อาหารประจำถิ่น : ลูกเนียง

Thawat

พูดถึงผักเครื่องเคียงทานกับข้าวแกงปักษ์ใต้   คนส่วนใหญ่จะรู้จักแต่  "สะตอ"  ที่จริงมีอีกอย่างหนึ่งที่มักจะมีหาทานได้ตลอดปี  ก็คือ  ลูกเนียง   

กลับนครศรีฯเที่ยวนี้  ตรงกับช่วงที่ลูกเนียง  ออกลูกและอยู่ในระยะพอดี  เวลาทานข้าว ก็เดินไปหน้าบ้านสอยลงมา  แค่นั้น ก็ได้ "ลูกเนียงอ่อน"  เหนาะกับแกงเนื้อหน่อปุด   อร่อยอย่าบอกใครเชียว

ถ้าหากลูกเนียงสุกพร้อมกันมากๆ  กินไม่ทัน  ก็นิยมเอาไปฝังทราย  รดน้ำให้ชุ่มทิ้งไว้ 2-3 วัน  เหมือนเพาะถั่วงอก  แค่นี้ก็จะได้  ลูกเนียงอีกเวอร์ชั่นหนึ่ง   ที่เรียกกันว่า  "ลูกเนียงหมาน"   แต่ว่าใครที่ทานลูกเนียงหมานไปแล้ว   เข้าห้องน้ำฉี่ต้องราดให้สะอาดนะครับ   ไม่อย่างนั้นกลิ่นลูกเนียงหมานจะแผลงฤทธิ์ไปทั่วบ้านเลยหละครับ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน Thawat Matte

คำสำคัญ (Tags)#พื้นบ้าน#สี่แยกวัดโหนด#พันธุ์ไม้#ลูกเนียง

หมายเลขบันทึก: 74759, เขียน: 27 Jan 2007 @ 12:00 (), แก้ไข: 23 Jun 2012 @ 23:18 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ดอกไม้: 1, ความเห็น: 35, อ่าน: คลิก


ความเห็น (35)

  • ไม่เคยเห็นเลยครับ
  • กลิ่นคงแรงมากเลย
  • แล้วรู้หรือเปล่า ว่าลูกเนียงเนี่ย ทำเป็นขนมหวานยังได้เลย
  • ตอนเด็กๆ พี่เคยทาน ก็ยังแปลกใจในภูมิปัญญาคนไทยนะคะ  มหัศจรรย์จริงๆ ค่ะ
  • เค้าเอาลูกเนียงที่แก่จัดน่ะค่ะ  ปลอกเปลือกออก แล้วเอาไปต้มทั้งลูกค่ะ ต้มน้ำทิ้ง ๆๆ ไป จนสุกเปี่ยย และหมดกลิ่นค่ะ
  • จะมีสภาพเหมือนมันต้ม เผือกต้มน่ะคะ
  • ทานกับมะพร้าวทึนทึกขูดผสมเกลือนิดหน่อย พอเค็มปะแล่มๆๆ โรยด้วยถั่วทองทอดค่ะ
  • เคยทานไหม  พี่เคยทานค่ะ แต่ก็ไม่โปรดมากนักค่ะ

ลูกเนียงจิ้มน้ำพริกนี่ผมชอบมากครับ ยิ่งเอามาเพาะด้วยนี่อร่อยจริงๆ แต่พอมาอยู่หาดใหญ่หากินไม่ค่อยได้ แต่ขนมหวานทำด้วยลูกเนียงนี่ไม่เคยกินครับ 

จำได้ว่าเมื่อก่อน(สิบกว่าปีแล้ว) ไปเที่ยวบ้านเพื่อน จ.สุราษธานี ...เคยกินครับ กลิ่นไม่แรงอย่างที่ อ.beemen บอก จิ้มกับน้ำพริก อร่อยมากเลยครับ ชอบมากเลยครับ ...ยิ่งเห็นยิ่งหยากกิน
  • ยืนยันค่ะว่ามีจริง บ้านพี่อยู่แถวๆ บางแก้ว จังหวัดพัทลุงค่ะ
  • ทั้งสะตอและลูกเนียง พี่อรเลิกทานนานแล้วค่ะ ระยะหลังทานแล้วเวียนหัวค่ะ คงอายุมากขึ้นค่ะ

อาจารย์จันทวรรณก็บอกว่าเคยกินขนมลูกเนียงครับ สงสัยแถวชุมพรไม่ทำกันครับ ทำให้อยากลองกินดูครับ แต่คงหายากน่าดู เพราะลูกเนียงธรรมดายังหาในหาดใหญ่ไม่ค่อยได้เลยครับ

อืมม.. เวลาบอกว่าหาในหาดใหญ่ไม่ได้นี่ผมหมายถึงไม่ค่อยมีขายในตลาดเกษตร มอ. ครับ แบบว่าไม่ค่อยได้ออกนอกมหาวิทยาลัย... 

คุณธวัชค่ะ

      แกงเนื้อหน่อปุด นี่  หน่อปุด คืออะไรค่ะ

เป็นคนใต้ค่ะ แต่ไม่เคยได้ยิน

  ที่บ้านแฟน ปลูกลูกเนียงไว้หลายต้นเหมือนกันค่ะ แต่ยังไม่เคยทานขนมลูกเนียงเลย

Thawat
IP: xxx.120.1.164
เขียนเมื่อ 

หน่อปุด   ก็คือต้นอ่อนของ ต้นปุด  

ต้นปุด หน้าตาคล้ายๆ กับข่า   เคยกินหน่อข่าอ่อนไหมครับ   หากเคย  คล้ายๆกันครับ

ต้นปุดชอบขึ้นที่ชื้นๆ  ริมคลอง เจอต้นเมื่อไหร่  หรือ blogger ท่านใดเจอ เก็บภาพมาฝากด้วยนะครับ

 

อ้อ 

ใช่เลย  หน่อปุด  คล้ายต้นข่า

หลังบ้านมีปลูกค่ะ  เดี๋ยวจะถ่ายมาฝากนะคะ

ขอบคุณค่ะ ที่ทำให้ระลึกได้

สวัสดีค่ะ  เข้ามาดูกับข้าว  ปูเสื่อล้อมวงกินกัน สร้างความรู้สึกดีๆ นะคะ    เดี๋ยวนี้สังคมเปลี่ยนไปเยอะ จากสภาพที่เราเคยนั่งล้อมวงกินข้าวร่วมกันในเครือญาติ  กลับเป็นการนั่งโต้ะรับประทานอาหารซะเนี่ย ... เห็นภาพนี้แล้วนึกถึงบรรยากาศเก่าๆ ค่ะ    หากมีผักเป็นใบเยอะๆ ด้วย  และมีขนมจีน ร่วมในวงด้วยก็อะไรไม่เบาทีเดียวค่ะ

สำหรับขนมลูกเนียง  เคยได้ยินเพื่อนบอกว่ามีเหมือนกันค่ะ   รู้สึกว่าเพื่อนที่นครศรีฯ นะคะ บอก  แถวพัทลุง ก็ไม่มีลูกเนียงที่ทำขนมนะคะ         มีเฉพาะลูกเนียงอ่อน กับ ลูกเนียงเพาะค่ะ

เม้ง
IP: xxx.173.230.9
เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ พี่ธวัช

พี่สบายดีนะครับ เห็นหัวข้อลูกเนียง แล้วน้ำลายสอ อิๆๆ แบบว่าคิดถึงแกงในจานที่พี่แสดงจริงๆ สงสัยต้องไปเปิดตู้เย็น ทำซะแล้ว มีกะปิปลาแม่เอาใส่มาให้ ยังไม่ได้ใช้เลยครับ แล้วเจอกันที่เมืองไทยครับ

บลอกผม /mrschuai ครับ

น้องฝนริน
IP: xxx.120.34.179
เขียนเมื่อ 

อยากจะบอกว่าฝนเป็น "เซียนลูกเนียงนะ" ชอบกินที่สุด มาอยู่กรุงเทพยังได้กินเลย  คิดถึงบรรยากาศเก่าๆตอนอยู่พัทลุงนะ นั่งกินข้าวพร้อมกันในครอบครัว มีปู่ ย่า พ่อแม่และลูกสาว 3 คน แต่ตอนนี้ไม่ค่อยมีคิดถึงที่สุด .......แต่ยังงัยก็ผูกพันเหมือนเดิม (ลูกเนียงต้มจิ้มมะพร้าวมีนะขอยืนยันแต่เป็นของโบราณมาก)

papaya
IP: xxx.9.16.45
เขียนเมื่อ 

ลูกเนียงที่ว่านี้ คือเมล็ดที่แกะออกมาจากฝักใช่หรือเปล่าคะ

ด.ญ. จิตรลดา รอดอ่อน
IP: xxx.151.232.70
เขียนเมื่อ 

อยากได้ลูกเนียงมาทำการฝีมือที่ร.ร.

