๒๕.แม่ทำขนมเต้าเปาวันตรุษจีน

วันตรุษจีนของทุกๆปีที่บ้านเรา ตั้งแต่ไหนแต่ไรมา ขนมและกับข้าวในวันตรุษจีน หรือวันไหนๆส่วนใหญ่จะทำเอง ด้วยที่เป็นครอบครัวใหญ่ หากซื้อต้องซื้อมากจึงจะเพียงพอ อีกเหตุผลก็คือเมื่อก่อนเงินมีไม่พอเพียงจึงต้องประหยัดด้วยวิธีนี้ จนลูกๆหลานๆส่วนใหญ่จะเติบโตมาจะมีความทรงจำที่ดีกับเรื่องราวอาหารการกินที่พิเศษๆนี้ตลอดมา ... สิ่งนี้คือ ความทรงจำที่ดีและอบอุ่นยิ่งนัก

^^

พูดถึงเรื่องการทำอาหารขนมของคนสมัยก่อนนั้นไม่ต้องเปิดตำรับตำราก็ทำกินกันได้ ได้ดีเสียด้วยสิค่ะ ผิดกับคนรุ่นใหม่ที่กะปริมาณส่วนผสมไม่ถูก จึงต้องอาศัยการชั่งตวงวัดเอาจึงจะได้ขนมออกมาให้กินกันได้ แต่มันก็มีข้อดีข้อเสียที่ต่างกันที่เราเรียนรู้และเข้าใจกันได้ยาก เพราะเรากะไม่ถูกว่าที่พอดีนั้นมันเท่าไหร่กัน จึงต้องอาศัยเทียบสัดส่วนเอาจากคนแต่แรกแล้วมาชั่งตวงเอาเอง

^^

อย่างแม่ฉันทุกๆปี ในทุกๆเทศกาล แม่ก็จะเตรียมขนมตามเทศกาลนั้นๆด้วยตัวเองเสมอมา ตอนนี้ย่างเข้าวัยชรา 80 ปี แล้วหนาก็ยังไม่วางมือ ... บอกจะให้คนอื่นทำให้ก็ไม่ค่อยยินดีปรีดานัก ...

^^

ลูกๆ ก็บอกแม่ว่า ... " บ้านเราตอนนี้คนน้อยลงแล้วนะแม่ ทำแล้วกินกันไม่ไหวทำน้อยๆก็พอแล้ว" ด้วยเหตุที่คุ้นชินกับการที่มีลูกหลานมาก อย่างแต่ก่อน

^^

ตรุษจีนปีนี้ก็เช่นกัน สรุปว่าเราให้แม่นั้นผสมแป้งทำเต้าเปา (ขนมเทียน) อย่างเดียว ส่วนใส้ขนมนั้นพี่สาวฉันเตรียมไว้ให้ (แม่นั้นไม่ค่อยเชื่อมือ กลัวไม่อร่อยดั่งใจ อิอิ ...) อย่างอื่นเราพี่น้องช่วยๆกันทำไม่อยากให้แม่เหนื่อยมาก แม่จึงยอม ...

^^

•ไส้ขนมที่พี่สาวเตรียมไว้ให้ แม่ปั้นเป็นก้อนไว้ล่วงหน้าเรียบร้อยแล้ว

ส่วนผสมไส้...

ที่แม่กะประมาณ วันนี้ ตั้งค่าใหม่ให้ทำกันได้ไม่ให้ผิดเพี้ยนมากนักจากต้นตำรับดั้งเดิม

ถั่วเขียวซีก 1 กิโลกรัม ,น้ำตาลทราย 1กิโลกรัม ,ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 1/2 กิโลกรัม,หอมแดงสับหยาบๆ 1/2 กิโลกรัม, พริกไทย อันนี้กะประมาณ (ลืมตวง),น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้และปรุงรสด้วยชีอิ๊วขาว (ไม่ใช้เกลือค่ะเพราะความกลมกล่อมนั้นต่างกัน)