หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

ขนมตาล "หยิบขนมตาลมาใส่ไอเดีย"


ขนมตาล "หยิบขนมตาลมาใส่ไอเดีย" ขนมตาลรูปลักษณ์ใหม่ สไตล์โมเดิร์นขึ้น โดนัทจิ๋ว+ขนมตาล^_^

ขนมตาล

เป็นขนมไทยดั้งเดิมอีกหนึ่งที่ควรค่าแก่การอนุรักษ์ให้คงไว้ 

คนรุ่นปู่ย่าที่เก่าก่อนมีการปลูกตาลมากมายตามท้องทุ่งมีลูกตาลสุกหล่นมากมาย 

ด้วยความช่างคิดของคนรุ่นเก่าที่นำเนื้อตาลสุกมาปรุงเป็นขนมตาล

ให้คนรุ่นลูกรุ่นหลานได้ลิ้มชิมรสกันมาแสนนาน

เป็นที่น่าเสียดายหากต้นตาลนั้นหายไปจากสังคมไทย 

ด้วยการโค่นต้นตาลขายไปทำเฟอร์นิเจอร์แล้วนำที่นาไปสร้างบ้านจัดสรร 

ต่อๆไปคงไม่มีลูกตาลให้ได้เก็บกันแล้ว ปัจจุบันก็หายากเต็มที

วันนี้เขียนบันทึกเกี่ยวกับ "ขนมจากลูกตาล" 

ต่ออีกหนึ่งบันทึกค่ะ จากบันทึกเก่าเคยเขียนไว้ครั้งหนึ่ง 

ที่นี่ > ขนมตาล 'เก็บลูกตาลสุกมาทำขนม" และที่นี่ > ขนมขี้หนูลูกตาล

ขนมตาลรูปแบบดั้งเดิม ...

•ที่รู้จักกันในรูปแบบที่อยู่ในกระทงใบตอง

•และขนมตาลที่นึ่งในถ้วยตะไล

ขนมตาลนั้นจะรับประทานกับมะพร้าวทึนทึกขูดเส้นๆ

เติมเกลือป่นให้รสออกเค็มๆเล็กน้อย

...

ส่วนผสมของสูตรขนมตาลนั้นมีบันทึกไว้แล้วที่

บันทึกนี้ ขนมตาล 'เก็บลูกตาลสุกมาทำขนม"

ปรับเปลี่ยนจากหน่วยตวงเป็นการชั่งน้ำหนักส่วนผสมแทน

ใครสะดวกแบบไหนเลือกนำไปใช้ได้ ที่มาคือสูตรเดียวกันค่ะ

...

ขนมตาล สูตร แบบชั่งน้ำหนัก

ประกอบด้วย

แป้งข้าวเจ้าแห้ง 200 กรัม

น้ำกะทิ 340 กรัม

น้ำตาลทราย 225 กรัม

เนื้อตาล 200 กรัม

...

*วิธีทำแป้งดูได้จากบันทึกนี้  ขนมตาล 'เก็บลูกตาลสุกมาทำขนม"

...

•เดิมๆขนมตาลก็จะนึ่ง อย่างที่กล่าวไว้ข้างต้นค่ะ

แต่วันนี้...

จะหยิบขนมตาลอย่างโบราณมาใส่ไอเดียให้ทันสมัยขึ้นนะคะ

มาลองดูกันค่ะ

>>

•ใช้พิมพ์ขนมโดนัทจิ๋ว แบบไฟฟ้าอย่างนี้

•หยอดแป้งขนมตาลที่หมักได้ที่แล้วลงไป

...

•ปิดฝาพิมพ์โดนัทจิ๋วไว้รอจนสุก เปิดฝาออก

แล้วใช้ไม้เขี่ยขึ้นจากพิมพ์ได้ ทำไปเรื่อยๆจนหมดแป้ง

...

เราก็จะได้

>>

•ขนมตาลรูปลักษณ์ใหม่ สไตล์โมเดิร์นขึ้นค่ะ

...

 

 ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

ขอให้มีความสุขสวัสดีค่ะ ;)

หมายเลขบันทึก: 482240เขียนเมื่อ 17 มีนาคม 2012 11:16 น. ()แก้ไขเมื่อ 18 มิถุนายน 2014 14:21 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (13)

พี่หนูรีครับ

ที่บ้านผมเรียกว่า

ไอเดีย..ไอ D ครับ

ผมว่าทำส่งออกได้เลยนะครับ น่ากินกว่าพวกที่วางขายใน Dunkin' Donuts อีกครับ

วันนี้มีขนมแบบโบราณกินแล้ว

เย้ๆ

ร้อนๆอย่างนี้ อยากกินวุ้นโลกโหนด ...น้องหนูรี

พี่ดาอยากชิมมากเลยขนมโปรดค่ะ น้องหนูรีทำออกมาดูน่าอร่อยเพิ่มมากขึ้นอีก คงต้องไปหาที่ถนนคนเดินมาชิมแล้วค่ะ ขอบคุณนะคะ

 

อีกหนึ่งขนมไทยที่ใครๆก็ชอบนะคะ..

โห พี่มือปั้นแป้งฯ จ๋า มาบอกว่า น่าลิ้มชิมรสมากๆ ค่ะ

หากเทียบเรื่อง ความอร่อย คุณค่าอาหาร ศักดิ์ศรี ที่ใจ

หนมไทยๆ เรา เด็ดสะระตี่ หาใดเทียบ เชียร์ๆ สุดใจจ้า

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ให้กำลังใจนะคะ

Ico48    มะปรางเปรี้ยว
Ico48    ทิมดาบ
Ico48    โอ๋-อโณ
Ico48    โสภณ เปี

รอเคลียงานเสร็จแล้วจะกลับมาเขียนตอบอีกครั้งนะคะ :)

ที่ อ.สันกำแพง จ.เชียงใหม่ ไม่มีขนมตาลขายเลยครับ หายากมาก

เนื่องจากไม่ค่อยมีต้นตาล และไม่มีผู้เชี่ยวชาญเรื่องขนมตาลด้วย

น้องหนูรีคะ โฉมใหม่แบบนี้น่าสนใจมากค่ะ คงไม่หวงกับการจะเอาไปทำขนมเมืองเหนือนะคะ แบบว่าไม่มีลูกตาล หายาก ลองดูนะ อิอิ

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี