ผัดผักกูด...ใส่น้ำมันมะพร้าว
เมนูบ้านนา :
ผัดผักกูด...ใส่น้ำมันมะพร้าว
ผัดผักกูด...ใส่น้ำมันมะพร้าว
เย็นวันนี้(13/12/55) หลังจากที่ผมให้อาหารปลานิลที่เลี้ยงไว้ในบ่อกลางนาของน้องสาวเสร็จเรียบร้อยแล้ว ผมก็เดินไปสำรวจพืชผักต่างๆ ที่ริมห้วยแม่ตาดซึ่งอยู่ด้านหลังที่นาของน้องสาว เห็น "ผักกูด" กำลังแตกยอดอ่อนพอดี ก็เลยจัดการเก็บยอดผักกูดมาหนึ่งกำใหญ่ เพื่อนำมาทำเมนูอาหารสำหรับรับประทานเย็นนี้
อันว่า "ผักกูด" นี้ จัดอยู่ในตระกูลเดียวกันกับเฟิร์น ซึ่งสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ โดยนอกจากจะนำมาทำเป็นอาหารได้แล้ว ก็ยังมีสรรพคุณทางยาอีกสารพัดอย่างด้วย เช่น แก้ไข้ตัวร้อน แก้พิษอักเสบ บำรุงสายตา บำรุงโลหิต แก้โลหิตจาง ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ขับปัสสาวะ และลดความดันโลหิตสูง เป็นต้น
สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของผักกูด ก็คือ ผักกูดเป็นพืชที่มีความอ่อนไหวต่อสารเคมีหรือมลพิษต่างๆ เป็นตัวชี้วัดว่าระบบนิเวศหรือสิ่งแวดล้อมในบริเวณนั้นๆ เป็นอย่างไรบ้าง หากบริเวณใดอากาศไม่บริสุทธิ์ ดิน-น้ำมีสารเคมีเจือปนอยู่ บริเวณนั้นก็จะไม่มีต้นผักกูดขึ้นอยู่เลย
ยอดอ่อนของผักกูดสามารถนำมาทำเมนูอาหารได้หลายอย่าง เช่น ยำผักกูด แกงจืดผักกูด ลวกจิ้มน้ำพริกชนิดต่างๆ ผัดน้ำมันหอย ผัดน้ำมันมะพร้าว แกงกะทิ เป็นต้น ซึ่งจัดว่าเป็นอาหารจากธรรมชาติเพื่อสุขภาพที่นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมหาศาลอีกด้วย
เมนูบ้านนา...วันนี้ก็เลยถือโอกาสนำเมนูอาหารจากผักกูดมาฝากอีกหนึ่งอย่างนะครับ นั่นก็คือ "ผัดผักกูด...ใส่น้ำมันมะพร้าว" ซึ่งรสชาติอร่อยอย่างมากๆ เลยละครับ
หากท่านใดสนใจเมนูนี้ ก็สามารถอ่านวิธีทำได้จากคำบรรยายใต้รูปภาพนะครับ แล้วก็ลองนำไปทำรับประทานด้วยตนเอง รับรองว่าจะต้องประทับใจอย่างแน่นอนครับ
ผักกูดชอบขึ้นอยู่ตามริมห้วยหรือบริเวณที่มีน้ำชุ่มตลอดทั้งปี
เก็บเอาเฉพาะยอดอ่อนเท่านั้นนะครับ
กำเดียว...ก็เหลือเฟือแล้ว
เด็ดให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างน้ำให้สะอาด
น้ำมันมะพร้าวที่สกัดได้เมื่อวันก่อน(โดยพี่กานดาน้ำมันมะพร้าว)
ใช้น้ำมันมะพร้าวแทนน้ำมันพืชชนิดอื่น
แล้วนำผักกูด และเครื่องปรุงใส่ลงไป จากนั้นก็ผัดจนสุก
ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว
น่ารับประทานไหมเอ่ย?
ความเห็น (26)
ปกติผมจะเอามาลวกกินกับน้ำพริกครับ ไม่เคยลองมาผัดเลย ว่างๆ จะลองทำดูบ้างครับ
สวัสดีครับ
|
|
อาจารย์ ดร. ธวัชชัย ปิยะวัฒน์
|
ผักกูดสามารถนำมาทำเมนูอาหารได้หลายอย่างนะครับ รวมทั้งผัดใส่น้ำมันหอยหรือน้ำมันมะพร้าวด้วย
ว่างๆ อาจารย์ก็ลองทำทานดูนะครับ รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอนครับ
เมนูยำผักกูด เป็นจานโปรดเลยคะ
ผัดแบบนี้ยังไม่เคยทำ..
สงสัยต้องลองทำดูแล้วคะ^____^
เอามาลวกน้ำร้อนเฉยๆ ไม่เคยผัดเลย แล้วจะทดลองดูนะครับ
สวัสดีครับ
|
|
อาจารย์ขจิต ฝอยทอง
|
สามารถทำอาหารได้หลายอย่างนะครับ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละท่านครับ
สำหรับผมแล้ว ผมชอบลวกจิ้มน้ำพริกกับผัดใส่น้ำมันหอยหรือน้ำมันมะพร้าวนะครับ
รสชาติอร่อยมากเลยละครับ
ผัดน้ำมันหอย จิ้มน้ำพริกกะปิ ก็อร่อยนะค่ะ
น่าทานจังครับ..
