กรดเฟอรูลิก สารต้านอนุมูลอิสระ

วันนี้ ช่วงเย็นไปสำรวจตลาดข้าวโพดต้มที่แถวตลาดเย็น ปรากฏว่ามีพ่อค้าขาประจำอยู่ 4-5 ราย ซื้อข้าวโพดมาจากนครศรีธรรมราช ต้มขาย 3 ฝักบ้าง 4 ฝักบ้างบรรจุถุงขาย ถุงละ 20 บาท ผมจึงขอถ่ายรูปเพื่อมาประกอบบันทึก เนื่องจากหลายวันก่อน อ่านวารสารเกษตรชายแดนใต้ พบบทความของคุณฉลอง  เกิดศรี นักวิชาการเกษตร จากศูนย์วิจัยพืชไร่สงขลา เขียนถึงเรื่อง  การกินข้าวโพดต้ม ได้ประโยชน์มากกว่าที่คุณคิด  เห็นว่ามีประโยชน์จึงนำมาบอกต่อ..ครับ

                ข้าวโพดเป็นพืชไร่ มี 2 ประเภทคือข้าวโพดรับประทาน และข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ ข้าวโพดรับประทานมี 2 ชนิดคือข้าวโพดหวานและข้าวโพดฝักอ่อน  แต่วันนี้จะมาเล่าเรื่องข้าวโพดหวานและรับประทานฝักสดหรือข้าวโพดหวานต้ม   หลายท่านคงคุ้นเตยกับการรับประทานข้าวโพดต้ม  ข้าวโพดปิ้ง ข้าวโพดย่าง   ท่านทราบไหมครับว่า   ข้าวโพดมีประโยชน์มากแค่ไหน มีประโยชน์อย่างไร เอาว่าที่ทราบกันอยู่ทั่วๆไปคือ บำรุงกระเพาะ (กินแล้วอิ่ม) บำรุงหัวใจ ช่วยขับปัสสาวะและเจริญอาหาร

          นอกจากที่กล่าวแล้ว การกินข้าวโพดหวานต้ม ยังช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคหัวใจและมะเร็งเพราะการต้มทำให้ข้าวโพดปล่อยอนุมูลอิสระหรือสารแอนตี้อ๊อกซีแด่นส์ ออกมาหลายตัวและที่สำคัญคือ กรดเฟอร์ลูริก(Ferulic acid) ซึ่งเป็สารสำคัญที่ช่วยทำให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายมีประสิทธิภาพ กรดเฟอร์รูลิก เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จึงถูกใช้สำหรับการต้านการแก่ของเซลล์ ป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง โรคหัวใจ ไข้หวัด บำรุงสุขภาพกล้ามเนื้อ ต่อต้านผลกระทบจากแสงอุลตร้าไวโอเลตต์

                ในข้าวโพดหวานตามธรรมชาติจะมีสารต้านอนุมูลอิสระคือกรดเฟอร์รูลิกซึ่งแขวงตัวอยู่ที่ผนังเซลล์ของเมล็ดและเมื่อต้มข้าวโพดนานๆสารค้านอนุมูลอิสระและกรดเฟอรูลิกจะถูกปล่อยออกมาในรูปที่เป็นอิสระ ดังนั้นยิ่งต้มข้าวโพดหวานนานๆก็จะมีสารต้านอนุมูลอิสระถูกปล่อยออกมามากขึ้นตามลำดับ ของเวลาที่ใช้ในการต้ม

          นอกจากที่กล่าวแล้ว ข้าวโพดหวานยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ ข้าวโพดต้มเกลือ ข้าวโพดต้มโรยน้ำตาล เมื่อรับประทานเป็นประจำสม่ำเสมอ จะช่วยขับปัสสาวะ ลดอาการบวมน้ำ(พองลม)ช่วยขยายหลอดเลือด ปรับระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ลดภาวะกระแสเลือดแข็งตัว ทำให้ไม่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

                จะเห็นได้ว่าการรับประทานข้าวโพดหวานต้มนั้นมีประโยชน์มากมาย เนื่องจากในข้าวโพดหวานมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรกเฟอรูลิกที่จะช่วยปรับระดับภูมิคุ้มกันในร่างกายให้มีประสิทธิภาพ ทั้งๆที่ข้าวโพดหวานต้มเป็นอาหาร(ของว่าง)ที่เราพบเห็นและบริโภคมาช้านานหรือไม่บริโภคก็ตาม  ท่านทราบหรือไม่ว่าข้าวโพดหวานต้มมีประโยชน์  ...วันพรุ่งนี้ท่านพร้อมที่จะรับประทานข้าวโพดหวานต้มแล้วหรือยัง  ขอบคุณมาก........สวัสดีครับ