bakery @ home

ขนมปังโฮลวีท ... เบเกอรี่เพื่อสุขภาพ


 


ขนมปังโฮลวีท ปกติแล้วก็จะซื้อมารับประทานเป็นอาหารเช้าค่ะ 
รับประทานแบบจิ้มทูน่าสเปรด ทาน้ำผึ้งบ้าง หรือทำเป็นแซนวิช ... 
แต่ในช่วงที่อยู่บ้านสวนถ้ำทะลุนั้นวิถีชีวิตเปลี่ยนไป
ไม่มีขนมปังโฮลวีทให้ได้ซื้อรับประทานอย่างในเมือง 
จึงลองทำดูโดยการเปิดตำรา ได้ผลน่าพอใจแล้วระดับหนึ่งค่ะ 
จึงลงบันทึกไว้ช่วยจำ หากท่านใดมีเครื่องไม้เครื่องมือครบครันก็ลองทำดูได้ 
 
เริ่มด้วย...
 
•ส่วนผสมประกอบด้วยอะไรบ้าง...จากสมุดโน๊ตด้านบนเลยน่ะค่ะ
 
 
•เตรียมส่วนผสมตามสูตรกำหนดได้เลย...ใส่ภาชนะไว้รอผสม
 
1. ส่วนผสมของแห้งรวมกัน ( แป้ง,  ข้าวโอ๊ต,  น้ำตาลทราย, เกลือป่น, ยีสต์, )
2. ส่วนของเหลวมีไข่ไก่ นมสด น้ำก็รวมกัน
3. น้ำมันรำข้าว หรือจะใช้น้ำมันอย่างอื่นแทนก็ได้เช่นกัน
 
เตรียมส่วนผสมครบแล้ว
เริ่มนวดผสมได้...
ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันรำข้าวค่ะ ใส่ลงในเครื่องนวด ...
 
 
•นวดด้วยเครื่องนวดค่ะ
หากไม่มีก็นวดกับมือได้ แต่จะช้าหน่อยน่ะค่ะกว่าแป้งจะเนียนนุ่มไม่ติดมือ
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วจึงค่อยๆเติมน้ำมันรำข้าวลงไป นวดต่อจนกระทั่งแป้งไม่ติดมือ
 
 
•ลักษณะแป้งหลังนวด...ใช้ได้แล้ว

 

 

• ตัดแบ่งเป็นก้อนๆ วันนี้ชั่งน้ำหนักก้อนละ 100 กรัม ส่วนนี้จะได้ 17 ก้อน
 

 

•เมื่อตัดแป้งเสร็จ  ก็นำก้อนแป้งมาคลึงด้วยมือให้ผิวเรียบ กลมๆอย่างนี้
 
 
 
•รีดแป้งแผ่ออก ตามภาพค่ะ
 
 
•ม้วนเป็นแท่งยาวๆ กดรอยต่อด้านล่างแน่นๆ ชิ้นขนมจะได้เป็นชิ้นสวยเวลาอบเสร็จค่ะ
 
 
•จัดวางเรียงลงในถาดอบ ให้ห่างกันด้วยน่ะค่ะ เมื่อขนมปังขึ้นฟูจะได้ไม่ติดกันค่ะ
วางให้ขนมขึ้นเป็นสองเท่าก่อนเข้าอบ ประมาณ 40-50 นาที
•ทาด้วยนมสดก่อนเข้าเตาอบ
 
 
•เข้าเตาอบ โดยอุ่นเตาไว้ก่อนเมื่อได้อุณหภูมิตามที่ต้องการ คือ 200 องศาC.
ก็นำถาดขนมปังเข้าอบ เวลาอบประมาณ15 นาที
 
 
•เมื่อครบเวลา นำขนมปังออกจากเตาได้เลยค่ะ
 
 
•เมื่อนำออกจากเตาอบ แล้วแซะวางบนตะแกรง
 
 
•วางพักไว้ให้เย็นสนิทก่อนเก็บใส่ภาชนะ ...จะทำให้ขนมปังนั้นเก็บได้นานขึ้น
*หากเราไม่วางพักให้เย็นบนตะแกรงความชื้นในชิ้นขนมนั้นจะให้ขนมปังเสื่อเสียเร็ว
 
 
•ได้ขนมปังโฮลวีททำเอง...
 ไว้รับประทานยามอยู่ห่างไกลร้านเบเกอรี่หรือร้านสะดวกชื้ออย่างวิถีคนเมือง:)
 
 
ขอขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาเยี่ยมชมน่ะค่ะ
สวัสดีค่ะ