๓๙๕.ตลาดแลงเมืองเลย..แม่ค้าใจดี

ภายหลังที่เข้าไปยังโรงแรมที่พักแล้ว รอเวลาเย็นที่ได้รับคำแนะนำมาว่าแม่ค้าจะออกมาขายของตอนเย็นที่ "ตลาดแลง" ฉันทำหน้าที่จูงมือแม่หนูน้อยสองคนน้องนัทและน้องนุ่น ฝ่าสายฝนที่ตกปรอย ๆ เรียกรถสามล้อเครื่องพาพวกเราไปตลาดแลง ตามปกติราคาคนละ ๒๐ บาท แต่ด้วยได้เจอคนดีเขาจึงลดราคาให้ ๑๐ บาทโดยไม่ต้องต่อราคาแต่อย่างใด

ตลาดแลง เป็นตลาดสดที่ขายสินค้าแทบทุกอย่างแต่เน้นหนักไปในด้านอาหารการกิน ที่นี่เราได้พบอาหารพื้นถิ่นที่เคยรู้จักและไม่เคยรู้จักมาก่อน แม้ว่าฉันเองจะเคยผ่านการใช้ชีวิตอยู่ที่ภาคอิสานมานานหลายปี แต่บางอย่างฉันเพิ่งจะเคยเห็นและรู้จักในครั้งนี้เช่นเดียวกับแม่หนูน้อยทั้งสอง

บางคนเรียกชื่อตามสีของเห็ดว่าเห็ดแดง รวมทั้งเห็ดสีอื่น ๆ เป็นเห็ดที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ในฤดูฝนเท่านั้น ชาวเมืองนิยมนำมาแกง และต้องมีวิธีการเลือกเห็ดที่จะนำมาเป็นอาหาร ภูมิปัญญาได้สอนว่า "หากเห็ดมีพิษจะไม่มีหนอนแทะกิน หรือใช้ข้าวสารใส่แกงลงไปด้วย หากเห็ดมีสีดำแสดงว่าเป็นเห็ดมีพิษ"

เห็ดหอม เป็นที่ขึ้นชื่อของเมืองเลย และเป็นเห็ดเศรษฐกิจของจังหวัด มีการเพาะเลี้ยงเห็ดหอมกันมากแทบทุกอำเภอ โดยเฉพาะอำเภอภูเรือ และอำเภอภูหลวง นอกจากที่ตลาดสดแล้ว เราจะพบว่าร้านค้าสองข้างทางมีการขายเห็ดหอมจำนวนมาก รวมทั้งการส่งออกไปยังร้านอาหารและตลาดของจังหวัดใกล้เคียง

เห็ดไค เป็นเห็ดประเภทเดียวกับเห็ดเครื่อง ราคาสูงกว่าถึงกิโลกรัมละ ๓๐๐ บาทเฉพาะดอกตูม ๆ ส่วนดอกเห็ดที่บานราคาจะลดลง ชาวเมืองบอกว่าเป็นสุดยอดของเห็ด มีกลิ่นหอมและรสชาติดี นิยมนำมาแกง และนำมาย่างหรือหมกด้วยใบตองก่อนทำน้ำพริกหรือแจ่ว

ดอกขิง นิยมนำมาลวก ต้ม นึ่งจิ้มน้ำพริก นำมาผัดขิง หรือหั่นใส่แกงป่า แต่ปัจจุบันร้านค้าดอกไม้สด นิยมนำมาจัดตกแต่งแจกันสำหรับประดับประดาเพื่อความสวยงาม

กบภูเขา มีลักษณะขายาว ๆ ตัวผอมสีเหลือง แม่ค้าบอกว่ารสชาติดีกว่ากบธรรมดา กบที่เห็นอยู่นี้เป็นสินค้า Import จากบ้านพี่เมืองน้องของเรา กบชนิดนี้จะอาศัยอยู่ตามโขดหินบนภูเขา

หนังวัวดอง จะไม่เหนี่ยวหนืดและยุ่ยอ่อนนุ่มกว่าหนังที่ไม่ได้ดอง นิยมนำไปทำแกงป่า แกงเลียง แกงอ่อม ต้มยำและนำไปย่างเพื่อรับประทานเป็นกับแกล้ม

