ขนมปังโฮลวีท ... เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ

หนูรี

bakery @ home

ขนมปังโฮลวีท ... เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ


 


ขนมปังโฮลวีท ปกติแล้วก็จะซื้อมารับประทานเป็นอาหารเช้าค่ะ 
รับประทานแบบจิ้มทูน่าสเปรด ทาน้ำผึ้งบ้าง หรือทำเป็นแซนวิช ... 
แต่ในช่วงที่อยู่บ้านสวนถ้ำทะลุนั้นวิถีชีวิตเปลี่ยนไป
ม่มีขนมปังโฮลวีทให้ได้ซื้อรับประทานอย่างในเมือง 
จึงลองทำดูโดยการเปิดตำรา ได้ผลน่าพอใจแล้วระดับหนึ่งค่ะ 
จึงลงบันทึกไว้ช่วยจำ หากท่านใดมีเครื่องไม้เครื่องมือครบครันก็ลองทำดูได้ 
 
เริ่มด้วย...
 
•ส่วนผสมประกอบด้วยอะไรบ้าง...จากสมุดโน๊ตด้านบนเลยน่ะค่ะ
 
 
•เตรียมส่วนผสมตามสูตรกำหนดได้เลย...ใส่ภาชนะไว้รอผสม
 
1. ส่วนผสมของแห้งรวมกัน ( แป้ง,  ข้าวโอ๊ต,  น้ำตาลทราย, เกลือป่น, ยีสต์, )
2. ส่วนของเหลวมีไข่ไก่ นมสด น้ำก็รวมกัน
3. น้ำมันรำข้าว หรือจะใช้น้ำมันอย่างอื่นแทนก็ได้เช่นกัน
 
เตรียมส่วนผสมครบแล้ว
เริ่มนวดผสมได้...
ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันรำข้าวค่ะ ใส่ลงในเครื่องนวด ...
 
 
•นวดด้วยเครื่องนวดค่ะ
หากไม่มีก็นวดกับมือได้ แต่จะช้าหน่อยน่ะค่ะกว่าแป้งจะเนียนนุ่มไม่ติดมือ
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วจึงค่อยๆเติมน้ำมันรำข้าวลงไป นวดต่อจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือ
 
 
•ลักษณะแป้งหลังนวด...ใช้ได้แล้ว

 

 

• ตัดแบ่งเป็นก้อนๆ วันนี้ชั่งน้ำหนักก้อนละ 100 กรัม ส่วนนี้จะได้ 17 ก้อน
 

 

•เมื่อตัดแป้งเสร็จ  ก็นำก้อนแป้งมาคลึงด้วยมือให้ผิวเรียบ กลมๆอย่างนี้
 
 
 
•รีดแป้งแผ่ออก ตามภาพค่ะ
 
 
•ม้วนเป็นแท่งยาวๆ กดรอยต่อด้านล่างแน่นๆ ชิ้นขนมจะได้เป็นชิ้นสวยเวลาอบเสร็จค่ะ
 
 
•จัดวางเรียงลงในถาดอบ ให้ห่างกันด้วยน่ะค่ะ เมื่อขนมปังขึ้นฟูจะได้ไม่ติดกันค่ะ
วางให้ขนมขึ้นเป็นสองเท่าก่อนเข้าอบ ประมาณ 40-50 นาที
•ทาด้วยนมสดก่อนเข้าเตาอบ
 
 
•เข้าเตาอบ โดยอุ่นเตาไว้ก่อนเมื่อได้อุณหภูมิตามที่ต้องการ คือ 200 องศาC.
ก็นำถาดขนมปังเข้าอบ เวลาอบประมาณ15 นาที
 
 
•เมื่อครบเวลา นำขนมปังออกจากเตาได้เลยค่ะ
 
 
•เมื่อนำออกจากเตาอบ แล้วแซะวางบนตะแกรง
 
 
•วางพักไว้ให้เย็นสนิทก่อนเก็บใส่ภาชนะ ...จะทำให้ขนมปังนั้นเก็บได้นานขึ้น
*หากเราไม่วางพักให้เย็นบนตะแกรงความชื้นในชิ้นขนมนั้นจะให้ขนมปังเสื่อเสียเร็ว
 
 
•ได้ขนมปังโฮลวีททำเอง...
  ไว้รับประทาน ยามอยู่ห่างไกลร้านเบเกอรี่หรือร้านสะดวกชื้ออย่างวิถีคนเมือง:)
 
 
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาเยี่ยมชมน่ะค่ะ
สวัสดีค่ะ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน bakery @ home

คำสำคัญ (Tags)#ขนมอบ#หนูรี#bakery @ home#ขนมปังโฮลวีท

หมายเลขบันทึก: 435527, เขียน: 16 Apr 2011 @ 14:21 (), แก้ไข: 16 Jun 2014 @ 16:53 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ดอกไม้: 18, ความเห็น: 48, อ่าน: คลิก


ความเห็น (48)

เพิ่งจะทานข้าวกลางวันเสร็จ แต่พอแวะมาบันทึกพี่หนูรีก็ชักจะหิวอีกแล้วสิคะ 555

ขนมปังสีสวย อบใหม่ๆ คงหอมอร่อยน่าดู ^v^

ผมพบสัจธรรมข้อหนึ่งจากพี่หนูรี ;)...

"ความสุขเกิดจากการทำสิ่งที่เรารัก"

ขอบคุณนะครับพี่

  • ชอบทานขนมปังโฮลวีทมากค่ะ
  • ขอบคุณค่ะ

สวัสดีค่ะคุณหนูรี

  • เก่งจังนะ ตัวแค่เนี๊ย ถ้าอยู่ใกล้กว่านี้จะมาหาทุกวันเลยค่ะ
  • สุขสันต์วันหยุดค่ะ

สวัสดีค่ะคุณหนูรี อื้อ ฮื้อ... ทำได้ทุ้กกกอย่างเลยนะคะเนี่ย อยู่ใกล้ๆ คงได้สมบูรณ์อวบอั๋น โฮลวีท สดๆร้อนๆของคุณหนูรี ได้คะแนนเต็มทั้งรูปร่าง และสีสวยงามเลยค่ะ ส่วนรสชาติไม่บอกก็รู้ว่า อร่อยอยู่แล้ว.... ...ที่บ้านมีเครื่องอบเล็กเท่าไมโครเวฟค่ะ มันก็สามารถทำคุกกี้ได้ แต่อบโฮลวีทแบบเนี้ยมันจะฟูหรือเปล่าคะ ...สุขสันต์วันสงกรานต์นะคะ...

 

 

ชอบทานค่ะ แต่ไม่มีพรสวรรค์ด้านนี้เลย

  • Ico48    Wasawat Deemarn

  • Ico48    จตุพร วิศิษฏ์โชติอังกูร

  • Ico48    blue_star

  • Ico48    คุณยาย

  • Ico48    ลำดวน

    ขอขอบคุณดอกไม้จากทุกๆท่านน่ะค่ะ...ขอบคุณกำลังใจที่มอบให้ค่ะ:)
  • บวกกับกาแฟร้อนๆ สักถ้วยนะครับ แหร่มเลย


    หน้าตาดี..พอๆกับที่เขาวางขายเลยนะ

              นี่ก็หน้าตาดูดีกว่าตัวจริง...เพราะโปรแกรมภาพเขาทำให้..อิอิ

    Ico48น้องดาวค่ะ

    •ขออภัยที่ทำให้ต้องหิว...แต่อันนี้กินได้ไม่เป็นไร เพื่อสุขภาพ อิอิ...

    •ใช่แล้วหอมกรุ่น สดจากเตา ชุดนี้กินกันสามคน สามวันค่ะ

    ขอบคุณค่ะ

     

    Ico48อ.วัตค่ะ

    ความสุขอยู่ที่ใจค่ะ หากเราได้เลือกทำในสิ่งที่ชอบเราก็จะมีความสุขค่ะ

    ขอบคุณน่ะค่ะ

    Ico48คุณลำดวนค่ะ

    ขนมปังโฮลวีทดีต่อสุขภาพค่ะ แต่เราก็ต้องเลือกคุณภาพของแป้งด้วยค่ะ เพราะแป้งโฮลวีทจะขึ้นราได้ง่ายกว่าแป้งขนมปังธรรมดา หากจะเลือกซื้อขนมปังต้องซื้อเจ้าที่คุณภาพน่าเชื่อถือค่ะ

    ขอบคุณค่ะ

    krugui
    เขียนเมื่อ 

    น่ากินแถมส่งกลิ่นหอมมาไกลลลลลลลลล

    ปกติจะเลือกกินขนมปังโฮลวีทอยู่แล้ว  เดี๋ยวนี้แป้งเขาดี  นุ่มมากไม่กระด้างเหมือนก่อนๆ

    ฝีมือนะนี่น้องหนูรี

    Ico48ขอบคุณค่ะคุณยายคนสวย;)

    Ico48คุณปิ่นธิดาค่ะ

    ลองทำดูได้ค่ะ ได้ลุ้นดี ... ขอให้มีความสุขน่ะค่ะ ขอขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมค่ะ

    Ico48คุณวันเพ็ญ / Wanpen สวัสดีค่ะ

    ดีใจค่ะที่แวะมาเยี่ยมชม ...หากอยู่ใกล้ร้านเบเกอรี่ ก็เดินเข้าไปซื้อง่ายกว่า :)

    ขอบคุณค่ะ

    Ico48สวัสดีค่ะท่านอ.โสภณ เปียสนิท

    ขอขอบคุณนะค่ะที่แวะมาเยี่ยมชม..."