baramee
IP: xxx.151.232.70
เขียนเมื่อ 

ลูกเนียงสามารถนำมาทำกินได้หลายแบบและมีหลายชนิด เช่น ลูกเนียงดอง(มีกินแถวพังงา,กระบี่,ภูเก็ต) ลูกเนียงหมานมีทั่วภาคใต้ ลูกเนียงนกมีทั่วภาคใต้เหมือนกัน ลูกนางมีอยู่แถวริมคลองเป็นฝักยาวฝักคล้ายฝักสะบ้า ลูกเนียงต้มแถบกระบี่,พังงาก็ยังมีให้กินอยู่น่ะ ลูกเนียงต้มคลุกมะพร้าว สาเหตุที่เอาลูกเนียงมาต้มเพราะเมี่อสมัยก่อนลูกเนียงมีจำนวนมากนำมาหมานแล้วกินไม่ทันเกิดความเสียดายก็เลยหาวิธีอื่นดูก็นำมาต้มใส่เกลือลองดูรสชาตออกมาเค็มๆมันๆก็เลยลองคลุกกับมะพร้าวกินบ้างกินกับข้าวบ้างกินกับขนมจีนบ้าง ฯลฯ หากินลูกเนียงดองได้ที่ แถวอ.ตะกั่วป่า จ.พังงา ยังมีให้กินอีกมากมาย.........

อุทัย
IP: xxx.151.232.70
เขียนเมื่อ 

แถวพัทลุงก็มีลูกเนียงต้ม...

แต่ไม่เคยกินหน่อปุด...

กินแต่ลูกปุด...สีแดงๆ

ยยยยยย
IP: xxx.7.174.120
เขียนเมื่อ 

อร่อยมากเวลาทานกับลาภ ต้องเป็นผลหนุ่มไม่แก่จัด

Yougpan
IP: xxx.144.187.19
เขียนเมื่อ 

ลูกเนียงเป็นผักที่อะไรมาก โดยเฉพาะเนียงนกกินกับข้าวแกงหรือนำพริกอหร่อยสุดๆๆ

ตี๋
IP: xxx.120.104.173
เขียนเมื่อ 

พี่คับ เอาไปปลูกที่เหนือได้ป่าวคับ แถวจังหวัดแพร่นะคับ

เขต อำเภอวังชี้นนะคับ ปลูกไว้กับต้นไม้สักที่ปลูกไว้นะคับ

Thawat
เขียนเมื่อ 

คุณตี๋

ผมไม่แน่ใจครับ ต้องทดลองดูนะครับ

ศักดิ์
IP: xxx.144.180.65
เขียนเมื่อ 

ลูกนางนี่ปลูกเอง หรือขึ้นตามธรรมชาติคับ แถวบ้าน

มีเป็นฤดู เห็นว่าเก็บจากบนเขา ถ้าปลูกเองได้คงดี เพราะอร่อยดี

เข้ามาดู
IP: xxx.27.160.61
เขียนเมื่อ 

นอกจากภาคใต้แล้ว ลูกเนียงยังมีมากในป่าภาคเหนือ พวกกะเหรี่ยงและชาวเขา ไม่กินลูกเนียงดิบ หรือใช้จิ้มน้ำพริก แต่กินเป็นอย่างเดียว คือเอาลูกเนียงแก่ต้ม ลูกเนียงมีหลายพันธุ์ แต่ละต้นหลายรสชาติ บางต้นก็รสชาติเลว และเหนียวไม่กรอบ ผลก็มีลักษณะต่างๆกัน

ลูกเนียงต้มของภาคใต้ที่ว่ากินแบบขนม เขาจะต้มด้วยขี้เถ้า เพราะลูกเนียงบางต้นเมื่อรับประทานสดๆ (โดยเฉพาะผลที่มีผงขาวๆเป็นแป้งอยู่ข้างใน)อาจทำให้ปัสสาวะไม่ออก แต่เนียงอ่อนมีคุณสมบัติช่วยขับปัสสาวะ ปัสสาวะไม่ออก แถวๆพังงาเรียกว่าถูก "เนียงมัด"คืออาการคล้ายเป็นนิ่ว ต้องต้มหัวของผลสับปะรดกับสารส้ม ดื่มเพื่อขับปัสสาวะ

คนสมัยก่อนเชื่อว่าถ้าเอาเส้นผมผูกรากต้นเนียง ใครไปกินเนียงต้นนั้นจะถูกเนียงมัด และเขากลัวกันมากว่าคนที่โกรธกัน ไม่ชอบกัน จะทำร้ายด้วยวิธีนี้

ดังนั้นการกินเนียงต้มจึงอันตรายมาก เพราะลูกเนียงเมื่อถูกความร้อนมักเป็นพิษคือทำให้เป็นนิ่วขนาดปัสสาวะออกมาเป็นเลือกทีเดียว เมื่อเอามาต้มรับประทานจึงต้องมีกรรมวิธีมาก เช่นเอาขี้เถ้าผสม และต้มหลายชั่วโมง เทน้ำหลายๆครั้ง จนไม่มีกลิ่น ลูกเนียงที่ต้มแล้ว จะมีความมันอร่อยกว่าเกาลัด และเหนียวหนึบๆ

ตาก
IP: xxx.172.209.65
เขียนเมื่อ 

แถว จังหวัดตาก ก็ชอบกินกันครับ มีเยอะ โดยเฉพาะ 5 อำเภอชายแดน คือ แม่สอด แม่ระมาด ท่าสองยาง พบพระ อุ้มผาง แต่แถวนี้เขาเรียกว่า ( บ่าตึ่งยาง ) ครับ ชอบดอง หรือ ต้ม จิ้มน้ำพริก โดยเฉพาะ น้ำพริก น้ำปู๋ สุดยอดครับ ลำแต้ลำว่า (อร่อยมากๆ ) สั่งซื้อได้นะครับ โลละ 30-40 บาท (ราคาปลอกเปลือกแล้ว ) ช่วงเดือน พ.ค. - ก.ค. ของทุกปีนะครับ

โอ
IP: xxx.123.132.160
เขียนเมื่อ 

การปลูกทำไงอะพอดีอยู่พะเยาอะเอาไปเพาะเเล้วขึ้นมาเป็นตนเล็กอยากทราบการดูเเลคับ

IP: xxx.25.245.197
เขียนเมื่อ 

นำลูกเนียงมาผัดเหมือนสะตอได้ไหม ?????

ragawati
IP: xxx.113.174.133
เขียนเมื่อ 

.. ที่แม่สะเรียง(แม่ฮ่องสอน) ชาวบ้านรู้จักลูกเนียงมานานนับนาน ตั้งแต่เกิดจนหมดบุญไปหลายชั่วอายุคนแล้ว ในชื่อว่า "มะตื๋นยาง" คนแม่สะเรียงรวมถึงแถบอำเภอชายแดนพม่าไปตลอดจังหวัดตาก จะนิยมหลงไหลในผักกินกับน้ำพริกกลิ่นฉุุนนี้ โดยนิยมนำมาดองกับน้ำข้าวและเกลือ ..

กรรณิการ์
IP: xxx.53.234.162
เขียนเมื่อ 

เคยกินหน่อยนึงตอนไปบ้านแฟนที่พัทลุง

ก็คล้ายๆสะตอนะคะ

แม่แฟนเอามากินเป็นผักเหนาะ

แล้วก็ผัดเครื่องแกงไก่

IP: xxx.121.132.200
เขียนเมื่อ 

เฮ่อ..อยกกินอย่างแรง..ตอนนี้อยู้กรุงเทพหากินยากจังเลยนิ

JJ
IP: xxx.120.70.128
เขียนเมื่อ 

ที่แถว ป่าของภาคเหนือก็มีเยอะมากครับ แต่เรียกกันคนละอย่าง ที่ภาคเหนือเรียกกันว่า "บะตึ่งยาง" ครับ

su
IP: xxx.180.192.101
เขียนเมื่อ 

กินลูกเนียงแล้วระบายท้องแต่ปวดปัสสาวะบ่อย

ด.ช.เริงฤทธิ์ บุญครอง
IP: xxx.53.184.137
เขียนเมื่อ 

;วันนี้ผมต้มลูกเนียงไปขายที่ตลาดนัดสทิงพระขายดีมากคนมุงดูซื้อกันทุกคน ผมขาย8ลูก/10 บาท ได้เงินมา600บาท ผมว่าที่จริง

ลูกเนียงก็เป็นพืชเศษฐกิจ และเป็นยาสมุนไพรพื้นบ้าน เช่น ลูกเนียงอ่อนเป็นยาระบาย ลูกเนียงเพาะเป็นยาคุม

เอาหน่อปุดมาฝากครับ

ลูกเนียงต้มจุ่มพร้าว หรอยคาดอาจารย์ธวัชเหอ

Thawat
เขียนเมื่อ 

น้องเริงฤทธิ์ เก่งมากครับ รู้จักช่วยพ่อ แม่ค้าขายตั้งแต่ยังเล็ก

Thawat
เขียนเมื่อ 

วอญ่า ครับ มันช่างทรมานใจ ไม่ได้กินแกงหน่อปุดมาแสนนานแล้ว เอาไว้หลบใต้หนหน้า ไม่รู้จะมีริสกีได้พบหม้าย?