สลัดถั่วไทย 3 สี 3 รส...

-เพื่อเป็นการเรียกน้ำย่อยกันแบบต่อเนื่อง ช่วงนี้ผมจึงขอนำเอาเรื่องราวของอาหารการกินแบบไทย ๆ มาบันทึกเอาไว้ให้ท่านผู้อ่านได้ร่วมติดตามกันแบบเมนูต่อเมนูเลยก็แล้วกันนะครับ....สิ่งหนึ่งที่ตัวผมเองตั้งใจเอาไว้ในการเปิดสมุด"อนุรักษ์ผักพื้นบ้าน"ก็คือ"การสอนให้ผู้เข้ามาอ่านบทความและผู้สนใจได้รู้จักวิธีการนำเอาผักพื้นบ้านชนิดต่างๆ มาทำอาหารกินครับ"ดังนั้น บางครั้งเมนูที่ผมนำเสนอผ่านบันทึกอาจจะดูแปลก ๆ ไปบ้าง ตามวัตถุดิบที่หามาได้ แต่สิ่งหนึ่งที่คาดหวังเอาไว้ก็คือการได้สืบสานวัฒนธรรมด้านการกินอาหาร/วิถีชีวิตแบบไทย ๆ เอาไว้ให้คนรุ่นหลังได้ร่วมสืบต่อและหากใครสักคนหนึ่งมีโอกาสในการเลือกทางเดินของชีวิตแล้ว เส้นทางหนึ่งที่ควรเลือกนั้นก็คือ"การคืนสู่ถิ่นเกิด ดินแดนแห่งความสุข ณ บ้านเกิดเมืองนอน"นั่นเองครับ....เอาล่ะครับ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาในการสืบต่อเมนูอาหารแบบไทย ๆ วันนี้ผมจะพาทุกท่านไปเก็บถั่ว 3 สี มาทำเมนูเด็ด กับเมนูนี้"สลัดถั่วไทย 3 สี 3 รส"คร้าบ!!!!!

1.ช่วงนี้ผลผลิตจากบ้านไร่ กำลังออกมาให้ได้ลิ้มลองกันอย่างต่อเนื่องครับ โดยเฉพาะถั่วชนิดต่างๆ ที่ผมได้ปลูกเอาไว้ แม้จะไม่มากนัก แต่ก็เพียงพอที่จะนำเอามาประกอบอาหารหล่อเลี้ยงครอบครัวเล็ก ๆ ของผมได้อย่างสบาย ๆ เลยล่ะครับ....และวันนี้"ถั่ว 3 สี"ก็จะถูกนำมาทำอาหารแบบไทยๆ เมนูง่าย ๆ และใคร ๆ ก็ทำได้คร้าบ 55555

3.หลังจากเก็บ"ถั่วพู/ถั่วฝักยาว(สีเขียว)/ถั่วฝักยาวสีม่วง"มาแล้ว เราก็ทำการล้างและพักให้สะเด็ดน้ำก่อน เสร็จแล้วก็นำถั่วชนิดต่าง ๆ มาหั่นฝอย ครับ เมนูนี้เราจะกินแบบสด ๆ ดังนั้นความสดของถั่วจึงถือเป็นเสน่ห์ของเมนูเด็ดในมื้อนี้ครับ....หั่นถั่วเสร็จแล้วก็ตามผมไปเตรียมเครื่องปรุงอื่น ๆ ต่อได้เลยครับ...

4.เพิ่มแหล่งโปรตีนให้กับเมนูนี้ด้วย"เนื้อหมู/กุ้งสด/ไข่ต้ม"กันสักหน่อยก็น่าจะดีไม่น้อยใช่หรือเปล่าครับ 55555

5.เครื่องปรุงประกอบไปด้วย"น้ำพริกเผา/กะทิ/น้ำตาล/น้่ำปลา/มะนาว" เสร็จแล้วก็นำมาผสมให้เข้ากัน ชิมรสให้ได้ 3 รส คือ"เปรี้ยว/หวาน/เค็ม"ปรุงรสตามชอบใจ เพียงเท่านี้ก็ได้"น้ำสลัด"แบบไทย ๆแล้วล่ะคร้บ 5555

6.เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มลงมือคลุกเคล้าส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน เมนูนี้ทำเหมือนกับ"ยำถั่วพู"นั่นเองครับ บางท่านอาจจะเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่"หอมแดงเจียวกรอบๆ "ก็ได้เช่นกัันครับ...เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว ก็ได้เวลามาอร่อยแล้วล่ะครับ...

7.และนี่ก็คือเมนูอร่อยๆ ที่ได้จากพืขผักที่เก็บสด ๆ จากต้นครับ....เมนูง่าย ๆ แบบนี้ผมว่าใคร ๆ ก็ทำได้ อีกอย่างหนึ่งที่ผมชื่นชอบในการทำอาหารก็คือ"การได้ประยุกต์วัตถุดิบต่างๆ ที่เราหาได้"มาเป็นเมนูใหม่ ๆ ที่ไม่ซ้ำใคร และนี่ก็คือ"เสน่ห์อาหารไทย"คร้าบ!!!!!!!

สำหรับวันนี้...อร่อยเลย...กับเมนู "สลัดถั่วไทย 3 สี 3 รส"ณ Hi Hug [email protected]หนองราง คร้าบ!!!!!

สวัสดีครับ

เพชรน้ำหนึ่ง+มดตะนอย

12/09/2559