เก็บ"ผักแขยง"กินได้....

ได้มีโอกาสเจอกับ"ผักแขยง"ในแปลงนาสาธิตของกลุ่มยุวเกษตกรเมื่อหลายวันก่อน....เก็บผักแขยง...ไปทำเมนูเด็ดต้อนรับอาคันตุกะผู้มาเยือนและมอบดอกไม้ให้กับครอบครัวเล็ก ๆ ของผมเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา....ประทับใจ..ในมิตรภาพดี ๆ จา่กที่แห่งนี้ G2K ขอบคุณทุกท่านที่แวะเวียนมาให้กำลังใจอยู่เสมอ ๆ นะครับ.....

                                  -บันทึกนี้ขอพาทุกท่านไปช่วยกัน"เก็บผักกินได้"กันซักหน่อยก็แล้วกันนะครับ....หลังจากที่วันนี้เสร็จสิ้นภารกิจเร่งด่วนบางส่วนไปบ้างแล้ว....ยามเย็น ๆ แบบนี้เข้ามาส่ง"เมนูเด็ด"ให้กับมิตรรัก G2K ได้ร่วมติดตามกันตามสัญญาครับ 5555......พร้อมแล้ว..ตามผมได้ช่วยกัน"เก็บผักแขยง"กันดีกว่าคร้าบ!!!

1.เมื่อวันพฤหัสที่ 17/10/56 ที่ผ่านมาผมได้นัดกับผู้ปกครองของสมาชิก"กลุ่มยุวเกษตรกรบ้านใหม่เขาดงรื่น"หมู่ที่ 12 ตำบลพรานกระต่าย ไปช่วยกันถอนหญ้าในแปลงนาสาธิตที่ได้ช่วยกันปลูกไว้เมื่อสองเดือนก่อน วันนี้เรามาเตรียมสถานที่เพื่อต้อนรับคณะทีมงานจาก กทม.ที่จะเข้ามา"จัดเวทีแหล่งเรียนรู้ของกลุ่มยุวเกษตรกร"ครับ.....

2.ลงแปลงนาไปสักพัก ก็มี"ผู้ช่วยทิพ"ที่ปรึกษากลุ่มยุวเกษตรกร ได้นำเอา"ผักแขยง"มาให้ผมดู พร้อมกับถามผมว่า"เกษตรกินผักแขยงเป็นไหม??" ทันทีที่ผมได้เห็น ก็บอกว่า"ของชอบเลยล่ะครับ 5555"เกี่ยวกับ"ผักแขยง"นี้ ผมได้รู้จักเมื่อคราวไปอยู่ที่ภาคอีสาน และได้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติของ"ผักแขยง"ที่เขานำมาทำเมนูต่าง ๆไม่ว่าจะเป็น"แกงอ่อม,แกงหน่อไม้,หมกหน่อไม้ใส่ผักแขยง"ขอบอกว่า"แซบมาก ๆ ครับ...มาวันนี้ได้เจอกับ"ผักแขยง"อีกครั้ง.....จึงไม่พลาดที่จะเก็บ"ผักแขยง"และ"เก็บภาพ"มาฝากมิตรรัก G2K ให้ได้ติดตามกันในบันทึกนี้ครับ.....

 

3.มาหาข้อมูลเกี่ยวกับ"ผักแขยง"กันซักหน่อยก็แล้วกันนะครับ ตามข้อมูลที่ได้มาเขาบอกว่า"ผักแขยง"มีชื่อเรียกอย่างอื่นว่า"ผักกระออม,ผักกะแยง"มีชื่อเรียกในภาษาอังกฤษว่า "Finger grass" มีแหล่งกำเนิดจากประเทศิอินเดีย ศรีลังกา ชอบขึ้นในที่ชื้นหรือที่มีน้ำแฉะ ๆ บ้านเราจะนิยมนำมาประกอบอาหารประเภทต่าง ๆเพื่อช่วยดับคาว เพราะผักแขยงจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวครับ หากคนที่ชอบก็จะบอกว่า"หอม"หากไม่ชอบก็จะบอกว่า"เหม็น"ครับ....ติดตามข้อมูลเกี่ยวกับ"ผักแขยง"ได้จากที่นี่ครับ ผักแขยง