แต่น้ำมันมะพร้าวก็มีคลอเลสเตอร์รอลสูง ไม่ใช่หรือครับ
ทำน้อยไปหรือเปล่าค่ะ ไม่พอแบ่งให้พี่น้อง gotoknow ชิมนะ ต้องเก็บผักกูดมาหลายๆกำ ดีจังพืชผักบ้างชนิดวัดค่าความเป็นพืชปลอดสารพิษได้เลย เลือกเก็บผักปลอดสารพิษได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องไปสัมผัสกับสารเคมี ทำเป็นอาหารกินอย่างสบายใจ น้ำมันมะพร้าวหอมใช่ไหม นำมาทำอาหารได้ผลพลอยได้ดีต่อร่างกายหลายอย่าง อย่างที่พี่ดาเคยบอก ว่าหากนำน้ำมันมะพร้าวมาทำอาหาร ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรังนานหลายปี ก็หายได้เลย และระบบลำไส้การย่อยก็จะดีมากฯ ลองใช้ประจำนะคะ
-สวัสดีครับ..
-ตามมาดูผักกูด...
-ผมชอบบรรยากาศบ้านแม่ตาดในแบบฉบับแนว ๆ นี้แหละครับ
-คงจะเป็นความทรงจำเมื่อครั้งยังเด็ก ได้จับกบ จับเขียด เก็บผักกูด ผักหนาม ในท้องไร่ท้องนา...55
-มีความสุขทุกครั้งที่ได้อ่านจากบันทึกหลาย ๆ เรื่องจาก G2K ที่เกี่ยวกับท้องทุ่งบ้านเรา..
-อันว่า"ผักกูด"นี้ "แกงส้ม" ก็ลำเด้อครับพี่...
-ขอบคุณครับ...
เมนูนี้เด็ดจริงๆ ค่ะ
สวัสดีครับ
|
|
คุณ Yong
|
น้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัวนะครับ
เลยทำให้ร่างกายเผาผลาญเร็วและไม่อ้วนครับ
สวัสดีครับ
|
|
พี่กานดาน้ำมันมะพร้าว
|
* ช่วงนี้ผักกูดเริ่มออกแล้วนะครับ หากเพื่อนๆ ชาว g2k ท่านใดสนใจและอยากจะลิ้มรสผัดผักกูดใส่น้ำมันมะพร้าว ก็ขอเชิญแวะมาแอ่วที่บ้านแม่ตาดได้เลยนะครับ....จะจัดให้สมปรารถนาเลยละครับ
** ขอบคุณพี่ดามากๆ เลยนะครับ ที่กรุณาช่วยแนะนำเรื่องราวเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวให้ผมได้รู้จัก
สวัสดีครับ
|
|
คุณเพชรน้ำหนึ่ง
|
* ช่วงนี้บรรยากาศที่บ้านแม่ตาดกำลังดีเลยนะครับ พืชผักต่างๆ ก็หมุนเวียนกันผลิดอกออกผลมาให้ได้กินเรื่อยๆ ...บ้านนอกบ้านนาก็มีความสุขแบบนี้แหละครับ
** แกงส้มผักกูด...ก็อร่อยสุดยอดเช่นกันนะครับ
อร่อยครับผม
ผักกูดของโปรดของคุณมะเดื่อ เมื่อก่อนริมคลองกุยบุรีหาผักกูดได้ง่าย แต่เดี๋ยวนี้ ไม่มีเลยจ้ะ ขอบคุณจ้ะ
มาขอจิมกำเตอะเนาะผัดผักกูดคงหอมน้ำมันมะพร้าวนะคะ ขอเมนูยำผักกูดใส่หมูสับก็ลำเน้อเจ้า ทำแบบยำหมูยอเจ้า ..แซบๆๆๆ...
สวัสดีครับ คุณ nikorn
นอกจากจะอร่อยแล้ว ก็ยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยนะครับ
สวัสดีครับ
|
|
คุณมะเดื่อ
|
แสดงว่าแถวๆ นั้น ระบบนิเวศและสิ่งแวดล้อมคงจะเริ่มแย่ลงแล้วนะครับ เลยทำให้ผักกูดหายไปด้วย
สวัสดีครับ
|
|
พี่ krutoom
|
* ผัดใหส่น้ำมันมะพร้าว กลิ่นหอมแต้ๆ เลยนะครับ พี่ตูม
** เคยกินยำผักกูดหลายครั้งแล้ว ลำขนาดเลยนะครับ
สวัสดีครับ
|
|
...ปริม pirimarj...
|
เป็นผักกูดที่เก็บมาจากริมห้วยแม่ตาดด้านหลังที่นาของน้องสาวนั่นแหละจ๊ะ
ผักใส่น้ำมันมะพร้าว...ลำขนาดเลยเน้อเจ้า
ช่วงนี้ผักกูดเริ่มออกแล้ว ขะไจ๋ปิ๊กมาเก็บผักกูดไวๆ เน้อ น้องสาว 555
นราธิวาสนิยมรับประทานผักกูดลวก จิ้มบูดู หรือ อาหารเลี้ยงกันในงานวัดคือ ยำผักกูกที่ใช้ผักกูดลวกเช่นกัน ใส่ ปลาย่าง มะพร้าวคั่วหอมๆ ใส่กะทิสด หัวหอมแดง พริกสด ปรุงรสด้วยนำ้ปลา นำ้ตาลเล็กน้อย เหยาะนำ้ำมะนาว ภาษานราธิวาส เขาว่า แอหร๋อย (อร่อย) จริงๆ
สวัสดีครับ
|
|
ผศ ทิพยวรรณ นิลทยา
|
อ่านเมนูอาหารที่อาจารย์บอกมาแล้ว น้ำลายไหลเลยนะครับ 555
เมนูนี้ผมยังไม่เคยได้ชิมเลยนะครับ ไว้มีโอกาสจะลองทำชิมดูครับ