น้ำพริกมะม่วง มะเขือเผา ปลาทู ฯ น้ำพริกอาหารไทยไม่ว่ามื้อไหนก็อิ่มอร่อยได้ประโยชน์ กับผักสมุนไพรเป็นยา
วันนี้เสาร์ 5 เสาร์แรกของปีใหม่ 2556 ความสุขยังเต็มอิ่มกันอยู่ตลอดไปนะคะ หยุดหลายวันเมนูอาหารก็ได้พักไปด้วย เขียนแต่เรื่องช่วงเทศกาลปีใหม่ก่อนหลายบันทึก ในปีใหม่นี้อาหารเพื่อสุขภาพก็น่าจะมากขึ้น เพราะเราแต่ละคนคนก็อายุมากขึ้น อย่างช่วงปืใหม่ไม่กีวันที่ผ่านมาออกนอกบ้านทุกวัน อาหารบางมื้อไม่ได้ปรุงเอง นั่งตามร้านถึงแม้ว่าจะทราบดีว่าผู้ปรุงทำมาให้ร้อนๆและรสชาติอร่อย บางครั้งลืมคิดๆแต่ว่าอาหารถ้วยนี้อร่อย พอร่างกายไม่สบายถึงได้คิดหาสาเหตุว่าทำไมจึงป่วยได้ เกิดความผิดพลาดเพราะ อาหารอร่อยที่ปรุงแต่งด้วยสิ่งที่ต้องหลีกเลี่ยงการใส่ของผู้ทำอาหารถ้วยนั้นใส่มากเกินไปเรากินมากเกินไป สะสมมาจากวันก่อนๆจากการกินอาหารนอกบ้านหลายวัน จึงได้ไม่สบายได้หลังปีใหม่ ทั้งๆที่ตัวเองเขียนเรื่องสุขภาพช่วงปีใหม่ นี้แหละหนาเพราะความอร่อยจริงๆกินไม่ประมาณตน
ปัญหานี้ผู้ขายทำให้ผู้กินไม่ได้คำนึงๆแต่ว่าปรุงแบบนี้อร่อยแน่
และผู้กินก็ไม่ระวังว่าตัวเองควรจะคุมอาหารนอกบ้านอย่างไรถึงจะไม่เกิดเจ็บป่วยได้
วันหยุดทำอาหารอะไรกันบ้างวันนี้ชวนตำน้ำพริกมะม่วงค่ะ
อาหารไทยที่อร่อยเสมอเมื่ออยู่บนโต๊ะได้ทุกมื้อ
มะม่วงดิบ มีรสเปรี้ยว มะม่วงเป็นผลไม้ที่มีให้เราซื้อได้ทั้งปี เกษตรไทยเราเก่งอย่างเช่นพันธุ์ที่อยู่ในจานนี้ คือโชคอนันต์ ถึงแม้จะอร่อยไม่เท่ามะม่วงบางพันธุ์ แต่ก็นำมาทำอาหารได้อร่อยได้ ปอกเปลือกมะม่วงล้างให้สะอาด สับชิ้นเล็กๆไว้ซึ่งเมื่อสับแล้วจะล้างอีกครั้งหรือไม่ล้างก็ได้
น้ำพริกมะม่วงถ้วยนี้ทำไม่ยากเลยนะคะ แนะนำให้ลองตำดู โดยวิธีตำก็เหมือนน้ำพริกกะปิทั่วไป
เครื่องปรุง พริกขึ้หนู กระเทียม 1 หัวใหญ่ มะม่วงดิบเปรี้ยว 1 ลูก กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ
วิธีทำ ตำกระเทียมกับกะปิก่อนให้ละเอียดเพื่อดับกลิ่นซึ่งกันและกัน แล้วใส่พริกขึ้นหนูมากน้อยแล้วแต่ผู้ทำชอบเผ็ดมากหรือน้อย มะม่วงที่สับใส่แล้วตำให้ละเอียดทั้งหมด หรือเหลือเป็นชิ้นมะม่วงไว้บ้างก็ได้ ใส่น้ำตาลสักปลายนิ้วก้อย (น้ำตาลก็แล้วแต่ชอบหวานมากน้อย) พอตำคลุกเคล้ากันดีแล้วก็ลองชิมดูก่อนตักใส่ถ้วย ซึ่งถ้ามะม่วงเปรี้ยวเกินไปก็ใส่มะม่วงลดลง หรือมะม่วงดิบไม่เปรี้ยวหาเปรี้ยวไม่ได้น้ำพริกตำเสร็จแล้วไม่เปรี้ยวก็ไม่อร่อยเราก็หาตัวช่วยได้คือเพิ่มน้ำมะนาว หรือน้ำมะกรูดให้มีรสเปรี้ยวได้ ถ้าอ่อนเค็มเวลาตักใส่ถ้วยก็เหยาะน้ำปลาล้างครกแล้วตักไปผสมคนๆในถ้วยก็เพิ่มรสเค็มได้
