5/5/56


ยินดีต้อนรับ...  สู่ห้องครัวบ้านๆค่ะ

เก็บผักมาปรุง & ปรุงจากผักในสวนแม่


ภาพ : ดอกไม้จีน หรือ ดอกชมจันทร์

เมนูวันนี้นำเสนอกับข้าว เมนูง่ายๆ จากบันทึกดอกไม้จีนผัด...เมนูอร่อยรอบรั้วบ้าน บ่อยครั้งที่ทำเมนูนี้ เพราะความรวดเร็ว สำหรับจานเด่นที่บ้านสวน  ทำกินบ่อยจึงปรับเปลี่ยนบ้างเพื่อความไม่จำเจ ที่ดอกไม้จีนมีให้ได้เก็บทุกวัน บ้างนำมาทำแกงจืดหมูสับ แกงเลียงบ้าง มาครั้งนี้ทำแกงส้มแบบ ปักษ์ใต้ (แกงเหลือง) ... ทำเมนู
 
 "แกงส้มดอกไม้จีนกับปลาสำลี" 

แกงส้มดอกไม้จีนกับปลาสำลี  เมนูนี้ทำเหมือนแกงส้มปักษ์ใต้ทั่วๆไป
มาดูกันค่ะ
ส่วนผสมเครื่องแกง



  • โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันจนละเอียด แล้วเติมกะปิลงไปแล้วโขลกต่อ จนเข้ากัน



  • ต้มน้ำให้เดือด เติมเครื่องแกงลงไป ใส่ส้มแขก (ที่แช่น้ำไว้แล้ว)รอให้เดือดอีกครั้ง
  • ใส่ปลาลงไปคนเบาๆ ถ้าคนแรงๆเนื้อปลาจะมีกลิ่นคาว
  • ปรุงรสชาติ เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม
 


  • เติมดอกไม้จีนลงไปขั้นตอนสุดท้าย พอเดือดจึงยกลง



  • ได้แกงส้มดอกไม้จีนกับปลาสำลี ... 
  • ที่แกงผักสดๆอร่อยๆจากสวนผักของแม่ แล้วนะคะ
  • เมนูชุดนี้ ทำให้แม่ไปวัด เมื่อหลายวันก่อน จัดเมนูกับ หมูสับปั้นก้อนทอด
  • พร้อมข้าวกล้องหุงนุ่มๆ ลงปิ่นโตค่ะ


อ่านเพิ่มเติม  วิธีทำแกง ได้จากบันทึกนี้ค่ะ เมนูแกงใต้ : แกงส้มปลากระพงกับหน่อไม้ดอง 


ปิดท้ายบันทึกด้วยคำขอบคุณ ...

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึกนะคะ

 .... สวัสดีค่ะ  :)

นารี ชูเรืองสุข 

5 พฤษภาคม 2556

....