เก็บ"ผักแขยง"แล้วก็คิดว่าจะทำเมนูอะไรต้อนรับคณะของ"ท่านอักขณิช"ดีหนอ?? เพราะว่าวันเสาร์ที่ 19/10/56 ได้นัดกับทีมบล๊อกเกอร์ G2K ของจังหวัดเชียงใหม่นำโดย"ท่านอักขณิช" ที่จะนำทีมมา"มอบดอกไม้"ให้กับผม....และแล้ว...ก็สรุปลงที่เมนูเด็ด....อยากรู้ว่าเป็นเมนูอะไร...ก็ต้องตามมาชมแล้วล่ะครับ..5555

4.บ่าย ๆ ของวันเสาร์ที่ 19/10/56 ณ บ้าน(คนใกล้ตัว อิ ๆ )จังหวัดเชียงใหม่ ผมได้เริ่มเตรียมเมนูจาก"ผักแขยง"ที่เก็บมาจากแปลงนาอำเภอพรานกระต่าย จังหวัดกำแพงเพชร วันนี้สรุปลงที่เมนู"ห่อหมกปลาดุกใส่ผักแขยง"ครับ....ช่วงเย็นของศุกร์ฺ ได้มีโอกาสถาม"ท่านอักขณิช"ว่า"กินผักแขยงไหม??"ได้รับคำตอบว่า"ของโปรดเลย5555"เมื่อเป็นของโปรด งานนี้ผมจึงเตรียมทำ"หมกปลาดุกใส่ผักแขยง"ไว้ต้อนรับอาคันตุกะทันที....เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมาก พริกสด หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ เกลือ เพียงเท่านี้ก็นำไปโขลกให้ละเอียดเตรียมไว้...ครับ....

 

5.เครื่องปรุงพร้อมแล้ว ก็นำไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับปลาดุก ปรุงรสด้วยเกลือ คาดว่ารสชาติพอดีแล้ว ก็นำเอา"ผักแขยง"ใส่ลงไป......ผสมให้เข้ากัน...ก็เรียบร้อยแล้วละ่ครับ....ตามไปดู"การห่อหมก"กันต่อได้เลยครับ....

6.วันนี้มี"แม่ครัว"มาช่วยอีกแรง คือ"พี่อ๋อย"พี่สาว....งานนี้ไม่ประสงค์จะออกสื่้อ ก็เลยได้เพียงภาพขั้นตอนการห่อหมกแบบง่าย ๆ ให้ได้ชมกันครับ...ห่อเสร็จแล้วก็นำไปนึ่ง...ครับ....

 

7.นึ่งประมาณ 30 นาที ก็ได้"ห่อหมกปลาดุกใส่ผักแขยง"หอมๆ ชวนรับประทาน..... เตรียมไว้"ต้อนรับอาคันตุกะ"ที่จะมาเยือนในเย็นวันนี้ครับ .....เมนูแรกผ่านไป 1 อย่าง....แขกมาแล้ว.....ไปรับแขกกันดีกว่าครับ....

8.มื้อเย็นวันเสาร์ที่ผ่านมา เมนูหนึ่งที่นำไปต้อนรับ"อาคันตุกะ"ผู้มาเยือนก็คือ"ห่อหมกปลาดุกใส่ผักแขยง"ครับ...อาหารมื้อนี้ มีหลายเมนู..เอาไว้จะทยอยนำบันทึกให้ได้ติดตามกันต่อในคราวหน้าก็แล้วกันนะครับ....

สำหรับวันนี้.....เก็บผักแขยงจากพรานกระต่าย....ไปทำเมนูเด็ดที่เชียงใหม่.....ต้อนรับ"มิตรรัก G2K"

ยินดียิ่งแล้ว...แขกแก้วมาเยือน...

                                                   สวัสดีครับ..

                                                                                                เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                                22/10/2556

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อนุรักษ์ "ผักพื้นบ้าน"



ความเห็น (22)

เขียนเมื่อ 

* วันนั้นมีแขกจริงๆ ไปด้วย 1 คนนะครับ  สังเกตได้จากหนวดเคราที่รกรุงรัง  555

**ห่อนึ่งปลาดุกใส่ผักขะแยงวันนั้น  อร่อยมากๆ เลยนะครับ

***  ขอบคุณมากๆ ครับ ที่กรุณาให้การต้อนรับอย่างอบอุ่น  ประทับใจมากจริงๆ เลยครับ

หน้าตาคล้ายๆคุ้นๆ แขกจริงน่ะ

เขียนเมื่อ 

หอมผักแขยงค่ะ ใส่แกงหน่อไม้อร่อยมาก

เขียนเมื่อ 

 

ผักแขยง...ยังไม่เคยกินเลยจ้ะ

โอ๊ะ!!!!!!!! ใส่ ในต้มยำปลา......สุดยอด  กินกับข้าวร้อนๆๆๆๆ อย่าบอกใครเชี่ยว

เขียนเมื่อ 

...น่ากินมากนะคะเมนู "ห่อหมกปลาดุกใส่ผักแขยง" คุ้นเคยกับปลาดุก แต่ชื่อผักแปลกมากค่ะ...ขอบคุณค่ะคุณเพชร...

เขียนเมื่อ 

ตามมาเก็บผักแขยงค่ะ

ผักแขยง อร่อย...ชอบมากๆค่ะ  ถ้าต้มยำปลา ใส่ผักแขยงตามด้วยใบชะมวง อร่อยมากค่ะ

ผักแขยงเก็บไว้ได้นานนะคะ นำผักแขยงต้นโตกำลังออกดอกมาตากแห้ง แล้วมัดแขวนไว้ในที่โล่งอย่าให้ถูกฝน

เวลาจะทำอาหารเอาไปแช่น้ำก่อนแล้วใส่อาหาร  รสชาติเหมือนเดิมค่ะ

เขียนเมื่อ 

น่ากินมากๆ เอาไปทำห่อหมกด้วย

สุดยอดจริงๆๆ

ขอบคุณมากๆที่ช่วยเพิ่มคำสำคัญ ปลูกผักกินได้

เขียนเมื่อ 

ชอบ

-สวัสดีึครับท่านอักขณิช

-สรุปว่า"เมนูนี้"ล้ำลำ..แม่นก่อครับ?? ฮ่า ๆ 

-กินก่อน...อ่านที่มาและวิธีทำตามหลัง..คงได้อรรถรสในการอ่านนะครับ...

-ยินดีที่ได้พบกัน...เช่นกัน..ครับ

-ขอบคุณที่มาให้กำลังใจครับ...

-สวัสดีครับท่านอญ่า...

-แขก....ฮ่า ๆ

-แขกคนนี้....ไม่น่ากลัวครับ อิ ๆ 

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับคุณ Tuknarak

-หอมผักแขยง..ยามฟัาแลง...แกงใส่หน่อไม้...ครับ

-หอมหวลชวนรับประืทาน..

-ใส่หมกหน่อไม้..แกงอ่อม..แซบหลาย ๆ ครับ

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครัีบครูมะเดื่อ

-หากมีโอกาสต้องลอก"ผักแขยง"รับรอง..จะติดใจ ฮ่า ๆ

-ยินดีกับรางวัลที่ได้รับด้วยนะครับครู

-สวัีสดีครับคุณอัญชัญ

-แกงใส่ปลากะแซบหลาย ๆ ครับ
-แซบคักอีหลี...อิ ๆ 

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ..

-สวัสดีครับท่าน ด.พจนา...

-ทางเมืองนอกจะมีไหมหนอ?? ฮ่า ๆ

-หากกลับเมืองไทยต้องหามาชิมบ้างแล้วล่ะครับอาจารย์ฺ

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่อง"ผักแขยง"ครับ

-สวัสดีครับคณอร วรรณดา

-ขอบคุณสำหรับคำแนะนำเรื่องการเก็บ"ผักแขยง"ไว้กินนาน ๆ นะครับ

-เห็นทีต้องไปเก็บมาตากแห้งไว้บ้างแล้วล่ะครับ ฮ่า ๆ

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ..

-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต...

-สนใจซักห่อไหมครับอาจารย์ ฮ่า  ๆ

-แต่ต้องมาที่พรานกระต่ายนะครับ...

-ยินดีและขอร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการรณรงค์"ปลูกผักกินได้"ครับ...

-สวัีสดีครับคุณอิน..

-ขอบคุณที่"ชอบ"บันทึกนี้ครับ

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวดี ๆครับ..

มาเก็บผักแขยงจ๊ะ ขอบคุณนะคะ

เขียนเมื่อ 

ห่อหมกผักแขยงน่าทานมากค่ะ

ทำให้อยากรับประทาน เพราะไม่เคยทานเลย

ถ้าเป็นผัดฉ่า ปลาดุกใส่ผักแขยงคงอร่อยนะคะ

ขอบคุณค่ะ

-สวัสดีครับพี่กานดา..

-ชิมรสชาติแล้วมาชมที่มาของผักแขยงในบันทึกนี้..

-ยินดีที่ได้ร่วมแบ่งปันเรื่องผักแขยงครับ..

-สวัสดีครับ krutoiting

-ผัดฉ่าปลาดุกใส่ผักแขยง...น่าสนใจดีครับอาจารย์..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