ผัดผักกูด...ใส่น้ำมันมะพร้าว

อักขณิช

 เมนูบ้านนา :

ผัดผักกูด...ใส่น้ำมันมะพร้าว




ผัดผักกูด...ใส่น้ำมันมะพร้าว





          เย็นวันนี้(13/12/55) หลังจากที่ผมให้อาหารปลานิลที่เลี้ยงไว้ในบ่อกลางนาของน้องสาวเสร็จเรียบร้อยแล้ว ผมก็เดินไปสำรวจพืชผักต่างๆ ที่ริมห้วยแม่ตาดซึ่งอยู่ด้านหลังที่นาของน้องสาว เห็น "ผักกูด" กำลังแตกยอดอ่อนพอดี ก็เลยจัดการเก็บยอดผักกูดมาหนึ่งกำใหญ่ เพื่อนำมาทำเมนูอาหารสำหรับรับประทานเย็นนี้

          อันว่า "ผักกูด" นี้ จัดอยู่ในตระกูลเดียวกันกับเฟิร์น ซึ่งสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ โดยนอกจากจะนำมาทำเป็นอาหารได้แล้ว ก็ยังมีสรรพคุณทางยาอีกสารพัดอย่างด้วย  เช่น แก้ไข้ตัวร้อน  แก้พิษอักเสบ บำรุงสายตา  บำรุงโลหิต  แก้โลหิตจาง ป้องกันเลือดออกตามไรฟัน ขับปัสสาวะ และลดความดันโลหิตสูง เป็นต้น

         สิ่งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งของผักกูด ก็คือ ผักกูดเป็นพืชที่มีความอ่อนไหวต่อสารเคมีหรือมลพิษต่างๆ เป็นตัวชี้วัดว่าระบบนิเวศหรือสิ่งแวดล้อมในบริเวณนั้นๆ เป็นอย่างไรบ้าง  หากบริเวณใดอากาศไม่บริสุทธิ์ ดิน-น้ำมีสารเคมีเจือปนอยู่ บริเวณนั้นก็จะไม่มีต้นผักกูดขึ้นอยู่เลย

         ยอดอ่อนของผักกูดสามารถนำมาทำเมนูอาหารได้หลายอย่าง เช่น ยำผักกูด แกงจืดผักกูด ลวกจิ้มน้ำพริกชนิดต่างๆ  ผัดน้ำมันหอย ผัดน้ำมันมะพร้าว  แกงกะทิ เป็นต้น  ซึ่งจัดว่าเป็นอาหารจากธรรมชาติเพื่อสุขภาพที่นอกจากจะมีรสชาติอร่อยแล้ว ก็ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมหาศาลอีกด้วย

        เมนูบ้านนา...วันนี้ก็เลยถือโอกาสนำเมนูอาหารจากผักกูดมาฝากอีกหนึ่งอย่างนะครับ  นั่นก็คือ "ผัดผักกูด...ใส่น้ำมันมะพร้าว" ซึ่งรสชาติอร่อยอย่างมากๆ เลยละครับ

        หากท่านใดสนใจเมนูนี้ ก็สามารถอ่านวิธีทำได้จากคำบรรยายใต้รูปภาพนะครับ แล้วก็ลองนำไปทำรับประทานด้วยตนเอง  รับรองว่าจะต้องประทับใจอย่างแน่นอนครับ






ผักกูดชอบขึ้นอยู่ตามริมห้วยหรือบริเวณที่มีน้ำชุ่มตลอดทั้งปี

เก็บเอาเฉพาะยอดอ่อนเท่านั้นนะครับ

กำเดียว...ก็เหลือเฟือแล้ว

เด็ดให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างน้ำให้สะอาด

น้ำมันมะพร้าวที่สกัดได้เมื่อวันก่อน(โดยพี่กานดาน้ำมันมะพร้าว)

ใช้น้ำมันมะพร้าวแทนน้ำมันพืชชนิดอื่น

แล้วนำผักกูด และเครื่องปรุงใส่ลงไป จากนั้นก็ผัดจนสุก

ทำเสร็จเรียบร้อยแล้ว

น่ารับประทานไหมเอ่ย?


บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ชาวบ้านอารมณ์ดี

คำสำคัญ (Tags)#อาหารเพื่อสุขภาพ#GFGAP#เมนูบ้านนา#ผัดผักกูดใส่น้ำมันมะพร้าว

หมายเลขบันทึก: 511929, เขียน: 13 Dec 2012 @ 22:43 (), แก้ไข: 16 Dec 2012 @ 19:38 (), สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง, ดอกไม้: 18, ความเห็น: 26, อ่าน: คลิก
บันทึกที่เกี่ยวข้อง


ความเห็น (26)

ปกติผมจะเอามาลวกกินกับน้ำพริกครับ ไม่เคยลองมาผัดเลย ว่างๆ จะลองทำดูบ้างครับ

เขียนเมื่อ 

 สวัสดีครับ  

Ico48

อาจารย์ ดร. ธวัชชัย ปิยะวัฒน์


ผักกูดสามารถนำมาทำเมนูอาหารได้หลายอย่างนะครับ รวมทั้งผัดใส่น้ำมันหอยหรือน้ำมันมะพร้าวด้วย

ว่างๆ อาจารย์ก็ลองทำทานดูนะครับ  รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอนครับ

เขียนเมื่อ 

เมนูยำผักกูด เป็นจานโปรดเลยคะ

ผัดแบบนี้ยังไม่เคยทำ..

สงสัยต้องลองทำดูแล้วคะ^____^

เขียนเมื่อ 

 สวัสดีครับ 

Ico48

EGA


หากมีโอกาส  ก็ลองทำดูนะครับ

รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอนครับ

เขียนเมื่อ 

เอามาลวกน้ำร้อนเฉยๆ ไม่เคยผัดเลย แล้วจะทดลองดูนะครับ

เขียนเมื่อ 

 สวัสดีครับ  

Ico48

อาจารย์ขจิต ฝอยทอง


สามารถทำอาหารได้หลายอย่างนะครับ  ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละท่านครับ

สำหรับผมแล้ว  ผมชอบลวกจิ้มน้ำพริกกับผัดใส่น้ำมันหอยหรือน้ำมันมะพร้าวนะครับ

รสชาติอร่อยมากเลยละครับ

เขียนเมื่อ 

ผัดน้ำมันหอย จิ้มน้ำพริกกะปิ ก็อร่อยนะค่ะ 

เขียนเมื่อ 

 สวัสดีครับ

Ico48

คุณกอหญ้า


สรุปแล้ว...อร่อยทุกเมนูเลยนะครับ   555

เขียนเมื่อ 

น่าทานจังครับ..

แต่น้ำมันมะพร้าวก็มีคลอเลสเตอร์รอลสูง ไม่ใช่หรือครับ

 ทำน้อยไปหรือเปล่าค่ะ ไม่พอแบ่งให้พี่น้อง gotoknow ชิมนะ ต้องเก็บผักกูดมาหลายๆกำ ดีจังพืชผักบ้างชนิดวัดค่าความเป็นพืชปลอดสารพิษได้เลย เลือกเก็บผักปลอดสารพิษได้อย่างสบายใจ ไม่ต้องไปสัมผัสกับสารเคมี ทำเป็นอาหารกินอย่างสบายใจ น้ำมันมะพร้าวหอมใช่ไหม นำมาทำอาหารได้ผลพลอยได้ดีต่อร่างกายหลายอย่าง อย่างที่พี่ดาเคยบอก ว่าหากนำน้ำมันมะพร้าวมาทำอาหาร ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะเรื้อรังนานหลายปี ก็หายได้เลย และระบบลำไส้การย่อยก็จะดีมากฯ ลองใช้ประจำนะคะ

เขียนเมื่อ 

-สวัสดีครับ..

-ตามมาดูผักกูด...

-ผมชอบบรรยากาศบ้านแม่ตาดในแบบฉบับแนว ๆ นี้แหละครับ

-คงจะเป็นความทรงจำเมื่อครั้งยังเด็ก ได้จับกบ จับเขียด เก็บผักกูด ผักหนาม ในท้องไร่ท้องนา...55

-มีความสุขทุกครั้งที่ได้อ่านจากบันทึกหลาย ๆ เรื่องจาก G2K ที่เกี่ยวกับท้องทุ่งบ้านเรา..

-อันว่า"ผักกูด"นี้ "แกงส้ม" ก็ลำเด้อครับพี่...

-ขอบคุณครับ...