ไข่ชะอมทอดจานนี้ยังไ่ม่ได้ตัดพอคำ ตัดพอคำหรือไม่แล้วแต่ชอบนะคะ
ตักแบบยุ่งๆ เป็นกิ่งก้านใบอ่อน ในจานก็อร่อยไปอีกแบบ
วิธีทอดไข่ชะอมทำเช่นเดียวกับดอกโสนทอดไข่ขาว คลิกไปชมได้ค่ะ
http://www.gotoknow.org/posts/510215
ถ้าชอบเผาๆ ก็นำมะเขือยาวมาเผาก็ได้คู่กับน้ำพริกที่อร่่อยมากอีกอย่างที่ไม่ธรรมดา
มะเขือยาวเผาหอมหวาน บางคนชอบแบบไม่ปอกเปลือกบางคนชอบปอกเปลือกก็แล้วแต่จะทำนะคะ
วิธีเผาแบบคนอยู่ในเมืองเนื้อที่ไม่สะดวกก่อเตาถ่านก็ปิ้งแบบบันทึก
ยำมะเขือยาว คลิกไปชมดูนะคะ
http://www.gotoknow.org/posts/440327
ถ้าชอบรสขม ผักลวกง่ายๆเก็บริมรั้วก็ได้เช่น ยอดมะระขี้นก (ยอดผักไห่อยุธยา)
จะเด็ดยอด-ใบ แล้วลวก หรือลวกทั้งยอดยาวหยิบ เด็ดม้วนแบบยุ่งๆก็อร่อยค่ะ
ประโยชน์มะระขี้นก คลิกชมได้นะคะ
http://www.gotoknow.org/posts/490033
ปลาทูทอด ย่าง นึ่ง แล้วแต่ชอบ
ข้าวสวยอุ่นๆ น้ำพริกมะม่วงปลาทูได้อิ่มอร่อยไปอีกมื้อนะคะ
มะเขือ ยอดฟักข้าว แตงกวา ถั่วพลู เพกา ยอดแค ผักบุ้งไทย
ผักจิ้มน้ำพริก แล้วแต่ชอบนะคะ ผักสดผักสุกบ้านเรามีให้เลือกได้มากมาย น้ำพริกอย่างที่บอกกล่าวกันเสมอว่าเป็นอาหารที่ทำให้เราได้กินผักมากกว่าปกติ ซึ่งบางคนลดน้ำหนักก็กินแต่ผักกับน้ำำพริกไม่ต้องกินข้าวก็อิ่มได้แล้ว น้ำหนักลดได้เร็ว ผักสมุนไพรเป็นยาหากเรานำมาเป็นอาหารสลับปรับเปลี่ยนไปในทุกมื้ออาหารในแต่ละวัน ร่างกายก็ได้ประโยชน์และสุขภาพดีได้
ด้วยความปรารถนาดี กานดา แสนมณี
ความเห็น (12)
- ง่ายๆ อร่อย มีประโยชน์ เป็นยาด้วย..
- ขอบคุณครับ
- ประทับใจทุกครั้งที่แวะมาที่นี่ กับเมนูสุขภาพค่ะ คุณกานดา
- มีความสุขมากๆ นะคะ
เห็นแล้วก็หิว น่าทานมาก
น่าทานมาก และสวัสดีปีใหม่ครับ
เห็นแล้ว เปรี้ยวปากมากๆ เลย 555
เมนูของโปรดไม่เคยเบื่อเลยค่ะ
น่ากินจัง
สวัสดีปีใหม่นะคะ
ไข่ทอดชะอม + น้ำพริกกะปิ.. ของโปรดเลยค่ะ
น่าทานมาก ทำให้อยากกินขึ้นมาทันที ขอบคุณมากครับ
เห็นแล้วอยากกินจัง ไม่มีขายนะคะเป็นชุดแบบนี้ มีคุณค่าทางโภชนาการ และเป็นยาสมุนไพร จริงๆ
โอ้ ! เห็นแล้ว
เอาพิชซ่า , สเต็ก , พาสต้า ....ทั้งร้านมาแลก ก็ไม่ยอม
สวัสดีทุกท่านนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ ที่มาชมแล้วอยากชิม ลองทำนะคะอร่อย น้ำพริกไทยเราเป็นเมนูอาหารที่เราได้กินผักหลายอย่างทำให้สุขภาพดีและทำให้อายุยืนด้วยตามที่เราได้ยินการสัมภาษณ์บ่อยๆของผู้ที่อายุยืนในประเทสไทยของเรา
และขอบคุณมากทุกๆกำลังใจและดอกไม้ที่มอบให้บันทึก น้ำพริกมะม่วง