20/10/53
ยินดีต้อนรับค่ะ  •ประเดิมเปิดหน้าบันทึกใหม่
เก็บผักมาปรุง & ปรุงจากผักในสวนแม่
 แม่ปลูก ลูกเก็บมาปรุง ค่ะ

 

•เมนูที่ปรุงจากผักในสวนแม่ วันนี้เก็บ  " มะเขือยาว " มาค่ะ เก็บปรุง...
มาปรุงเป็นเมนู ง่ายๆ มีประโยชน์
 

 ○มะเขือยาวผัดกะปิ○

เริ่มจาก...

1.มะเขือยาว 3- 4ลูก

 หั่นมะเขือยาวเป็นท่อนๆ แช่ในน้ำเกลือ ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำ

2.กุ้งแห้ง ประมาณ 1ช้อนโต๊ะ แช่น้ำให้ตัวนิ่ม

3.กะปิ ครึ่งช้อนโต๊ะ

4น้ำตาลปึกหรือน้ำตาลปี๊บ ประมาณ 1ช้อนโต๊ะ

5.ชีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ (อย่าใส่มากเดี๋ยวเค็ม ต้องขึ้นอยู่กับกะปิด้วยว่ากะปิเค็มหรือไม่?)

6.หอมแดง สับหยาบๆ เจียวกับน้ำมันให้หอม ใส่กะปิ กุ้งแห้งน้ำตาล และซีอิ๊วขาวลงไป ผัดให้เข้ากันและส่งกลิ่นหอม...

7.ใส่มะเขือยาวลงผัด สักครู่(ปิดฝากะทะด้วย)

8.เติมน้ำสะอาดลงไปประมาณ 1/2 แก้ว ผัดต่อให้เข้ากัน ปิดฝาอีกครั้ง จนมะเขือสุกทั่วกันและนิ่ม น้ำแห้งขลุกขลิก ตักขึ้นใส่จาน รับประทานได้

•เมนู มะเขือยาวผัดกะปิ...ได้แล้ว

 

ปิดท้ายบันทึกก่อนจบบันทึกด้วย...

ข้อมูลเกี่ยวกับมะเขือยาว

"มะเขือยาว" มีคุณค่าทางโภชนาการคือ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต เส้นใย โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซีและสารไกลโคอัลคาลอยด์ (glycoalkaloids) สารต้านเอนไซม์โปรทีเอส สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เทอร์ปีน (terpenes)

อ่านเพิ่มเติมที่นี่ >http://natres.psu.ac.th/radio/radio_article/radio46-47/46-470005.htm
ขอบคุณแหล่งข้อมูล ณ.ที่นี้ด้วย
สวัสดีค่ะ
.........................