เขียนเมื่อ 

เมนูนี้เด็ดจริงๆ ค่ะ 

เขียนเมื่อ 

 สวัสดีครับ  

Ico48

คุณ Yong


น้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันที่ไม่อิ่มตัวนะครับ

เลยทำให้ร่างกายเผาผลาญเร็วและไม่อ้วนครับ

เขียนเมื่อ 

 สวัสดีครับ 

Ico48

พี่กานดาน้ำมันมะพร้าว


* ช่วงนี้ผักกูดเริ่มออกแล้วนะครับ  หากเพื่อนๆ ชาว g2k ท่านใดสนใจและอยากจะลิ้มรสผัดผักกูดใส่น้ำมันมะพร้าว ก็ขอเชิญแวะมาแอ่วที่บ้านแม่ตาดได้เลยนะครับ....จะจัดให้สมปรารถนาเลยละครับ  

** ขอบคุณพี่ดามากๆ เลยนะครับ ที่กรุณาช่วยแนะนำเรื่องราวเกี่ยวกับน้ำมันมะพร้าวให้ผมได้รู้จัก

เขียนเมื่อ 

 สวัสดีครับ 


Ico48

คุณเพชรน้ำหนึ่ง

*  ช่วงนี้บรรยากาศที่บ้านแม่ตาดกำลังดีเลยนะครับ  พืชผักต่างๆ ก็หมุนเวียนกันผลิดอกออกผลมาให้ได้กินเรื่อยๆ ...บ้านนอกบ้านนาก็มีความสุขแบบนี้แหละครับ

** แกงส้มผักกูด...ก็อร่อยสุดยอดเช่นกันนะครับ

เขียนเมื่อ 

 สวัสดีครับ  

Ico48

คุณ Bright Lily

หากมีโอกาส  ก็อย่าลืมทำทานดูนะครับ

รับรองว่าอร่อยอย่างแน่นอนครับผม

nikorn
IP: xxx.155.42.88
เขียนเมื่อ 

อร่อยครับผม

เขียนเมื่อ 

ผักกูดของโปรดของคุณมะเดื่อ  เมื่อก่อนริมคลองกุยบุรีหาผักกูดได้ง่าย  แต่เดี๋ยวนี้ ไม่มีเลยจ้ะ  ขอบคุณจ้ะ

เขียนเมื่อ 

มาขอจิมกำเตอะเนาะผัดผักกูดคงหอมน้ำมันมะพร้าวนะคะ  ขอเมนูยำผักกูดใส่หมูสับก็ลำเน้อเจ้า ทำแบบยำหมูยอเจ้า ..แซบๆๆๆ...

เขียนเมื่อ 

 สวัสดีครับ  คุณ nikorn


นอกจากจะอร่อยแล้ว  ก็ยังเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพด้วยนะครับ

เขียนเมื่อ 

 สวัสดีครับ   

Ico48

คุณมะเดื่อ

แสดงว่าแถวๆ นั้น ระบบนิเวศและสิ่งแวดล้อมคงจะเริ่มแย่ลงแล้วนะครับ  เลยทำให้ผักกูดหายไปด้วย

เขียนเมื่อ 

 สวัสดีครับ

Ico48

  พี่ krutoom

* ผัดใหส่น้ำมันมะพร้าว  กลิ่นหอมแต้ๆ เลยนะครับ พี่ตูม

** เคยกินยำผักกูดหลายครั้งแล้ว   ลำขนาดเลยนะครับ

น่าลำแต๊ๆ เจ้า 

เขียนเมื่อ 

 สวัสดีครับ

Ico48

...ปริม pirimarj...

เป็นผักกูดที่เก็บมาจากริมห้วยแม่ตาดด้านหลังที่นาของน้องสาวนั่นแหละจ๊ะ

ผักใส่น้ำมันมะพร้าว...ลำขนาดเลยเน้อเจ้า

ช่วงนี้ผักกูดเริ่มออกแล้ว ขะไจ๋ปิ๊กมาเก็บผักกูดไวๆ เน้อ น้องสาว  555

นราธิวาสนิยมรับประทานผักกูดลวก จิ้มบูดู หรือ อาหารเลี้ยงกันในงานวัดคือ ยำผักกูกที่ใช้ผักกูดลวกเช่นกัน ใส่ ปลาย่าง มะพร้าวคั่วหอมๆ ใส่กะทิสด หัวหอมแดง พริกสด ปรุงรสด้วยนำ้ปลา นำ้ตาลเล็กน้อย เหยาะนำ้ำมะนาว ภาษานราธิวาส เขาว่า แอหร๋อย (อร่อย) จริงๆ

เขียนเมื่อ 

 สวัสดีครับ 

Ico48

ผศ ทิพยวรรณ นิลทยา

อ่านเมนูอาหารที่อาจารย์บอกมาแล้ว น้ำลายไหลเลยนะครับ   555

เมนูนี้ผมยังไม่เคยได้ชิมเลยนะครับ   ไว้มีโอกาสจะลองทำชิมดูครับ