GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

ร้อนนี้จะทำอะไรดี

หลังจากการคัดแยกทำความสะอาด ไข่มดแดงก็จะแปลงมาเป็น ยำไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดง แกงผักหวาน ต้มไก่ ต้มปลาใส่ ไข่มดแดง

 

ร้อนแล้งอย่างนี้ คนอีสานจะพักผ่อนด้วยการออกหาอาหารชั้นสูง เช่นชวนกันไปแหย่รังมดแดง รังใหญ่ๆจะได้ไข่ขาวๆร่วงพรูออกมาไม่น้อยเลย กิจกรรมนี้ต้องแอ็กชั่นกระโดดปัดเป็นพัลวัน อีกทั้งได้บริหารก้านคอ เพราะต้องใช้สายตามมองสอดส่องเบื้องสูงกว่าทุกวัน  หลังจากการคัดแยกทำความสะอาด ไข่มดแดงก็จะแปลงมาเป็น ยำไข่มดแดง ไข่เจียวไข่มดแดง แกงผักหวาน ต้มไก่ ต้มปลาใส่ ไข่มดแดง 

           

นอกจากไข่มดแดงแล้ว อีสานบ้านเฮายังมีเปิบพิสดาร เช่น แมงตับเต่า จิ้งหรีด แมงกระชอน ตั๊กกะแตน กลุ่มนี้จะเป็นอาหารคั่วให้สุกโรยเกลือใส่ใบมะกรูดใบตะไคร้หั่นฝอย อีกกลุ่มหนึ่งเป็นอาหารโปรตีนขนาดจิ๋ว นักเปิบชวนกันเปิดก้อนดินในรอยไถ หากบ เขียด แมลงต่าง ถ้าไปเจอรูปู ก็จะขุดมาสมทบ เดินไปเจอหนองน้ำก็จะลงไปงมหอยขมมาฝากที่บ้าน ไปเจอผักจิก ผักกระโดนน้ำ ผักติ้ว ผักกาม ผักกุ่ม ผักลืมผัว ผักแขยง จะเก็บยอดกลับบ้าน เรียกว่าเจออะไรใช้ภูมิปัญญานำมาประกอบอาหารได้หมด          

กลับมาถึงบ้าน ชั่วไม่นานเสียงครกเสียงสาก เสียงสับโปกๆ กระเทือนไปทั้งท่องทุ่ง คุณแม่ครัวพ่อครัวทั้งหลายมาชุมนุมทำอาหารสุดฝีมือ ส่วนมากพวกผู้ชายพายเรือจะเน้นไปทางลาบก้อย แกงป่า ผัดเผ็ด แม่บ้านจะชอบแกงอ่อม ผักต้มลวกกินกับปลานึ่ง เด็กจะชอบแมลงทอด อาหารพวกปิ้งๆย่างๆ  แค่นี้ก็อยู่ในวัฎจักรแห่งความพอเพียงแถมยังอร่อยอีกต่างหาก           

คนอีสานอยู่ได้ด้วยวิถีชีวิตที่เรียบง่าย กินง่าย อยู่ง่าย นอนง่าย และ เดินขบวนง่าย วันนี้เรามีอาหารอีสานต้อนรับอาจารย์ขจิต ที่โผเผจากค่ายภาษาอังกฤษที่โรงเรียนเม็กดำ มีรายการเปิบอาหารอีสานเป็นการต้อนรับอาจารย์ขจิตและท่านเม็กดำ          

กว่าจะออกจากโรงเรียนได้ เด็กๆยืนเรียงแถวส่งคุณครูที่เขารักยาวเหยียด โบกมืออำลากันจนรถวิ่งลับตา ลาก่อนคุณครูที่เอาภาษาอังกฤษเข้าไปเต้นอยู่ในหัวใจเด็ก           

คืนนี้เราคุยกันหลายเรื่อง ก่อนที่จะแยกย้ายกันไปนอน มีเรื่องเล่าทั้งเก่าใหม่หลายเล่มเกวียน แต่คืนนี้ดึกแล้ว ถ้าขืนเล่าก็ไม่สนุกหรอก นอนพักกันดีกว่านะ นอนเถอะ นอนๆๆ  

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 79371
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 48
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (48)

ยังไม่นอนค่ะคุณพ่อ มีแต่คนมาคุยอวดหว้าว่าได้เจอคุณพ่อ ได้นอนกับคุณพ่อ อิจฉาๆๆๆ หว้าเป็นคนเหนือ แต่ชอบทานอาหารอีสาน ชอบจิ้งหรีดทอด ทางเหนือเรียกจิ้งกุ่ง อร่อย..ชอบทานผักแขยงด้วยค่ะ บนโต๊ะอาหารน่าทานจังเลย...เดี่ยวหว้าไปอาบน้ำก่อนค่ะ ราตรีสวัสดิ์ค่ะคุณพ่อ...เฝ้านับวันที่จะได้ไปเยี่ยมทุกวันเลย...

ชอบ 

 วิถีชีวิตอีสานที่เรียบง่าย กินง่าย อยู่ง่าย นอนง่าย และเดินขบวนง่าย

ฮา

เหมือนคนเหนือเลยด้วย โดยเฉพาะข้อสุดท้าย

  • ก้านแสดยังๆม่หายเหนื่อยเลย
  • แล้วจะมาเล่าให้ฟัง
  • วันนี้มีภาระกิจต้องไปอบรม e - office อีกค่ะ

เรื่องเม็กดำ หนักใจอยู่เรื่องเดียว

เกรงว่าครูจะเหนื่อย ล้า ถอดใจ

ถาม (ทุกคคน) ว่าไหวไหม

ก้านแสดอาจจะไหว ต้องมองเพื่อนรอบข้างด้วย

ไม่งั้น ผอ.พาบุกๆๆๆ หงายท้องกันเป็นแถบ เพราะพลังเม็กดำ1 เหลือเฟือ

เรียนท่านพี่ครูบา

 สะเดาที่ มหาชีวาลัย แซบหลายครับ ขอบพระคุณอาหารกลางวัน เล้ยงส่งทีม JJ ครับ

P

 ผักแขยง เคยไปเจอที่เกิดในนาของชาวบ้าน มันขึ้นเป็นดงเลย มันมีเมล็ด ร่วงลงพื้นฝนมาก็เกิดแทรกในนาข้าว น่าจะมีคนทำวิจัย

ที่อีสานจะใส่แกงพื้นบ้าน โดยเฉพาะแกงปูใส่เผือก โรยด้วยยกแขยง จะมีกลิ่นพิเศษเฉพาะโดดเด่นไปอีกประเภทหนึ่ง

น้ำปูมีเฉพาะที่เหนือ อีสานไม่มี ทั้งๆที่เมื่อก่อนก็มีปูมากเหมือนกัน

จิ้งกุ้งเคยเอามาปล่อยหลายร้อยตัว พยายามเดินหาแต่ไม่ค่อยเจอ 

ในภาพ เป็นอาหารง่ายๆที่เลี้ยง อ.ขจิต มีดักแด้ อบด้วยนะ ป่านนี้ตื่นแล้วยังก็ไม่รู้ เสียงแกยังแหบๆอยู่เลย   อีตานี่ขยันเหมือนหว้า ทุ่มเททำงาน เหนื่อยแต่ภูมิใจ ไฟในตัวนี่ลุกโพลง แกเดินไม่เป็น ไปไหนมีแต่วิ่งๆๆ พวกเด็กๆเสียดาย รุมรักแจ

ผมมีมาตรฐานการประเมินคุณภาพของครู ดังนี้

  1. เด็กกล้าเข้าใกล้ครู ถามครู
  2. เด็กชอบครู เข้ามาคะขา ประจ๋อประแจ๋ เป็นกันเอง
  3. เด็กเชื่อฟังครู
  4. เด็กรักครู
  5. เด็กนับถือครู
  6. เด็กศรัทธาครู

เกณฑ์ของ สมศ. จะรุงรังไปด้วยตัวบ่งชี้ เคยประชุมร่วมเรื่องนี้แล้วปวดหัว เขาบอกว่าเกณฑ์ครูบาวัดยาก

ทั้งๆที่ถ้าทำตัววัด 2 สายก็น่าจะวัดได้

  • พวกเราชาวบล็อกยังวัดได้เลย
  • ใครจับคู่กันอยู่ในข้อไหน
  • เอ๊ะ หรือจะให้นักเศรษฐศาสตร์ออกเกณฑ์วัด
  • แต่จะต้องประกอบ 2 ส่วนใหญ่ เรื่องเงินๆทอง ควบกับการดำเนินชีวิตวิถีไท ลองชวน อ.ราณีดูไหมละ

 

P

  • พวกเราดีใจที่ได้ทานข้าวร่วมกัน ในกลุ่มกันเอง คุยกันสบายๆ
  • เรื่องสะเดา แต่ละต้นจะมีความขมไม่เท่ากัน มีขมแบบอร่อย กับ ไม่อร่อย แต่จำเป็นต้องมีรสขมบ้าง
  • จะลองถามเด็กๆดูว่าวันนั้นไปเก็บจากต้นไหน จะเอาป้ายไปปักเป็นอนุสรณ์ว่า "ต้นJJ."
  • แต่ละต้นอออกดอกไม่พร้อมกัน ต้นใกล้บ้านออกดอกบานแล้ว กลิ่นหอมเย็นๆ อีกหน่อยคงมีเม็ดสีเหลืองทองหล่นเกลื่อนดิน
  • ทุกปีเราจะจัด "วันดวนสะเดา" ท่านเล่าฮูแสวงเป็นแขกประจำ
  • ดีใจที่อาจารย์ชอบสะเดา
P

ขอคุยต่อกับคนที่รักต้นไม้

  • ปีนี้แล้ง ต้นประดูแดงกำลังทิ้งใบ
  • อ.แป๋ว ตาดี สังเกตเห็นว่าบางกิ่งเริ่มทยอยติดดอกบ้างแล้ว
  • คาดว่า กลางเดือนหน้า ดอกคงสะพรั่งบานเต็มต้น คงจะช่วยผ่อนคลายบรรยากาศที่อบอ้าวได้บ้าง
  • 2 ต้นที่ยืนคู่หน้าบ้าน ก็เริ่มจ่อดอก ให้สวยเต็มที่จะถ่ายรูปไปอวด
  • น่าจะเก็บเมล็ดได้ในปีแรก ถ้าเป็นอย่างที่คาด จะเพาะเยอะๆ และจะส่งเมล็ดไปให้พิษณุโลกเพาะด้วย บ้านหว้าจะได้สวยร่มรื่นยิ่งขึ้นๆๆ

ประกาศ หาเพื่อนเก่า

เธอชื่อ เยาวเรศ ณ ลำพูน

ไม่เจอกัน 30 ปี ป่านฉะนี้จะเป็นคุณแม่อยู่ที่ไหนหนอ

ท่านใดรู้จักช่วยฝากบอกด้วย ว่าคิดถึง

 

P

สวัสดี ตอนเช้าครับคุณหมอ

  • ถ้าพูดเรื่องสังคม วัฒนาธรรมแล้ว พวกนักการเมืองแย่มาก ชาวบ้านเขาพร้อมที่จะรัก ร่วมแรงร่วมใจ แต่ก็ทำให้ประชาชนผิดหวัง
  • เรามีความต่าง ความหวัง กันกระมัง
  • พวกหนึ่งหวังว่าจะอยู่ดีกินดี
  • แต่อีกพวกหนึ่งหวังว่าจะกินได้กินดี
  • บ้านเมืองเราก็เลยมีกิจกรรมประชาธิปไตยแบบออกไป  ออกไป  ออกไป๊!
  • อ้อ!  ถ้าคนอีสานชวนคนเหนือเดินขบวนจะไปไหมครับ
  • อ้าว!ๆๆๆๆ

   " ต้นไม้จะต้องคืนสู่ไร่นา

ปูปลาจะต้องคืนหนองน้ำ

ความชอบธรรมต้องคืนสูประชาฯ

สมัชชา..จะคืนถิ่น"

P

น่าจะเป็นคนอีสานอีสานผลัดถิ่นเสียละมั๊ง แต่คนเหนือก็มีอาหารพื้นเมืองคล้ายๆกัน ตรงกันข้ามอีกแล้ว ผมกลับชอบอาหารเหนือ เช่น

  • น้ำพริกหนุ่ม
  • ไส้อั่ว
  • ขนมจีนแบบเหนือ(จำชื่อไม่ได้)
  • แกงแค (แต่ประยุกต์เลือกผักเอง)
  • แต่ลาบ (ชอบสูตรแบบอีสานมากกว่า)
  • ผักพื้นเมือง มีให้เลือกเยอะ
  • อาหารในภาพ มีแมงตับเต่าคั่ว เมล็ดจะบก มันอ้อน กล้วย

แอบติดตามบทบาทที่หว้าทำหน้าที่ครูอย่างสุดฝีมือ อะไรให้ลูกศิษย์ได้ เทให้สุดๆ ดังนั้นถ้าจะเหนื่อย เรามักจะคิดว่า "ได้เหนื่อยแบบเต็มที่" ไม่ยี่ยักยี่หย่อน คนที่ทำงานเต็มที่สม่ำเสมอจะมีพลังเพิ่มขึ้นๆๆ

เรียนท่านครูบา

        เห็นภาพแล้วอยากจะเข้าไปอยู่ตรงนั้นจังเลย  ชอบกินผักหวานมากเลยค่ะ  อยากรู้ว่าที่นั่นทานข้าวกล้องหรือค่ะ  ราณีก็ทานค่ะ

พ่อครู

มีนางรำ ไว้รำตอนแหย่ไข่มดแดงหรือยังค่ะ

นึกถึงเพลงพื้นบ้านอีสาน  พาลจะต้องยกมือยกไม้กับเขาทุกที  เร้าใจค่ะ

P
Ranee เมื่อ

ที่บ้านทานข้าวกล้องเป็นประจำ มี 2 ชนิด

  1. ข้าวกล้องมะลิแดง
  2. ข้าวกล้องมะลิขาว

เราผลิตได้ไม่มากนัก มีเจ้าประจำคือโรงเรียนรุ่งอรุณ กทม.จัดส่งให้ทางรสพ.เดือนละ 1 ครั้ง

  • ผักหวานมี 2 ชนิด ผักหวานบ้าน กับ ผักหวานป่า ผักหวานป่าผลิตได้ไม่มากนัก ที่วางขายกันจะนำเข้ามาจากชายแดนเขมร เขาฉีดยาฟอร์มารีนไม่ให้มันเหี่ยวง่าย อันตรายมาก เห็นเราเป็นศพไปได้ จะมาดองทั้งๆที่ยังสดๆยังไม่ตายนี่แหละ
เห็นในจานมีไส้กรอกอีสาน เย้เย้ ของโปรดหนิงค่ะพ่อครูขา...ชอบออกเปรี้ยวนะคะ ( น้องๆชอบว่า หนิงชอบกินไส้กรอกบูด 555 )

ครูบาคะ

ไข่มด เคยเห็นคนเอามาทำยำปลากระป๋องด้วยค่ะ

ปล. เห็นดอกกล้วยไม้ ในบันทึก....เอามาทำอะไรกินให้อร่อยได้ไหมคะ

เดี๋ยวนี้มีคนพัฒนาเมนูจากของธรรมดาขึ้นมาเยอะเลยนะคะ อย่างพวกผักต่างๆ ดอกไม้ต่างๆ ก็เอาชุบแป้งทอด กินกับน้ำพริกบ้าง แม้แต่มะละกอดิบๆ ก็เอาไปชุบแป้งทอด แล้วยำกับพริก น้ำตาล น้ำปลา และถั่ว ขึ้นโต๊ะ

เมื่อวานไปเดินร้านขายอาหารให้คนต่างชาติ เห็นตลาดใบชา น่าสนใจดีค่ะ มีนำเข้าจากต่างประเทศโดยเฉพาะชาซีลอนกลิ่นต่างๆ  และชาดอกไม้ ชาใบไม้พวกใบหม่อน ผิวส้ม ฯลฯ เยอะแยะไปหมด...ดูวัตถุดิบแล้ว พื้นบ้านไทยน่าจะทำได้ แต่ของไทยติดที่ชอบเอาไปผสมน้ำตาล อย่างของชุมชนแม่บ้านขอนแก่นทำแทนที่จะเป็นแค่ผงธรรมดา บางทีอยากชวนซื้อของไทย แต่พอเจอว่าน้ำตาลเยอะ คนต่างชาติหรือคนที่สนใจสุขภาพก็เลี่ยงจะซื้อของไทย และต้องไปซื้อพวกนำเข้าแทน

เล่าสู่กันฟังค่ะ ถ้าหากมีคนอยากพากลุ่มแม่บ้านหรือผู้ผลิตในท้องถิ่นไปเที่ยวห้างสรรพสินค้า ลองพาไปเดินร้านซุปเปอร์มาร์เกตที่ขายของให้ต่างชาติดู...อาจจะได้ไอเดียที่ดีๆ และผลิตอะไรที่เป็นทางเลือกให้กันบ้างน่ะค่ะ

เรื่องอาหารสบายๆ กลับพาครูบาเข้าห้างไปปวดหมองด้วยซะแล้ว

P

ไข่มดแดง มีการบรรจุกระป๋องส่งออกบ้างแล้ว

ที่จริงยักยืนต้นพื้นเมืองในแต่ภาคนั้นเป็นของดีอยู่แล้ว แต่ถูกละเลยไป พวกยำผักสดใสไข่มดแดงเหมาะกับช่วงร้อนๆนี้

เราประยุกต์อาหารได้ช้า ที่ถือเป็นตำหรับได้แก่กลุ่มส้มตำ น่าจะลองพัฒนาออกไปอีก อาหารทอดก็ดี แต่ชิมบ่อยไม่ไหว เคยเอาใบอ่อนหม่อนมาชุบแป้งทอด ดอกลั่นทม ใบผักบุ้ง ใบผักแทบทุกชนิดทอดได้ แต่ต้องทานร้อนๆ ค่ายเด็กจะให้มายืนล้อมถือจาน ส่งคนโน้น คนนี้ คนละมุบ คนละหมับ เกลี้ยง กะทะ

  • ใบหม่อนใส่ต้มไก่อร่อย
  • เอามาหั่นฝอยผัดเผ็ดอร่อย
  • เอามาชุบแป้งทอดอร่อย
  • ดักแด้ โรยเกลือกินกับส้มตำ อร่อย
  • เมื่อคืนก็ชวน อ.ขจิตกินดักแด้

 

P
Miss somporn poungpratoom เมื่อ

ที่อีสานเรียกว่า เซิ้งไข่มดแดง ครับ

เด็กแต่งตัวสดใสๆ น่ารัก เวลายักเอวยักไหล่

  • เรียนครูบาฯ
  • เห็นภาพอาหารอีสาน ขอนำเสนออาหารใต้บ้างนะคะ  บูดู แกงไตปลา แกงส้ม ผัดสะตอ ข้าวยำ ฯลฯ
  • พอไหวมั้ยคะ หากมีโอกาสจะนำภาพให้ชมค่ะ
  • แต่ที่แน่ ๆ ชอบ เซิ้งไข่มดแดง มากถึงมากที่สุดค่ะ
  • พ่อครูขา  ถ้าว่าหายดีหรือยัง ก็ยังคะ  ( หายแต่ยังไม่ดีอ่ะ )
  • มาทำงานตามปกติ ( สายเสมอ 555 )
  • แต่พิเศษวันนี้ที่ไม่ยอมลาเพราะว่า จะมีประชุมเรื่องพื้นที่ทำค่ายฯ  แบบนี้ยอมตายไม่ยอมขาดเนอะ 
  • แอบมากระซิบพ่อครูบาว่า  หลังจากประชุมตั้งแต่เช้า (สายๆ)  จนเกือบบ่าย หิวมาก  เอ๊ย...มีข่าวดีนะคะ 
  • ยังไงรอข่าวเป็นทางการจาก มาเฟียกิจกรรม นะคะพ่อครูขา ^__*

ครูบาครับ วันนี้มาบ่ายเพราะงานทำ Spect ซื้อของเสร็จแล้วเลยแวบเข้ามาหน่อย เห็น

  • ดอกกล้วยไม้ น่าจะเป็น "ช้างกระ" บ้านผมมี 10 ต้น ดอกโรยหมดแล้ว ดอกเขาหอมมากเลยไม่ว่าช้างกระ ช้างแดง ช้างเผือก
  • ตอนนี้ก็มี ดอกสารภีมาแทนที่ผึ้งมาแอบเอาเกสรไปทุกเช้าโดยไม่ขออนุญาตเราเล้ยยย
  • และ "ดอกจันกะพ้อ" กำลังตามมาติดๆ น้อยคนนักจะได้เห็นดอกไม้ชนิดนี้นะ
  • ว่าแต่ครูบาครับ ผักหวานน่ะของโปรดของผมเลยครับ ดงหลวงเป็นแหล่งเรียนรู้เรื่องการขยายพันธ์ผักหวานป่าทั้งใบแคบใบหนาใบกว้าง มีสหายคนหนึ่งใช้วิชาแพทย์สมัยอยู่ป่าทำการตอนกิ่งผักหวานป่าสำเร็จ เลยเป็นที่สนใจกันมากสำหรับพี่น้องที่มีระบบนิเวศน์แบบป่าเขา วันหลังจะนำรายละเอียดมาเผยแพร่ครับ
  • ที่บ้านผมมีรังมดแดงหลายรัง ผมน่ะไม่กินเขาหรอก แต่คนดูแลแม่เฒ่าที่บ้านซิ เผลอเป็นหายไปเลย..  ไปทำงานต่อละครับ สวัสดีครับ
P

รายชื่ออาหาร ของชอบทั้งน๊าน

  • ไปที่นครฯ เจ้าภาพพาไปเลี้ยงขนมจีนกับกาแฟตอนเช้า แปลก แต่ก็อร่อยดี น้ำยาเข้มข้น
  • ข้าวยำขนานแท้อร่อยมาก
  • สะตอปลูกไว้หลายต้น ยังไม่ติดฝัก
  • ต้นเหรียง ปลูก 10 ปีเพิ่งติดฝักปีนี้
  • ปลูกอินทผลลัมไปบ้าง แต่ดูแลไม่ดี ยังไม่ติดดอกออกผล
  • ส้มโอ ละมุด ได้ผลแล้ว
  • มะเฟืองหวานคนไม่ชอบทาน หล่นทิ้ง 
  • อาจารย์จะส่งภาพมาวันไหนครับ จะรอ
มะเฟืองหวานหนิงก็ชอบค๊า...เอ๊ะ...แล้วมีอะไรบ้างที่ไม่ชอบนี่ 555
  •   ท่านบางทรายมาแต่ละครั้ง เอาความรู้ดีๆเด็ดๆมาฝาก
  • เทโครมลงให้เราตะลึง
  • ผักหวานผมปลูกไว้ทั้ง 2 ชนิด
  • แต่ผักหวานป่านี่เป็นผักปราบเซียนจริงๆเลย ปลูกยากมาก
  • ดีใจที่ทราบว่าจอมยุทธดงหลวงค้นพบวิธีขยายผลผักหวานป่า
  • เก่งจริงๆเลย ต้องยกให้เป็นอาจารย์ผักหวาน
  • ส่วนกล้วยไม้ เลี้ยงแบบธรรมชาติ พวกช้างกระแปะไว้ตนไหนก็หากินเอง ถึงเวลาก็ออกดอก
  • ผมอยากจะไปเที่ยวดงหลวงซะแล้ว
P

ป่วยแบบไหนกันจ๊ะ ตามมาชอบไปเสียทุกอย่าง

สงสัยว่าหายแล้วแต่ป่วยการเมืองต่อ ใช่ไหม

มะเฟืองกินมากไม่ดี

 เห็นเขาว่ามีกรดยูริค (ไม่แน่ใจ) ชาวเวียตนามเขาจึงกินกับกล้วยดิบ จะได้ตัดพิษกัน เท็จจริงประการใด วานถามท่านผู้รู้ ช่วยอธิบาย

คุณแม่เคยบอกว่า  คนป่วย ถ้าไข้ลดแล้ว  แต่ยังเบื่ออาหารแสดงว่าอาการไม่ดี   แต่ถ้าเริ่มหิวและอยากกินนั่นกินนี่  แสดงว่า  ไม่ตายง่ายๆหรอก  อิอิ  ^__

อ่านบันทึกนี้แล้วน้ำลายไหลค่ะ....แกงผักหวานของโปรดมากถึงมากที่สุดค่ะ ยิ่งใส่ไข่มดแดง น้ำแกงไม่ให้มีเหลือ....อุ๊บส์...ขอเช็ดน้ำลายก่อนค่ะ.....ร้อนนี้ถ้าไม่ได้ทานแกงผักหวาน ใจขาดแน่ๆค่ะ ครูบาขา....

ตกลงข่าวดีของคุณน้องหนิงคืออะไรค่ะ....เรื่องงบประมาณสนับสนุนกิจกรรมโรงเรียนแถวๆที่ คุณหนิงอยากให้ไปรึปล่าวค่ะ......จริงค่ะ คนอื่นป่วยเห็นอะไรก็เบื่อ คุณหนิงมาแปลกเห็นอะไรก็อร่อย....อิอิอิ

คุณพ่อขา...

  • ทางเหนือเรียกขนมจีนน้ำเงี้ยวค่ะ  ส่วนใหญ่หว้าชอบอาหารอีสานกับอาหารปักษ์ใต้   คือชอบอาหารรสจัดค่ะ   ถ้าเป็นอาหารเหนือก็จะต้องทำให้รสจัดกว่าเดิม
  • ตอนทำร้านอาหาร  หว้านำผักแขยงมาเป็นผักแกล้มอร่อยดี
  • สำหรับต้นประดู่แดง  ที่บ้านหว้ามีต้นประดู่อยู่ 1 ต้น  ตอนนั้นมันกำลังจะตาย  แต่ละกิ่งเริ่มเหี่ยวและตายไปทีละกิ่ง  เขาว่ามันเป็นเชื้อรา  จำได้ว่าเขามียามาให้ฉีด  หว้าต้องปีนบันไดเหล็กไปฉีดแล้วตกลงมา  เดินไม่ได้เลย เล็บฉีกด้วย  แต่ต้นไม้รอด    ดีใจมากเลยค่ะ  บ้านหว้าต้นประดู่ออกดอกสีเหลือง   แต่ตอนซื้อเขาบอกว่าประดู่แดง.....แย่จัง  เพราะตอนปลูกต้นไม้จะกำหนดว่าสีไหนควรอยู่ตรงไหนไว้ค่ะ
  • เกณฑ์วัดของสมศ. ไม่อยากพูดถึงเลย  เพราะต้องดูแลเรื่องนี้พอดีค่ะ  จะให้ออกแบบตัวชี้วัดใหม่เลยหรือคะคุณพ่อ
  • เมื่อไหร่จะกำหนดวันมาบ้านคุณพ่อกันคะ  เพราะรู้สึกว่ายิ่งช้า  หว้ายิ่งเจองานใหม่ทุกวันค่ะ   ราณีเขาใจหายใจคว่ำแย่แล้วว่าหว้าจะไม่ได้ไป  เพราะหนูเพิ่งได้รับการทาบทามตำแหน่งใหม่อยู่ค่ะ     สงสัยการปิดทองหลังพระของหนูจะเริ่มมีคนเห็นแล้วค่ะ

หว้าเป็นคนทำงาน

  • งานควรจะมาก่อนเที่ยว
  • เรื่องเที่ยวอาจจะเก็บใส่ลิ้นชักไว้
  • การที่คนเห็นความสามารถเราน่าจะเป็นเรื่องที่ดีที่สุด
  • ดังนั้นควรเรียงลำดับเรื่อง
  • อะไรสำคัญ ก่อน หลัง
  • อาจจะติดตามอ่านเรื่องต่างๆผ่านบล็อกก็ได้
  • อนึ่ง.คนที่มาแล้วเขาช่วยกันบรรยายก็น่าจะพอเห็นภาพได้
  • ที่จริงก็อยากจะคุยกับทุกคนแบบสบายๆ
  • แต่สังคมมนุษย์มันก็ไม่แน่ไม่นอน
  • ตอนนี้ทุกมหาวิทยาลัยฮิตเรื่องไปเวียตนาม ลาวกันทั้งนั้น ม.ขอนแก่นก็มาชวน แต่ผมจะไปไหนได้ งานมันท่วมเหมือนหว้านั่นแหละ
  • นั่งจิบน้ำใบบัวบก ผสมน้ำเก๊กฮวย!!!
  • คนกำหนดวันคงขึ้นกับเวลาของเรา แต่ก็ควรจะแจ้งเนิ่นๆ เพราะคิวอบรมที่นี่ก็บ้าเลือดพอๆกัน ลองปรึกษาท่านกามนิตดู และหารือ อ. แป๋ว ด้วย
  • อ้าวนี่ ลูกสาวทางใต้หายไปไหนนี่

ถ้าดอกเหลืองเรียกว่าประดู่กิ่งอ่อน

ประดูแดง ดอกจะสีแดง

ออกเป็นกลุ่มอย่างในภาพ ส่วนมากจะทิ้งใบ ให้เห็นดอกแดงทั้งต้น อีกสักครึ่งเดือนดอกจะสวยกว่านี้

P

 เมนูทัวร์อีสานเริ่มจัดได้ ดังนี้

  1. แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
  2. ไข่เจียวนกกระจอกเทศใส่ไข่มดแดง
  3. ตุ๋นไก่ดำ

ได้ 3 อย่างแล้ว ลูกทัวร์เสนอได้ เพราะมีรายการอาหารหลายมื้อ อากาศร้อนๆพวกยำก็ดีนะครับ

อาจารย์อย่าเพิ่งโฆษณามากนะครับ

รอบที่จัดนี้เป็นรอบพิเศษเฉพาะสมาชิกบล็อก!

  • ฟื้นแล้วครับพ่อครูบา
  • กำลังจะทำงานอยู่ ได้สามเมนูแล้วหรือครับ

        แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง

        ไข่เจียวนกกระจอกเทศใส่ไข่มดแดง

         ตุ๋นไก่ดำ

  •     ว่าจะทำงานต่อครับผม

สวัสดีค่ะท่านครูบา และทุก ๆท่าน  

 ...เห็นรายการอาหารแล้วน่าทาน  ไม่เคยได้ทานอาหารที่ประกอบมาจากผลิตผลของมดแดง  ได้ทราบว่าเปรี้ยวมาก ๆ

มายกมือว่า  ชอบทานสะเดาค่ะ ขออนุญาตคัดลอกวิธีการทำอาหารจากสะเดามาฝากทุกท่านที่ชอบทานสะเดา

อาหารนี้เรียกว่า   สะเดาทรงเครื่อง   ช่วยลดปัญหาเวลาจะทานสะเดาแล้วต้องเอามือไปรูดดอกและใบ ทำให้เลอะมือค่ะ

... ง่าย ๆ ...

นำปลาดุกย่างมาย่างมาสับให้ละเอียด แล้วนำมาทอดให้กรอบฟู (น่าจะคล้าย ๆ ปลาดุกฟู)  แล้วนำมาใส่จาน

จากนั้น ก็นำสะเดาลวกสุกที่เตรียม ไว้มาโรยบนปลาดุก    โรยด้วยผักชี  หอมแดง และกระเทียมเจียวกรอบ และสุดท้ายโรยด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ (ถั่วลิสงคั่วเป็นซีก ๆ ก็น่าจะได้นะคะ)  พริกขี้หนูแห้งทอด  เวลาทานก็ราดด้วยน้ำปลาหวาน

นำขึ้นโต๊ะ พร้อมเสริฟ  :)

ที่มา : นิตยสารคู่สร้างคู่สม ฉบับที่  554 

 

