หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

ซาลาเปา...Delivery แบบพอเพียง เจ้าเก่า ภาค 2.แนะนำตัวช่วย (มือนวด)ชั้นยอด


 ซาลาเปาเดลิเวอรี่เจ้าเก่า มาแล้วคร้า...วันนี้มีผู้ช่วยใหม่มาโชว์ตัว

ได้ผู้ช่วยงานขบวนการเปา เปา มาใช้แล้ว เมื่อใช้ได้ดีจนเข้าที่เข้าทาง ก็ถึงขั้นตอน เขียนบันทึกค่ะ
ครั้งนี้ก็ต่อจากบันทึกคราวก่อน ซาลาเปา...Delivery แบบพอเพียง 
 
ซึ่งฉันอยากบันทึกไว้เป็นบันทึกช่วยจำ และแบ่งปันสู่สังคม 
น่าจะเกิดประโยชน์บ้างสำหรับคนที่กำลังมองหา... "อาชีพ"
 

 ตั้งแต่เริ่มต้นทำค้าทำขายซาลาเปาเป็นอาชีพให้กับตัวเองมาเป็นระยะเวลาได้ขวบปี 

กะว่าเข้าที่เข้าทาง คงจะต้องหาผู้ช่วยมาลองดูคงจะเข้าที จึงถอยรุ่นใหม่ป้ายแดง...ออกมา 

ตอนนี้ก็ใช้งานมาได้ หกเดือนกว่าๆแล้ว แจ่มแจ๋วเลยล่ะ

  

ที่แจ่มนั่นคือ “เครื่องนวดแป้งแบบสองแขน” 

•นี่ค่ะ เครื่องนวดแป้งแบบสองแขน

เครื่องแบบนี้เหมาะที่จะใช้นวดแป้งทำซาลาเปาและขนมปังเพื่อการค้ามากๆ

  

ส่วนแจ๋วนั่นคือฉันเอง “ก็คุณแจ๋วไงค่ะ”

ผันตัวเองมาเป็นแม่ค้า ไม่ใช่สิน่ะ เปลี่ยนคำพูดให้ดูหรูหน่อย “ เป็นเจ้าของกิจการ "

"เป็นทั้งผู้จัดการโรงงาน หัวหน้าฝ่ายผลิต ฝ่ายจัดซื้อ คิวซี คิวเอ 

ฝ่ายการตลาดและแผนกคุณแม่บ้านครบจบขบวนการเปาเปา”

  

ได้เครื่องมาก็ต้องปรับปรุงสูตรกันเล็กน้อยเพราะนวดเครื่องกับนวดมือนั่นแตกต่าง 
นวดมือต้องน้ำมากนิดหนึงเพราะถ้าแห้งไปนวดไม่ไหวหนืดเกินไป แต่สำหรับเครื่องแล้ว
ปรับน้ำลงอีกเล็กน้อยก็เพียงพอ เวลาก็สั้นกว่านวดมือ ขนมที่ได้ น่าตาดีขึ้น 
นุ่มนานมากขึ้น ผิวเต่งตึงคงรูปทรง ตัวแป้งยืดหยุ่นได้ดี
 
ตั้งแต่ฉันมีตัวช่วย ก็ทำเปา เปาได้มากขึ้น ทุ่นแรงทุ่นเวลา จากเดิมนวดแป้งด้วยมือ
(เครื่องสองแขนเหมือนกัน แต่เป็นรุ่นเก่ากินข้าวไม่กินไฟ)ทำขายได้มากสุดก็ไม่เกินร้อยลูก
แต่เดียวนี้ ยอดผลิตเพิ่มขึ้นค่ะ ด้วยตัวช่วย เครื่องนวดสองแขน รุ่นใหม่กินไฟแทนข้าวค่ะ
 

*หมายเหตุ :ม่ได้มาเสนอขายเครื่อง

แต่จะขอนำเสนอในแง่มุมของเทคโนโลยีสมัยใหม่ 

(เครื่องมือเครื่องใช้ในขบวนการการผลิตอาหาร)

สูตรใหม่ที่ปรับปรุงใหม่ได้ที่แล้ว
•สูตร100ลูก

แป้งส่วนที่ 1.

