หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

๔๘.ขนมวันตรุษจีน...เก็บภาพมาเล่า



เรื่องเล่าจากห้องครัววันนี้ 


เป็นเรื่องราวของขนมวันตรุษจีน จากห้องครัวหนูรี


ขนมสำหรับไหว้ตรุษจีน หรือ ไหว้เจ้า นั้นมีหลายอย่าง ซึ่งขนมต่างๆเป็นสิ่งที่ฉันได้ฝึกทำ และได้ทดลองทำ โดยเปิดตำราบ้าง หาสูตรในอินเตอร์เน็ตบ้าง สูตรภาษาไทยบ้าง ต่างชาติบ้าง ที่พอจะแปลได้ 


เริ่มจากครั้งที่หนึ่ง  สอง สาม ... เหมือนค่อยๆก้าวเดิน ทีละก้าว จนเกิดความชำนาญ อนาคตอาจจะได้ทำขายบ้างก็เป็นไปได้ การทำขนมไม่ใช่ทำเพียงครั้งเดียวจะได้ดีเสมอไป บางอย่างทำหลายครั้ง นานวันมากๆกว่าจะเกิดทักษะ ได้ชิ้นขนมที่สวยงาม เนื้อสัมผัสที่ดีตามลักษณะของขนมนั้น และต้องมีรสชาติอร่อย นะคะ ในการทำทุกครั้งที่ทำสำเร็จก็จะบันทึกส่วนผสมและวิธีทำไว้เสมอ เพื่อเป็นบันทึกช่วยจำ และเพื่อพัฒนาต่อไป 


ขนมที่ได้ทำในวันตรุษจีนปีนี้




  • ขนมซาลาเปา คำว่า "เปา"  ความหมายถึง  ห่อ ไหว้ซาลาเปาเพื่อให้ห่อโชค ห่อเงินห่อทองมาให้ ซาลาเปาไส้หมู ความหมายถึง ความมั่งคั่งสมบูรณ์
  • ดูสูตรการทำได้ที่นี่ http://www.gotoknow.org/posts/368797



  • ขนมกุยช่าย  "ผักกุยช่าย จะมีความหมายถึงความร่ำรวย" 
  • ครั้งนี้นึ่งนานไปหน่อย ห่อขนมจึงแตกอ้างปากยิ้มหวานเชียว 
  • ให้นึกถึง โฆษณา หมากฝรั่งยี่ห้อหนึ่งนะคะ ที่ พีเซ็นเตอร์สาวกินขนมกุยช่ายแล้วติดฟัน;)
  • http://www.gotoknow.org/posts/220211
  • http://www.gotoknow.org/posts/434638
  • http://www.gotoknow.org/posts/229303






  • ขนมเต่า หรือ อั่งกู๊  ปกติจะเป็นสีแดง 
  • ครั้งนี้ จี๊แมวเป็นผู้ทำ บอก "เต่าทองใช้แป้งผสมฟักทอง เต่าเงินใช้แป้งผสมเผือก"
  • http://www.gotoknow.org/posts/476939



  • ขนมปุยฝ้าย แม้ทำสูตรเดิมเสมอ บางครั้งหน้าขนมก็ไม่แตกได้เช่นกัน 
  • สูตรและขั้นตอนการทำที่นี่ค่ะ...
  • http://www.gotoknow.org/posts/235922



  • ขนมเทียนไส้เค็ม ขนมเทียนนี้ ยังไม่เคยทำเองสักครั้ง 
  • ตอนนี้มีมือหนึ่งซึ่งทำได้อร่อย แบบกะส่วนผสมได้ลงตัวทุกครั้งเชียวค่ะ  แม่ค่ะฝีมือแม่
  • ต่อไปคงต้องฝึกไว้ ต่อจากแม่ 
  • http://www.gotoknow.org/posts/237831
  • http://www.gotoknow.org/posts/477644
  • http://www.gotoknow.org/posts/477828


 
เก็บภาพขนมที่ทำปีนี้ มารวมๆไว้ที่นี่ และรวมบันทึกเก่าที่เคยบันทึกไว้มารวมกัน จะได้ค้นหาสะดวกเผื่อใครๆ สนใจจะฝึกทำดูบ้าง 



ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ 

•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

•ขอให้สุขสันต์ นะคะ .... สวัสดีค่ะ  :)


นารี ชูเรืองสุข 

16 กุมภาพันธ์ 2556


....


หมายเลขบันทึก: 519768เขียนเมื่อ 16 กุมภาพันธ์ 2013 16:44 น. ()แก้ไขเมื่อ 18 กุมภาพันธ์ 2013 12:27 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการจำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (6)

ปีหน้าต้องมาสอยสูตรทำซาลาเปา และปุยฝ้ายครับ...ส่วนกุยช่าย...ฝีมือของผมไม่ถึงแน่นอน...ขอบคุณครับพี่หนูรี...

อืมมม์ ....เรียกน้ำย่อยเชียว

ทิมดาบ

ขอบคุณค่ะน้องชาย

ที่มาเป็นกำลังใจให้เสมอๆ

ด้วยความยินดีค่ะ

ขอบคุณนะคะ นางฟ้า 

ที่แวะมาหยดน้ำลายไว้ ...อิอิ

ที่บ้านแม่ก็ทำค่ะ ขนมไส่ไส้ ข้าวต้มมัด.. 

แม่บอกว่าทำแลกกันไป-มา เป็นอย่างนี้ทุกช่วงของงานบุญ ไม่ว่าจะไทย-จีน-ลาว

ขอขอบคุณสำหรับดอกไม้นะคะ 

ขอบคุณทุกๆท่านค่ะ

อาจารย์จันจันทวรรณ
พี่โอ๋โอ๋-อโณ
น้องหมอทิมดาบ
คุณ kunrapee
นางฟ้าชลัญธร
...

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี