ติดต่อ

ขนมปุยฝ้าย...ขนมมงคลของจีน

ขนมปุยฝ้าย

ใกล้ถึงเทศกาลวันตรุษจีน ซึ่งเป็นการไหว้ครั้งแรกของปีตรงกับวันที่1 เดือน1ของจีนตามวันทางจันทรคติ ถือเป็นวันเริ่มต้นปีใหม่ของปี

พี่น้องชาวไทยเชื้อสายจีนหลายๆครอบครัวก็เริ่มมีการเตรียมหาซื้อข้าวของไว้ใช้เป็นของไหว้ของขวัญให้แก่ญาติสนิทมิตรที่แสนดีกันบ้างแล้ว ซึ่งข้าวของก็ค่อนข้างแพง บางร้านก็ถือโอกาสขึ้นราคาเพื่อเทศกาลนี้เป็นพิเศษเช่นกัน

และวันนี้มีสูตรขนมที่ทำได้ไม่ยากสามารถทำได้ด้วยตัวเอง เป็นขนมมงคลไว้สำหรับเทศกาลไหว้ตามประเพณีของชาวไทยเชื้อสายจีน แทนความหมายถึงความงอกงามความเจริญรุ่งเรืองเฟื่องฟู

เรามาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันค่ะ

♦ส่วนผสมประกอบด้วย♦

แป้งเค้ก(ตราบัวแดง) 500 กรัม,  ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ,  น้ำ (ส่วนที่1) 170 กรัม, น้ำตาลทราย 325 กรัม,  เอสพี 2 ช้อนโต๊ะ ,  ไข่ไก่ 2ฟอง,  นมข้นหวาน 100 กรัม,  กลิ่นน้ำนมแมว ¼ ช้อนชา , น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนชา ,น้ำ (ส่วนที่2) 170 กรัม, สีชมพู 2-3 หยด

   

                                     ขั้นตอนการทำ                                    

ร่อนแป้งกับผงฟู เข้าด้วยกัน 2ครั้ง 

♦ใส่น้ำกับเอสพีลงใส่อ่างผสมตีให้ขาว

ค่อยๆใส่ไข่ไก่ทีละฟอง

ใส่นมข้นหวาน,กลิ่นน้ำนมแมว,น้ำมะนาว

ใส่แป้งคนตะล่อมเบาๆสลับกับน้ำ(ส่วนที่2) จนหมด จบท้ายด้วยแป้ง 

ตักใส่พิมพ์ขนาดÆ12ซม. ได้ 6 ชิ้น, และพิมพ์ขนาดÆ9.5ซม.ได้ 9 ชิ้น รองก้นพิมพ์ด้วยกระดาษไข ตักส่วนผสมใส่ในพิมพ์แล้ววางเรียงลงในรังถึงให้มีระยะห่างกันประมาณ1-2 นิ้ว

ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟาง ก่อนปิดฝารังถึง

♦นึ่งไฟแรงเวลานึ่งประมาณ 15-20 นาที

ครบเวลาเปิดฝารังถึง (ระวัง! น้ำบนฝาลังถึงหยดลงบนหน้าขนม)

นำขนมออกจากพิมพ์วางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท

บรรจุใส่ภาชนะปิดฝา เก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องได้ 2-3วัน

 

*เอสพีเป็นชื่อทางการค้าของวัตถุเจือปนอาหารอีมัลซิไฟอิ่ง เอเจนต์ สำหรับเค้ก (Food Additive Emulsifying Agent For Cakes) ปริมาณการใช้ 4-6% ของน้ำหนักแป้งผสมน้ำตาล

♦สวัสดีค่ะ♦

...ขอทุกท่านให้โชคดีวันปีใหม่จีน...

งอกงามร่ำรวยรุ่งเรืองเฟื่องฟูเหมือนขนมนี้ค่ะ

 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 235922, เขียน: , แก้ไข, , สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ดอกไม้: 5, ความเห็น: 52, อ่าน: คลิก

คำสำคัญ (keywords) #ขนมปุยฝ้าย#ขนมไหว้เจ้า#ขนมมงคลของจีน

บันทึกล่าสุด 

ความเห็น (52)

ขนมปุยป้าย น้องแตมชอบมากคะ

น้องแตมบอกว่านุ่มลิ้น หอมอร่อย

อยากทานคะ

ขอบคุณหนูรีมากที่นำสูตรมาให้

แวะมาบอกหนูรีนะคะว่านำภาพเพื่อนเก่ามาลงใหม่แล้วคะ

ช่วยไปดูใหม่นะคะ http://gotoknow.org/blog/kai-asses

 

Pประกาย~natachoei ที่~natadee

สวัสดีค่ะพี่ประกาย มาคนแรกเลยค่ะ ว่างๆลองทำให้น้องแตมได้ชิมฝีมือน่ะค่ะ

ขอบคุณค่ะ

//ปุยฝ้ายขาวนวลชวนลิ้มลอง ขนมของมงคลบนบานเจ้า

//รสนุ่มนวนหอมหวานตำนานเล่า เอาไว้เจ้าจะเฟื่องฟูอยู่สบาย///

วันมาเยี่ยมเทศกาลตรูตรจีน เผื่อได้กินไก่สักตัวน่าน้องหนูรี//////

Pพี่ประกาย หนูรีไปเยี่ยมบ้านพี่แล้วตามคำเชิญพร้อมลงชื่อไว้แล้วจ้า สวัสดี!

P บังหีม--ผู้เฒ่าnatachoei--

สวัสดีค่ะ

วันตรุษจีนเชิญมากินไก่ต้มที่บ้านหนูรีได้ค่ะ...ที่ถ้ำทะลุน่ะ

ขอให้เฟื่องฟูอยู่สบายค่ะ

นี่ก็ของโปรดพี่เลยนะคะ เห็นรูปขนมแล้วเหมือนจะได้กลิ่นหอมๆ ของน้ำนมแมวเลยค่ะ

  • สวัสดีค่ะหนูรี
  • แวะมีกินขนมปุยฝ้าย
  • ของโปรดของเจ้าลูกชายทั้งสองคนค่ะ
  • เวลาตรุษจีน บ้านครูตาลไม่ได้ไหว้ค่ะ
  • แต่ก็ซื้อปุยฝ้ายขึ้นหิ้งพระ เพื่อผลประโยชน์ตอนธูปหมดดอก
  • อิ..อิ... ขอให้มีความรุ่งเรือง  เฟืองฟู  ขจรไกล นะคะ
add
เขียนเมื่อ 

แวะมาชิมขนมฝีมือหนูรีนะคะ..อร่อยจังเลย..ขอบคุณค่ะ

Pรัชดาวัลย์ (ครูตาล)

สวัสดีค่ะครูตาล

ขอบคุณสำหรับคำอวยพร ขอให้รุ่งเรืองเฟื่องฟูเช่นกันค่ะ

P ดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดี

สวัสดีค่ะ

ของโปรดของพี่ดาวเหรอค่ะ ลองทำดูซิง่ายมากๆๆ เอาใจช่วยค่ะ

P add

สวัสดีค่ะ

หนูรี..ได้จัดส่งหนมปุยฝ้ายตรงไปให้ถึงบ้านแล้วค่ะ

  • พี่หนูรีๆๆ..

หิว..ว..ว อ่ะ  ใจร้ายเหลือเกินเอามายั่วแต่เช้า  T_T

สวัสดีค่ะคุณPeace Aoo

ขอบคุณค่ะ ขอให้มีความสุขโชคดีวันปีใหม่จีนค่ะ

Pเนปาลี

สวัสดีค่ะน้องต้อม

ขออภัยที่ทำให้น้องหิวหนม ...น่าสงสารจัง! น้องสาวของพี่หนูรี

เดี๋ยวจะส่งไปให้ค่ะ

หนูรีค่ะ พี่กับน้องต้อมจะออมเงินตั้งแต่ต้นปีนะคะ เผื่อจะเล่นแร่แปรธาตุเป็นขนม นมเนยค่ะ ^^

กำลังคิดว่าจะมาตามหา เปลไม้ค้อน ด้วยค่ะ

P สวัสดีค่ะพี่ดาว

พี่ดาวกับน้องต้อม...ออมเงินตั้งแต่ต้นปี ...จะมาหาหนูรีเหรอ?

ถ้าจริงยินดีที่ซู๊ดค่ะ แล้วจะรอ......

หวานเคย ช่วย ญาติ ทำขนมถ้วยฟูค่ะ

รู้มั้ยคะ ว่าเค้าหวานทำอะไร

อิอิ ให้ร่อนแป้งค่ะ

ภูมิใจจริงๆเลย

Pสวัสดีค่ะ ศิษย์น้องหมูหวาน

♦ตรุษจีนปีนี้ศิษย์พี่หนูรีทำขนมปุยฝ้ายด้วยค่ะ

♦มีรูปมาฝากค่ะ...

นี่ค่ะ...หน้าตา...ขนมก่อนนึ่งค่ะ วันนี้ใช้ลูกเกดแต่งหน้าค่ะ

♦ขนมหลังนึ่ง...หน้าแตกด้วยค่ะอิอิ....คิดว่าคนทำหน้าจะแตกเสียแล้วเพราะไม่ได้ทำมา...หนึ่งปีพอดีค่ะ

♦ขอให้ศิษย์น้องโชคดีร่ำรวยมั่งมีเงินทองนะค่ะ

ลักษณ์
IP: xxx.90.21.229
เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะ มีปัญหาเรื่องการทำขนมปุยฝ้ายอยากถามนะค่ะ คือลองทำโดยใช้แป้งสำเร็จรูป หลังจากทำแล้ว เนื้อขนม หอมหวาน นุ่ม มากๆค่ะ แต่ติดปัญหาคือ หน้าขนมไม่แตก ไม่ทราบว่าจะทำอย่างไรดีค่ะ

อีกปัญหา คือ ลองทำด้วยแป้งตราบัวแดง ขนมแตกสวยมากค่ะ แต่เนื้อขนมไม่นุ่ม เหมือนใช้แป้งสำเร็จรูป ไม่ทราบใครพอมีความรู้และตอบได้ขอบคุณมากนะค่ะ รออยู่นะค่ะ

มาลี
IP: xxx.53.174.115
เขียนเมื่อ 

อยากทราบว่าเราใช้กระดาษฟางที่ปิดบนรังถึงตอนนึ่งขนมปุยฝ้ายไว้เพื่ออะไร.

นายพอดี
IP: xxx.206.74.61
เขียนเมื่อ 

ไม่ทราบว่ามีสูตรทำ ขนม อั่งกู (ขนมเต่า ของจีน) มั๊ยครับ

คุณลักษณ์
ปุยฝ้ายถ้าต้องการแบบแป้งนุ่ม ต้องทำแบบโบราณ ค่ะ ไม่ใส่sp ต้องอาศัยเทคนิดเคล็ดลับมากมาย ตั้งการเลือกซื้อไข่ต้องใหม่สด การตีไข่ แป้งที่ใช้ต้องตากแดด ไฟที่นึ่งน้ำในรังถึง มากมายเชียวค่ะ ยอมรับว่าตัวเองก็ทำแบบนั้นไม่ได้ (หน้าขนมไม่แตกคนทำหน้าแตก อิอิ)
คุณมาลี
เราใช้กระดาษฟางที่ปิดบนรังถึงตอนนึ่งขนมปุยฝ้ายไว้เพื่อไม่ให้น้ำที่ฝารังถึงหยดลงบนหน้าขนมขณะนึ่งค่ะ