ตัวต่ออ่อน ผ่านการนึ่งให้สุกมาแล้ว ราคาค่อนข้างแพง นิยมนำไปทำน้ำพริ แกงป่า แกงเลียงและต้มยำ หรือบางคนก็นิยมรับประทานเป็นของว่างเหมือนดักแด้ เป็นสินค้าจากบ้านพี่เมืองน้องอีกเช่นกัน ไม่ทราบว่ากฏหมายคุ้มครอง ฯ ของบ้านพี่เมืองน้องเป็นอย่างไร

รถด่วน ได้มาจากลำต้นไม้ไผ่ ทราบว่าไม้ไผ่แต่ละกอไม่ได้มีตัวรถด่วนเสมอไป คนที่มีอาชีพหาของป่าจะต้องเป็นผู้ที่มีความเชี่ยวชาญสูง ในการหาตัวรถด่วน เป็นสินค้าจากบ้านพี่เมืองน้อง อีกอย่างหนึ่ง

แมงแคง คนธรรมดาที่ไม่คุ้นเคยจะรู้สึกว่ามีกลิ่นฉุนมาก ชาวเมืองนิยมนำไปทำน้ำพริกเพิ่มรสชาติและเพิ่มกลิ่นที่มีความรู้สึกว่าหอมแต่ไม่ฉุนนั่นเอง คนขายบอกว่าบางคนนำไปรับประทานเป็นของว่าง

ดอกบวบ ทั้งดอกอ่อนและดอกบวบที่บานแล้ว ถูกนำมามัดรวมกับยอดบวบ นิยมนำไปแกงเลียง ต้ม ลวกหรือนึ่งจิ้มน้ำพริก บอกว่ามีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่ารับประทานบวบเป็นลูก ๆ

พืชผักเมืองหนาว มีดาษดื่น คะน้า กระหล่ำดอก กระหล่ำปลี กวางต้ง ผักกาดหอมและผักอื่น ๆ มีทุกฤดูกาล

น้องวัว ได้มาจากรกของวัวตัวเมีย หลังจากออกลูกวัวตัวอ่อน จะมีรกออกตามมา เจ้าของวัวต้องไปเฝ้าเก็บรก ราคาไม่ธรรมดา และเป็นที่นิยมของคนทั่วไป นิยมนำไปต้มยำ

จะเห็นว่าสองแม่หนูน้อย ตื่นเต้นและมีความสุขที่ได้ชมตลาดแลงเป็นอย่างมาก และด้วยอัธยาศรัยของพ่อค้าแม่ค้า ได้แนะนำให้พวกเราไปที่ตลาดอีกแห่งหนึ่ง บอกว่าที่นั่นมีของป่าที่มาจากบ้านพี่เมืองน้องมากมาย แม่หนูน้อยทั้งสองยกมือไหว้ขอบคุณพ่อค้าแม่ค้าทุกคนเสมอ ดูเหมือนจะเป็นที่ประทับใจของชาวตลาดด้วย การเรียนรู้วิถีชีวิตที่ตลาดแลงจึงจบลง

ที่นี่ได้พบกับความงดงาม ความมีน้ำใจจากพ่อค้าแม่ค้าช่วยอธิบายเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเราอยากรู้ ไม่รังเกียจรังงอนและเต็มใจอธิบายด้วยหน้าตายิ้มแย้มแจ่มใส ยินดีให้เราถ่ายภาพได้ตามต้องการ และสนใจถามไถ่ว่าพวกเราเป็นใครมาจากที่ไหน พวกเราไม่ลืมและจะรำลึกถึงตลอดไป

เขียนใน GotoKnow โดย คิม นพวรรณ
ใน คิม นพวรรณ

คำสำคัญ (Tags): #ครูคิม โรงเรียนวิทยสัมพันธ์ ตลาดแลง เมืองเลย วิถีชีวิต อาหารป่า

หมายเลขบันทึก: 301627เขียนเมื่อ 28 กันยายน 2009 22:31 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 21:37 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-อนุญาตแบบเดียวกันจำนวนที่อ่าน

ความเห็น (58)

ภัทรานิษฐ์

เขียนเมื่อ 28 กันยายน 2009 22:36 น. ()

สวัสดีค่ะ พี่คิม

มาเที่ยวเมืองเลย และหา

ของกินแปลกๆ กบภูเขา หนังวัวดอง

มาทักทายพี่คิม ด้วยความคิดถึง

หนานเกียรติ

เขียนเมื่อ 28 กันยายน 2009 22:37 น. ()

เย้.... น้องนัทยิ้มแล้ว....

...

พี่ผมชอบกินย่างเห็ด กะดอกบวบลวกจิ้มน้ำพริกเป็นที่สุดครับ

วันนี้ว่าจะเตรียมพื้นที่ปลูกผักบุ้ง กลับถึงบ้านสลบเหมือดเลยต้องรอเริ่มใหม่วันพรุ่งนี้

จตุพร วิศิษฏ์โชติอังกูร

เขียนเมื่อ 28 กันยายน 2009 22:40 น. ()

พี่คิมครับ เอาภาพทีมงานที่กำลัง AAR. แบบกันเองมากๆ ที่ห้องนอนผมเมื่อสักครู่ มาฝากครับ

(ที่โรงเเรมแห่งหนึ่งใน กทม.ครับ)

โอ้โห!! ของหน้ากินทั้งนั้นเลย...อยากกินกบภูเขา กับหนังวัวดอง...เหะ ๆๆๆ ไอ้แมงแคง นี่ตอนแรกดูผ่าน ๆ คิดว่าเขาขายข้าวหลาม พอย้อนขึ้นไปอีกที อ้าว!! ตัวแมงแคงไต่ยุบยับเลย...ไม่กินค่ะ...ขอกบภูเขาท่าจะเข้าท่ากว่า...อิๆๆๆๆ เพราะน้องกบสุขเรียบร้อยแล้ว กินได้เลยไม่ต้องปรุงให้เหนื่อย...

ขอบพระคุณมากค่ะ

พรชัย

เขียนเมื่อ 28 กันยายน 2009 22:44 น. ()

เรียนครูคิม

อาหารอีสานนั้นแซบหลาย เห็ดไคผมชอบมากย่างจะหอมตำป่น

ส่วนน้องวัวอาหารโปรดครับ (แต่น้องเมียกินไม่ได้)เพราะเป็นผู้ชาย

ตัวต่ออ่อนทานมากๆ จะเมา ครูอ้อยรับประทานแล้วเป็นไง โอ เค ไหมครับ

goody krub

เขียนเมื่อ 28 กันยายน 2009 23:12 น. ()

หวัดดีคับ คุณครูป้าคิม..

โฮะๆๆๆ ได้ยินชื่อแปลกๆ น่าสนใจมากคับ แต่ไม่เคยได้ลิ้มรสเลยซะอย่าง..

ขอบคุณคุณครูป้าคิมมมากเลยคับ ที่ทำให้กู๊ดดี้ได้รู้จักชื่ออาหารแปลกๆ คับ..

น้องวัว..นี่ ถ้าเป็น รกช้าง จะเรียก น้องช้าง ไหมคับ..เห็นในข่าวเมื่อไม่นานเสนอข่าวคนนิยมกิน รกช้าง กันมาก...

NuiErnik

เขียนเมื่อ 29 กันยายน 2009 02:37 น. ()

สวัสดีค่ะ พี่คิม

เห็นผักสดๆ ก็คิดถึงบ้านนะค่ะ อิอิ ... มีให้กินมากมาย ที่นี่มีผักไ่ม่กี่ชนิดเองค่ะที่ขายในซุปเปอร์มาเก็ต น้องๆ สนุกกันใหญ่เลยค่ะ

รักษาสุขภาพนะค่ะ

krutoom

เขียนเมื่อ 29 กันยายน 2009 04:18 น. ()

สวัสดีค่ะพี่ครูคิม เห็นแล้วก็อยากจะเดินด้วยคะชอบรถด่วนค่ะทอดกรอบหายาก..นำมาทอดเองยากนะค่ะต้องซื้อที่ทอดสำเร็จคะ

คิม นพวรรณ