เรื่องเล่าจากห้องครัว วันนี้

ขอนำเสนอ เรื่องของอาหารการกิน ... 

 

ว่า มีอะไร แอบซ่อนอยู่ในอาหารที่เรารับประทานกันอยู่ทุกวันบ้าง

บางอย่างควรเลี่ยง หรือควรรับประทานให้น้อยลง หรือไม่ควรรับประทานเลย

บันทึกนี้ มาสังเกตุกันค่ะ ว่า

 

 

อะไรที่ซ่อนแอบอยู่ในกุ้ง กุ้งแช่แข็ง (กุ้งแช่เยือกแข็ง)

 

  • กุ้งเป็นสัตว์น้ำที่ปัจจุบัน มีการทำมาแช่เยือกแข็ง  (อาหารทะเลแช่เยือกแข็ง)
  • วางขายตามห้างสรรพสินค้า มีให้ได้เลือกซื้อมากขึ้น 
  • กุ้งนั้นมีทั้งกุ้งทะเลแท้ๆ กับกุ้งเลี้ยงในทะเล และเลี้ยงในฟาร์ม(น้ำกร่อย)
  • กุ้งจัดเป็นอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้อย่างหนึ่ง (food allergen) 

 

คุณเคยสังเกตุ ไหม 

 

  • ...กุ้งที่แช่แข็ง ทำไมเมื่อปรุงสุก แล้วเนื้อไม่ขุ่น , ตัวไม่หดเล็กลง 
  • ...กุ้งที่ร้านสุกี้ ชื่อดัง ทำไมตัวใสๆ กัดแล้ว เด้ง ๆ
  • ...กุ้งที่ใส่ในยำต่างๆตามร้านอาหารทั่วๆไป ที่จัดไว้เป็นเมนูสุขภาพ ตัวใสกริ๊งๆไหม
  • ...กุ้งที่หน้าพิชซ่าหน้าซีฟู๊ด ตัวสีชมพู สวยงาม ที่วัยรุ่นชอบสั่งมารับประทาน ทำไมจึงสีชมพู
  • ...กุ้งที่กัดเคี้ยวเข้าปาก เผื่อนๆหรือไม่ ...

เหล่านี้ เพียงอยากให้ท่านผู้บริโภคได้ลองสังเกตุ กันสักนิ๊ดก่อน เลือกซื้อ หรือก่อนรับประทานนะคะ

 

กุ้งที่แท้จริงแล้ว หากไม่ได้รับการเติมสารเคมี(วัตถุเจือปนอาหาร)ลงไป

เนื้อกุ้ง เมื่อยังดิบจะใส เมื่อปรุงสุกจะ เนื้อกุ้งจะขุ่น

และเมื่อผ่านการผลิตเชิงอุตสาหกรรม  จะมีการแช่สารเคมีเพื่อช่วยให้เซลกุ้งนั้นอุ้มน้ำ 

ที่จะช่วยเพิ่มน้ำหนัก(ด้านการค้าผลกำไร) และเพื่อให้อายุการเก็บรักษาในสภาพแช่แข็งได้นานมากว่า 18เดือน

สารเคมีที่มักจะนำมาใช้ ได้แก่ โชเดียมไบคาร์บอเนต  โชเดียมโพลีฟอสเฟต และอีกหลายตัว

แม้ว่า ในระหว่างการผลิต จะมีการควบคุม ทุกขบวนการเพื่อป้องกันไม่ให้มีสารเคมีเหล่านี้เกินมาตรฐานก็ตาม

....

ฝากไว้ให้คิดสักนิด ก่อนรับประทานนะคะ  

 

..........................

 

ปิดท้ายด้วย คำขอบคุณ

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

 .... สวัสดีค่ะ :)

นารี ชูเรืองสุข 

2 กันยายน 2556

........