เก็บ"ผักแขยง"กินได้....

ได้มีโอกาสเจอกับ"ผักแขยง"ในแปลงนาสาธิตของกลุ่มยุวเกษตกรเมื่อหลายวันก่อน....เก็บผักแขยง...ไปทำเมนูเด็ดต้อนรับอาคันตุกะผู้มาเยือนและมอบดอกไม้ให้กับครอบครัวเล็ก ๆ ของผมเมื่อวันเสาร์ที่ผ่านมา....ประทับใจ..ในมิตรภาพดี ๆ จา่กที่แห่งนี้ G2K ขอบคุณทุกท่านที่แวะเวียนมาให้กำลังใจอยู่เสมอ ๆ นะครับ.....

                                  -บันทึกนี้ขอพาทุกท่านไปช่วยกัน"เก็บผักกินได้"กันซักหน่อยก็แล้วกันนะครับ....หลังจากที่วันนี้เสร็จสิ้นภารกิจเร่งด่วนบางส่วนไปบ้างแล้ว....ยามเย็น ๆ แบบนี้เข้ามาส่ง"เมนูเด็ด"ให้กับมิตรรัก G2K ได้ร่วมติดตามกันตามสัญญาครับ 5555......พร้อมแล้ว..ตามผมได้ช่วยกัน"เก็บผักแขยง"กันดีกว่าคร้าบ!!!

1.เมื่อวันพฤหัสที่ 17/10/56 ที่ผ่านมาผมได้นัดกับผู้ปกครองของสมาชิก"กลุ่มยุวเกษตรกรบ้านใหม่เขาดงรื่น"หมู่ที่ 12 ตำบลพรานกระต่าย ไปช่วยกันถอนหญ้าในแปลงนาสาธิตที่ได้ช่วยกันปลูกไว้เมื่อสองเดือนก่อน วันนี้เรามาเตรียมสถานที่เพื่อต้อนรับคณะทีมงานจาก กทม.ที่จะเข้ามา"จัดเวทีแหล่งเรียนรู้ของกลุ่มยุวเกษตรกร"ครับ.....

2.ลงแปลงนาไปสักพัก ก็มี"ผู้ช่วยทิพ"ที่ปรึกษากลุ่มยุวเกษตรกร ได้นำเอา"ผักแขยง"มาให้ผมดู พร้อมกับถามผมว่า"เกษตรกินผักแขยงเป็นไหม??" ทันทีที่ผมได้เห็น ก็บอกว่า"ของชอบเลยล่ะครับ 5555"เกี่ยวกับ"ผักแขยง"นี้ ผมได้รู้จักเมื่อคราวไปอยู่ที่ภาคอีสาน และได้มีโอกาสลิ้มลองรสชาติของ"ผักแขยง"ที่เขานำมาทำเมนูต่าง ๆไม่ว่าจะเป็น"แกงอ่อม,แกงหน่อไม้,หมกหน่อไม้ใส่ผักแขยง"ขอบอกว่า"แซบมาก ๆ ครับ...มาวันนี้ได้เจอกับ"ผักแขยง"อีกครั้ง.....จึงไม่พลาดที่จะเก็บ"ผักแขยง"และ"เก็บภาพ"มาฝากมิตรรัก G2K ให้ได้ติดตามกันในบันทึกนี้ครับ.....

 

3.มาหาข้อมูลเกี่ยวกับ"ผักแขยง"กันซักหน่อยก็แล้วกันนะครับ ตามข้อมูลที่ได้มาเขาบอกว่า"ผักแขยง"มีชื่อเรียกอย่างอื่นว่า"ผักกระออม,ผักกะแยง"มีชื่อเรียกในภาษาอังกฤษว่า "Finger grass" มีแหล่งกำเนิดจากประเทศิอินเดีย ศรีลังกา ชอบขึ้นในที่ชื้นหรือที่มีน้ำแฉะ ๆ บ้านเราจะนิยมนำมาประกอบอาหารประเภทต่าง ๆเพื่อช่วยดับคาว เพราะผักแขยงจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวครับ หากคนที่ชอบก็จะบอกว่า"หอม"หากไม่ชอบก็จะบอกว่า"เหม็น"ครับ....ติดตามข้อมูลเกี่ยวกับ"ผักแขยง"ได้จากที่นี่ครับ ผักแขยง

เก็บ"ผักแขยง"แล้วก็คิดว่าจะทำเมนูอะไรต้อนรับคณะของ"ท่านอักขณิช"ดีหนอ?? เพราะว่าวันเสาร์ที่ 19/10/56 ได้นัดกับทีมบล๊อกเกอร์ G2K ของจังหวัดเชียงใหม่นำโดย"ท่านอักขณิช" ที่จะนำทีมมา"มอบดอกไม้"ให้กับผม....และแล้ว...ก็สรุปลงที่เมนูเด็ด....อยากรู้ว่าเป็นเมนูอะไร...ก็ต้องตามมาชมแล้วล่ะครับ..5555

4.บ่าย ๆ ของวันเสาร์ที่ 19/10/56 ณ บ้าน(คนใกล้ตัว อิ ๆ )จังหวัดเชียงใหม่ ผมได้เริ่มเตรียมเมนูจาก"ผักแขยง"ที่เก็บมาจากแปลงนาอำเภอพรานกระต่าย จังหวัดกำแพงเพชร วันนี้สรุปลงที่เมนู"ห่อหมกปลาดุกใส่ผักแขยง"ครับ....ช่วงเย็นของศุกร์ฺ ได้มีโอกาสถาม"ท่านอักขณิช"ว่า"กินผักแขยงไหม??"ได้รับคำตอบว่า"ของโปรดเลย5555"เมื่อเป็นของโปรด งานนี้ผมจึงเตรียมทำ"หมกปลาดุกใส่ผักแขยง"ไว้ต้อนรับอาคันตุกะทันที....เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมาก พริกสด หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ เกลือ เพียงเท่านี้ก็นำไปโขลกให้ละเอียดเตรียมไว้...ครับ....

 

5.เครื่องปรุงพร้อมแล้ว ก็นำไปคลุกเคล้าให้เข้ากันกับปลาดุก ปรุงรสด้วยเกลือ คาดว่ารสชาติพอดีแล้ว ก็นำเอา"ผักแขยง"ใส่ลงไป......ผสมให้เข้ากัน...ก็เรียบร้อยแล้วละ่ครับ....ตามไปดู"การห่อหมก"กันต่อได้เลยครับ....

6.วันนี้มี"แม่ครัว"มาช่วยอีกแรง คือ"พี่อ๋อย"พี่สาว....งานนี้ไม่ประสงค์จะออกสื่้อ ก็เลยได้เพียงภาพขั้นตอนการห่อหมกแบบง่าย ๆ ให้ได้ชมกันครับ...ห่อเสร็จแล้วก็นำไปนึ่ง...ครับ....

 

7.นึ่งประมาณ 30 นาที ก็ได้"ห่อหมกปลาดุกใส่ผักแขยง"หอมๆ ชวนรับประทาน.....เตรียมไว้"ต้อนรับอาคันตุกะ"ที่จะมาเยือนในเย็นวันนี้ครับ.....เมนูแรกผ่านไป 1 อย่าง....แขกมาแล้ว.....ไปรับแขกกันดีกว่าครับ....

8.มื้อเย็นวันเสาร์ที่ผ่านมา เมนูหนึ่งที่นำไปต้อนรับ"อาคันตุกะ"ผู้มาเยือนก็คือ"ห่อหมกปลาดุกใส่ผักแขยง"ครับ...อาหารมื้อนี้ มีหลายเมนู..เอาไว้จะทยอยนำบันทึกให้ได้ติดตามกันต่อในคราวหน้าก็แล้วกันนะครับ....

สำหรับวันนี้.....เก็บผักแขยงจากพรานกระต่าย....ไปทำเมนูเด็ดที่เชียงใหม่.....ต้อนรับ"มิตรรัก G2K"

ยินดียิ่งแล้ว...แขกแก้วมาเยือน...

                                                   สวัสดีครับ..

                                                                                                เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                                22/10/2556

 

[อักขณิช]

* วันนั้นมีแขกจริงๆ ไปด้วย 1 คนนะครับ  สังเกตได้จากหนวดเคราที่รกรุงรัง  555

**ห่อนึ่งปลาดุกใส่ผักขะแยงวันนั้น  อร่อยมากๆ เลยนะครับ

***  ขอบคุณมากๆ ครับ ที่กรุณาให้การต้อนรับอย่างอบอุ่น  ประทับใจมากจริงๆ เลยครับ

[วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei--]

หน้าตาคล้ายๆคุ้นๆ แขกจริงน่ะ

[tuknarak]

หอมผักแขยงค่ะ ใส่แกงหน่อไม้อร่อยมาก

[คุณมะเดื่อ]

 

ผักแขยง...ยังไม่เคยกินเลยจ้ะ

[อัญชัญ ครุฑแก้ว]

โอ๊ะ!!!!!!!! ใส่ ในต้มยำปลา......สุดยอด  กินกับข้าวร้อนๆๆๆๆ อย่าบอกใครเชี่ยว

[Pojana Yeamnaiyana Ed.D.]

...น่ากินมากนะคะเมนู "ห่อหมกปลาดุกใส่ผักแขยง" คุ้นเคยกับปลาดุก แต่ชื่อผักแปลกมากค่ะ...ขอบคุณค่ะคุณเพชร...

[อร วรรณดา]

ตามมาเก็บผักแขยงค่ะ

ผักแขยง อร่อย...ชอบมากๆค่ะ  ถ้าต้มยำปลา ใส่ผักแขยงตามด้วยใบชะมวง อร่อยมากค่ะ

ผักแขยงเก็บไว้ได้นานนะคะ นำผักแขยงต้นโตกำลังออกดอกมาตากแห้ง แล้วมัดแขวนไว้ในที่โล่งอย่าให้ถูกฝน

เวลาจะทำอาหารเอาไปแช่น้ำก่อนแล้วใส่อาหาร  รสชาติเหมือนเดิมค่ะ

[ขจิต ฝอยทอง]

น่ากินมากๆ เอาไปทำห่อหมกด้วย

สุดยอดจริงๆๆ

ขอบคุณมากๆที่ช่วยเพิ่มคำสำคัญ ปลูกผักกินได้

[อิน]

ชอบ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีึครับท่านอักขณิช

-สรุปว่า"เมนูนี้"ล้ำลำ..แม่นก่อครับ?? ฮ่า ๆ 

-กินก่อน...อ่านที่มาและวิธีทำตามหลัง..คงได้อรรถรสในการอ่านนะครับ...

-ยินดีที่ได้พบกัน...เช่นกัน..ครับ

-ขอบคุณที่มาให้กำลังใจครับ...

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับท่านอญ่า...

-แขก....ฮ่า ๆ

-แขกคนนี้....ไม่น่ากลัวครับ อิ ๆ 

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับคุณ Tuknarak

-หอมผักแขยง..ยามฟัาแลง...แกงใส่หน่อไม้...ครับ

-หอมหวลชวนรับประืทาน..

-ใส่หมกหน่อไม้..แกงอ่อม..แซบหลาย ๆ ครับ

-ขอบคุณครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครัีบครูมะเดื่อ

-หากมีโอกาสต้องลอก"ผักแขยง"รับรอง..จะติดใจ ฮ่า ๆ

-ยินดีกับรางวัลที่ได้รับด้วยนะครับครู

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัีสดีครับคุณอัญชัญ

-แกงใส่ปลากะแซบหลาย ๆ ครับ
-แซบคักอีหลี...อิ ๆ 

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับท่าน ด.พจนา...

-ทางเมืองนอกจะมีไหมหนอ?? ฮ่า ๆ

-หากกลับเมืองไทยต้องหามาชิมบ้างแล้วล่ะครับอาจารย์ฺ

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่อง"ผักแขยง"ครับ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับคณอร วรรณดา

-ขอบคุณสำหรับคำแนะนำเรื่องการเก็บ"ผักแขยง"ไว้กินนาน ๆ นะครับ

-เห็นทีต้องไปเก็บมาตากแห้งไว้บ้างแล้วล่ะครับ ฮ่า ๆ

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต...

-สนใจซักห่อไหมครับอาจารย์ ฮ่า  ๆ

-แต่ต้องมาที่พรานกระต่ายนะครับ...

-ยินดีและขอร่วมเป็นส่วนหนึ่งในการรณรงค์"ปลูกผักกินได้"ครับ...

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัีสดีครับคุณอิน..

-ขอบคุณที่"ชอบ"บันทึกนี้ครับ

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวดี ๆครับ..

[กานดาน้ำมันมะพร้าว]

มาเก็บผักแขยงจ๊ะ ขอบคุณนะคะ

[krutoiting]

ห่อหมกผักแขยงน่าทานมากค่ะ

ทำให้อยากรับประทาน เพราะไม่เคยทานเลย

ถ้าเป็นผัดฉ่า ปลาดุกใส่ผักแขยงคงอร่อยนะคะ

ขอบคุณค่ะ

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับพี่กานดา..

-ชิมรสชาติแล้วมาชมที่มาของผักแขยงในบันทึกนี้..

-ยินดีที่ได้ร่วมแบ่งปันเรื่องผักแขยงครับ..

[เพชรน้ำหนึ่ง]

-สวัสดีครับ krutoiting

-ผัดฉ่าปลาดุกใส่ผักแขยง...น่าสนใจดีครับอาจารย์..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