bakery @ home 

ขนมปัง"ทำด้วยเครื่องโฮมเมด"

เขียนเรื่องการทำขนมปังมาหลายตอน มีทั้งทำขนมปังทำมือ (นวดมือ) 

นวดด้วยเครื่องนวดแบบสองแขน และอบด้วยเตาอบทั่วๆไป 

ขั้นตอนอาจจะยุ่งยากซับซ้อน 

บางท่านอาจจะอยากทำรับประทานเองบ้างแต่อุปกรณ์บางอย่างไม่มี 

จากใจจริงเป้าหมายของการเขียนบันทึกเรื่องนี้ 

คือ อยากให้ทุกๆท่านได้รับประมานอาหารที่ดี 

ปราศจากส่วนผสมที่เราคิดว่าไม่ดีต่อสุขภาพ เช่น สารกันบูด สารกันรา 

และเคมีอื่นๆที่ช่วยเสริมคุณภาพของขนมปังให้นิ่มนาน เก็บได้นาน 

ครั้งนี้มีของเล่นใหม่ที่น้องสาว นำมาแบ่งปันไว้ให้ใช้ 

เป็นเครื่องทำขนมปังพร้อมอบเสร็จในขั้นตอนเดียว 

แม้เวลาในการทำของเครื่องจะนานสักหน่อย แต่ก็สะดวกดี 

ไม่ต้องใช้ฝีมือในการทำก็สามารถทำขนมปังใหม่ๆไว้รับประทานเองได้ทุกๆวัน

เมื่อได้เครื่องมาแล้วก็ลองกันสักเล็กน้อย

ก่อนอื่นมาดูเครื่องกันนะคะ ขอบอกก่อนล่วงหน้านะคะ ที่นี่ไม่ได้ขายเครื่องมือเหล่านี้นะคะ 

เครื่องนี้ เราเพียง ตวงส่วนผสม ที่บอกไว้ ตาม "คู่มือการใช้งาน " 

ที่ติดมากับเครื่องได้เลย จะบอกปริมาณตามขนาดขนมปัง คือ ขนาด 1000 , 1250 , 1500 กรัม 

เมื่อเลือกสูตรได้ก็ชั่งตวง ใส่ลงไปในหม้อชั้นในของเครื่อง 

ขั้นที่1. ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงไป

ขั้นที่2. ใส่แป้งและส่วนผสมอื่นๆ เกลือ น้ำตาล ยีสต์

(

เกลือ กับ ยีสต์ ควรวางไว้ห่างกันนะคะ 
เพราะเกลืออาจจะทำให้คุณภาพยีสต์ลดลง )

ขั้นที่3. ใส่หม้อชั้นในลงไปตามตำแหน่งกำหนด กดให้ลงและเข้าที่

ขั้นที่4. ปิดฝา

ขั้นที่5. เสียบปลั๊ก ตั้งเมนู ตามที่คู่มือบอกไว้

ก็รอ ...ให้เครื่องทำงานเอง 


เมื่อสิ้นสุดของการทำงาน เครื่องก็จะตัด เพียงเรากดหยุดเครื่อง ถอดปลั๊ก

จากนั้น ก็นำขนมปังออกจากหม้อได้เลย ...เหมือนการหุงข้าวด้วยหม้อไฟฟ้าเลยนะคะ สะดวกดี

มีขนมปังใหม่ๆไว้รับประทานได้ แบบไม่ต้องยุ่งยาก

ภาพนี้ : ขนมปังผสมข้าวกล้องงอกและงาดำ

จากสูตรนี้ ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(1)"ขนมปังกะโหลก"

หากทำด้วยเครื่องนี้ต้องลดปริมาณยีสต์ลง เหลือ 1 ½ ช้อนชา

(เพราะ หากยีสต์มาเกินแป้งจะพองฟูมาก ไม่เหมาะกับเครื่องนี้)

ภาพนี้ : ขนมปังโฮลวีท

จากสูตรนี้ขนมปังโฮลวีท ... เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ

จากสูตรเดิมลดปริมาณยีสต์ลง เหลือ 1 ½ ช้อนชา

และครั้งนี้ใช้น้ำตาลทรายแดง จึงได้ขนมปังสีเข้ม

บันทึกนี้เพื่อต่อยอดให้หลายท่านที่ไม่มีเวลาว่างมากพอ แต่อยากรับประทานขนมเพื่อสุขภาพกัน

แบบปราศจากสารกันบูดจากขนมปังที่ผลิตในโรงงานฯอย่างที่เข้าใจกันนะคะ

การปรุงอาหารเอง เราทราบและสามารถเลือกวัตถุดิบเองได้

หากเป็นขนมสำเร็จรูปสิ่งที่ซ่อนไว้ภายในเราไม่อาจมองเห็นได้

บางแหล่งผลิตก็ไม่ได้บ่งชี้ทุกๆส่วนผสม

สุขภาพดีสร้างได้ด้วยตัวเราเองนะคะ

ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ 

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

นารี ชูเรืองสุข/5 เมษยน 2556

...