แป้งสาลี(สำหรับทำซาลาเปา) 1500 กรัม
น้ำเปล่า 1000 กรัม
ยีสต์แห้ง 50 กรัม
น้ำตาลทราย 500 กรัม
เกลือป่น 2 ช้อนชา

แป้งส่วนที่ 2.

แป้งสาลี(สำหรับทำซาลาเปา) 600 กรัม
ผงฟู2ช้อนโต๊ะ +1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 200 กรัม

ขั้นตอนการทำ

•ผสมส่วนผสมที่1 แป้ง น้ำตาลทราย ยีสต์ เกลือ ลงในอ่างผสมของเครื่องนวด

 

 

 •เปิดเครื่อง นวดให้ส่วนผสมพอเข้ากัน

 

•เติมน้ำลงไป

 

•นวดต่อประมาณ 4-5 นาที

 

•นวดจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน...อย่างนี้
•หยุดเครื่อง คลุมด้วยผ้าขาวบาง พักแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

•เปิดเครื่องนวดต่อ โดยค่อยๆเติมแป้งที่ผสมกับผงฟูแล้วลงไป ที่ละน้อย 
(อย่าใส่มาก ระวังแป้งฟุ้งกระจาย)ใส่จนหมดแป้ง

•เติมน้ำมันพืชลงไป ค่อยๆเติมลงไป เช่นเดียวกัน (อย่าใส่ลงไปจนหมดในคราวเดียวน่ะค่ะ)
ใช้เวลานวดประมาณ 5- 7 นาที

 

•ภาพขั้นตอนนวดต่อหลังเติมน้ำมันพืชแล้ว
•หลังนวดได้ที่แล้วแป้งจะเนียนนุ่ม มีความยืดหยุ่นไม่ติดมือ > 
นำออกจากเครื่องวางไว้บนโต๊ะตัดแป้ง> แบ่งก้อนละ 300 กรัม > 
ในแต่ละก้อนนี้ แบ่งอีก 8 ก้อนเล็กค่ะ แบ่งเท่าๆกันนะคะ 
(ขั้นตอนนี้ถ้าเราชั่งที่ละก้อนเสียเวลามากไปค่ะ ) > คลึงให้ผิวเรียบ วางเรียงไว้รอใส่ไส้

 

 *บันทึกนี้ บันทึกส่วนที่มีการเปลี่ยนแปลงจากที่เคยบันทึกไว้แล้ว ก็คือ
ปริมาณของส่วนผสม และขั้นตอนการนวดผสม
ส่วนขั้นตอนอื่นๆ...อ่านรายละเอียด ต่อ >ที่นี่  ซาลาเปา...Delivery แบบพอเพียง
ที่นี่ การทำแป้งซาลาเปา และที่นี่  ไส้ซาลาเปา

สวัสดีค่ะ =(^.^)=

หมายเลขบันทึก: 368797เขียนเมื่อ 23 มิถุนายน 2010 23:03 น. ()แก้ไขเมื่อ 1 กรกฎาคม 2014 21:00 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (27)

อยากกินหนมเป้าน้องสาวหนูรี

สงมาให้ปานี้กินกับโก้ปี้ มีแรงนั่งเขียน

ค่ำคืนดื่นดึกนึกถึงหนมเทียน

คิดมั่ววนเวียน อยากกินหนมเป้า..........เนื่อยจริงนิ

Pวอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--

ขอบคุณค่ะบังที่แวะมายามดึก กลางวันเข้าเน็ตไม่ได้ เลยต้องเขียนบันทึกตอนดึกค่ะ

กำลังจะเข้านอนแล้ว...ราตรีสวัสดิ์ค่ะ

แวะมาหาของว่าง..ยามดึก

สนับสนุน..การเชียร์ทีมโปรดค่ะ

  • หิวซาลาเปาค่ะ.. พี่หนูรี
  • ขอไส้เค็มนะคะ.

