บันทึกการกลับบ้าน (วิธีการทำข้าวเม่าแบบง่าย ๆ )


สวัสดีครับ

       การกลับบ้านครั้งนี้ มีความสุขในการกินมาก ๆ เพราะคุณแม่ทำกับข้าวอร่อยเหาะชั้นหนึ่งเลย บันทึกนี้แม่สอนวิธีทำข้าวเม่า ( ภาษาอีสาน )

            

ข้าวเม่า 1 ถุง ครับ

เมื่อทำนาเสร็จแล้ว ผ่านเวลาสักระยะหนึ่ง จนลมเหนือล่อง เข้าทำนองออกพรรษา ลมว่าวพัดมา ได้เวลา คั่วข้าวเม่า ซึ่งโดยมาก ก็ประมาณช่วง เดือนตุลา ถึง พฤศจิกา ขึ้นอยู่กับว่า เริ่มดำนาเร็วหรือช้า นั่นเอง หรือขึ้นอยู่กับ ข้าวที่แก่พอทำข้าวเม่า นั่นแหละ

     ข้าวเม่า นับเป็นของกินอีกอย่างหนึ่ง ที่เด็กๆ กินได้ ผู้ใหญ่กินดี กินเปล่าๆ โดยไม่ใส่อะไร (แต่ต้องใส่ปากนะ) ก็อร่อย นำมาทำเป็นขนมทำข้าวเม่าคลุกก็แซบเช่นกัน



     ข้าวเม่า คือข้าว ที่ถูกตำ หรือทุบ จนเม็ดข้าวแบน ซึ่ง ทำจากข้าวเหนียวที่ไม่อ่อนเกินไป ไม่แก่เกินไป แถวบ้าน มักเรียกว่า ข้าวกำลังพอเป็นข้าวเม่า

     ข้าวเม่า หรือข้าวที่กำลังพอเป็นข้าวเม่า คือข้าววัยแรกรุ่น ที่เลยระยะน้ำนมแล้ว ข้างในเปลือกข้าวเริ่มแข็งตัวเป็นเม็ด มีสีขาว และห่อหุ้มด้วยเยื่อบางๆ สีเขียว ซึ่งเยื่อสีเขียวนี่แหละ เมื่อข้าวแก่ จะกลายเป็นสีน้ำตาล และกลายเป็นรำ (แต่ไม่เป็นฟ้อน) อันเป็นแหล่งรวมของวิตามินหลายชนิด

    วิธีการทำข้าวเม่าสูตรคุณแม่

1. เตรียมมะพร้าว แต่ใช้กระต่ายขูดมะพร้าว เนื่องจากรดชาติจะดี ไม่มีสารเจือปน ที่สำคัญ ทำสด ๆ เลยครับ

อุปกรณ์การขูด

นี่ไง นางแบบขูดมะพร้าว ฮ่าๆๆๆๆ ขูดเองกับมือ

มะหมี่อาย แน่ ๆ อิอิ

ขูดเสร็จแล้วครับ

2. นำมะพร้าวที่ขูด ใช้น้ำสะอาดคลุกกับกะทิที่คั้น ใช้มือบีบ เอาน้ำกะทิ ให้พอท่วมข้าวเม่า

3. ใส่น้ำตาล พอประมาณ ทำไปชืมไป แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยครับ อร่อยเหาะเลย อิอิ

เป็นไงบ้างครับ

รูปร่างหน้าตา

ชิมแล้ว อร่อยเหาะ จริง ๆ ครับ

โอ้แดนดินอีสาน ถึงฝนแล้งกันดาร แต่บ่แล้งน้ำใจ
อุ่นไอดิน อุ่นไอรักความห่วงใย คือศูนย์รวมธารน้ำใจ เราภูมิใจในอีสานถิ่นอีสานบ้านเฮา คือบ้านเกิดเมืองเนา แดนดินอันสุขสันต์
อุ่นไอดิน อุ่นไอรักความผูกพัน มาร่วมใจสมาน สร้างอีสานให้รุ่งเรือง

ขอบคุณที่แวะมาอ่านครับผม

ตามต่อกิจกรรมต่อไปนะครับ

หมายเลขบันทึก: 220742เขียนเมื่อ 4 พฤศจิกายน 2008 18:30 น. ()แก้ไขเมื่อ 6 กันยายน 2013 19:48 น. ()สัญญาอนุญาต:


ความเห็น (60)
  • ที่บ้านผม
  • ใช้มะพร้าวอ่อนครับ
  • สงสัยไม่เหมือนกันเนอะ

ผมชอบมากครับ "ข้าวเม่า" ไปซื้อทานบ่อยๆที่ห้างใกล้บ้าน อร่อย ครับ

สวัสดีครับ

  • ข้าวเม่าน่าทานมากๆเลย
  • หาทานยากนะครับ ยิ่งไกลบ้านแบบผม ไม่ต้องคิดเลย ไม่มีให้ทานครับ
  • อยากทานคงต้องลงมือทำเองครับ แต่ว่า...ไม่ง่ายเลยนะครับเนี้ยะ

สวัสดีครับ

เคยแวะไปดูเขาทำข้าวเม่า

ใช้ครกตำข้าวเลย สองสามสากช่วยกัน สนุกดี

ถ้าชอบก็ใส่มะพร้าวอ่อนแบบอาจารย์ขจิต

ไว้จะไปทานที่เรณูครับ ;)

ขอบคุณP

  • ใช้มะพร้าวอ่อน
  • สงสัยเป็นสูตรแห้งใช่ไหมครับ
  • เป็นข้าวเม่าคลุกหรือเปล่าครับ
  • ขอบคุณทีแวะมาเยี่ยมครับ

ขอบคุณP

  • ขอบคุณพี่เอก
  • สูตรแบบแห้งก็อร่อยนะครับพี่
  • เคยกินบ่อย ๆ แสดงว่าอร่อยมาก ๆ ใช่ไหมครับ
  • ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมครับ
  • ชีพจรลงเท้าไป จ.ไหนครับพี่
  • พักผ่อนบ้างนะครับพี่ชาย

ขอบคุณP

  • ใช่ครับ
  • หาทานยากครับ
  • ต้องไปที่บ้านนอกครับ
  • การทำงานข้าวเม่ากินเอง
  • ไม่ง่ายและก็ไม่ยากครับ
  • ความอร่อยอยู่ที่ความใส่ใจครับ
  • ขอบคุณทีแวะมาเยี่ยมครับผม

ขอบคุณP

  • แบบมะพร้าวอ่อนก็อร่อยครับ
  • ลองสองแบบก็ ต่างกันคนละแบบครับ
  • อร่อยดี
  • ถ้าไปเรณูเดี๋ยวทำให้ทานครับ
  • ขอบคุณมากครับ

น่าทานจังเลยค่ะพี่โย่ง ....

 

สวัสดีคะครูโย่ง

พี่ประกายว่าเป็นข้าวเม่าเปียกนะคะ

เหมือนข้าวเหนียวเปียก

น่าทานนะคะ กลัวอ้วน

มะหมีอายนะคะ  บ้านดูน่าอยู่และ อากาศดีมาก ๆ หล่อกว่าเดิม

 

เข้ามาดูข้อมูลครับ จะลองเอาไปทำดูนะครับ ....ขอบคุณครับสำหรับสูตรอาหารดี ๆ

จาก ... ผู้สร้างสถานการณ์ทางการเรียนการสอน

ขอบคุณP

  • น่าทานก็กลืนน้ำลายก่อนนะน้องก้อย
  • ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ
  • พี่ทานหมดแล้วล่ะ
  • อร่อยเหาะ
  • อิอิ

ขอบคุณP

  • ขอบคุณพี่ประกายที่แวะมาเยี่ยมครับ
  • ใช่แล้วครับพี่
  • ข้าวเม่าเปียกครับ
  • ท่านี้ มะหมี่อายเลย
  • ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ
  • ขอบคุณมากครับ

ขอบคุณP

  • ลองทำดูนะครับ
  • ไม่ยากครับ
  • อร่อยยังไง
  • นำมาบอกด้วยนะครับ
  • ท่าน ผู้สร้างสถานการณ์ทางการเรียนการสอน
  • ขอบคุณครับ

สวัสดีครับ...

แวะมายืนยันว่าคิดถึงนะครับ

แต่ผมเดินทางตลอดเลย เพิ่งกลับจากจีน, วันนี้ก็ขับรถแบบกึ่งหลับกึ่งตื่นมามุกดาหาร ...

เดี๋ยวคงได้พบพานกันในบันทึก ...

รักษาสุขภาพ, นะครับ

 

ขอบคุณพี่P

  • ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมครับ
  • คิดถึงเช่นกันครับ
  • หายไปนานเลย
  • นึกว่าไปไหน
  • ไปเที่ยวนี่เอง
  • เอากำแพงเมือจีนมาฝากไหมครับ
  • ฮ่าๆๆๆ
  • ขอบคุณมากครับ
  • ขับรถแบบหลับ ๆ ตื่น ๆ
  • น่ากลัวนะครับพี่
  • รักษาสุขภาพพักผ่อนให้เพียงพอครับ
  • ง่วงไม่ขับครับ

-น่าทานมากค่ะ

-เอ น้องโย่ง คะ ข้ามเม่าเปียกนี่ ต้องทำให้ข้าวเม่าสุกก่อนหรือเปล่า

-เคยทานแต่ข้าวเม่าแห้งแบบของอ.ขจิต

-แล้วก็เคยทานข้าวเม่าสมันไพรค่ะ

-ขอบคุณค่ะ

สวัสดีค่ะน้องครูโย่ง

  • เคยทานแต่แบบแห้งเหมือนของอ.ขจิต
  • ไม่เคยทานแบบของน้องครูโย่ง
  • แต่จินตนาการเอาว่าน่าจะอร่อย หวาน มัน หอม
  • นางแบบสุดยอด...
  • ขอบคุณค่ะ

ขอบคุณP

พี่ krutoi
  • ใช่แล้ว ข้าวเม่าเปียกครับ
  • ไม่ต้องทำให้สุกครับ
  • ใส่ลงไปเลยครับ
  • แล้วแต่สูตร
  • บางสูตรก็ต้ม
  • แต่แม่ทำสูตรแบบง่าย ๆ
  • อร่อยเหมือนกัน
  • แบบอ. ขจิตก็อร่อยครับ
  • แต่ข้าวเม่าสมุนไพรไม่เคยทานครับ
  • ขอบคุณที่แวะมาแชร์ประสบการณ์ครับผม

ขอบคุณP

  • รบรองครับ
  • อร่อย
  • หอม
  • หวานมัน
  • นางแบบ ขูดมะพร้าวคอนเฟิร์ม ครับ
  • อิอิ

โอ๊ะๆๆ มัดหมี่2 อิอิ อย่างนี้ต้องเจอน้องจิปอกมะพร้าวสักหน่อย

ขอบคุณน้องจิP

  • เจอท่าน้องจิ
  • ท่านี้
  • หลง .... หนาวเลย
  • ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
  • ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมครับ

มาอีกรอบคะ ครูโย่ง

ไม่ว่าพี่นะคะ

สูตรข้าวเม่าเปียกครูโย่ง

สังเกตว่าใช้น้ำสะอาดคั้นกระทิ แล้วเติมน้ำตาลชิมไปทานได้เลย

ถ้าพี่ประกาย ทำข้าวเม่าเปียก

จะใช้น้ำต้มสุกคะคั้นกระทิที่ขูดเอง

ให้ได้หัวกระทิ แยกไว้ แล้วคั้นกระทิต่อ ให้ปริมาณมากกว่าข้าวเม่า

นำกระทิตั้งไฟอ่อน ๆ เติมเกลือนิดหน่อย

ใส่ใบเตยที่ล้างสะอาดลงไปด้วย คนไม่ให้กระทิติดหม้อ

เติมน้ำตาล ชิมรสไม่ให้หวานมาก พอน้ำตาลละลาย

เติมข้าวเม่าที่ฝัดเอาและเลือกเอาเปลือกข้าวออกแล้วรวมทั้งเศษผง

ลงในน้ำกระทิ คนต่อ กวน ๆ ให้เข้ากัน แล้วยกหม้อลง

ถ้าจะให้อร่อยมากขึ้น นำมะพร้าวอ่อนของอาจารย์ขจิต

ใช้ช้อนขูดใส่ลงไปด้วยแล้วเติมหัวกระทิ หรือราดเมื่อจะทานนะคะ

รับรองอร่อยคะ

ป๊าด แบบ นี้ละอ้ายโย่งแซ่บหลาย แซ่บเหาะอีหลี 5555+

เข่าเหม่า หอมดี ขั่นบ่ออดหย้าม กะบ่อได่กินเด้อ้าย

ของดีบ้านเฮาควรเก็บรักษาศุตรไว่ แหม่นบ่

คิดฮอดเด้อ วันใด่ละพ้อกันนิ วันเสาร์แหม่นบ่ ให่เฮ็ดจั่งได๋อ้าย บอกแหน่เด้อ

มีแต่เข่าเหม่านิบ้อมาฝาก ปลาแดกเด้ มีบ่จั๊กไห ฮิๆๆๆๆๆ

  • แวะมาอ่านเอาความรู้ครับ
  • เขียนแบบอ่านง่ายดีมากเลยครับ

ชยพร แอคะรัจน์

ขอบคุณพี่ประกายP

  • ว้าว ๆๆๆๆๆๆ
  • สูตรนี้ดีจังครับ
  • จะไปบอกแม่และกลับไปคราวหน้า
  • จะลองทำดูครับพี่
  • ขอบคุณมากครับที่แวะมาบอกสูตร
  • อิอิ

ขอบคุณอีหล้าคำแพงP

  • แซบอีหลีตั้ว
  • ฮ่าๆๆ
  • น้ำลายไหลบ่
  • วันเสาร์ พ้อ กันเด้อ
  • อี้หล้า

ขอบคุณP

  • ครับ
  • ทำง่าย
  • เขียนง่าย
  • อ่านงาน
  • และอร่อยแบบง่าย ๆ ครับ
  • อิอิ
  • พี่ก็ชอบทานข้าวเม่าค่ะ ทานกับกล้วยไข่
  • เอ๊ะ แล้วทำไมต้องทานกับกล้วยไข่ล่ะเนี่ย ไม่เคยถามผู้ใหญ่สักที

ขอบคุณพี่ดาวP

  • ผมว่า คนละข้าวเม่าแล้วคัรบพี่
  • ถ้าทอดกับกล้วยไข่
  • อิอิ
  • ขอบคุณที่แวะมาครับ
  • ผมก็ชอบทาน
  • อร่อยดิครับผม

หัวหน้าค่ะ วันศุกร์ว่างไหม.....

ขอบคุณน้องก้อยP

  • มีอะไรให้รับใช้ครับคุณน้อง
  • บอกมาครับ
  • อิอิ
  • ธุ ครูโย่ง..

เออ สงสัยว่าทำไมข้าวเม่าไม่เป็นแบบแห้งๆ ล่ะคะ?  เคยซื้อกินแบบแห้งๆ น่ะ   สงสัยๆๆ

ขอบคุณP

  • มีหลายสูตรครับ
  • สูตรนี้
  • แบบ เปียกครับ
  • อือื
  • สูตรแห้งก็มีครับผม
  • หายสงสัยยังครับ

 

-น้องครูโย่ง

-ข้าวเม่าสมุนไพร ประกอบด้วย ใบมะกรูด ใบกะเพรา พริกแห้ง ขิง กระชาย ทุกอย่างเอามาหัน แล้วทอดกรอบ รวมทั้งข้าวเม่าด้วย แล้วเอามาลุกกันใส่น้ำตาลทรายนิด เกลือป่นหน่อย กินลืมหมด

ขอบคุณP

  • อ๋อครับ
  • รับทราบครับผม
  • ขอบคุณที่แวะมาบอกสูตรครับ
  • น่าสนใจมากๆ
  • คงสุขภาพดีนะครับ
  • เมนูนี้

เคยทานค่ะ ครูโย่ง อร่อยมากค่ะ

ขอบคุณพี่P

  • ครับ
  • อร่อยเหาะครับ
  • อิอิ

มายืนยันค่ะ

 

  • ทานกับกล้วยไข่
  • ไม่ได้เอามาทอดด้วยกัน
  • อร่อยนะ ทานสลับกันกล้วยไข่คำ ข้าวเม่าคำ...
  • อิอิ ไม่ยอมน้อยหน้า มาสองรอบเลย 555 ว้า พรุ่งนี้จะไปตลาดซื้อมาทาน 
  • นั่นแน่ะครูโย่งจะทำให้พี่อยากทานและอ้วนใช่ไหม...

ขอบคุณP

  • อ๋อ ครับ
  • ยังไม่เคยลองครับ
  • พี่
  • ขอบคุณที่แวะมาครับ
  • ได้อีกหนึ่งเมนู
  • อิอิ

สวัสดีค่ะ

  • แวะมาขอข้าวเม่าทานค่ะ
  • ยังไม่ได้มื้อเย็นเลยค่ะ

เก่งจังค่ะ

ทำเป็นซะด้วย

น่าอร่อยนะคะ

แวะมาทักทาย

มีแต่สิ่งดีๆนะคะ

พี่โย่งขา... อร่อยไหมคะ พอลล่าอยากชิมบ้างค่ะ เอามาฝากหรือปล่าวคะ แหม..อยู่บ้านทำประโยชน์หลายอย่างนะคะ.. ลูกกตัญญูค่ะพี่ อิจฉาคุณพ่อ คุณแม่จังเลย มีลูกดีทุกอย่างหน้าตาด นิสัยดี อิอิ

ขอบคุณพี่คิมP

  • อ้าวๆๆๆๆๆๆๆๆ
  • ฮ่า ๆๆๆๆๆๆๆ
  • ยังไม่ได้ทานมื้อเย็นหรอครับ
  • เอาๆๆๆ
  • มาเลยครับ
  • ให้ 2 หม้อ
  • ให้อิ่มไปเลยอิอิ

ขอบคุณP

  • ไม่ได้ทำเองครับ
  • คุณแม่ทำครับ
  • เป็นลูกมือ
  • อิอิ
  • ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมครับ

ขอบคุณP

  • อร่อยมากครับ
  • อยู่บ้านแม่อย่านิ่งดูดาย
  • ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมครับ
  • อ่านคำชมแล้วหน้าบานกว่าเดิม
  • เอาปาท่องโก๋มาฝากยามเช้าครับ
  • สบายดีนะครับ
  • ขอให้สุขกายสุขใจทั้งวันนะครับ
  • สวัสดียามเช้าครับ
  • อิอิ เปลี่ยนรูปใหม่แล้วเท่ห์ขึ้นเยอะเลยครับ พี่โย่ง
  • พี่เคยทำแต่แบบคุกมะพร้าว โรยน้ำตาล
  • ไม่เคยใช้มะพร้าวคั้น
  • ได้สูตรใหม่จะทดลองทำบ้างค่ะ

สวัสดีค่ะครูโย่ง

  • เหมือนกับคุณดาวดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดีเลยค่ะ
  • ทานข้าวเม่าแบบแห้งกับกล้วยไข่  อร่อยดี 
  • แม่ทำให้ทานตั้งแต่เด็กๆ  ใส่มะพร้าวอ่อนขูดเป็นชิ้นๆ ผสมไปด้วย  อร่อยอย่าบอกใคร (แต่บอกครูโย่ง..อิอิ)
  • ขอบคุณค่ะ
  • สวัสดีค่ะ
  • กลับมาตั้งแต่เมื่อไหร่
  • ชอบกระต่ายขูดมะพร้าวมากเลย
  • เดี๋ยวนี้เขาใช้เครื่องกันหมดแล้ว
  • เยี่ยม เยี่ยม บรรยากาศและความรู้สึกแบบนี้หายากในเมือง
  • คิดถึงจ๊ะ

น้องพอเคยทานแบบ แห้ง ค่ะ น้องโย่ง แบบกรอบก็ชอบทาน อร่อยจัง

ขอบคุณน้องเอ๊ะP

  • โห เอาปาท่องโก๋มาฝากแต่เช้าเลย
  • ป่านนี้คงเย็นหมดแล้ว
  • ฮ่าๆๆๆๆๆๆ
  • สุขกายสบายใจทั้งวันเช่นกันครับ
  • เรื่องรูปใหม่ ลองเปลี่ยนดูครับ
  • เผื่อจะดูดี
  • อิอิ
  • ขอบคุณครับ

ขอบคุณP

หัวหน้าลำดวน
  • ลองทำดูนะครับ ท่านศน.
  • สูตรนี้ ง่ายมากๆครับ
  • แต่อร่อยเหาะ
  • คอนเฟิร์ม
  • อิอิ

ขอบคุณP

สวัสดีค่ะครูโย่ง

  • เหมือนกับคุณดาวดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดีเลยค่ะ
  • ทานข้าวเม่าแบบแห้งกับกล้วยไข่  อร่อยดี 
  • แม่ทำให้ทานตั้งแต่เด็กๆ  ใส่มะพร้าวอ่อนขูดเป็นชิ้นๆ ผสมไปด้วย  อร่อยอย่าบอกใคร (แต่บอกครูโย่ง..อิอิ)
  • ขอบคุณค่ะ
  • ขอบคุณที่แวะมาบอกครับ
  • น่าอร่อย ว่างๆ จะไปชิมถึงที่เลย
  • อิอิ

ขอบคุณP

พี่แอร์<< lovefull >>
  • สวัสดีค่ะ
  • กลับมาตั้งแต่เมื่อไหร่
  • ชอบกระต่ายขูดมะพร้าวมากเลย
  • เดี๋ยวนี้เขาใช้เครื่องกันหมดแล้ว
  • เยี่ยม เยี่ยม บรรยากาศและความรู้สึกแบบนี้หายากในเมือง
  • คิดถึงจ๊ะ
  • ใช่แล้วครับพี่
  • สมัยนี้เขาไม่ขูดกันแล้วครับ
  • สมัยนี้เขาซื้อเป็นกล่องเลย
  • แต่ไม่ค่อยอร่อย
  • เราทำเอง อร่อยกว่า
  • อิอิ

ขอบคุณP

  • น้องพอเคยทานแบบ แห้ง ค่ะ น้องโย่ง แบบกรอบก็ชอบทาน อร่อยจัง

 

  • ขอบคุณมากครับ
  • อร่อยครับ
  • สบายดีนะครับ

ข้าวเม่าทอดที่หน้าร้านก๋วยเต๋ยว

แถวบ้านพี่ประกาย มีเจ้าหนึ่งอร่อยคะ

ข้างในเป็นกล้วยไข่ หุ้มด้วยแป้งและข้าวเม่า

ทอดกรอบหอมกล้วยไข่ ไปทีไรไม่ทัน

พรุ่งนี้จะลองไปดู เผื่อทันได้กินจะถ่ายรูปให้ดูคะ

ขอบคุณP

  • ถ่ายรูปไม่เอาครับพี่
  • พาไปกินดีกว่า
  • อร่อยดี
  • อิอิ
  • ขอบคุณทีแวะมาเยี่ยมนะครับผม

ได้เลยคะ วันไหนมาขอนแก่นบอกพี่นะคะ

ขอบคุณพี่ประกายP

  • ได้เลยครับ
  • อิอิ
  • ไปวันไหนบอกแน่ ๆ เตรียมล้างท้อง
  • ฮ่าๆๆๆๆๆๆ
พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี