ขนมเต่า "หนึ่งขนมมงคลอย่างจีน"

ขนมเต่า เป็นขนมมงคลอีกหนึ่งของขนมไหว้อย่างจีน ปกติแล้วมักจะทำเป็นสีแดง

ที่เรียกว่า "อังกู๊" 

ขนมเต่า นั้นมีความหมายมงคล ว่า อายุยืน  ดังเช่นเต่าที่มีอายุยืนนั่นเอง

แต่วันนี้เป็นสูตรดัดแปลงเป็น ขนมเต่าสีเหลือง "เต่าทอง" โดยใช้เนื้อฟักทองนึ่งผสมลงในแป้ง 

 

•ขนมเต่าสีทอง ในถาดนี้เป็นขนมที่ใช้ไหว้ ในวันตรุษจีนของปีนี้

เก็บไว้ข้ามวันก็ยังนิ่มดีไม่แห้งแข็ง จึงมีส่วนผสมและวิธีทำมาบันทึกช่วยจำไว้ที่นี่

มาดูกันนะคะ

ส่วนผสม : ขนมเต่าสูตรฟักทอง

(1) ส่วนผสมแป้งประกอบด้วย ... แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม , เนื้อฟักทองนึ่ง 200 กรัม,

น้ำตาลทราย 100 กรัม , หัวกะทิข้นๆ 100 กรัม 

(2) ส่วนผสมไส้ ประกอบด้วย ... ถั่วเขียวเลาะเปลือก 100 กรัม ,น้ำตาลทราย 100 กรัม,

กะทิ 100 กรัม

ขั้นตอนการทำ

1) เตรียมทำไส้ด้วยนำถั่วมาล้างให้สะอาด ต้มจนสุกนิ่ม เติมกะทิลงไป กวนให้ถั่วนั้นนิ่ม(อย่างโจ๊ก)แล้วจึงเติมน้ำตาลทรายลงไป กวนต่อไปเรื่อยจนถั่วแห้งและปั้นได้

มาดูขั้นตอนต่อไปค่ะ...

2) ทำตัวแป้ง

3) ปั้นไส้ขนม และห่อ 

4) กดลงในแบบพิมพ์เต่า 

5) ขนมก่อนนึ่ง

6) ขนมที่นึ่งสุกแล้ว

 

 

•เสร็จแล้ว ... แต้มจุดแดงแล้วจัดจานไหว้ ;)

 

 

---

 

 

 ปิดท้ายบันทึกนี้ด้วย สาระดีเกี่ยวกับขนมมงคลนี้

คลิกอ่านได้จากที่นี่ ...

1)• ขนมอังกู๊ จากวิกิพีเดีย

2)•ขนมอังกู้ ขนมอังกู๊ หรือ อังกู๊โก๊ย หรือ ขนมเต่าเป็นขนมของคนเชื้อสายจีน มีไส้ประกอบด้วยถั่วทอง น้ำตาล นิยมนำมาเป็นเครื่องบวงสรวงในพิธีต่าง ๆ หรือในงานรับขวัญเด็กเกิดใหม่ บางคนเชื่อว่าควรทำพิธีกรรมนี้ก่อนเด็กอายุครบเดือน เพื่อให้เด็กว่านอนสอนง่าย ไม่ดื้อ โดยจะนำขนมที่ถือว่าเป็นสิริมงคลไปไหว้พระด้วย คือ ขนมเต่า (อังกู้) มีความหมายว่า ให้มีอายุมั่นขวัญยืนนั่นเอง สียื่นพื้นของขนมอังกู๊มีแค่สองสี คือ สีแดง ใช้ในงานมงคล และ ขาว ใช้ในงานอวมงคล นอกจากนี่ก็ยังมีสีน้ำตาล สีเหลือง และ สีส้ม อ่านเพิ่มเติม ที่นี่ http://www.e-magazine.info

3)เครื่องเซ่นไหว้ในพิธีต่างๆ จากที่นี่ http://phuketindex.com

---

ขอขอบคุณแหล่งข้อมูลความรู้เรื่องขนมเต่า "อังกู๊"

ขอขอบคุณผู้อ่านทุกๆท่านทีแวะมาเยี่ยมบันทึกนะคะ

สวัสดีค่ะ

......................... 

[วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--]

ไม่หอนเห็นทีน่ะ...หนมเต่าทอง แลหน้าตาน่าหรอย....แลส่วนผสมแล้วนึกภาพว่าจะเหนี่ยว นุ่มหรอยเหงือก หอมกลิ่นน้ำเต้า.....เห็นภาพแล้วนึกยากกินน่ะ

[ทิมดาบ]

พี่หนูรีครับ

ขนมเต่า..น่าจะนุ่มลิ้น และอร่อยจังครับ

[หนูรี]

ค่ะบัง

ขนมนี้หรือ?

1.หากรูปเต่า รูปทรงนี้เป็นแบบขนมมงคลของจีน เรียก "ขนมอังกู๊ หรือขนมเต่า" ตามรูปทรงของขนม

2.หากเป็นรูปทรงกลมๆสีขาววางบนใบตองนึ่ง ขายตามตลาดนัดปักษ์ใต้บ้านเรา คงต้องร้อง ...อ้อ ... เพราะนั่นก็คือ ขนมหัวล้าน ไส้ถั่วเหลือง ไส้มะพร้าว "หนมหัวล้าน" ค่ะบัง

ขอบคุณค่ะ

[หนูรี]

สวัสดีค่ะน้องหมอ เตี่ยน้องทิมดาบ

ใช่แล้วเต่านี้นุ่ม หอมฟักทอง อร่อย และเป็นมงคลค่ะ

ขอบคุณนะคะ

[มนัสดา]

สวัสดีค่ะคุณหนูรี

• คุณยายขอชิ้นนี้ก็พอค่ะ
• 

[Boo]

นานอย่างแรงไม่ได้ลิ้มรสหนมเต่า

ยิ่งสีเหลืองแบบนี้ก็หายาก เคยเห็นแต่สีแดง

อ้อ ใส่น้ำเต้าด้วย ของชอบเลย ขอบคุณค่ะพี่มื้อปั้นแป้งฯ

[Wasawat Deemarn]

โอ้ ผมไม่รู้จักขนมชนิดนี้เลยครับพี่หนูรี

ทำไงถึงจะรู้จักดีน้า ???

[วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--]

อ้อ....เข้าใจแล้วถ้านั้น ขนมหัวล้าน ตอนหนุ่มมีวิธีสั่งขนมหัวล้านมากินให้แม่ค้าขนมหวาน งง ว่า" แม่ค้าเอา ยูน บินเนอร์มากระแทกปากหน่อย หรืออย่างน้อนก็บอกว่า "แม่ค้า เอาภิภพ ภู่ภิญญโญ มาโชว์หิดถิ แต่ ปัจจุบัน หัวล้านมีมาก จำเอกลักษณ์ไม่ค่อยได้

[ครู ป.1]

ขนมเต่า..เป็นมงคลจริงๆค่ะ

[สีตะวัน]

ขนมเต่า เพิ่งเคยได้ยินค่ะ หน้าตาดูดี น่าอร่อยนะคะ

เหมือนจะคล้าย ๆ กับขนมเทียน แต่ไม่ได้ห่อใบตอง

คราวหน้าจะลองทำดูค่ะ...แต่ต้องไปหาแม่พิมพ์ก่อน

ขอบคุณค่ะ...^_^

[Pojana Yeamnaiyana Ed.D.]

สวัสดีค่ะ ขอบคุณสำหรับขนมไทย อาหารไทยอร่อยๆ... แต่ไม่มีฉลากบอกคุณค่าทางโภชนาการนะคะ...

[หนูรี]

จัดให้...ขอบคุณค่ะ

   อันนี้เต่าพิเศษจ้าน้องปู

 คงต้องหาแม่ครัวอย่างพี่ยายแจ๋วซะแล้วน้องเอ๋ย 555

 โถกต้องแล้วครับบัง

  ค่ะพี่ครู ว่ากันอย่างนั้น 

 จะรอชมผลงานค่ะ

  อาจารย์ขา ... อันนี้ต้องปรับปรุง อิอิ คราวหน้าจะทำการคำนวนคุณค่าตามตารางโภชนาการให้ท้ายบนัทึกนะค่ะ (ถ้าเป็นไปได้ :)

 

ขอบคุณทุกๆท่าน และขอบคุณดอกไม้ทุกๆกำลังใจที่แวะมามอบให้

ขอบคุณค่ะ

[โสภณ เปียสนิท]

