ขนมเมืองนอก..ขนมบ้านนอก??

Dr. Ple
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ
เพราะไปติดยึดที่ .... "รูป..รส..กลิ่น..สี...สัมผัส"

   เมื่อไม่นานมานี้ลูกสาวคนโตที่ไปเรียนที่ประเทศอังกฤษ …. ไปเรียนที่เมือง พอร์ทสมัธ (Portsmouth)….. ได้ฝากขนม...เสื้อทีมฟุตบอลและของฝากเล็กน้อยๆ จากอังกฤษ มากับเด็กไทยที่ไปอยู่เมืองนั้นมาให้ผู้เขียน....เรียกว่า “ขนมเมืองนอก” .....ชื่อว่า “FOX’S” และต่อมา อีก 3 วัน .... คนไข้ที่อำเภอท่ายาง .... มาตรวจที่คลินิก... ก็เอาขนมมาฝาก ....ผู้เขียนขอเรียกว่า “ขนมบ้านนอก” (นอกกรุงเทพฯนะคะ) .... เป็นขนมที่ทำที่จาก .... “บ้านตาลกง” ...มีขนมเปี๊ยลูกเล็กๆ ... ขนมโก๋... และอีก 2-3 วันต่อมา ...คนไข้จาก อำเภอบ้านลาด...เอา ... “ขนมทองม้วน .... ที่ทำจากน้ำตาลตะโนด .... มาฝาก นพ.สมพนธ์และผู้เขียน ..... เมื่อผู้เขียนนำไปท่านกับกาแฟร้อนๆๆ ตอนเช้าๆ .... ทานไปและ ....พินิจพิเคราะห์... พินิจพิจารณาดูแล้ว .... อือ!!! ทำไม่? ขนมบ้านนอกของไทยเรา .... อร่อยกว่าเป็นไหนๆๆ นะคะ .... คุยกับคุณหมอสมพนธ์ ... ว่า... ขนมบ้านเรามีรส ... “หวาน + หอม + มัน” .... ทานแล้วให้รดชาดที่อร่อยกว่าขนมเมืองนอกนะ

 

นี้เป็น ขนมจากอังกฤษ... "ขนมเมืองนอก"


ขนมโก๋ และ ขนมเปี๊ย "บ้านตาลกง"


นี้เป็นขนม "บ้านตาลกง"  อ.ท่ายาง จ.เพชรบุรี


นี้เป็น ขนมทองม้วน ... ทำมาจาก...น้ำตาลตะโนด... บ้านหัวลุ่ม...ต.บ้านหาด..อำเภอบ้านลาด จ.เพชรบุรี


    นพ.สมพนธ์ ... ท่านก็บอกว่า .... เป็นเพราะเรา... มีวัฒนธรรม ... ในการรับประทาน ที่ต่างจากคนเมืองนอก .... ทั้งวัฒนธรรมและประเพณีในการทำขนม ... ฝีมือและสูตรการทำของช่างทำขนม ... ศิลปะ ... และสุดท้ายก็มาลงที่..... ความเชื่อ(Belief) .... วัฒนธรรม(Culture) ... ประเพณี(Tradition) .ของคนกินขนม (หมอเปิ้น)...จึงส่งผลมาที่....ความชื่นชอบและการรับรสของลิ้น นะคะ ... 

        - ชอบเพราะทานมาน๊านนาน ... 

        - ชอบเพราะความเชื่อว่าอร่อยแน่ๆๆ ....

        - ชอบเพราะเป็นวัฒนธรรมการทาน.. ต้องหวานนำหน้า+มัน+เค็มนิดๆๆ

        - ชอบเพราะประเพณีของคนไทน..คนเมืองเพชรบุรี นะคะ


   จริงๆ แล้วขนมชาติไหนๆๆ ... ก็คงไม่ต่างกันเท่าไหร่นะคะ ... แต่เป็นที่  "คน/มนุษย์" ..  คนรับประทาน/คนกิน ... ต่างหาก (คุณหมอสมพนธ์ทานว่าเช่นนั้นค่ะ) .... ที่ไปติดยึดที่ .... "รูป..รส..กลิ่น..สี...สัมผัส" นั้นเอง ... อ้อ!! คงจะจริง...เป็นความจริง ค่ะ


ขอบคุณค่ะ

๑๕ ตุลาคม ๒๕๕๗

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน สมศรี นวรัตน์ ศิษย์ ศ.ดร.จีระ หงส์ลดารมภ์



ความเห็น (15)