    "บวกกับกาแฟร้อนๆ สักถ้วยนะครับ แหร่มเลย" ใช่คำวัยรุ่นมากมาย อิอิ

    ขอบคุณเจ้าค่ะ

    Ico48สวัสดีค่ะ

    แวะมาได้เลยค่ะยินดีต้อนรับทั้งสองคนเลย ...

    ครูก้อย
    IP: xxx.19.65.181
    เขียนเมื่อ 

    ขนมปังหนูรีน่าทาน เดี๋ยวจะเอาสูตรไปทำบ้าง

    สวัสดีค่ะครูก้อย

    ด้วยความยินดีค่ะ สูตรนี้หนูรีชงสูตรเองเชียวค่ะ ครั้งแรกที่ทำนั้นลอกสูตรเค้ามา หวานมากไป ขนมไม่ขึ้น แต่ก็กินได้อร่อยอีกแบบ วันนี้ลดน้ำตาลลงค่ะ กินแล้วใกล้ขนมปังโฮลวีทแบบแผ่น(แซนวิชน่ะ)

    ขอบคุณค่ะ

    Ico48พี่กีร์ค่ะ

    ขออภัยค่ะ หนูรีมองข้ามพี่ไป คงไม่ว่ากันน่ะค่ะ

    ขอบคุณมากมายน่ะค่ะที่แวะมาเยี่ยมชม

    สวัสดีครับคุณหนูรี

    เคยซื้อเครื่องทำขนมปังให้ภรรยาเป็นของขวัญปีใหม่ ภรรยาไม่ค่อยได้ใช้ ผมและลูกสาวใช้มาประมาณ ๔-๕ ครั้งเห็นจะได้ เอาแป้งทำขนมปังมา เอายีสต์ใส่ ใส่น้ำตามสัดส่วน เปิดเครื่องทิ้งไว้ตลอดคืน ตื่นเช้ามา จะได้กลิ่นหอมของขนมปังมาปลุกถึงห้องนอน กินสดๆ แต่จะอร่อยอย่างของคุณหนูรีคงจะเป็นไปไม่ได้

    ขอบคุณครับสำหรับสูตรทำขนมปัง ลูกสาวชอบทำขนมครุกกี้มากๆ ทำเองกินเองครับ เมื่อวานเธอทำพิซซ่าให้พวกป้าๆได้กิน อร่อยดีครับ

    ของโปรดเลยค่ะพี่หนูรี แล้วจะลองทำดูค่ะ

    คืนนี้นอนดึกได้สักชิ้นกินกับ โก้ปี้อ้อ นั่งทำงานต่อได้หลายชั่วโมง

    ขอบคุณที่ทำให้โก้ปี้อ้อ มีรสชาดขึ้น

      ขอขอบคุณสำหรับกำลังใจน่ะค่ะ  Ico48    อ.นุ

    Ico48สวัสดีค่ะคุณคนบ้านไกล

    ขอขอบคุณภาพเครื่องทำขนมปังน่ะค่ะ...ขอบคุณค่ะ

    Ico48สวัสดีค่ะอ.จัน

    หากต้องการพี่เลี้ยงฝึกทำขนมบอกได้น่ะค่ะ...ยินดีค่ะ

    ขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมาเยี่ยมชม

    Ico48สวัสดีค่ะบัง

    เสียดายอยู่ไกลจัง ถ้าอยู่ใกล้ๆจะเอาไปฝาก ^__^

    ขอบคุณค่ะ

    ในการทำขนมปังเพื่อการค้ามักจะใช้มาการีนแทนเนยสด เนื่องบ้านเราเนยจะราคาสูงกว่ามาการีนหรือเนยเทียมมาก บางร้านเขียนว่าขนมปังเนยสดแต่จริงแล้วเป็นมาการีน แต่ใส่แล้วแทบจะแยกไม่ออกว่า อันไหนเนยสดแท้ หรือไม่แท้ เพราะมีกลิ่นเนยสดช่วย

    เรื่องนี้มีประโยชน์จึงนำมาฝากค่ะ "กรดไขมันทรานส์"

    http://nutrition.anamai.moph.go.th/temp/main/view.php?group=2&id=125

    ขอบคุณสำหรับสาระดีดีนะครับ

    Ico48สวัสดีค่ะคุณบีเวอร์

    ขอขอบคุณน่ะค่ะที่แวะมาเยี่ยมชม

    KRUDALA
    เขียนเมื่อ 

    เช้าๆอย่างนี้ เครื่องดื่มร้อนๆ ขนมปังหอมๆสักแผ่น...อิ่มเลยค่ะ

    krutoom
    เขียนเมื่อ 

    สวัสดียามเช้าค่ะนานๆมาเยี่ยม ไม่ผิดหวังสักครั้งเข้ามาก็จะได้รับขั้นตอน การทำขนม อาหาร จิปาถะ สมกับมืออาชีพจริงๆนะคะน้องหนูรี สงกรานต์ไปเที่ยวไหนมั่ง อากาศทางนี้สบายดีไหมคะ คิดถึงเสมอค่ะ

    แอบได้กลิ่นหอมๆลอยมาแล้วววค่ะ

    น่ากินมากเลยค่ะพี่หนูรี อยู่ที่นี่กินแบเกอร์รี่กับน้ำเต้าหู้เป็นอาหารเช้าก่อนทำงานค่ะ

    คิดถึงฝีมือพี่หนูรีจังเลยค่ะ

    Boo
    เขียนเมื่อ 

    สวัสดีปีใหม่ไทยค่ะพี่หนูรี

    ว้าว ปกติไม่ค่อยชอบหนมปัง แต่โฮลสวีทฝีมือพี่หนูรี คนปั้นหนมบ่มฝัน น่าหม่ำมากๆแล้ว

    แดดร่มลมเย็นอย่างนี้ มีโอวัลตินแล้ว ได้โฮลสวีทจานนั้น โอ สวรรค์ในป่า เลยนะคะพี่ :)

     

    JJ
    เขียนเมื่อ 

    น่าทานครับ

    Ico48    ครู ป.1

    Ico48    Poo

    Ico48    Rinda

    Ico48    วันเพ็ญ / Wanpen

    Ico48    อาร์ม

    Ico48    โอ๋-อโณ

    Ico48    โสภณ เปียสนิท

    Ico48    ดร. จันทวรรณ ปิยะวัฒน์

     Ico48    noktalay

    ขอขอบคุณสำหรับกำลังใจจากทุกๆท่านน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ

    Ico48ขอบคุณค่ะคุณครูKRUDALA

    Ico48ด้วยความยินดีค่ะพี่สาว

    Ico48คิดถึงค่ะน้องอาร์ม:)

    Ico48น้องปูสบายดีน่ะค่ะ หายไปนานเชียวค่ะ

    Ico48ขอขอบคุณท่านอาจารย์JJค่ะ

    Ico48น้องปูสบายดีน่ะค่ะ หายไปนานเชียวค่ะ

    ขอบคุณค่ะ..มาตุนเป็นความรู้..เผื่อถึงคราวต้องทำเอง..

    Ico48ด้วยความยินดีค่ะพี่ใหญ่

    หนูรีก็มีความรู้เพียงเรื่องนี้ที่สามารถแบ่งปันให้ได้ :)ขอบคุณค่ะ

    เห็นแล้วชอบจัง ส่วนผสม การทำขนมปังหลายอย่างนะคะ

    พี่ไม่มีฝีมือทางทำอาหารและขนมเลย

    อยู่ใกล้ๆก็ดีจะได้ไปเป็นลูกศิษย์น้องหนูรี

    อยากทำขนมปังหน้าผัก ใส้ผักผื้นบ้าน

    คงอร่อยดีและเช้านี้พี่ทานโฮลวีทไปแล้ว 2 แผ่นค่ะ

    ขอบคุณค่ะ

    Ico48 สวัสดีค่ะ krutoiting

    เดี๋ยวนี้มีตัวช่วยแบบเครื่องที่คุณ พูดถึง 

    "เคยซื้อเครื่องทำขนมปังให้ภรรยาเป็นของขวัญปีใหม่ ภรรยาไม่ค่อยได้ใช้ ผมและลูกสาวใช้มาประมาณ ๔-๕ ครั้งเห็นจะได้ เอาแป้งทำขนมปังมา เอายีสต์ใส่ ใส่น้ำตามสัดส่วน เปิดเครื่องทิ้งไว้ตลอดคืน ตื่นเช้ามา จะได้กลิ่นหอมของขนมปังมาปลุกถึงห้องนอน กินสดๆ "

     จาก  ความคิดเห็นจากข้างบนค่ะ


    bigpig
    IP: xxx.49.248.220
    เขียนเมื่อ 

    เสิร์ชหาขนมปังโฮลวีทกินกะกาแฟตอนเช้า มาเจอหน้านี้อ่าน ๆ ไปจนเจอคอมเม้นต์ถึงรู้ว่าเป็นของหนูรี..กินด้วยตาอิ่มด้วยใจ..ม่ายอ้วน อิอิ