Hiker

เราๆ ท่านๆ คงจะได้ยินเรื่องอาหารต้านอนุมูลอิสระ หรือแอนตี้ออกซิแดนท์มาแล้วไม่มากก็น้อย

วันนี้มีข่าวดีจากจดหมายข่าวไพร-เมด ซึ่งมีตารางยอดอาหารต้านความเสื่อมมาเล่าสู่กันฟังครับ…

    ตารางที่ 1:

แสดงปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในอาหาร

อาหาร

มิลลิโมล / หน่วยบริโภค

แบลคเบอรี

5.746

วอลนัท

3.721

สตรอเบอรี

3.584

Artichokes (ปรุงสุกแล้ว)

3.559

แครนเบอรี

3.125

กาแฟ

2.959

ราสพ์เบอรี

2.870

พีแคนส์ (Pecans)

2.741

บลูเบอรี

2.680

Cloves, ground

2.637

น้ำองุ่น

2.557

ชอกโกแลต (ไม่เติมน้ำตาล)

2.516

น้ำแครนเบอรี

2.474

เชอรี (เปรี้ยว)

2.205

น้ำสับปะรด

1.859

น้ำฝรั่ง

1.858

น้ำบลูเบอรี / สตรอเบอรี 10% เติมวิตะมินซี

1.821

น้ำแครนแอปเปิล (Cranapple)

1.790

ลูกพรุน

1.715

ชอกโกแลตสีเข้ม ไม่เติมน้ำตาล

1.675

กะหล่ำปลีแดง สุก

1.614

น้ำส้ม

1.510

แอปเปิลเติมวิตะมินซี

1.462

มะม่วง nectar

1.281

สับปะรด

1.276

ส้ม

1.261

อาหารเช้า (ซีเรียลรำข้าว / Bran Flakes)

1.244

พลัมสีดำ

1.205

ปวยเล้งแช่แข็ง

1.040

อาหารเช้าธัญพืชไม่ขัดสี (whole grain cereal)

1.024

ชอกโกแลตสีจาง ไม่เติมน้ำตาล

1.001

[Source: American Journal of Clinical Nutrition, July 2006]

ตารางข้างต้นมีข้อสังเกตที่น่าสนใจได้แก่
  • ชอกโกแลตสีเข้มมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าชอกโกแลตสีจาง… โกโก้สีเข้มน่าจะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าโกโก้สีจางเช่นเดียวกัน
  • น้ำส้มมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าส้มทั้งผล… ตรงนี้ไม่ได้หมายความว่า น้ำผลไม้ดีกว่าผลไม้ ผลไม้มีเส้นใย(ไฟเบอร์) ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่ โรคท้องผูก โรคอ้วน(เนื่องจากอิ่มนานกว่า) นอกจากนั้นยังมีสัดส่วนน้ำตาลน้อยกว่าน้ำผลไม้

เราๆ ท่านๆ ที่ไม่อยากไปปวดหัวกับตัวเลข หรือตารางอะไรทำนองนี้ ขอเพียงกินข้าวกล้อง กินผักและผลไม้ให้ได้วันละ 5 สี 5 ทัพพีก็น่าจะได้สารต้านอนุมูลอิสระเพียงพอเหมือนกันครับ…

    แหล่งที่มา:

  • ขอขอบพระคุณ (thank) > Pri-Med. Patient education center. > Health Watch > What foods are rich in antioxidants. > http://www.patientedu.org/aspx/HealthELibrary/HealthETopic.aspx?cid=H1206e > February 1, 2007. // Source: American Journal of Clinical Nutrition, July 2006.
  • ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ IT + หน่วยรังสีกรรม > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
  • ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และอาจารย์เทพรัตน์ บุณยะประภูติ IT + กลุ่มงานรังสีวินิจฉัย > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > ๒ กุมภาพันธ์ ๒๕๕๐.