สวัสดีค่ะ

มาขอซาลาเปา ๒ ลูกค่ะ  ความสะดวกสบายมีมากมายนะคะ ทุกอย่างจะมีอุปกรณ์ที่เป็นเครื่องมือ

ได้แบ่งปันความรู้และอาชีพให้กับคนเริ่มต้นหลายอย่าง เป็นกุศลค่ะน้อง

Pครูแป๋ม

สวัสดีค่ะครูน้องแป๋ม

เสียดายค่ะ ถ้าอยู่ใกล้...จะได้เอาไปส่งให้แล้วน่ะค่ะ

ขอบคุณที่แวะมาทักทาย

 

Pสวัสดีค่ะพี่ครูคิม

ขอบคุณค่ะพี่...ขอให้มีความสุขน่ะค่ะ

Pสวัสดีค่ะ พี่นงเยาว์

ขอบคุณมากๆค่ะที่แวะมา...หนูรีตอบช้าไปนิ๊ด....

เคยกินมาแล้วที่หรอยๆต้องที่เบตง

ทั้งหมูทั้งไข่ ทั้งไก่ กินแล้วอิ่มนานจริง

แต่ยังไงก็คงสู้เปา ๆซาลาเปา...Delivery แบบพอเพียง 

ของหนูรีไม่ได้แน่นอน..ยืนยัน

ขอบคุณมาก

อยากกินจังเลยค่ะ ชอบไส้ครีม กับ หมูแดง แม่เคยทำให้กินค่ะ แล้วตอนนั้นก็ทำขายด้วยค่ะ ตอนนี้แม่ไม่ได้ทำแล้วค่ะ เพราะว่าลูกๆทำงานแล้วค่ะ

Pพี่เกษตรยะลาสวัสดีค่ะ

ใช่แล้วค่ะนั่นมืออาชีพ ของจริงแท้ๆดั้งเดิม แต่หนูรีนั้นมือใหม่ๆ เจ้าค่ะ แต่ก็อาหร่อยน่ะค่ะ ไม่ได้โม้...คริ๊ๆๆ

ขอบคุณค่ะ

Pberger0123สวัสดีค่ะ

คิดถึงจังค่ะ..พักนี้ไม่ค่อยได้ทักกทายกันน่ะค่ะ ขอบคุณมากที่แวะมาทักทายกัน มีความสุขมากๆน่ะ

พี่หนูรีจ๋า

คนสงขลาอยากกินซาลาเปาของพี่ ทำไงดี ? ส่งมาขายส่งขายบ้างสิจ๊ะ :-)

ดูจากรูปแล้วน่าทานมาก ขาว นวล เนื้อเนียน ดูท่าแป้งคงจะนุ๊มนุ่มนะคะ

อยากกินๆ อ่ะ :-o

เห็นหนมเป้า ขาว อวบ นวล ชอบรูปวงรี ไส้ไหรนิพี่หนูรี รูปทรงแปลกตา น่ารักดี เนือยเลย  ...  เดี๋ยวนี้หนมเป้าสมัยใหม่ไม่หรอยเหมือนเดิม เพราะเหมือนเค้าทำจากโรงงาน

ค้างคืนแช่แข็งไว้นานๆๆ แล้วค่อยเอาเข้าเวฟอบ เราชิมจะรู้เลยว่าไม่ใช่ๆ ต้นตำรับ ;)

 

Ppooสวัสดีค่ะ...น้องปู 

เปาเปาขาวอวบ ...คนทำตอนนี้ก็อวบอ้วนจะเป็นหนมเปาโย๋แล้วน้องปูขา

หน้าตาแบบนี้เป็นไส้ถั่วดำค่ะ ถ้าน้องปูอยู่หาดใหญ่พี่จะเอาของจริงไปฝากจริงๆน่ะ(จะได้อวบๆเหมือนกัน อิอิ)...

Pดีจ้าน้องบี๋Baby

ขาว อวบๆ น่ากินใช่มั๊ย แค่ให้ชมก่อนน่ะค่ะ ถ้าอดใจไม่ไหวคิดถึงเปาเปา เชิญแวะมาเยี่ยมอีกน่ะค่ะ ที่บ้านก็ได้ค่ะ...(ยะลาคนที่อื่นไม่กล้ามากลัวววววววววววว)

สวัสดีค่ะคุณหนูรี

ตอนนี้อยากเป็นเจ้าของกิจการเหมือนคุณหนูรีบ้าง แต่มีข้อสงสัยค่ะว่า

ไม้ที่ใช้ลองซึ้งนึ่งซาลาเปาหาซื้อได้ที่ไหนค่ะ เพราะเคยลองทำซาลาเปาแล้วมันเปียกกระดาษค่ะ

รบกวนคุณหนูรีหน่อยน่ะค่ะ

สวัสดีค่ะคุณนาง

ไม้รองนึ่งหรือค่ะ อันนี้ที่ใช้อยู่ทำเองค่ะ เพราะหาซื้อตามขนาดที่ต้องการนั้นไม่มีขาย มีแต่แบบเป็นซึ้งไม้ไผ่ คล้ายเข่งติ่มซำแต่ใหญ่กว่า ขายตามร้านชำที่ขายตระกร้ากระเช้าหวายไม้ประมาณนั้นค่ะ ถ้าอยู่กทม.ก็ต้องไปดูแถวเวิ้งนครเกษมน่าจะมี

ขอบคุณค่ะ

ขอบคุณค่ะคุณหนูรี แล้วจะลองไปหาดูน่ะค่ะ

นาง

เพิ่งหัดทำขนมอ่ะค่ะ ขอแอบเอา สูตรไปใช้นะค่ะ ว่าแล้วก้อหิว อยากกินซาเปา พี่หนูรี มากๆๆเลยค่ะ

สวัสดีค่ะพี่

 

พอดีเพิ่งเปิดดูอยากทราบว่าเครื่องนวดสองแขนนี้ราคาเท่าไรคะ อยากจะขอเบอร์

ติดต่อ บ้างได้ไหมคะเบอร์ของพี่หนูรีน่ะค่ะพอดีที่บ้านยังไม่ได้ติดอินเตอร์เน็ตน่ะค่ะ

จะรบกวนช่วยส่งเป็นข้อความ เข้ามือถือได้หรือเปล่า 0859033309

อยากทราบราคา เครื่องนวด 2 แขน

ไปร้านค้า โดนเสนอราคามาแบบอล้งการยังเป็นมือใหม่ค่ะ

ตัดสินใจไม่ถูก เคยเห็นรุ่นถัง มี 2 แขน ใช้ดีมาก

แต่ไม่มีวางขายแล้ว พอจะมีข้อแนะนำ?ค๊ะ ขอบคุณมากค่ะ

ขอบคุณค่ะ แล้วนะลองทำดูนะคะ

พี่หนูรีขาใช้แป้งตราอะไรค่ะ

อยากทราบว่าหากเราปั้นแป้งเป้นกลมๆแล้วต้องทิ้งไว้นานไหมครับกว่าจะคลึงแป้งให้แบน แล้วหลังจากคลึงแป้งเอาไว้หมดแล้ว แป้งจะตายไหมครับ ถ้าเราใส่ใส้ช้าและจับจีบช้านะครับ

ถ้าเราจะแบ่งแป้งออกเป็นก้อนละ 60 กรัมเราต้องผสมแป้งอัตราส่วนเท่าไรครับ ระหว่างแป้งส่วนที่1 และส่วนที่ 2 ครับ

อยากได้เครื่องนวดแป้งซาลาเปา ราคาเท่าไรค่ะ

อยากได้เครื่องนวดแป้งซาลาเปา ราคาเท่าไรค่ะ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี