พูดถึงผักเครื่องเคียงทานกับข้าวแกงปักษ์ใต้ คนส่วนใหญ่จะรู้จักแต่ "สะตอ" ที่จริงมีอีกอย่างหนึ่งที่มักจะมีหาทานได้ตลอดปี ก็คือ ลูกเนียง
กลับนครศรีฯเที่ยวนี้ ตรงกับช่วงที่ลูกเนียง ออกลูกและอยู่ในระยะพอดี เวลาทานข้าว ก็เดินไปหน้าบ้านสอยลงมา แค่นั้น ก็ได้ "ลูกเนียงอ่อน" เหนาะกับแกงเนื้อหน่อปุด อร่อยอย่าบอกใครเชียว
ถ้าหากลูกเนียงสุกพร้อมกันมากๆ กินไม่ทัน ก็นิยมเอาไปฝังทราย รดน้ำให้ชุ่มทิ้งไว้ 2-3 วัน เหมือนเพาะถั่วงอก แค่นี้ก็จะได้ ลูกเนียงอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง ที่เรียกกันว่า "ลูกเนียงหมาน" แต่ว่าใครที่ทานลูกเนียงหมานไปแล้ว เข้าห้องน้ำฉี่ต้องราดให้สะอาดนะครับ ไม่อย่างนั้นกลิ่นลูกเนียงหมานจะแผลงฤทธิ์ไปทั่วบ้านเลยหละครับ
ลูกเนียงจิ้มน้ำพริกนี่ผมชอบมากครับ ยิ่งเอามาเพาะด้วยนี่อร่อยจริงๆ แต่พอมาอยู่หาดใหญ่หากินไม่ค่อยได้ แต่ขนมหวานทำด้วยลูกเนียงนี่ไม่เคยกินครับ
จำได้ว่าเมื่อก่อน(สิบกว่าปีแล้ว) ไปเที่ยวบ้านเพื่อน จ.สุราษธานี …เคยกินครับ กลิ่นไม่แรงอย่างที่ อ.beemen บอก จิ้มกับน้ำพริก อร่อยมากเลยครับ ชอบมากเลยครับ …ยิ่งเห็นยิ่งหยากกิน
อาจารย์จันทวรรณก็บอกว่าเคยกินขนมลูกเนียงครับ สงสัยแถวชุมพรไม่ทำกันครับ ทำให้อยากลองกินดูครับ แต่คงหายากน่าดู เพราะลูกเนียงธรรมดายังหาในหาดใหญ่ไม่ค่อยได้เลยครับ
อืมม.. เวลาบอกว่าหาในหาดใหญ่ไม่ได้นี่ผมหมายถึงไม่ค่อยมีขายในตลาดเกษตร มอ. ครับ แบบว่าไม่ค่อยได้ออกนอกมหาวิทยาลัย...
คุณธวัชค่ะ
แกงเนื้อหน่อปุด นี่ หน่อปุด คืออะไรค่ะ
เป็นคนใต้ค่ะ แต่ไม่เคยได้ยิน
ที่บ้านแฟน ปลูกลูกเนียงไว้หลายต้นเหมือนกันค่ะ แต่ยังไม่เคยทานขนมลูกเนียงเลย
หน่อปุด ก็คือต้นอ่อนของ ต้นปุด
ต้นปุด หน้าตาคล้ายๆ กับข่า เคยกินหน่อข่าอ่อนไหมครับ หากเคย คล้ายๆกันครับ
ต้นปุดชอบขึ้นที่ชื้นๆ ริมคลอง เจอต้นเมื่อไหร่ หรือ blogger ท่านใดเจอ เก็บภาพมาฝากด้วยนะครับ
อ้อ
ใช่เลย หน่อปุด คล้ายต้นข่า
หลังบ้านมีปลูกค่ะ เดี๋ยวจะถ่ายมาฝากนะคะ
ขอบคุณค่ะ ที่ทำให้ระลึกได้
สวัสดีค่ะ เข้ามาดูกับข้าว ปูเสื่อล้อมวงกินกัน สร้างความรู้สึกดีๆ นะคะ เดี๋ยวนี้สังคมเปลี่ยนไปเยอะ จากสภาพที่เราเคยนั่งล้อมวงกินข้าวร่วมกันในเครือญาติ กลับเป็นการนั่งโต้ะรับประทานอาหารซะเนี่ย ... เห็นภาพนี้แล้วนึกถึงบรรยากาศเก่าๆ ค่ะ หากมีผักเป็นใบเยอะๆ ด้วย และมีขนมจีน ร่วมในวงด้วยก็อะไรไม่เบาทีเดียวค่ะ
สำหรับขนมลูกเนียง เคยได้ยินเพื่อนบอกว่ามีเหมือนกันค่ะ รู้สึกว่าเพื่อนที่นครศรีฯ นะคะ บอก แถวพัทลุง ก็ไม่มีลูกเนียงที่ทำขนมนะคะ มีเฉพาะลูกเนียงอ่อน กับ ลูกเนียงเพาะค่ะ
สวัสดีครับ พี่ธวัช
พี่สบายดีนะครับ เห็นหัวข้อลูกเนียง แล้วน้ำลายสอ อิๆๆ แบบว่าคิดถึงแกงในจานที่พี่แสดงจริงๆ สงสัยต้องไปเปิดตู้เย็น ทำซะแล้ว มีกะปิปลาแม่เอาใส่มาให้ ยังไม่ได้ใช้เลยครับ แล้วเจอกันที่เมืองไทยครับ
บลอกผม /mrschuai ครับ
อยากจะบอกว่าฝนเป็น "เซียนลูกเนียงนะ" ชอบกินที่สุด มาอยู่กรุงเทพยังได้กินเลย คิดถึงบรรยากาศเก่าๆตอนอยู่พัทลุงนะ นั่งกินข้าวพร้อมกันในครอบครัว มีปู่ ย่า พ่อแม่และลูกสาว 3 คน แต่ตอนนี้ไม่ค่อยมีคิดถึงที่สุด .......แต่ยังงัยก็ผูกพันเหมือนเดิม (ลูกเนียงต้มจิ้มมะพร้าวมีนะขอยืนยันแต่เป็นของโบราณมาก)
ลูกเนียงที่ว่านี้ คือเมล็ดที่แกะออกมาจากฝักใช่หรือเปล่าคะ
อยากได้ลูกเนียงมาทำการฝีมือที่ร.ร.
ลูกเนียงสามารถนำมาทำกินได้หลายแบบและมีหลายชนิด เช่น ลูกเนียงดอง(มีกินแถวพังงา,กระบี่,ภูเก็ต) ลูกเนียงหมานมีทั่วภาคใต้ ลูกเนียงนกมีทั่วภาคใต้เหมือนกัน ลูกนางมีอยู่แถวริมคลองเป็นฝักยาวฝักคล้ายฝักสะบ้า ลูกเนียงต้มแถบกระบี่,พังงาก็ยังมีให้กินอยู่น่ะ ลูกเนียงต้มคลุกมะพร้าว สาเหตุที่เอาลูกเนียงมาต้มเพราะเมี่อสมัยก่อนลูกเนียงมีจำนวนมากนำมาหมานแล้วกินไม่ทันเกิดความเสียดายก็เลยหาวิธีอื่นดูก็นำมาต้มใส่เกลือลองดูรสชาตออกมาเค็มๆมันๆก็เลยลองคลุกกับมะพร้าวกินบ้างกินกับข้าวบ้างกินกับขนมจีนบ้าง ฯลฯ หากินลูกเนียงดองได้ที่ แถวอ.ตะกั่วป่า จ.พังงา ยังมีให้กินอีกมากมาย.........
แถวพัทลุงก็มีลูกเนียงต้ม...
แต่ไม่เคยกินหน่อปุด...
กินแต่ลูกปุด...สีแดงๆ
อร่อยมากเวลาทานกับลาภ ต้องเป็นผลหนุ่มไม่แก่จัด
ลูกเนียงเป็นผักที่อะไรมาก โดยเฉพาะเนียงนกกินกับข้าวแกงหรือนำพริกอหร่อยสุดๆๆ
พี่คับ เอาไปปลูกที่เหนือได้ป่าวคับ แถวจังหวัดแพร่นะคับ
เขต อำเภอวังชี้นนะคับ ปลูกไว้กับต้นไม้สักที่ปลูกไว้นะคับ
คุณตี๋
ผมไม่แน่ใจครับ ต้องทดลองดูนะครับ