หน่อไม้ดิบมีไซด์ยาไนด์ คนโบราณมีภูมิปัญญาพื้นบ้านก็ดับสารนี้ด้วยการคั้นในย่านางใส่ มีสีดำเล็กน้อยถึงไม่น่ากินก็ปลอดภัยนะครับ

ผู้เขียนเขียนเรื่องการตอนไผ่ไว้ที่นี้ครับ เป็นไผ่ที่มีรากมาก เมื่อเอาไปปลูกแล้ว ส่วนใหญ่จะรอด100 % ไม่มีไผ่ต้นไหนตายเลย

 

http://www.gotoknow.org/posts/402767

 

ตอนนี้ที่บ้านไร่ผู้เขียน ได้เอาต้นไผ่ที่ผู้เขียนเคยตอนไว้ลงในพื้นที่ทั้งหมด รอบๆบริเวณที่ว่าง ไม่ได้ดายหญ้าเนื่องจากให้หญ้าคุมดินเอาไว้ น้องๆช่วยต่อท่อน้ำเล็กๆมารดในฤดูแล้ง

 

 

ตอนนี้ไผ่เจริญเติบโตดี มีบางสายพันธุ์สามารถเก็บมาจิ้มน้ำพริกสดๆได้เลย ไม่มีรสขื่น ไม่น่าเชื่อนะครับว่าต้นไผ่เป็นไม้ตระกูลเดียวกับต้นหญ้าที่สูงที่สุดในโลก

 

ตอนเด็กๆจำได้ว่าที่บ้านผู้เขียนไม่ต้องปลูกไผ่เพราะว่ามีไผ่รวก หาได้ที่ภูเขาไม่ไกลจากบ้านไร่มากนัก แต่ในปัจจุบัน คนเก็บกันมาก ไม่ดูแลธรรมชาติ ไผ่รวกก็หายไปทีละกอ ทีละกอกับหน้าแล้ง น่าเสียดายมาก (อยากเอาหน่อไม้ไปปลูกที่ภูเขาและป่า จะโดนจับไหมเนี่ย)

 

ผู้เขียนเคยสังเกตว่า ทำไมคนสมัยก่อนต้องใส่ใบย่านางในการต้มไผ่ด้วย มาอ่านในหนังสือพบว่า ในหน่อไม้ดิบมีไซด์ยาไนด์ คนโบราณมีภูมิปัญญาพื้นบ้านก็ดับสารนี้ด้วยการคั้นในย่านางใส่ มีสีดำเล็กน้อยถึงไม่น่ากินก็ปลอดภัยนะครับ

 

ต้นย่านางจากพัทลุง ปลูกไว้ในสวนสมุนไพร บ้านผู้เขียนต้นย่านางขึ้นในไร่เอง ที่อีสานจังหวัดมหาสารคามพบว่าชาวบ้านเอาต้นย่านางมาปลูกทำซุ้มเช่นกัน

 

ที่จังหวัดกาญจนบุรี ขึ้นชื่อในเรื่องการแกงไก่บ้านใส่หน่อไม้ รสจัดมาก ในคุณค่าอาหารนั้นนั้น ในหน่อไม้ 100 กรัม ให้คุณค่าทางอาหาร 29 กิโลกรัมแคลอรี ในหน่อไม้มีแคลเซียม ป้องกันกระดูกพรุน ยังมีฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินเอ วิตามินบี1และวิตามินบี2 แพทย์แผนไทยโบราณใช้รากแก้ไตพิการและขับปัสสาวะ ในหน่อไม้มีเส้นใยมาก จะนำสารพิษออกจากร่างกายป้องกันโรคมะเร็งที่ลำไส้ใหญ่ได้

 

 

ผู้เขียนเองชอบเอาหน่อไม้มาต้มจิ้มน้ำพริกกะปิ แฟน(พ่อ) ชอบเอามาดองแล้วนำมาแกงกับไก่บ้าน บางครั้งก็มาหั่นบางๆผัดกับไข่ใส่ใบโหระพา ที่บ้านผู้อ่านเอาหน่อไม้ไปทำอะไรบ้างครับ ขอบคุณครับที่เข้ามาอ่าน…