ดงหลวงยินดีต้อนรับครูบาเป็นที่สุดครับ
P

 สูตรลูกกรุง ก็ดีนะ มีให้เลือกหลายแบบ

ขอบคุณครับ จะลองทำดู

P
 ทำยังไงจะมีวาสนาไปนอนคุยกับสหายอาวุโสสัก 2 คืน สงสัยต้องติดตามแกะรอยอาจารย์เข้าป่าไปทางบล็อกนี่ละมั๊ง
  • พ่อครูบาฯ หากได้ไปพบตัวเป็นๆ จะนำแกงไตปลา ฝีมือมาฝากนะคะ (รับรองใช้ได้เลย)
  • ไม่ทราบจริง ๆ นะว่าชอบอาหารภาคใต้
  • เคยไปเชียงใหม่ที่ดอยสะเก็ด ที่รัสอร์ทเขาผัดผักหวานให้ทาน ทานเสีย 3 จานใหญ่ (4 คน) ชอบทานผักเป็นชีวิตจิตใจ ไม่โปรดเนื้อสัตว์ค่ะ
P

  ไม่อยากจะคุยเล้ย

  • ผมนี่เจ้าตำหรับผัดต้นหอม
  • ก็ไม่ใช่จะผัดง่ายๆนะครับ
  • ถ้าช้าไปนิดเดียวมันจะสุกเกินไป นิ่มเกินไป
  • ถ้าผัดได้จุดพอดี จะหวานกรอบอร่ยมากทานร้อนๆ
  • ของง่ายๆนี่แหละ เอามาผัดที่ไรเกลี้ยงพรึบทุกที
P

อาจารย์ลูกสาวผมอยู่แถวหาดใหญ่ หายไปหลายวันแล้ว ถูกจับไปเรียกค่าไถ่หรือปล่าวนะ

ถ้าได้ข่าวแจ้งที่รายการคนหายด้วยครับ!!

  • แจ้งให้แล้วค่ะ ได้ข่าวว่าไปเที่ยวกับครอบครัวค่ะ
  • ไม่มีใครจับไปหรอกค่ะ ลูกสาวพ่อหนะ! อุ้มไม่ไหว นอกจากจะเอาไปชั่งกิโลขาย
  • ยิ้ม ยิ้ม
อยากทราบว่าหากอยากทานไข่มดแดงนอกฤดูกาล เห็นว่ามีไข่มดแดงกระป๋องแล้ว ไม่ทราบว่าจะซื้อที่ไหน

อู้ย  โดนพาดพิง

        อยากทานไข่เจียวนกกระเทศใส่ไข่มดแดง มาก ๆ เลยค่ะ

ชอบทานแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง แต่ไม่ชอบผัดต้นหอม(ไม่ทานเลยค่ะ) พี่อัมพรขา..ว่าแต่ลูกสาวที่อุ้มไม่ไหว นอกจากจะเอาไปชั่งกิโลขายมีคนไหนบ้างคะ...อิอิอิ..หนูเข้าข่ายหรือเปล่า ยิ่งทานเก่งๆอยู่

เอ๊ะลูกหว้า  ชอบทานเหมือนใครเอ่ย!  เข้ามาจุดไฟ  ไปปลูกผักหวานกินดีกว่าเราฮิ ๆๆๆๆๆ

P
ครูบา สุทธินันท์ ปรัชญพฤทธิ์ เมื่อ จ. 19 ก.พ. 2550 @ 22:21 (168905)
P

 เมนูทัวร์อีสานเริ่มจัดได้ ดังนี้

  1. แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง
  2. ไข่เจียวนกกระจอกเทศใส่ไข่มดแดง
  3. ตุ๋นไก่ดำ

ได้ 3 อย่างแล้ว ลูกทัวร์เสนอได้ เพราะมีรายการอาหารหลายมื้อ อากาศร้อนๆพวกยำก็ดีนะครับ

อาจารย์อย่าเพิ่งโฆษณามากนะครับ

รอบที่จัดนี้เป็นรอบพิเศษเฉพาะสมาชิกบล็อก

 

พ่อครูคะ

ฝนมาแล้ว  ไข่มดแดงจะมีให้กินอยู่หรือเปล่าคะเนี่ย  อยากชิมฝีมือ อ.แป๋วค่ะ

5 - 6 - 7 เมย. โชคดีไม่ใช่วันพระ  ไม่อย่างนั้นต้องท่องว่าวันพระอยู่ที่ใจ  เพราะใจร่ำ ๆ จะกินไข่มดแดงซะแล้ว

  • บันทึกนี้ยังHot ไม่เลิกนะคะ...เห็นเมนูแล้วอยากกินมากกกกก...