สวัสดีครับ

       การกลับบ้านครั้งนี้ มีความสุขในการกินมาก ๆ เพราะคุณแม่ทำกับข้าวอร่อยเหาะชั้นหนึ่งเลย บันทึกนี้แม่สอนวิธีทำข้าวเม่า ( ภาษาอีสาน )

            

ข้าวเม่า 1 ถุง ครับ

เมื่อทำนาเสร็จแล้ว ผ่านเวลาสักระยะหนึ่ง จนลมเหนือล่อง เข้าทำนองออกพรรษา ลมว่าวพัดมา ได้เวลา คั่วข้าวเม่า ซึ่งโดยมาก ก็ประมาณช่วง เดือนตุลา ถึง พฤศจิกา ขึ้นอยู่กับว่า เริ่มดำนาเร็วหรือช้า นั่นเอง หรือขึ้นอยู่กับ ข้าวที่แก่พอทำข้าวเม่า นั่นแหละ

     ข้าวเม่า นับเป็นของกินอีกอย่างหนึ่ง ที่เด็กๆ กินได้ ผู้ใหญ่กินดี กินเปล่าๆ โดยไม่ใส่อะไร (แต่ต้องใส่ปากนะ) ก็อร่อย นำมาทำเป็นขนมทำข้าวเม่าคลุกก็แซบเช่นกัน

     ข้าวเม่า คือข้าว ที่ถูกตำ หรือทุบ จนเม็ดข้าวแบน ซึ่ง ทำจากข้าวเหนียวที่ไม่อ่อนเกินไป ไม่แก่เกินไป แถวบ้าน มักเรียกว่า ข้าวกำลังพอเป็นข้าวเม่า

     ข้าวเม่า หรือข้าวที่กำลังพอเป็นข้าวเม่า คือข้าววัยแรกรุ่น ที่เลยระยะน้ำนมแล้ว ข้างในเปลือกข้าวเริ่มแข็งตัวเป็นเม็ด มีสีขาว และห่อหุ้มด้วยเยื่อบางๆ สีเขียว ซึ่งเยื่อสีเขียวนี่แหละ เมื่อข้าวแก่ จะกลายเป็นสีน้ำตาล และกลายเป็นรำ (แต่ไม่เป็นฟ้อน) อันเป็นแหล่งรวมของวิตามินหลายชนิด

    วิธีการทำข้าวเม่าสูตรคุณแม่

1. เตรียมมะพร้าว แต่ใช้กระต่ายขูดมะพร้าว เนื่องจากรดชาติจะดี ไม่มีสารเจือปน ที่สำคัญ ทำสด ๆ เลยครับ

อุปกรณ์การขูด

นี่ไง นางแบบขูดมะพร้าว ฮ่าๆๆๆๆ ขูดเองกับมือ

มะหมี่อาย แน่ ๆ อิอิ

ขูดเสร็จแล้วครับ

2. นำมะพร้าวที่ขูด ใช้น้ำสะอาดคลุกกับกะทิที่คั้น ใช้มือบีบ เอาน้ำกะทิ ให้พอท่วมข้าวเม่า

3. ใส่น้ำตาล พอประมาณ ทำไปชืมไป แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยครับ อร่อยเหาะเลย อิอิ

เป็นไงบ้างครับ

รูปร่างหน้าตา

ชิมแล้ว อร่อยเหาะ จริง ๆ ครับ

โอ้แดนดินอีสาน ถึงฝนแล้งกันดาร แต่บ่แล้งน้ำใจ
อุ่นไอดิน อุ่นไอรักความห่วงใย คือศูนย์รวมธารน้ำใจ เราภูมิใจในอีสานถิ่นอีสานบ้านเฮา คือบ้านเกิดเมืองเนา แดนดินอันสุขสันต์
อุ่นไอดิน อุ่นไอรักความผูกพัน มาร่วมใจสมาน สร้างอีสานให้รุ่งเรือง

ขอบคุณที่แวะมาอ่านครับผม

ตามต่อกิจกรรมต่อไปนะครับ