-ทางเหนือเรียกว่า "ผักปูนก,ผักปูลิง,ผักแค" ทางใต้ เรียก "ผักนมวา" อีสานเรียก "ผักอีเลิด" ส่วนชื่อที่เรารู้จักกันดีอยู่ที่ ภาคกลาง คือ "ใบชะพลู" ครับ.......วันนี้จะพาท่านไปรู้จักกับผักพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง.......พร้อมแล้ว....ตามผมชมได้เลยครับ....
1.ผัก "ปูนก" หรือ "ใบชะพลู" เห็นแล้วคงจะคุ้น "หู" คุ้น "ตา" กันบ้างแล้วนะครับ....หลาย ๆ ท่านอาจจะจำสับสนกันระหว่าง "พลู" กับ "ชะพลู" เพราะว่ามีลักษณะคล้าย ๆ กัน ครับ.....
2."ใบปูนก" นิยมนำมาเป็นส่วนผสมของอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะอาหารคาว เช่น "แกงคั่วหอยขม" "แกงแค" "แกงอ่อม" หรือที่คุ้นเคยกันโดยทั่วไปก็คือ นำมาเป็น "ใบเมี่ยงคำ" ครับ....
แต่วันนี้...........ผมจะนำ "ใบปูนก" มาทำอาหารแบบง่าย ๆ ที่ใคร ๆ ก็ทำได้.....ครับ....
.
3. เก็บ "ใบปูนก" มาล้างให้สะอาด....หั่นเป็นเส้นฝอย ๆ แล้วก็ "ตอกไข่" ใส่ลงไป.....ปรุงรสด้วยน้ำปลา...นิดหน่อย....แล้วก็......ตามมาดูขั้นตอนต่อไป....
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน.....เทส่วนผสมลงไป....กลายเป็น...."ไข่เจียวใบปูนก" ร้อน ๆ ที่หอม.....อร่อย....เมนูนี้.....ต้องลอง....ครับ....
5.ตักข้าวสวยร้อน ๆ ซักจาน....กับ "เมนูไข่" จาก "ใบปูนก" ครับ....
สำหรับวันนี้......
สวัสดีครับ....
เพชรน้ำหนึ่ง
09/11/2553
ปล.ติดตามข้อมูลเกี่ยวกับ "ใบปูนก" ได้ที่นี่ครับ http://www.panyathai.or.th และขอขอบคุณผู้แนะนำ "เมนูไข่เจียวใบปูนก" มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะคร๊าบ!!!!
ขอบคุณค่ะ..เล็งว่าจะทำเมี่ยงคำขึ้นโต๊ะเลี้ยงเพื่อนๆสักวันหนึ่ง เพราะที่สวนในบ้านต้นชะพลูขึ้นดกมากมาย..ขาดแต่หาเวลาว่างไม่ได้เลยค่ะ..
แกงคั่วไก่ไทยใส่ใบชะพลู
เมนู..เด็ด.!
ใส่แกงอ่อมหอยขม....แซบอีหลี ....ผักอีเลิดนี่.......
ใบชะพลู แกงคั่วปลาดุก หรอยคาดครับคุณเพชร
ขอบคุณสำหรับไข่เจียวใบปูลิงครับ ไว้ทำอีกนะ
สวัสดีค่ะ
พี่ดาเห็นชื่อแล้วมาอย่างเร็วไว ได้ชมอาหารโปรดทันที พึ่งทราบนะคะว่ามีชื่อเรียก ว่า "ปูนก" ภาพสีสันน่าอร่อยมากๆ ได้คุณประโยชน์จากสมุนไพรมากมาย
ว่างๆไปชม คุณหนูรี ส่งการบ้านนะคะ
http://gotoknow.org/blog/naree122/407433
สวัสดีค่ะ
กินกะตำมะม่วง "ลำ" ค่ะ
ไม่เคยเอามาใส่ไข่ทอดแบบนี้เลยครับ จะลองดูบ้าง ดูเหมือนว่าจะมีรสเผ็ดนิดๆ นะครับ
-สวัสดีครับ....
1.อ.ขจิต...ขอบคุณสำหรับผักทอด/พาชมสวน...นะครับ/ผักปูนก..ขึ้นง่าย...ชอบร่มรำไร.....โดยเฉาพะสวนหลังบ้าน....ชอบมาก...ครับ....
2.คุณนงนาท....ครับ....คงต้องหาเวลาว่างทำเมนูเมี่ยงคำขึ้นโต๊ะแล้วหละครับ....เห็นไบปูนกงาม ๆ แล้ว....น่าเด็ด.....มาทำใบเมี่ยง....ครับ....
3.ครู ป.1 ขอบคุณสำหรับแกงไก่ไทยใส่ใบปูนก นะครับ.....น่าอร่อย.....จริง ๆ ครับ
4.ครูฐานิศวร์...ครับ....หลาย ๆ ท่านเห็นใบปุนกแล้วนึกถึง "เมี่ยงคำ" สงสัย..งานนี้...คงจะหาเมี่ยงคำมาทานแล้วหละครับ.......
5.ครูกาญจนา....ครับ...แกงคั่ว/เมี่ยงคำ.....เมนูเด็ด....แต่อย่าลืมเมนูมื่อต่อไปที่บอกไว้ด้วยนะครับ.....ส่งต่อความอร่อยไปกับข้าง ๆ บ้านด้วยนะครับ....
6.คุณอุ้มบุญ....ครับ....แกงหอยใส่ใบอีเลิด.....แซบ.....สะใจ...หิว ๆ ๆ ครับ....
7.คุณวอญ่า....ครับ...แกงคั่วปลาดุก.....น่าอร่อย......ต้องลอง.....ครับ...
8.คุณมดตะนอย......ครับ.....ต่อไปคงต้องรบกวนทำเมนูนี้บ่อย ๆ แล้วหละครับ..55555
9.พี่กานดา..ครับ.....เมนูโปรดหลายอย่างเลยนะครับ...5555 อาหารพื้นบ้านดี ดี แบบนี้หาทานได้....แถมมีคุณค่าทางสมุนไพรอีก...ดี ๆ ๆ ครับ..
10.คุณยาย....ครับ.....อ่อมหอยใส่ใบอีเลิด......เมนูนี้.....ยังฝังใจ 5555 หิว ๆ เหมือนกันครับ.....
11.คุณกอหญ้า....ครับ.....เจอกั๋นแน่ ๆ ตำบะม่วงกับใบปูนก........เร็ว ๆ นี้ 55555
12.อ.โสภณ...ครับ...แปลกแต่จริง......เพราะว่าใบปูนก นำมาเจียวกับไข่แล้ว...ไม่มีรสเผ็ดเลยครับ.....อร่อย.....แถมมีประโยชน์ครับ..
-ขอบคุณทุกท่านที่มาเยี่ยมชม "ใบปูนก" นะครับ....
-วันนี้ไปพื้นที่มา.....เก็บภาพ "รถถีบ"มาฝากครับ...
-สวัสดีครับครูธนิตย์....
-"หมี่ขาวทอดกรอบ" ยังมีให้ได้กินกับเมี่ยงคำที่อำเภอพรานกระต่าย ครับ...
-วันก่อน "ทำเมี่ยงคำกล้วยไข่ทอดกรอบ" ก็เลย "ปลดประจำการ "หมี่ขาว" ชั่วคราว...น่ะครับ 55555
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมนะครับ..
อาจจะเข้ามาที่ G2K ช้าไป เพราะพึ่งจะรู้จักที่แลกเปลี่ยนเรียนรู้นี้จากท่าน ผอ. แต่ก็ไม่เป็นไรค่ะเพราะรู้ช้าดีกว่าไม่รู้...ได้ความรู้ใหม่ ๆ มากเลยค่ะ ครบทุกรส(ขาดรสเดียว..คือ รสอร่อย) มีความรู้ทุกเรื่องที่ต้องการรู้และค้นหา เช่นเรื่อง "ผักพื้นบ้าน" บางผักเคยเห็นแต่ชื่อของแต่ละท้องถิ่นไม่เหมือนกัน...ก็เป็นความรู้เพิ่มเติมได้ บางผักไม่เคยเห็นไม่เคยรู้จัก..ก็เป็นความรู้ใหม่ช่วยเติมเต็ม ขอบคุณอีกครั้งค่ะที่ให้ความรู้ "ผักพื้นบ้าน" และจะติดตามเรื่อย ๆ นะค่ะ
สวัสดีค่ะคุณเพชรน้ำหนึ่ง
บ้านแม่พี่อยู่ใต้ค่ะ เขาก็เรียกใบชะพลู
"ผักนมวา" ไม่เคยได้ยิน
ไม่ทราบว่าชื่อนี้ ใช้เรียกแถวๆจังหวัดไหนเอ่ย ?