หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

ขนมเต่า "หนึ่งขนมมงคลอย่างจีน"


ขนมเต่า เป็นขนมมงคลอีกหนึ่งของขนมไหว้อย่างจีน ปกติแล้วมักจะทำเป็นสีแดง
 
ที่เรียกว่า "อังกู๊" 
 
ขนมเต่า นั้นมีความหมายมงคล ว่า อายุยืน  ดังเช่นเต่าที่มีอายุยืนนั่นเอง
 
แต่วันนี้เป็นสูตรดัดแปลงเป็น ขนมเต่าสีเหลือง "เต่าทอง" โดยใช้เนื้อฟักทองนึ่งผสมลงในแป้ง 

 

•ขนมเต่าสีทอง ในถาดนี้เป็นขนมที่ใช้ไหว้ ในวันตรุษจีนของปีนี้
เก็บไว้ข้ามวันก็ยังนิ่มดีไม่แห้งแข็ง จึงมีส่วนผสมและวิธีทำมาบันทึกช่วยจำไว้ที่นี่
 
มาดูกันนะคะ
 
ส่วนผสม : ขนมเต่าสูตรฟักทอง
 
(1) ส่วนผสมแป้งประกอบด้วย ... แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม , เนื้อฟักทองนึ่ง 200 กรัม,
น้ำตาลทราย 100 กรัม , หัวกะทิข้นๆ 100 กรัม 
 
(2) ส่วนผสมไส้ ประกอบด้วย ... ถั่วเขียวเลาะเปลือก 100 กรัม ,น้ำตาลทราย 100 กรัม,
กะทิ 100 กรัม
 
ขั้นตอนการทำ
1) เตรียมทำไส้ด้วยนำถั่วมาล้างให้สะอาด ต้มจนสุกนิ่ม เติมกะทิลงไป กวนให้ถั่วนั้นนิ่ม(อย่างโจ๊ก)แล้วจึงเติมน้ำตาลทรายลงไป กวนต่อไปเรื่อยจนถั่วแห้งและปั้นได้
มาดูขั้นตอนต่อไปค่ะ...
 
2) ทำตัวแป้ง


 
3) ปั้นไส้ขนม และห่อ 

4) กดลงในแบบพิมพ์เต่า 

5) ขนมก่อนนึ่ง
 
6) ขนมที่นึ่งสุกแล้ว

 

 

•เสร็จแล้ว ... แต้มจุดแดงแล้วจัดจานไหว้ ;)

 

 


 

 

 ปิดท้ายบันทึกนี้ด้วย สาระดีเกี่ยวกับขนมมงคลนี้
คลิกอ่านได้จากที่นี่ ...

1)• ขนมอังกู๊ จากวิกิพีเดีย

2)•ขนมอังกู้ ขนมอังกู๊ หรือ อังกู๊โก๊ย หรือ ขนมเต่าเป็นขนมของคนเชื้อสายจีน มีไส้ประกอบด้วยถั่วทอง น้ำตาล นิยมนำมาเป็นเครื่องบวงสรวงในพิธีต่าง ๆ หรือในงานรับขวัญเด็กเกิดใหม่ บางคนเชื่อว่าควรทำพิธีกรรมนี้ก่อนเด็กอายุครบเดือน เพื่อให้เด็กว่านอนสอนง่าย ไม่ดื้อ โดยจะนำขนมที่ถือว่าเป็นสิริมงคลไปไหว้พระด้วย คือ ขนมเต่า (อังกู้) มีความหมายว่า ให้มีอายุมั่นขวัญยืนนั่นเอง สียื่นพื้นของขนมอังกู๊มีแค่สองสี คือ สีแดง ใช้ในงานมงคล และ ขาว ใช้ในงานอวมงคล นอกจากนี่ก็ยังมีสีน้ำตาล สีเหลือง และ สีส้ม อ่านเพิ่มเติม ที่นี่ http://www.e-magazine.info

3)เครื่องเซ่นไหว้ในพิธีต่างๆ จากที่นี่ http://phuketindex.com


 
ขอขอบคุณแหล่งข้อมูลความรู้เรื่องขนมเต่า "อังกู๊"
ขอขอบคุณผู้อ่านทุกๆท่านทีแวะมาเยี่ยมบันทึกนะคะ
สวัสดีค่ะ

......................... 

