บันทึกต่อจาก http://www.gotoknow.org/posts/531640

ขอบคุณที่มีโอกาสได้เข้าร่วมกิจกรรมในวันนั้น จึงนำสรุปเรื่องราวมาบันทึกไว้ที่นี่

การไปร่วมกิจกรรมได้อะไรบ้าง

ได้มีโอกาสได้พบปะ และรู้จักกับ มูลนิธิชุมชนท้องถิ่นพัฒนา ที่ให้การสนับสนุน กิจกรรมการส่งเสริมอาชีพแก่ชาวบ้านฯ

ได้เรียนรู้การถ่ายทอดประสบการณ์เกี่ยวกับการฝึกอบรมอาชีพให้ชาวบ้าน

ที่มองว่า คนที่จะสอนต้องมีประสบการณ์จริง ความรู้จริง จึงจะสามารถถ่ายทอดออกมาได้ดี

วันนั้นไม่ได้เป็นวิทยากรเอง เพียงไปช่วยและสังเกตุการณ์

ขั้นตอนการสอนสาธิต

1. ก่อนเริ่มสอนควรมีการเกริ่นนำเนื้อหา พอสังเขป

กรณีวันนี้ สอนทำกล้วยหินฉาบ ... กล่าวถึงกล้วยชนิดนี้ สักเล็กน้อย แม้ว่า ทุกคนรู้จักแล้วก็ตาม

2.แนะนำอุปกรณ์ บอกให้ผู้เรียนได้ทราบว่า อุปกรณ์แต่ละชนิดใช้อย่างไร

3.การสอนสาธิต ควรเริ่มจาก

แจกเอกสาร ที่ควรจะตรงกับสิ่งที่จะสอน ผู้เรียนจะได้ไม่สับสน
แนะนำวัตถุดิบการเลือก เลือกอย่างไร ถึงจะทำให้ผลิต แล้วออกมาดีมีคุณภาพ
เริ่มทำ ทีละขั้นตอน หากต้องการรวมรัด ควรมีตัวอย่างให้ดู พร้อมคำอธิบาย
เมื่อสาธิต พร้อม อธิบายเสร็จ จนขั้นตอนสุดท้าย

4.ให้ลงมือปฎิบัติเอง

ให้ผู้เรียน ลงมือทำเอง แบบเป็นขั้นเป็นตอน

5.สรุปผล จากผลงานที่ได้ลงมือทำ

แผนตามโครงการนั้นดี แต่ในระยะเวลาสั้น ๆ ชาวบ้านไม่อาจจะทำได้ทั้งหมด ต้องมีการต่อยอด ต่อเนื่องจึงจะแก้ปัญหาได้ ด้วยหลายปัจจัย ที่จะให้ได้ความยั่งยืนกับการฝึกอบรมดังกล่าว

สิ่งที่(น่าจะ)ควรคำนึงถึง เมื่อจะคิดโจทย์ว่าจะสอนอะไร ให้กับชาวบ้าน

วัตถุดิบในท้องถิ่นนั้นๆมีอะไร? ( ที่มีมาก /ที่ราคาขายสดไม่ดี )
แปรรูปแล้ว เพิ่มมูลค่าได้ไหม? (คุ้มค่า คุ้มทุน ไหม)
แปรรูปแล้วยืดอายุการเก็บได้นานเท่าไหร่ ที่คุณภาพยังดีเหมือนเดิม (ไม่เสื่อมเสียง่าย)
ทำแล้วไปขายที่ไหน ?
การตลาดต้องทำอย่างไร ?

มองมุมอย่างชาวบ้านคนหนึ่ง ที่มองว่าสิ่งเหล่านี้ ชาวบ้านธรรมดาๆ ยังไม่สามารถต่อยอดได้ หลังจากที่เจ้าหน้าที่ออกมาจากพื้นที่ สิ่งเหล่านี้มันต้องใช้เวลา ความร่วมมือจากผู้เรียนด้วย กับความตั้งใจจริง

สรุปเนื้อหาที่ฉันได้แบ่งปันแก่กลุ่มสตรีวันนั้น

เกริ่นนำ

กล้วยหิน และความเป็นมาของกล้วยหิน

กล้วยหิน มีถิ่นกำเนิด ตามริมฝั่งแม่น้ำปัตตานี เป็นกล้วยป่าที่งอกงามได้ที่แม้ในที่ๆมาพื้นดินที่เป็นก้อนหินมากมาย คนแรกที่พบเจอจึงตั้งชื่อว่ากล้วยหิน
กล้วยหินนั้นเป็นกล้วยที่นกกรงหัวจุกชอบกิน ระยะหลังมานี้ มีผู้เลี้ยงนกชนิดนี้ มากขึ้น กล้วยหินจึงมีราคาดี การเลี้ยงนกกรงหัวจุก เพื่อกิจกรรมการแข่งขันนกกรงหัวจุก ชิงรางวัลมากมาย
กล้วยหินฉาบ นั้นมีชื่อเสียง เป็นสินค้าขึ้นชื่อของจังหวัดยะลา ที่ใครๆรู้จัก จึงไม่ต้องแนะนำตลาดมากนัก เพียงทำให้มีคุณภาพ สม่ำเสมอ (คงคุณภาพดีไว้ ) รสชาติอร่อย ๆ โอกาสขายได้ดีทีเดียว

เมื่อมีผู้สอบถามต่อ เรื่องการเก็บผลกล้วยหิน ดูอย่างไรว่า แก่จัดและเหมาะที่จะนำมาทำกล้วยหินฉาบ

ประเด็นนี้ ตามฉบับแบบชาวสวน จะสังเกตุใบเลี้ยงที่ติดกับเครือกล้วย จะเปลี่ยนเป็นใบแห้ง ก็เก็บได้ หรือไม่ก็ใช้วิธีเก็บผลมาผ่าดู หากด้านในสีเหลืองเนื้อแน่น กล้วยลักษณะนี้จะเลือกมาทำกล้วยฉาบแล้วจะได้คุณภาพกล้วยฉาบที่ดี อร่อย ชิ้นไม่แตกง่าย ไส้กล้วยไม่กลวง

สรุป...ปิดท้าย ก่อนแยกย้าย

การฝึกทำวันนี้ ไม่ใช่ว่าจะนำไปทำเพื่อขายได้ทันที ยังต้องใช้เวลาในการฝึกฝนเรียนรู้ต่ออีก เพราะวันนี้ เราเพียงเริ่มต้นการเรียนรู้ ผู้สอนไม่สามารถจะบอกผู้เรียนได้ทั้งหมด สิ่งเหล่านี้ต้องใช้เวลาในการเรียนรู้เพิ่มเติม ด้วยประสบการณ์จริงของผู้เรียนเอง
เมื่อทำได้แล้ว เราต้อง คิดต้นทุนด้วย ให้ทำบันทึกไว้ เช่น วันนี้ใช้ - วัตถุดิบอะไรไปเท่าไร? เช่น กล้วย น้ำมัน น้ำตาล แก็ส ฯ คนทำกี่คน เวลาในการทำกี่ชั่วโมง ...และเมื่อทำแล้วได้ ผลผลิตเท่าไหร่? เพื่อจะได้นำมาคิดเป็นต้นทุน ...จะทราบว่าทำแล้วจะคุ้มทุนหรือไม่ ?
ทำแล้ว จะขายที่ไหน อย่างไร? ... เมื่อทำแล้วมั่นใจว่ามีคุณภาพ ก็เริ่มขายน้อย โดยเริ่มจากตลาดใกล้บ้าน คนรู้จักก่อน ค่อยทำไปเรื่อย ๆ เน้นย้ำ คือ คุณภาพ ต้องสม่ำเสมอ คุณภาพต้องมาก่อน

ขอขอบคุณที่มีโอกาสได้พบปะพุดคุยและได้แนะนำตัวเอง และแนะนำ Gotoknow .org

ขอขอบคุณสิ่งดีที่ได้พบกัน ขอบคุณค่ะ

ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ

•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

.... สวัสดีค่ะ :)

นารี ชูเรืองสุข

8 เมษายน 2556

เขียนใน GotoKnow โดย หนูรี
ใน บันทึกของหนูรี

คำสำคัญ (Tags): #ครอบครัว/สังคม#ส่งเสริมอาชีพ#หนูรี

หมายเลขบันทึก: 532456เขียนเมื่อ 8 เมษายน 2013 14:34 น. ()แก้ไขเมื่อ 9 เมษายน 2013 08:41 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลงจำนวนที่อ่าน

ความเห็น (13)

นาย ธนา นนทพุทธ

เขียนเมื่อ 8 เมษายน 2013 14:52 น. ()

สวัสดีครับ โชคดีที่ได้อ่านสาระเรื่องกล้วยหินครับ เพราะที่บ้านนำมาปลูกกำลังออกปลี ทีแรกคิดว่านำมาปลูกหลังบ้านมันน่าจะไม่ขึ้น หรือไม่ออกปลี ไม่ออกผล แต่ความเป็นจริงมันกลับสมบูรณ์กว่ากล้วยพันธ์ุุอื่น ๆเสียอีกครับ

ทิมดาบ

เขียนเมื่อ 8 เมษายน 2013 14:56 น. ()

สิ่งที่ผมเห็นและมีประโยชน์จากบันทึกนี้ คือ การเตรียมตัวอย่างดีของผู้ให้ความรู้ การทบทวนตนเองและบริบท และการวิเคราะห์ใช้ในอนาคต...ผมว่า เยี่ยมยอดมากครับ...เกิดการแลกเปลี่ยนและเรียนรู้แม้กระทั่งเรืองเล็กๆ อย่างกล้วยหินฉาบ...แต่เป็นการเรียนรู้ที่ยิ่งใหญ่มากครับ...ชื่นชมพี่หนูรีจังครับ