bakery @ home 


"ขนมปังกล้วยน้ำว้า"




ขนมปังกล้วยน้ำว้า สูตรนี้เกิดจากมีกล้วยน้ำว้าที่เหลือสุกงอกจนเปลือกดำ 

จึงทดลองทำ ขนมปังกล้วยน้ำว้า โดยนำสูตรขนมปังกล้วยหอมมาปรับเปลี่ยน 

ด้วยเห็นว่ากล้วยน้ำว้าชุดนี้หวาน จึงไม่ได้เติมน้ำตาล 

ให้หวานธรรมชาติจากกล้วยเพียงอย่างดียว ขนมอบกรุ่นหอมเชียว หอมเหมือนกล้วยตาก


แม้ว่าความอร่อยนั้นยังไม่เข้าขั้นเยี่ยม แต่ก็รับประทานเพื่อสุขภาพได้ดีทีเดียว 

จึงบันทึกสูตรไว้ช่วยจำก่อนนะคะ


ส่วนผสมประกอบด้วย...


  • แป้งขนมปัง 500 กรัม
  • แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม
  • ยีสต์แห้ง  2 ½ ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • กล้วยน้ำว้า(บดหยาบๆ) 550 กรัม
  • ข้าวโอ๊ต 100 กรัม
  • น้ำมันรำข้าว หรือ เนยสด   80 กรัม 
  • นมสด 100 กรัม

  • เมื่อเตรียมชั่งตวงส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ก็นำลงเครื่องนวดแป้งได้

  • นวดให้เข้ากันดี จึงเติมน้ำมันรำข้าวหรือเนยสดลงไป
  • เข้ากันเป็นเนื้อเดียว แป้งเนียนนุ่ม นำออกจากเครื่องนวด 
  • พักไว้ 15 นาที ให้แป้งคลายตัว
  • จากนั้นแบ่งเป็นก้อน ครั้งนี้ แบ่งก้อนละ 125 -135 กรัม ได้ 10 ชิ้น

  • ไล่อากาศ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม วางเรียงๆไว้
  • รีดให้แป้งแผ่ออก ยาวๆ 
  • ม้วนเป็นแท่ง กลมๆ 

  • วางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันพืชไว้แล้ว 
  • วางพักจนขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 45 -50 นาที

  • เมื่อแป้งขึ้น  ทาหน้าขนมด้วยนมสด 
  • อาจจะโรย หน้าด้วยงาคั่วหอม หรือ ข้าวโอ๊ต ด้วยก็ได้เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร

  • นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที
  • จนสุก นำออกจากเตา ...

  • เคาะออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท 
  • หั่นเป็นชิ้น ตามต้องการ
  • หรือจะเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นทั้งชิ้นก็ได้ 
  • เมื่อจะรับประทานก็นำมาอุ่นด้วยไมโครเวฟ หรือจี่ด้วยกระทะเทปร่อนก็ได้ 

  • เสร็จแล้วนะคะ ขนมปังกล้วยน้ำว้า จากกล้วยที่รับประทานสดไม่ทัน 
  • ....

ปิดท้ายบันทึกด้วยสาระ กล้วยๆ ของดี มีประโยชน์ กันเล็กน้อย 

อ่านได้ ที่นี่ ....


ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ 

•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

 .... สวัสดีค่ะ  :)


นารี ชูเรืองสุข 

4 เมษยน 2556

....