หมายเลขบันทึก: 476939เขียนเมื่อ 31 มกราคม 2012 19:02 น. ()แก้ไขเมื่อ 18 มิถุนายน 2014 14:33 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (30)

ไม่หอนเห็นทีน่ะ...หนมเต่าทอง แลหน้าตาน่าหรอย....แลส่วนผสมแล้วนึกภาพว่าจะเหนี่ยว นุ่มหรอยเหงือก หอมกลิ่นน้ำเต้า.....เห็นภาพแล้วนึกยากกินน่ะ

พี่หนูรีครับ

ขนมเต่า..น่าจะนุ่มลิ้น และอร่อยจังครับ

Ico48ค่ะบัง

ขนมนี้หรือ?

1.หากรูปเต่า รูปทรงนี้เป็นแบบขนมมงคลของจีน เรียก "ขนมอังกู๊ หรือขนมเต่า" ตามรูปทรงของขนม

2.หากเป็นรูปทรงกลมๆสีขาววางบนใบตองนึ่ง ขายตามตลาดนัดปักษ์ใต้บ้านเรา คงต้องร้อง ...อ้อ ... เพราะนั่นก็คือ ขนมหัวล้าน ไส้ถั่วเหลือง ไส้มะพร้าว "หนมหัวล้าน" ค่ะบัง

ขอบคุณค่ะ

Ico48สวัสดีค่ะน้องหมอ เตี่ยน้องทิมดาบ

ใช่แล้วเต่านี้นุ่ม หอมฟักทอง อร่อย และเป็นมงคลค่ะ

ขอบคุณนะคะ

สวัสดีค่ะคุณหนูรี

  • คุณยายขอชิ้นนี้ก็พอค่ะ

นานอย่างแรงไม่ได้ลิ้มรสหนมเต่า

ยิ่งสีเหลืองแบบนี้ก็หายาก เคยเห็นแต่สีแดง

อ้อ ใส่น้ำเต้าด้วย ของชอบเลย ขอบคุณค่ะพี่มื้อปั้นแป้งฯ

โอ้ ผมไม่รู้จักขนมชนิดนี้เลยครับพี่หนูรี

ทำไงถึงจะรู้จักดีน้า ???

อ้อ....เข้าใจแล้วถ้านั้น ขนมหัวล้าน ตอนหนุ่มมีวิธีสั่งขนมหัวล้านมากินให้แม่ค้าขนมหวาน งง ว่า" แม่ค้าเอา ยูน บินเนอร์มากระแทกปากหน่อย หรืออย่างน้อนก็บอกว่า "แม่ค้า เอาภิภพ ภู่ภิญญโญ มาโชว์หิดถิ แต่ ปัจจุบัน หัวล้านมีมาก จำเอกลักษณ์ไม่ค่อยได้

ขนมเต่า..เป็นมงคลจริงๆค่ะ

ขนมเต่า เพิ่งเคยได้ยินค่ะ หน้าตาดูดี น่าอร่อยนะคะ

เหมือนจะคล้าย ๆ กับขนมเทียน แต่ไม่ได้ห่อใบตอง

คราวหน้าจะลองทำดูค่ะ...แต่ต้องไปหาแม่พิมพ์ก่อน

ขอบคุณค่ะ...^_^

สวัสดีค่ะIco48 ขอบคุณสำหรับขนมไทย อาหารไทยอร่อยๆ... แต่ไม่มีฉลากบอกคุณค่าทางโภชนาการนะคะ...

Ico48จัดให้...ขอบคุณค่ะ

 Ico48  อันนี้เต่าพิเศษจ้าน้องปู

Ico48 คงต้องหาแม่ครัวอย่างพี่ยายแจ๋วซะแล้วน้องเอ๋ย 555

Ico48 โถกต้องแล้วครับบัง

 Ico48 ค่ะพี่ครู ว่ากันอย่างนั้น 

Ico48 จะรอชมผลงานค่ะ

 Ico48 อาจารย์ขา ... อันนี้ต้องปรับปรุง อิอิ คราวหน้าจะทำการคำนวนคุณค่าตามตารางโภชนาการให้ท้ายบนัทึกนะค่ะ (ถ้าเป็นไปได้ :)

 

ขอบคุณทุกๆท่าน และขอบคุณดอกไม้ทุกๆกำลังใจที่แวะมามอบให้

ขอบคุณค่ะ

นำภาพเต่า สัญลักษณ์เชิงบวกในสถานศึกษาของเวียตนาม มาฝากครับ

น่ากินมากเลยครับ เพิ่งเคยเห็นขนมแบบนี้ครับ

Ico48ขอบคุณค่ะท่านอาจารย์โสภณ

เต่านั้นไม่กล้า...:)


 

Ico48อ.ขจิตค่ะ

พี่มีหนังสือตำราอาหารและขนม ของIndonesian อยู่เล่มหนึ่ง

ขนมเต่า  จะมีชื่อว่า  "Embossed Mung Bean Cake (Kue ku)

เมื่อลองพิมพ์คำว่าKue ku " เพื่อค้นหาภาพจากGoogle จะเจอขนมเต่าสีแดงมากมายเชียวค่ะ 

ขอบคุณค่ะ

sหวัดดี ครับพี่

พี่ซื้อพิมพ์ขนมเต่าจากไหนครับ

หาซื้อยากจัง

Ico48คุณcharungค่ะ

ที่ร้านหาดใหญ่เบเกอรี่มีขายค่ะ ที่อื่นไม่แน่ใจค่ะ;)


หวัดดีครับ พี่หนูรี อยากทราบว่าถ้าไม่ใส่ฟักทอง วิธีทำเหมือนกันมั๊ยพี่ ขอบคุณครับ

Ico48หวัดดีค่ะ

ได้ค่ะได้ ใส่สีผสมอาหารหรือสีธรรมชาติ เช่นใบเตย อัญชัน หรืออื่น ๆ

นวดแป้งให้พอนิ่มมือเหมือนทำขนมบัวลอย อ่ะคะ ;)

 

 

ขอบคุณครับ ขนมพี่สวยมาก แต่ทำไมของผมเป็นแบบนี้ ลายไม่ชัดเหมือนตอนเอาออกจากพิมพ์ แต่รสชาด ดี ครับ

  • อาจจะไฟแรงไป หรือ ไม่ก็นึ่งนานไป ( ดูจากสีใบตอง  )
  • ปกติแล้วที่ขายทั่วไปก็หน้าตาเหมือนภาพที่คุณcharung นำมาฝากนะคะ
  • หน้าตาขนมอย่างที่เห็นนั้น ขายได้แล้วค่ะ :) 


อีกหนึ่งขนมไทยที่อร่อยและหาซื้อยากค่ะ..

อยากได้พิมพ์อ่ะค่ะสามารถสั่งซื้อที่ไหนได้บ้างค่ะ

หาซื้อพิมขนมนี้ได้ที่ไหนคะ

อยากได้พิมพ์ขนมรูปเต่าหาซื้อได้ที่ไหนคะ

มีขายตามร้านขายอุปกรณ์ทำขนมค่ะ 

หรืออาจเปิดดูจากGoogle จะมีร้านขายผ่านเน็ต

พิมพ์ขนมเต่า(อังตู๊)ขายที่ไหนบ้างครับรบกวนบอกหน่อย

ฟักทองได้ที่นึ่ง ,ต้ม หากมีน้ำผสมอยู่ด้วยจะทำให้ขนมเก็บไว้ได้ไม่นานรึป่าวค่ะ

สอบถามคะ เคยทำแล้ว พอขนมเต่าเย็นลง เนื้อแป้งไม่นิ่มเหมือนตอนนึ่งเสร็จใหม่ๆ เกิดจากสาเหตุอะไรคะ ใช้แป้งข้าวเหนียว 120กรัม ข้าวเจ้า 80 กรัมคะ

สอบถามคะ เคยทำแล้ว พอขนมเต่าเย็นลง เนื้อแป้งไม่นิ่มเหมือนตอนนึ่งเสร็จใหม่ๆ เกิดจากสาเหตุอะไรคะ ใช้แป้งข้าวเหนียว 120กรัม ข้าวเจ้า 80 กรัมคะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี