เมนูอาหารพื้นบ้านเพื่อสุขภาพ "เต้าคั่วของดีเมืองสงขลา"

"เต้าคั่วของดีเมืองสงขลา"

ทีเด็ดของน้ำเต้าคั่ว มีส่วนผสม ดังนี้

1.กระเทียม (ต้องใช้กลีบเล็กเพื่อความหอมค่ะ)  200 กรัม

2.พริกขี้หนูแดง (เม็ดยาว)  110 กรัม

3.น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม

4.น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง

5.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

6.น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมพร้อมแล้ว ก็เริ่มลงมือกันเลยค่ะ

1. ตำพริกขี้หนูกับกระเทียมพอหยาบ ๆ พักไว้

2. เคี่ยวน้ำตาลปี๊บ น้ำสะอาด น้ำส้มสายชู จนเหนียว

3. นำพริกกับกระเทียมที่ตำไว้มาใส่ในข้อ 2 เคี่ยวพอประมาณ เมื่อได้ที่ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นค่ะ

เมื่อน้ำเต้าคั่วพร้อมแล้ว ก็มาเตรียมของลวกกันค่ะ

1. ผักบุ้งลวกพอสะดุ้ง แล้วนำไปแช่น้ำเย็นจัด สีของผักบุ้งจะได้ไม่คล้ำค่ะ แล้วนำมาหั่นเป็นแว่น ๆ 

2. แตงกวานำมาหั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ 

3. ถั่วงอก นำมาลวกพอสะดุ้งไฟเช่นเดียวกันค่ะ ถ้าจะให้ดีต้องเพาะเองนะค่ะ จะได้ปลอดภัยจากสารพิษ

4. นำเส้นหมี่ และไข่มาลวก (อาจจะเพิ่มเนื้อหมูลวกก็ได้นะค่ะ)

หลังจากเตรียมผักแล้ว เราก็มาเตรียมของทอดกันค่ะ ซึ่งได้แก่เต้าหู้ และกุ้งมาชุปแป้งทอดค่ะ แต่ทั่้งนี้เพื่อสุขภาพก็ควรใช้น้ำมันรำข้าว และไม่ต้องเน้นของทอดมากนะค่ะ

จะเห็นว่ากว่าจะได้ออกมาเป็นเต้าคั่วนั้น ใช้เวลากันพอประมาณค่ะ แต่ความคุ้มอยู่ที่เราได้รับประทานอาหารที่มีประโยชน์ค่ะ  ผักบุ้ง ช่วยบำรุงสายตา ถอนพิษ ช่วยขับถ่าย แตงกวา เป็นสุดของของอาหารผิวเลยค่ะ เพราะในแตงกวาอุดมไปด้วยวิตามินซี แคลเซียม ซิลิก้า และโปแทสเซียม ช่วยให้ผิวกระจ่างใสค่ะ ถั่วงอก ในถั่วงอกจะมีสารที่ชื่อว่า เลซิธิน ช่วยบำรุงประสาทและการทำงานของสมอง เส้นหมี่ โดยเฉพาะใช้เส้นหมี่ข้าวกล้อง เป็นคาร์โบไอเดตร ที่สามารถทำให้อิ่มนาน จะได้ไม่อ้วนค่ะ ไข่ต้ม มีโปรตีนสูง และกรดอมิโน ที่มีความจำเป็นต่อร่างกายอย่างมาก เต้าหู้ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากถั่วเหลือง มีโปรตีนสูง ย่อยง่าย และไม่มีโคเลสตอรอลค่ะ

**** และนี่ค่ะ เมนู เต้าคั่วของดีเมืองสงขลา คุณภาพคับจานค่ะ อ๋อ..ลืมบอกไปว่าทานกับพริกน้ำส้มยิ่งเพิ่มความอร่อยนะค่ะ พอทำเสร็จปุ๊บ ก็นำมาลงปั๊บ ได้กลิ่นหอม ๆ กันบ้างมั๊ยค่ะ ^-^  ****




                                                                                                                            สร้างสรรค์เมนูจากครูตุ๊กค่ะ

                                                                             ............................ขอให้ทุกท่านมีคุณภาพกายใจที่ดีนะค่ะ


บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน เมนูอาหารพื้นบ้านเพื่อสุขภาพ

คำสำคัญ (Tags)#พื้นบ้าน#อาหารเพื่อสุขภาพ

หมายเลขบันทึก: 534828, เขียน: 05 May 2013 @ 16:53 (), แก้ไข: 05 May 2013 @ 16:56 (), สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง, ดอกไม้: 22, ความเห็น: 15, อ่าน: คลิก


ความเห็น (15)

เขียนเมื่อ 

น่าทานจังเลยครับ

เขียนเมื่อ 

ขอบคุณค่ะ ลองทำทานดูนะค่ะ 

ยังไม่เคยทราบมาก่อนเลยว่ามีเมนูนี้ อยากชิมมากเลยค่ะ

ต้องไปชิมที่สงขลาหรือเปล่าค่ะนี่ คงต้องหัดทำบ้าง ขอบคุณมากค่ะ

เขียนเมื่อ 

ตอนนี้หนูอยู่ภูเก็ตค่ะ แต่เป็นลูกหลายชาวสงขลาค่ะ อยากให้ลองทำทานดูนะค่ะ

เป็นอาหารลดความอ้วนและบำรุงสุขภาพ และสามารถเป็นกิจกรรมภายในครอบครัวได้อีกด้วยนะค่ะ

ถ้าทำแล้วส่งรูปมาให้ดูด้วยนะค่ะ ^-^

เมนูนี้ยังไม่เคย

เขียนเมื่อ 

อ่านแล้วคิดถึงยายมากๆเลยค่ะ ยายของครูนกเป็นแม่ค้าขายเต้าคั่วค่ะ

เขียนเมื่อ 

ดีจังเลยนะค่ะครูนก จริง ๆ แล้วอาหารดั้งเดิมแบบนี้ หาทานยากมาก

หนูชอบทานตั้งแต่เล็ก ๆ ก็เลยให้คุณป้าสอนให้ค่ะ แล้วเป็นสูตรโบราณรสชาดสงขลาแท้ ๆ ค่ะ

-สวัสดีครับ

-ดูน่ากินมาก ๆ ครับ

-เต้าคั่วเมืองสงขลา..

-ขอบคุณเมนูเด็ดๆ จากทางใต้นะครับ

-มี"ต้มโคล้ง"มาฝากครับ


เขียนเมื่อ 

น่าทานมากค่ะ เห็นความแซบนำมาเลยค่ะ

เขียนเมื่อ 

คิดถึงจังเลยค่ะ เต้าคั่วสงขลา อยากทำทานบ้าง แต่เครื่องเคราก็เยอะเหลือเกินค่ะ

ชอบใส่ผักบุ้งลวกเยอะๆ ค่ะ

มีเจ้าอร่อยขายที่สวนสาธารณะหาดใหญ่ คือ พี่เมินน่ะค่ะ ท่านจะยังขายอยู่ไหมนะ ไม่ได้ไปเยี่ยมนานแล้วค่ะ

เขียนเมื่อ 

เมื่อก่อนหนูก็เคยไปทานบ่อย ๆ ค่ะ แต่ตอนนี้ไม่แน่ใจเหมือนกันว่าจะมีอีกหรือเปล่า 

อยากให้ลองทำทานดูนะค่ะ รับประกันความเหมือนค่ะ ^-^

เขียนเมื่อ 

น่ากินค่ะ ไม่รู้ทางเหนือจะมีขายที่ไหนบ้าง จะมีโอกาสได้ชิมบ้างหรือเปล่าหนอ??? แต่ถ้าลองทำกลัวจะไม่เป็นเต้าคั่ว นะค่ะ 

เขียนเมื่อ 

น่าทานครับ

เขียนเมื่อ 

หนึ่งในอาหารโปรดเลยค่ะ ^_^

เขียนเมื่อ 

น่าทานจังเลยนะคะ ขอแจมด้วยคนนะคะ

เอาไข่เจียวเห็ดเข็มทองมาฝากค่ะ