  • ขอขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน และให้กำลังใจครับ