bakery @ home 


"ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก(1)"ขนมปังกะโหลก"


เรื่องของข้าวกล้องงอกจริงๆแล้วก็ไม่ใช่เรื่องใหม่ ใครต่างก็มีการทำกันมานานแล้ว 

แต่เป็นเรื่องใหม่สำหรับเราที่เพิ่มจะทดลองทำเมื่อไม่กี่วันมานี้เอง  

ซึ่งก็ถือว่าตามหลังใครๆมายาวพอสมควร คงไม่สายที่จะเรียนรู้

 

วันนี้มีเรื่องที่เพิ่งทดลองทำโดยการนำสูตรขนมปังจากหนังสือมาดัดแปลงส่วนผสม 

ให้เป็นขนมปังเมนูพิเศษ " ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก"  


เรามาดูกันค่ะ


(1) เตรียมส่วนผสม

ส่วนประกอบด้วย

  • แป้งสาลี (แป้งสำหรับขนมปัง) 350 กรัม
  • แป้งสาลีเอนกประสงค์  150 กรัม
  • ยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • เนยสด 100 กรัม  

***(ในกรณี ที่ไม่ใช้เนยสด ก็ให้ใช้ น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันมะพร้าว แทนได้ ในปริมาณที่เท่ากัน)

  • นมสด หรือ นมถั่วเหลือง 250 กรัม
  • ข้าวกล้องหอมมะลิงอก (หุงเป็นข้าวสวย พักไว้จนเย็นสนิท ) 150 กรัม

(2) ขั้นตอนการผสมแป้ง - ขึ้นรูป

  • ผสมทุกอย่าง ยกเว้น ข้าวสวยจากข้าวกล้องงอก 
  • นวดส่วนผสมให้เข้ากัน 
  • เติมข้าวสวยจากข้าวกล้องงอกลงไป
  • นวดต่อจนกระทั่งแป้งเข้ากันดี และนิ่มมือ
  • วางก้อนแป้งพักไว้ 15 นาที
  • แบ่งเป็น 2 ก้อน น้ำหนักต่อก้อนประมาณ 500 กรัม
  • รีดให้แผ่ออกเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม เพื่อไล่ฟองอากาศ 
  • ม้วนแน่นๆเป็นแท่งกลมๆ 

  • วางลงในพิมพ์ขนมปัง ขนาด 10×22×7.5 ซม.
  • พักแป้งให้ขึ้นประมาณ 40 - 60 นาที
  • ทาหน้าขนมด้วยนมสด
  • นำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 



  • เวลาอบ ประมาณ 35 -40 นาที หรือจนกระทั่งสุก
  • นำออกจากเตา เคาะออกจากพิมพ์ 
  • วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท




  • รอให้เย็นสนิท ก่อน จึงหั่นเป็นชิ้นๆตามต้องการ
  • เก็บใส่กล่องปิดฝา ไว้รับประทาน ได้ 2-3 วัน
  • หากเก็บนานกว่านี้ควรนำเข้าตู้เย็น
  • ขนมปังที่ทำเองขึ้นราได้ง่าย เพราะไม่ได้เติมสารกันเสียกันรา 


  • "ขนมปังผสมข้าวกล้องงอก " เสร็จแล้วนะคะ 

จากการทดลองชิม พบว่า ขนมปังมีความนุ่ม และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว  :) 


ปิดบันทึกด้วยคำขอบคุณ 

•ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

 .... สวัสดีค่ะ  :)


นารี ชูเรืองสุข 

1 มีนาคม 2556

........