เขียนเมื่อ 

ท่าจะจริงแบบคุณหมอสมพนธ์บอก

ตอนไปอยู่นิวซีแลนด์ กินมาม่า ทำไมมันจืดสนิท ไม่เห็นอร่อยเหมือนมาม่าไทย

เราคนไทยชอบอาหารรสจัดกว่า

แค่ไปสิงคโปร์ กาแฟของเขาก็ต่างกับเราแล้วครับ

ขอบคุณพี่เปิ้น

ขนมที่เพชรบุรีอร่อยที่สุดในโลกแล้วครับ

5555

ใช้ gotoknow ได้เป็นปกติแล้วใช่ไหมครับ

กำลังจะไปอบรมให้เจ้าหน้าที่ของชุมพร แต่ไประนองครับ

เขียนเมื่อ 

น้อง ดร. ขจิต ... ไป ทั้ง 2 แห่งหรือค่ะ ... ระนอง ห่างจาก ชุมพรมากๆ เลยนี้น่า ...พี่ งงงง ค่ะ .... เดินทางด้วยความปลอดภัยนะคะ  ... เดียวเจอกันค่ะ

เขียนเมื่อ 

ไปชุมพรก่อนครับแล้วนั่งเรื่อไประนอง

ระยองไม่เกี่ยวนะครับ แต่ยะลาไปแล้ว รวมเป็นชุมพร ระนอง ระยอง ยะลา(พี่ลองพูดไวๆนะครับ) 555

แล้วพบกันครับ

เขียนเมื่อ 

ขนมเมืองเพชร อร่อยที่สุด ชอบมาตลอดค่ะ 

เขียนเมื่อ 

หม้อแกงเมืองเพชร รสเด็ดต้องใช้มะพร้าวทับสะแก...เมืองสามอ่าว ด้วยนะจ๊ะ พี่หมอเปิ้น

เขียนเมื่อ 

ฝอยทองทองหยิยทองหยอด..เขาว่า..มาจากโปรตุเกตุ..ด้วยนะเจ้าคะ..

เขียนเมื่อ 

เห็นขนม ก็นึกถึงวัยเด็ก ทำไมวัยเด็กจึงชอบขนมนัก.. ?? เห็นด้วยครับคุณหมอที่ว่า ขนมไทยนั้น มีความละเอียดในเรื่องส่วนผสมแบบธรรมชาติ จึงมี Car มี Nation อิๆๆ แต่ว่าสมัยใหม่ ดูเหมือนว่า ขนมไทย (ในเมืองกรุง) ก็กำลังกลายพันธุ์เป็นแบบฝรั่งมากขึ้น และรวมไปถึงคนกินขนม (ในเมือง) ด้วย กำลังเมินขนมไทย กลับไปเห่อหลงขนมฝรั่ง เค้ก โดนัส พิชชา วอลล์ ฯลฯ นี่คือรสนิยมของสังคมเมืองหรือไม่ ว่าไปแล้วมนุษย์ก็หลงในโลกจำเพาะแคบๆ ในรูป เสียง กลิ่น สัมผัส หวาน หอม กลิ่น กรอบ ฯ เท่านั้น จนไม่รู้ว่า กินเพราะอยาก (สนุก ค่านิยม กิเลส) หรือกินเพราะกายเรียกร้องครับ

เขียนเมื่อ 

ชอบขนมไทยทุกชนิดค่ะ โดยเฉพาะของเพชรบุรี ขึ้นชื่อที่สุด แต่ปัจจุบันสูตรสำเร็จของขนมเพชรบุรี ได้กระจายไปทั่วไทยแล้วนะคะ รสชาติ กลิ่น และความสวยงามทันกันเกือบหมด เลยหาทานได้ง่ายขึ้น ขอบคุณค่ะ อาจารย์หมอเปิ้ล

เขียนเมื่อ 

ชอบมากค่ะขนมทองม้วน...ต้องอย่างเค็มนะคะ

เขียนเมื่อ 

อยากทานขนมจังค่ะ

เขียนเมื่อ 

เมืองเพชรมีขนมอร่อยๆหลายอย่างครับ

เคยมีของฝากจากเพชร

ลองชิมแล้วก็ชอบ

ขอบคุณครับ

เขียนเมื่อ 

เห็นคำว่า นอกกรุงเทพฯ
พลอยให้คิดถึง กทม...(กลางทุ่งมหาสารคาม) ....55

-สวัสดีครับ

-ได้สติ..กับขนมจากต่างแดนนะครับพี่หมอ

-วัฒนธรรมการกินต่างกัน..

-บ่อยครั้ง..มีคนบอกว่า"กินกับข้าวที่ไหนก็ไม่อร่อยเท่าบ้านเรา"55

-ขอบคุณครับ

เขียนเมื่อ 

สวัสดค่ะคุณหมอเปิ้ล    มาชมขนมเมือนอก  ขนมบ้านนอกด้วยค่ะ

  • ก็เคยอยู่เคยกินอย่างนี้ เลยถูกปากกว่า..
  • จริงนะครับ! ถ้าใจไม่ติดยึด ไม่มีรูปรสกลิ่นเสียงเสียแล้ว ก็ไม่ต่างกัน
  • ขอบคุณข้อคิดครับ..