ขนมชั้นดอกกุหลาบเป็นการปรับเปลี่ยนรูปลักษณ์ของขนมไทยจากขนมชั้นเป็นถาดๆที่ตัดขายเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจตุรัสขายกันชิ้นละ 5 บาท เราสามารถนำมาตกแต่งดัดแปลงให้เป็นขนมที่มีความสวยงามน่ารับประทานมากขึ้นเหมาะที่จะจัดลงกระจาดลงกระเช้าให้เป็นของขวัญหรือของฝากเนื่องในโอกาสพิเศษ ดังเช่นวันปีใหม่วันนี้

ขนมชั้นดอกกุหลาบ ถ้าเราต้องการทำขายเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัวในยุกต์ข้าวยากหมากแพงเช่นนี้ก็เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่เดียวค่ะ เพราะการทำขนมชั้นดอกกุหลาบนั้นมีผลตอบแทนที่คุ้มค่าที่เดียวและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค


การทำขนมชั้นดอกกุหลาบก็มีวิธีการทำเช่นเดียวกับขนมชั้นทั่วๆไป เพียงแต่เราต้องปรับให้ความหนาต่อชั้นที่บางพอเหมาะที่จะม้วนพับดอกได้เท่านั้นเอง


ส่วนผสมขนมชั้น 1ถาด (ขนาดถาด 10×10 นิ้ว)


ประกอบด้วย...
แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม,แป้งมันสำปะหลัง 350 กรัม,น้ำตาลทราย 730 กรัม,
กะทิ 1110 กรัม(คั้นจากมะพร้าวขูดขาว 500 กรัม),เกลือป่น ¾ ช้อนชา


ส่วนวิธีการผสมแป้งและขั้นตอนการนึ่งดูได้ที่
http://gotoknow.org/blog/naree-food/216822 ค่ะ


วันนี้จะเสนอต่อในขั้นตอนการพับดอกกุหลาบค่ะ

•เริ่มจากขนมชั้นที่นึ่งสุก เราต้องวางทิ้งไว้จนเย็นสนิท (ประมาณ 3 ชั่วโมง)



•นำมาตัดเป็นเส้นๆ หนึ่งถาดเราจะตัดเป็น 11 เส้นค่ะ ถาดนี้ก็จะได้ 110 ดอก
 

•ลอกออกเป็นชั้นๆ จะได้เส้นขนมชั้น(ดูตามภาพค่ะ) แล้วนำมาม้วนพับเป็นดอกกุหลาบ เหมือนเราม้วนทำดอกกุหลาบกับใบเตยนั่นเอง
 

•พับม้วนไปเรื่อยๆจนหมดความยาวแป้งขนมชั้น เราก็จะได้ขนมชั้นดอกกุหลาบแล้วค่ะ 
 

•วางลงในถ้วยพลาสติกเล็กๆ(ถ้วยวุ้น) แกะออกวางเรียงไว้ ก่อนจะเริ่มพับดอกกุหลาบน่ะค่ะ
 

•ได้ขนมชั้นดอกกุหลาบ แสนสวยแล้ววางเรียงใส่ถาดไว้ค่ะ
 
•พร้อมแล้วที่จะจัดลงกล่อง
 
•ติดโบว์อีกนิดค่ะ ส่งขายได้แล้ว
 

•หรือจะนำมาจัดรวมกับขนมไทยอื่นๆก็ได้ค่ะ กับขนมลูกชุบก็เข้ากันได้ดีน่ะค่ะ


•การกำหนดราคาขายขึ้นอยู่กับความเหมาะสมค่ะ ไม่มีลูกค้าคนไหนเลยที่จะต่อรองราคา เพราะคุณค่าของขนมนี้เป็นที่พึงพอใจของผู้ซื้อและถูกใจผู้รับของขวัญมากที่สุด


•ความสุขใจของคนทำขนมอย่างฉัน แถมได้ตังค์ใช้อีกด้วยค่ะ
♥♥♥♥♥


ขอให้ทุกท่านมีความสุขตลอดปีและตลอดไปค่ะ


♥สวัสดีค่ะ♥
.........