นำภาพเต่า สัญลักษณ์เชิงบวกในสถานศึกษาของเวียตนาม มาฝากครับ

[ขจิต ฝอยทอง]

น่ากินมากเลยครับ เพิ่งเคยเห็นขนมแบบนี้ครับ

[หนูรี]

ขอบคุณค่ะท่านอาจารย์โสภณ

เต่านั้นไม่กล้า...:)

 

[หนูรี]

อ.ขจิตค่ะ

พี่มีหนังสือตำราอาหารและขนม ของIndonesian อยู่เล่มหนึ่ง

ขนมเต่า  จะมีชื่อว่า  "Embossed Mung Bean Cake (Kue ku)

เมื่อลองพิมพ์คำว่า " Kue ku " เพื่อค้นหาภาพจากGoogle จะเจอขนมเต่าสีแดงมากมายเชียวค่ะ 

ขอบคุณค่ะ

[charung]

sหวัดดี ครับพี่

พี่ซื้อพิมพ์ขนมเต่าจากไหนครับ

หาซื้อยากจัง

[หนูรี]

คุณcharungค่ะ

ที่ร้านหาดใหญ่เบเกอรี่มีขายค่ะ ที่อื่นไม่แน่ใจค่ะ;)

[charung]

หวัดดีครับ พี่หนูรี อยากทราบว่าถ้าไม่ใส่ฟักทอง วิธีทำเหมือนกันมั๊ยพี่ ขอบคุณครับ

[หนูรี]

หวัดดีค่ะ

ได้ค่ะได้ ใส่สีผสมอาหารหรือสีธรรมชาติ เช่นใบเตย อัญชัน หรืออื่น ๆ

นวดแป้งให้พอนิ่มมือเหมือนทำขนมบัวลอย อ่ะคะ ;)

 

 

[charung]

ขอบคุณครับ ขนมพี่สวยมาก แต่ทำไมของผมเป็นแบบนี้ ลายไม่ชัดเหมือนตอนเอาออกจากพิมพ์ แต่รสชาด ดี ครับ

[หนูรี]

• อาจจะไฟแรงไป หรือ ไม่ก็นึ่งนานไป ( ดูจากสีใบตอง  )
• ปกติแล้วที่ขายทั่วไปก็หน้าตาเหมือนภาพที่คุณcharung นำมาฝากนะคะ
• หน้าตาขนมอย่างที่เห็นนั้น ขายได้แล้วค่ะ :) 

[นงนาท สนธิสุวรรณ]

อีกหนึ่งขนมไทยที่อร่อยและหาซื้อยากค่ะ..

[salapaonoy]

อยากได้พิมพ์อ่ะค่ะสามารถสั่งซื้อที่ไหนได้บ้างค่ะ

[phan Lee]

หาซื้อพิมขนมนี้ได้ที่ไหนคะ

[Cherry]

อยากได้พิมพ์ขนมรูปเต่าหาซื้อได้ที่ไหนคะ

[หนูรี]

มีขายตามร้านขายอุปกรณ์ทำขนมค่ะ 

หรืออาจเปิดดูจากGoogle จะมีร้านขายผ่านเน็ต

[luk]

พิมพ์ขนมเต่า(อังตู๊)ขายที่ไหนบ้างครับรบกวนบอกหน่อย

[เบญจวรรณ]

ฟักทองได้ที่นึ่ง ,ต้ม หากมีน้ำผสมอยู่ด้วยจะทำให้ขนมเก็บไว้ได้ไม่นานรึป่าวค่ะ

[[email protected]]

สอบถามคะ เคยทำแล้ว พอขนมเต่าเย็นลง เนื้อแป้งไม่นิ่มเหมือนตอนนึ่งเสร็จใหม่ๆ เกิดจากสาเหตุอะไรคะ ใช้แป้งข้าวเหนียว 120กรัม ข้าวเจ้า 80 กรัมคะ

[[email protected]]

สอบถามคะ เคยทำแล้ว พอขนมเต่าเย็นลง เนื้อแป้งไม่นิ่มเหมือนตอนนึ่งเสร็จใหม่ๆ เกิดจากสาเหตุอะไรคะ ใช้แป้งข้าวเหนียว 120กรัม ข้าวเจ้า 80 กรัมคะ