สวัสดีค่ะครูโย่ง
- เหมือนกับคุณดาวดาวลูกไก่ ชื่นชมยินดีเลยค่ะ
- ทานข้าวเม่าแบบแห้งกับกล้วยไข่ อร่อยดี
- แม่ทำให้ทานตั้งแต่เด็กๆ ใส่มะพร้าวอ่อนขูดเป็นชิ้นๆ ผสมไปด้วย อร่อยอย่าบอกใคร (แต่บอกครูโย่ง..อิอิ)
- ขอบคุณค่ะ
สวัสดีครับ
การกลับบ้านครั้งนี้ มีความสุขในการกินมาก ๆ เพราะคุณแม่ทำกับข้าวอร่อยเหาะชั้นหนึ่งเลย บันทึกนี้แม่สอนวิธีทำข้าวเม่า ( ภาษาอีสาน )
ข้าวเม่า 1 ถุง ครับ
เมื่อทำนาเสร็จแล้ว
ผ่านเวลาสักระยะหนึ่ง จนลมเหนือล่อง เข้าทำนองออกพรรษา ลมว่าวพัดมา
ได้เวลา คั่วข้าวเม่า ซึ่งโดยมาก ก็ประมาณช่วง เดือนตุลา ถึง พฤศจิกา
ขึ้นอยู่กับว่า เริ่มดำนาเร็วหรือช้า นั่นเอง หรือขึ้นอยู่กับ
ข้าวที่แก่พอทำข้าวเม่า นั่นแหละ
ข้าวเม่า นับเป็นของกินอีกอย่างหนึ่ง
ที่เด็กๆ กินได้ ผู้ใหญ่กินดี กินเปล่าๆ โดยไม่ใส่อะไร
(แต่ต้องใส่ปากนะ) ก็อร่อย
นำมาทำเป็นขนมทำข้าวเม่าคลุกก็แซบเช่นกัน
ข้าวเม่า คือข้าว ที่ถูกตำ หรือทุบ
จนเม็ดข้าวแบน ซึ่ง ทำจากข้าวเหนียวที่ไม่อ่อนเกินไป ไม่แก่เกินไป
แถวบ้าน มักเรียกว่า ข้าวกำลังพอเป็นข้าวเม่า
ข้าวเม่า
หรือข้าวที่กำลังพอเป็นข้าวเม่า คือข้าววัยแรกรุ่น
ที่เลยระยะน้ำนมแล้ว ข้างในเปลือกข้าวเริ่มแข็งตัวเป็นเม็ด มีสีขาว
และห่อหุ้มด้วยเยื่อบางๆ สีเขียว ซึ่งเยื่อสีเขียวนี่แหละ
เมื่อข้าวแก่ จะกลายเป็นสีน้ำตาล และกลายเป็นรำ (แต่ไม่เป็นฟ้อน)
อันเป็นแหล่งรวมของวิตามินหลายชนิด
วิธีการทำข้าวเม่าสูตรคุณแม่
1. เตรียมมะพร้าว แต่ใช้กระต่ายขูดมะพร้าว เนื่องจากรดชาติจะดี ไม่มีสารเจือปน ที่สำคัญ ทำสด ๆ เลยครับ
อุปกรณ์การขูด
นี่ไง นางแบบขูดมะพร้าว ฮ่าๆๆๆๆ ขูดเองกับมือ
มะหมี่อาย แน่ ๆ อิอิ
ขูดเสร็จแล้วครับ
2. นำมะพร้าวที่ขูด ใช้น้ำสะอาดคลุกกับกะทิที่คั้น ใช้มือบีบ เอาน้ำกะทิ ให้พอท่วมข้าวเม่า
3. ใส่น้ำตาล พอประมาณ ทำไปชืมไป แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยครับ อร่อยเหาะเลย อิอิ
เป็นไงบ้างครับ
รูปร่างหน้าตา
ชิมแล้ว อร่อยเหาะ จริง ๆ ครับ
โอ้แดนดินอีสาน
ถึงฝนแล้งกันดาร แต่บ่แล้งน้ำใจ
อุ่นไอดิน อุ่นไอรักความห่วงใย คือศูนย์รวมธารน้ำใจ
เราภูมิใจในอีสานถิ่นอีสานบ้านเฮา คือบ้านเกิดเมืองเนา
แดนดินอันสุขสันต์
อุ่นไอดิน อุ่นไอรักความผูกพัน มาร่วมใจสมาน
สร้างอีสานให้รุ่งเรือง
ขอบคุณที่แวะมาอ่านครับผม
ตามต่อกิจกรรมต่อไปนะครับ
ผมชอบมากครับ "ข้าวเม่า" ไปซื้อทานบ่อยๆที่ห้างใกล้บ้าน อร่อย ครับ
สวัสดีครับ
เคยแวะไปดูเขาทำข้าวเม่า
ใช้ครกตำข้าวเลย สองสามสากช่วยกัน สนุกดี
ถ้าชอบก็ใส่มะพร้าวอ่อนแบบอาจารย์ขจิต
ไว้จะไปทานที่เรณูครับ ;)
ขอบคุณ
ขอบคุณ
ขอบคุณ
ขอบคุณ
น่าทานจังเลยค่ะพี่โย่ง ....
สวัสดีคะครูโย่ง
พี่ประกายว่าเป็นข้าวเม่าเปียกนะคะ
เหมือนข้าวเหนียวเปียก
น่าทานนะคะ กลัวอ้วน
มะหมีอายนะคะ บ้านดูน่าอยู่และ อากาศดีมาก ๆ หล่อกว่าเดิม
เข้ามาดูข้อมูลครับ จะลองเอาไปทำดูนะครับ ....ขอบคุณครับสำหรับสูตรอาหารดี ๆ
จาก ... ผู้สร้างสถานการณ์ทางการเรียนการสอน
ขอบคุณ
ขอบคุณ
ขอบคุณ
สวัสดีครับ...
แวะมายืนยันว่าคิดถึงนะครับ
แต่ผมเดินทางตลอดเลย เพิ่งกลับจากจีน, วันนี้ก็ขับรถแบบกึ่งหลับกึ่งตื่นมามุกดาหาร ...
เดี๋ยวคงได้พบพานกันในบันทึก ...
รักษาสุขภาพ, นะครับ
ขอบคุณพี่
-น่าทานมากค่ะ
-เอ น้องโย่ง คะ ข้ามเม่าเปียกนี่ ต้องทำให้ข้าวเม่าสุกก่อนหรือเปล่า
-เคยทานแต่ข้าวเม่าแห้งแบบของอ.ขจิต
-แล้วก็เคยทานข้าวเม่าสมันไพรค่ะ
-ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะน้องครูโย่ง
ขอบคุณ
ขอบคุณ
โอ๊ะๆๆ มัดหมี่2 อิอิ อย่างนี้ต้องเจอน้องจิปอกมะพร้าวสักหน่อย
ขอบคุณน้องจิ
มาอีกรอบคะ ครูโย่ง
ไม่ว่าพี่นะคะ
สูตรข้าวเม่าเปียกครูโย่ง
สังเกตว่าใช้น้ำสะอาดคั้นกระทิ แล้วเติมน้ำตาลชิมไปทานได้เลย
ถ้าพี่ประกาย ทำข้าวเม่าเปียก
จะใช้น้ำต้มสุกคะคั้นกระทิที่ขูดเอง
ให้ได้หัวกระทิ แยกไว้ แล้วคั้นกระทิต่อ ให้ปริมาณมากกว่าข้าวเม่า
นำกระทิตั้งไฟอ่อน ๆ เติมเกลือนิดหน่อย
ใส่ใบเตยที่ล้างสะอาดลงไปด้วย คนไม่ให้กระทิติดหม้อ
เติมน้ำตาล ชิมรสไม่ให้หวานมาก พอน้ำตาลละลาย
เติมข้าวเม่าที่ฝัดเอาและเลือกเอาเปลือกข้าวออกแล้วรวมทั้งเศษผง
ลงในน้ำกระทิ คนต่อ กวน ๆ ให้เข้ากัน แล้วยกหม้อลง
ถ้าจะให้อร่อยมากขึ้น นำมะพร้าวอ่อนของอาจารย์ขจิต
ใช้ช้อนขูดใส่ลงไปด้วยแล้วเติมหัวกระทิ หรือราดเมื่อจะทานนะคะ
รับรองอร่อยคะ
ป๊าด แบบ นี้ละอ้ายโย่งแซ่บหลาย แซ่บเหาะอีหลี 5555+
เข่าเหม่า หอมดี ขั่นบ่ออดหย้าม กะบ่อได่กินเด้อ้าย
ของดีบ้านเฮาควรเก็บรักษาศุตรไว่ แหม่นบ่
คิดฮอดเด้อ วันใด่ละพ้อกันนิ วันเสาร์แหม่นบ่ ให่เฮ็ดจั่งได๋อ้าย บอกแหน่เด้อ
มีแต่เข่าเหม่านิบ้อมาฝาก ปลาแดกเด้ มีบ่จั๊กไห ฮิๆๆๆๆๆ
ชยพร แอคะรัจน์
ขอบคุณพี่ประกาย
ขอบคุณพี่ดาว
หัวหน้าค่ะ วันศุกร์ว่างไหม.....
เออ สงสัยว่าทำไมข้าวเม่าไม่เป็นแบบแห้งๆ ล่ะคะ? เคยซื้อกินแบบแห้งๆ น่ะ สงสัยๆๆ
-น้องครูโย่ง
-ข้าวเม่าสมุนไพร ประกอบด้วย ใบมะกรูด ใบกะเพรา พริกแห้ง ขิง กระชาย ทุกอย่างเอามาหัน แล้วทอดกรอบ รวมทั้งข้าวเม่าด้วย แล้วเอามาลุกกันใส่น้ำตาลทรายนิด เกลือป่นหน่อย กินลืมหมด
เคยทานค่ะ ครูโย่ง อร่อยมากค่ะ
มายืนยันค่ะ
ขอบคุณ
สวัสดีค่ะ
เก่งจังค่ะ
ทำเป็นซะด้วย
น่าอร่อยนะคะ
แวะมาทักทาย
มีแต่สิ่งดีๆนะคะ
พี่โย่งขา... อร่อยไหมคะ พอลล่าอยากชิมบ้างค่ะ เอามาฝากหรือปล่าวคะ แหม..อยู่บ้านทำประโยชน์หลายอย่างนะคะ.. ลูกกตัญญูค่ะพี่ อิจฉาคุณพ่อ คุณแม่จังเลย มีลูกดีทุกอย่างหน้าตาด นิสัยดี อิอิ
ขอบคุณพี่คิม
ขอบคุณ
สวัสดีค่ะครูโย่ง
น้องพอเคยทานแบบ แห้ง ค่ะ น้องโย่ง แบบกรอบก็ชอบทาน อร่อยจัง
ขอบคุณน้องเอ๊ะ
ขอบคุณ
สวัสดีค่ะครูโย่ง
ขอบคุณ
ขอบคุณ
ข้าวเม่าทอดที่หน้าร้านก๋วยเต๋ยว
แถวบ้านพี่ประกาย มีเจ้าหนึ่งอร่อยคะ
ข้างในเป็นกล้วยไข่ หุ้มด้วยแป้งและข้าวเม่า
ทอดกรอบหอมกล้วยไข่ ไปทีไรไม่ทัน
พรุ่งนี้จะลองไปดู เผื่อทันได้กินจะถ่ายรูปให้ดูคะ
ขอบคุณ
ได้เลยคะ วันไหนมาขอนแก่นบอกพี่นะคะ