เค้กกล้วยไข่ (สูตรไร้น้ำตาล)

เค้กกล้วยไข่ สูตรนี้ดัดแปลงมาจากเค้กสปันจ์กล้วยหอม

ปรับเปลี่ยนไม่ใช้ความหวานจากน้ำตาลทราย และผงฟู อย่างเค้กทั่วไป

สูตรนี้ใช้ความหวานจากกล้วยไข่สุกงอมๆ หอมหวานในตัวเอง

ทำแล้วรสชาติดี หอม อร่อย เนื้อขนมนุ่มคล้ายขนมหม้อแกงไทยๆ

ส่วนผสมประกอบด้วย

แป้งสาลีชนิดเบา (แป้งเค้ก) 75 กรัม

แป้งโฮลวีท 75 กรัม

ไข่ไก่ (ใช้ไข่เบอร์ 3) 4ฟอง

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำเปล่า 60 กรัม

กล้วยไข่สุกงอมๆ 255 กรัม

น้ำมันรำข้าว 75 กรัม

วิธีทำ

1) ไข่ไก่ + กล้วยไข่ + น้ำ ปั่นรวมกันในโถปั่น

2) เทใส่อ่างผสม เติมแป้งทั้ง2ชนิด + เกลือป่น ลงไป

3) คนตะล่อมให้เข้ากัน เบาๆ

4) รองถ้วยกระดาษลงในถาดคัพเค้ก

5) ใส่ส่วนผสมให้เกือบเต็มถ้วย

6) เติมกล้วยกล้วยไข่ หั่นแว่นลงไปให้เต็มถ้วยพอดี

7) นำเข้าอบที่ 180 องศาเซลเซียส เวลาอบ 15 -18 นาที

8) นำออกจากเตา วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท

9) ใส่กล่อง เก็บไว้รับประทานกัน น้ำชา กาแฟ

....

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

นารี ชูเรืองสุข / 29 ตุลาคม 2557