ตื่นแต่เช้า..มาอ่านบันทึกของหลายท่าน..ได้ความคิดมาต่อยอด..พลันนึกไปถึง..จับฉ่าย..ผัก ๑๐ อย่างของคนจีน..ลองนึกดูว่าควรมีผักอะไรบ้าง (ปกติที่เคยทานก็มีผักอยู่แค่ ๕-๖ อย่าง)
จับฉ่าย ผักสิบอย่าง (สูตรเจ)
- หัวผักกาด (หัวไชเท้า)
- เห็ดหอม (แห้ง)/เห็ดฟาง
- กวางตุ้ง
- คะน้า
- คื่นฉ่าย
- กระหล่ำปลี
- เต้าหู้ขาวก้อนหรือฟองเต้าหู้ (ถั่วเหลือง)
- ผักกาดขาวหรือผักกาดดอง
- มะระ
- แครอท/กระหล่ำดอก/ฮ่องเต้/ป้วยเล้ง...แล้วแต่ชอบ
 |
| ภาพจาก http://i51.photobucket.com/ albums/f397/thaidame/ home%20work/Jabchaay.jpg |
นำผักมาล้างให้สะอาด..ทำให้สะเด็ดน้ำ แล้วก็ไปผัดน้ำมันรวมกันก่อน..เติมน้ำลงไปพอสมควร..ปรุงรสตามชอบ..เราก็จะได้ "ต้มจับฉ่าย" ตามต้องการ..ถ้าจะให้อร่อยต้องทานในวันรุ่งขึ้น (ลองอ่าน ต้มจับฉ่าย สูตร JJ แต่ไม่เจ ได้ตามลิงค์ครับ)
ต่อไปนี้เป็นความหลากหลายทางความคิดของ blogger ใน GotoKnow นะครับ..ในการที่จะเขียนบันทึก
- หลายท่าน มีความรู้ทางคอมพิวเตอร์ ดีมั่ง ไม่ดีมั่ง..ต้องการให้คนมาเยี่ยมบล็อกของตนมากๆ จึงไปตกแต่งบล็อกของตนให้สวยงาม..ใส่เพลงเข้าไป..ใส่รูปเข้าไป ใส่ภาพเคลื่อนไหวเข้าไป..เวลาผมจะเข้าไปอ่าน เข้ายากมาก บางครั้งเสียเวลา เลยพลอยไม่เข้าไปอ่าน เป็นการเสียโอกาสให้คนอื่นมาแชร์ความคิด
- หลายท่าน..ใช้ตัวอักษรใหญ่เกินไป...แต่งสีสันตัวอักษรมากเกินไป..ก็ไม่น่าอ่าน
- หลายท่าน..เขียนสั้นหรือเขียนแบบสรุปมากเกินไป...อ่านไม่เข้าใจ เลยพลอยไม่ให้อยากอ่าน
- หลายท่าน..มีแฟนมาเขียนข้อคิดเห็นมากไป..แบบที่ดร.แสวง เรียกว่า เจ๊าะแจ๊ะศาสตร์..ทำให้ไม่น่าอ่าน (มีแต่เรื่องคุยกันแบบเว็บบอร์ด)
- หลายท่าน เขียนดีเกินไป..ต้องใช้ความคิดมาก จึงมีคนเข้าไปอ่านน้อย
- หลายท่าน เขียนสไตล์แบบเดียวกัน..พอคนอ่านชินเข้า..ก็ไม่ค่อยเข้าไปอ่าน
- หลายท่าน เขียนแบบมองโลกจริงจังเกินไป..คอยติโน่นตินี่..คนก็เลยพลอยให้คนเบื่อไม่เข้าไปอ่าน
- หลายท่าน ใช้สำนวน..คำแรงๆ...แบบ ต้องการเปลี่ยนแปลงโลกภายในวันเดียว...ผู้อ่านหลายท่านก็รับไม่ได้
- หลายท่าน..เขียนแนวธัมมะ ธัมโม เกินไป..ปกติจะมีสมาคม/ชมรม..."เกลียดธัมมะยิ่งชีพ" อยู่แล้ว...เลยพลอยไม่ไปอ่าน
- หลายท่าน...ในบันทึก มีแต่ภาพ...ให้จินตนาการกันเอง..ทำบ่อยเข้า....คนอ่านก็ชินไปเอง...ไม่เข้าไปอ่าน
จากที่กล่าวมา...บันทึก..ควรมีความหลากหลายที่พอดี ลงตัว เหมือนคนทำ"จับฉ่าย"ที่เก่ง เอาผักหลายอย่างมารวมกัน..รสชาติจะกลมกลืนและกลมกล่อมกันเป็นอย่างดี
การเขียนบันทึกที่ดี..ต้องมีความลงตัวที่พอดี ของศาสตร์และศิลป์ ไม่มากเกินไป ไม่น้อยเกินไป และที่สำคัญที่สุด "ใส่ความเป็นตัวตนของตนเองลงไปด้วย"
|
 |
BeeMan |
PenGuin |
หมายเหตุ :
- บันทีกนี้ฉลองการเปลี่ยนแปลง GotoKnow Version 2 KnowledgeVolution ครั้งใหญ่พอสมควร เมื่อตอนประมาณ ๗ โมงเช้าของวันนี้...(ทำให้ระบบหายไปประมาณครึ่งชั่วโมง)
- คนเราส่วนมากไม่ชอบการเปลี่ยนแปลง...วันนี้เกิดของใหม่..คนจำนวนหนึ่งจะหายไป...ก่อนจะปรับตัวให้กลับมาเหมือนเดิม
- บันทึกนี้ใส่ภาพนกเพนกวิน จาก อ.JJ เข้าไปเป็นตราประจำตัว beeman ครั้งแรก..
ลองไปทานจับฉ่ายสูตร JJ บ้างครับ
http://gotoknow.org/blog/JJ2494/70314
เรียนอาจารย์ BeeMan ข้อ1 จริง100%ค่ะ สรุปคืออาจารย์เป็นแฟนพันธ์แท้ของหลาย ๆคนนะค่ะเนี่ย อ่านบ้างดูบ้าง ตอบคำถามในเรื่องที่น่าสนใจ จะติดตามงานของอาจารย์นะค่ะ
อาจารย์คะ อยากได้วิธีทำ "จับฉ่ายสูตรไหหลำ" จังค่ะ รู้สึกจะเป็นจับฉ่ายสูตรแห้งน่ะค่ะ ตูนเคยได้ลองทานนานมาแล้วครั้งนึงแต่ไม่ทราบสูตรค่ะ
ของดิฉันบันทึก เพื่อเป็นความรู้ ให้กับผู้ที่ไม่ได้รับรู้ในเวทีนั้นๆ ค่ะ อาจารย์ ... อาจารย์เข้าไปอ่าน และ comment หน่อยสิคะ จะได้ปรับปรุงค่ะ
เรียนท่านอาจารย์นนทลี
คิดว่า gotoknow น่าจะเป็นจับฉ่าย blogger น่าจะเป็นผักนานาชนิด แต่ผักบางอย่างก็มีก้าน ใบ ดอก ลำต้น ราก เลยมีความหลากหลายในตัว แต่ผักบางอย่างก็ไม่มีความหลากหลาย เป็นธรรมชาติ ถ้าblogger เป็นจับฉ่ายอีกก็คงยุ่ง เพราะเป็บจับฉ่ายในจับฉ่าย เขียนเองยังงงเอง
เรียนอ.beeman คุณหมอคงอยากบอกว่ามีครบทุกอย่าง มีความหลากหลาย มีทั้งก้านใบ ดอก ราก ลำต้น ถ้าขาดส่วนใดส่วนหนึ่งไปจะขาดรสชาติที่กลมกล่อมและไม่สามารถลงตัวให้ จากความคิดของผู้น้อยนะค่ะมิได้บังอาจใดๆ สำหรับสูตรจับฉ่ายของอาจารย์จะไปลองทำนะคะ (ไม่รู้จะกินได้หรือเปล่าค่ะ)
มาขอบคุณและสารภาพว่า ได้ความรู้และ หิวข้าว ครับ
เรียน อ.beemen
จับฉ่าย ดูเป็นอาหารพื้น ๆ ทำง่าย ๆ ทานง่าย ๆ แต่ทำให้อร่อย ยาก เพราะเป็นการนำผักทุกอย่างที่เหลืออยู่ มาทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่า ที่สำคัญอร่อยด้วย
จะพยายามปรับปรุงให้การเขียนบันทึกของตนเอง เป็นแบบที่ควรจะเป็นค่ะ
ขอบคุณค่ะสำหรับอาหารดี ๆ เมนูนี้