เก็บ"ผักโขม"จาก"แปลงผักบ้าน"พี่เยาว์"เมื่อปลายปีก่อน...นำขึ้นไปเชียงใหม่เมื่อวันหยุดยาวด้วย...แต่มีภารกิจอื่นเข้ามาแทรก...งานนี้เลยต้องนำ"ผักโขม"กลับมา"เมืองกำแพงเพชร"อีกครั้ง...เมื่อมีโอกาสเหมาะ ๆ จึงได้จัดการ"ทำเมนูคั่วผักโขม"เป็นอาหารมื้อเช้าของวันเสาร์ที่ผ่านมา...มื้อนี้กิน"คั่วผักโขมกับข้าวเหนียวใหม่นึ่งร้อน ๆ" ข้าวหนียวใหม่ได้มาจากบ้านเกิด(เมืองเถิน)ครับ..อาหารมื้อนี้....ทำให้คิดถึง"วงศาคณาญาติ"อีกครั้ง.....สัญญาไว้ว่า..จะไปเยี่ยมบ้านเกิดเมืองนอนบ่อย ๆ นะคร้าบ!!!!!!

                                -ยามบ่ายคล้อยของ"วันสุข"แบบนี้ ขอนำเอาเมนูอาหารพื้นบ้านมาแบ่งปันกันอีกซักหนึ่งเมนูก็แล้วกันนะครับ....เป็นบันทึกต่อเนื่องจากบันทึกที่ผมพาท่านไป"ชมแปลงผัก"ของพี่"สำนวน"หรือ"พี่เยาว์"เมืือปลายปีก่อนมาแล้ว 5555...และได้ตั้งใจเอาไว้ว่าจะนำเอา"ผักโขม"จากบ้าน"พี่เยาว์"มาทำ"เมนูเด็ด"ให้ได้ชิมกันผ่านบันทึก....มาถึงวันนี้หลังจากเสร็จสิ้นจากภารกิจในหน้าที่....จึงขอแบ่งเวลาส่วนหนึ่งมาเพิ่ม"ความสุข"ผ่านบันทึกที่มีชื่อว่า"คั่วผักโขม Amaranth...คร้าบ!!!!

1.จากบันทึกก่อนหน้านี้...มีหลายท่านได้บอกเอาไว้ว่า"ผักโขม"เป็นผักพื้นบ้านที่ชื่นชอบ และมีเมนูจาก"ผักโขม"หลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นอาหาร ไทย จีน หรือ อาหารฝรั่ง.....และเป็นที่น่ายินดีที่"Krutoom"กัลยาณมิตรจากจังหวัดเชียงใหม่ ได้แจ้งให้ทราบว่าจะมีการนำ"เมนูจากผักโขม"ไปร่วมกิจกรรมประกวดอาหารด้วย...ซึ่งต้องขอให้กำลังใจทีมงานมา ณ โอกาสนี้ด้วยก็แล้วกันนะครับ...สำหรับ"คุณลูกหมูเต้นระบำ"ได้แจ้งให้ทราบว่า"ที่บ้านเรียกว่า"ผักโหม,ผักหม"และนำำไปทำเมนูอาหารแบบพื้นเมืองด้วย...มิตรรัก G2K ที่ไม่ได้เอ่ยนามอีกหลายท่านก็ได้ให้ความเห็นเกี่ยวกับ"ผักโขม"พร้อม ๆ กับชื่นชม"แปลงผัก"ของพี่เยาว์ผ่านบันทึกที่ผ่านมา.....เอาเป็นว่าหลังจากได้รับรู้ถึงที่มาของ"ผักโขม"กันแล้ว....ต่อไปผมจะพาทุกท่านไปช่วยกัน"คั่วผักโขม"กันครับ.....

 

2.ก่อนจะช่วยกันลงมือทำเมนู"คั่วผักโขม"ต้องขอบอกเอาไว้ก่อนว่า "ผักโขม"ที่ท่านได้เห็นอยู่นี้ ผมได้นำเอาไป"เที่ยวเมืองเชียงใหม่"ด้วยครับ...โดยตอนแรกตั้งใจว่าจะไปทำ"คั่วผักโขม"ในช่วงวันหยุดยาว...แต่ด้วยเวลาอันจำกัดและมีภารกิจที่จะต้องทำเต็มคิวที่วางไว้ ดังนี้"ผักโขม"จึงต้องเก็บเอา"ผักโขม"กลับมา"เมืองกำแพงเพชร"อีกครั้ง....และเมื่อมีโอกาสเหมาะ ๆ จึงได้เวลาลงมือทำเมนู"คั่วผักโขม"เป็นอาหารเช้าของวันเสาร์ที่ผ่านมาครับ.....เอาล่ะ...พร้อมแล้วเริ่มต้นด้วยการ"นำผักโขมไปลวกในน้ำเดือดก่อนเสร็จแล้วก็นำเอามาแช่น้ำเย็น พอคลายร้อนก็ทำการ"หั่นผักโขม"ครับ...ไม่ยาก...5555

3.หั่นผักโขมเรียบร้อยแล้ว ก็มาเตรียม"น้ำพริก"ครับ เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมาก มี พริกแห้ง,หอมแดง,กระเทียม,ข่า,กะปิ และ เกลือ ได้แล้วก็ทำการ"โขลกๆ ๆ "ให้เข้ากันดี เพียงเท่านี้ก็ได้น้ำพริกสำหรับนำไป"คั่วผักโขม"แล้วล่ะครับ....

4.เมนู"คั่วผักโขม"วันนี้จะมี"ไข่ไก่"มาเพิ่ม"โปรตีน"อีกหน่อย.....เมื่อเครื่องปรุงพร้อมแล้วก็ตามไปชมขั้นตอนต่อไปได้เลยคร้าบ......

5."คั่วผักโขม"เราใช้น้ำมันไม่มากนัก เพียงแค่พอผัดน้ำพริกให้หอมเท่านั้นเองครับ...คั่วผักโขมไม่ต้องปรุงอะไรมากมายนัก เพียงเพิ่มเกลือนิดหน่อยก็อร่อยแล้ว...ปรุงรสเสร็จแล้วก็ตอกไข่ลงไปผักให้สุก...เท่านี้ก็ได้"คั่วผักโขมหอมๆ ชวนรับประทาน"แล้วล่ะคร้าบ!!!!!

 

6.และนี่ก็คือหน้าตาของ"คั่วผักโขม"ครับ....เมนูนี้ทำง่าย ๆ แถมได้คุณค่าทางโภชนาการมากมาย ซึ่งผมเชื่อว่าหลายท่านคงจะพอทราบถึงคุณประโยชน์ของ"ผักโขม"กันมาบ้างแล้ว เอาเป็นว่าหากท่านใดสนใจค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับประโยชน์ของ"ผักโขม"เพิ่มเติมก็สมารถติดตามต่อได้ที่นี่ครับ กิน"ผักโขม"ถูกวิธีได้ประโยชน์ 

เอาล่ะครับ....สำหรับวันนี้ขอจบบันทึกไปกับ"เมนูอาหารพื้นบ้านจาก"ผักโขม"เพียงเท่านี้ก่อน.....วันพรุ่งนี้เป็น"วันเด็ก"หากบ้านใครมี"เด็ก"ก็ลองทำเมนู"คั่วผักโขม"เลี้ยงเด็กๆ "ได้นะคร้าบ!!!!

                                                                          สวัสดีครับ

                                                                            เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                           10/01/2557

ปล.ขอขอบคุณข้อมูลการกิน"ผักโขม"แบบถูกวิธีจาก www.shape.in.th มา ณ โอกาสนี้ด้วยนะคร้าบ!!!!!