แกงส้มเป็นเมนูกับข้าวแบบบ้านๆของชาวปักษ์ใต้อีกอย่าง 
ที่แสนอร่อยมีเสน่ห์น่าลิ้มลองด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์...เผ็ด เปรี้ยว กลมกล่อม
 
คำว่า "ส้ม" ภาษาปักษ์ใต้ หมายถึง รสเปรี้ยว
 
เครื่องปรุงที่ใช้ปรุงรสเปรี้ยวในแกงส้มปักษ์ใต้ ได้แก่
ส้มแขก มะขามสด มะขามเปียก มะนาว มะปราง มะปริง ตะลิงปริง มะม่วงเบา เป็นต้น
 
มีหลายคนเรียกว่า"แกงเหลือง" จริงๆแล้วต้องเรียกว่า "แกงส้ม"
 
วันนี้มีเมนูแกงส้มปลากระพงกับหน่อไม้ดอง มาบันทึกไว้แบ่งปันกันที่นี่ 
ดูค่ะ เมนูง่ายๆตามแบบฉบับบ้านๆของหนูรี

 

เครื่องแกงค่ะ...
ดูชัดๆค่ะ ...แยกส่วนออกมาดูใกล้ๆ...

•โขลกรวมกันจนละเอียด แล้วเติมกะปิลงไปแล้วโขลกต่อ จนเข้ากัน
•ต้มน้ำให้เดือด เติมเครื่องแกงลงไป ใส่ส้มแขก (ที่แช่น้ำไว้แล้ว)รอให้เดือดอีกครั้ง

* อ่านบันทึกเรื่องส้มแขกได้ที่นี่ค่ะ >>>ส้มแขก กับ ปลาทูต้ม

•ใส่ปลากระพงลงไปคนเบาๆน่ะค่ะ ถ้าคนแรงๆเนื้อปลาจะมีกลิ่นคาวค่ะ
•ใส่หน่อไม้ดองลงไป เคี่ยวจนเดือด ชิมรสชาติดู เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม

เสร็จแล้วน่ะค่ะเมนูแกงส้มปลากระพงกับหน่อไม้ดอง แกงแบบบ้านๆ 
ที่หุงต้มกับเตาถ่าน หอมกรุ่น อร่อยด้วยฝีมือฉันเอง...
อาหารบ้านๆอย่างอาหารปักษ์ใต้ ไม่มีสูตรมาตรฐานใดๆ 
กะๆมั่วๆเอา อาศัยความคุ้นชินทำกินกันบ่อยๆ...ผู้ปรุงที่ปรุงด้วยหัวใจค่ะ
สวัสดีค่ะ (^.^)