นายพอดี

ต้องรอหน่อยน่ะค่ะ หนังสือขนมของจีนมีค่ะ แต่ตอนนี้อยู่ที่บ้านโน้นต้องรอกลับไปบ้านกลางเดือนหน้าค่ะแล้วจะนำมาลงให้ค่ะ

อร
IP: xxx.11.24.98
เขียนเมื่อ 

กระดาษฟางหาซื้อได้ที่ไหน ขอบคุณค่ะ

กระดาษฟางก็คือกระดาษซับน้ำมันมีขายตามร้านขายวัสดุอุปกรณ์ทำขนมทั่วๆไป

นายพอดี
IP: xxx.207.179.41
เขียนเมื่อ 

ใกล้ตรุษจีนแล้ว

1.แวะมาถามดูว่าได้สูตร ทำขนมอั่งกู อร่อย ๆ หรือยังครับ (ชนิดแป้งนิ่ม ๆ เย็นแล้วก็ไม่แข็ง )

2.ขนมเข่ง อร่อย ๆ พอจะมีสูตรแนะนำบ้างมั๊ยครับ

สวัสดีค่ะนายพอดี

ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมา

ขนมอั้งกู นั้นวันนี้เอามาฝากไว้ ได้มาจากหนังสือ(Periplus Cookingbooks ) "Indonesian Cake & Desserts " เขียนโดย William Wongso and Hayatinufus A.L. Tobing

ขอออกตัวก่อนค่ะหนูรียังไม่เคยลองทำน่ะค่ะ...ถ้าคุณลองทำดูแล้วช่วยแจ้งผลด้วยได้ป่าวค่ะ

ส่วนผสมไส้

-ถั่วเขียวซีกแห้ง 200 กรัม (ต้มให้สุก)

-น้ำตาลทราย 200 กรัม

-วานิลา 2 หยด

-กะทิ 100 กรัม

ส่วนผสมแป้ง

-กะทิ 250 กรัม

-แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม

-น้ำตาลทราย 75 กรัม

-เกลือป่น

ลองทำดูน่ะค่ะ

 

 

-

 

นายพอดี
IP: xxx.206.158.48
เขียนเมื่อ 

เฮ้อ...แล้วจะหาขั้นตอนเทคนิควิธีทำได้จากที่ไหนบ้างครับ

อะน่า...ไว้ทำได้สำเร็จเมื่อไหร่จะมารายงานให้คุณหนูรีชี้แนะเพิ่มเติมนะครับ

ขอบคุณครับ

สวัสดีค่ะนายพอดี

ไม่ยากเลยค่ะทำตามสูตรนั้นได้เลย

1.กวนไส้ไว้ก่อนล่วงหน้า

2.นวดแป้งให้เข้ากัน ปั้นแล้วห่อไส้กะให้พอดีกับขนาดพิมพ์เต่า กดลงไป

3.เคาะออก วางบนใบตองที่ทาน้ำมันไว้

4.นึ่งให้สุก สังเกตุดูว่าแป้งสุกใสแล้วหรือยัง ยกลงวางให้เย็น เย็นแล้วแพ็คเรียร้อยอย่าให่โดนลม ไม่เช่นนี้นหน้าจะแห้งแข็ง...

สูตรนี้มีกะทิ ขนมเย็นแล้วแป้งนิ่มแน่นอน ลองดูเลยไม่เสียหาย ยังไงแจ้งมาน่ะค่ะ

charung
เขียนเมื่อ 

ปุยฝ้ายสวยมาก

อยากทราบว่าพิมพ์ 12 ซม.หาซื้อได้ที่ไหน

อยากได้ใกล้ตรุษจีนแล้ว

ผมทำอยู่ลูกเล็ก

อยากทำลูกใหญ่

Ico48คุณcharungสวัสดีปีใหม่ค่ะ

พิมพ์ 12 ซม. ที่ใช้เป็นพิมพ์ขนมเค้ก ขนาด 1/2 ปอนด์ค่ะ

มีขายตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ทั่วๆ ไป

หากชอบชิ้นใหญ่ ก็ใช้ถาดอลูมิเนียมแบบกลม(ถาดนึ่งข้าว)ก็ได้นะคะ

ขอบคุณค่ะ

 

charung
เขียนเมื่อ 

ครับ สวัสดีปีใหม่

พิมพ์เค้ก ครึ่งปอนขนาดพอสวย แต่มันสูงไปหรือเปล่า

แล้วกระดาษที่รองขนมทำอย่างไรครับ

Boo
เขียนเมื่อ 

ปิวยามดึก เลยค่ะพี่หนูรี มือปั้นแป้งแห่งความรัก :)

ขนมปุยฝ้าย ถักทอใจ ส่งข้ามฟากฟ้า

ดั่งเมฆน้อย ปุยเซอร์รัส พัดลอยมา

และส่งความ คิดถึง คงซึ้งพอ :)

ขอบคุณน้องปู ... พี่จะขอใช้เป็นชื่อเรื่องเขียนบันทึกเรื่องใหม่ดีกว่านะคะ เนี่ย ... "มือปั้นแป้งแห่งความรัก "

ภาพขนมปุยฝ้ายที่รองด้วยกระดาษรองทำเองหลังนึ่ง

 

ค่ะคุณcharung

กระดาษรองพิมพ์ใช้กระดาษลอกลายค่ะ หรือจะใช้กระดาษว่าว อย่างที่ตลาดก็ได้นะคะ

ตัดเป็นสี่เหลี่ยมจตุรัส ใหญ่เล็กตามขนาดของพิมพ์ค่ะ

พิมพ์ 1/2ปอนด์ (12cm) ตัดกระดาษขนาด 10 *10 นิ้ว

ทำดังนี้

 

Boo
เขียนเมื่อ 

ไม่ได้กินปุยฝ้ายตั้งนานนมๆ เลยค่ะพี่หนูรี

ชื่อนี้ ภาษาพาไป แล้วก็ตรงกับพี่มากๆ ยินดีค่ะ ..

เดี๋ยวจะติดตาม อ่านนะคะ ตื่นเต้นๆ ขอบคุณค่ะ :)

charung
เขียนเมื่อ 

ขอบคุณครับ คุณหนูรี

charung
เขียนเมื่อ 

อีกภาพครับ

charung
เขียนเมื่อ 

พี่หนูรี ผมอยาได้สูตรขนมถ้วยฟู ไม่ทราบว่ามีหรือเปล่าครับ ขอบคุณครับ

หิวววววอีกเลี้ยว!!!!! พี่หนูรี :(:( วันนี้กินน้อยไปหน่อย..... แต่ก็ HAHAHA ได้อยู่เด้อ....:):)

มีแต่

ขนมปำ (ถ้วยฟูแบบภาคใต้)

http://www.gotoknow.org/blogs/posts/470034

Blankท่านค่ะ เลยเพลมานานโข ห้ามกินแล้วค๊า 

ปล .ขนมชุดนี้เก่ามากแล้ว  ...อิอิ

ศีลผมไม่ครบ 8 ครับ..... แค่ 6 กว่าๆ บางวัน  555  

ไม่มีอะไรเก่าสำหรับความรู้ใหม่ที่ได้เรียน นะขอรับ พี่หนูรี ....:):)

ขอบคุณค่ะท่านBlank

......

charung
เขียนเมื่อ 

ครับผม ขอบคุณครับพี่หนูรี

ปุยฝ้าย... ภาพนี้ทำเมื่อตรุษจีนปี2556

ปุยฝ้าย... ภาพนี้ทำเมื่อตรุษจีน 30/01/2257


แบบคัพเค้ก

แบบถาดใหญ่

.....