25/2/2566ไม่ได้เข้ามาที่นี่นานเลย หลงทางค่ะวันนี้ดีใจ เมื่อลองเข้าระบบผ่านมือถือสำเร็จ ทันสมัยมากจริงๆค่ะขอบคุณค่ะ หนูรีคนเดิมเพิ่มเติมคืออายุที่น้อย(ลง)
“พลังแห่งการเล่า”
พลังแห่งการเล่าเรื่องราวนั้นหายไป
ข้าพเจ้ารู้สึกพลังเหล่านี้ มันหายไปจากเมื่อก่อน
หรืออาจเป็นเพราะ ตอนนี้ ทุกวันวุ่นวาย
ไม่ค่อยมีพลังเงียบให้คุยกับตัวเอง
ค่ำลงก็เมื่อยล้า หลับตาลงก็กรนแล้ว
หลายๆครั้ง เริ่มอยากเล่าต่อเนื่อง แต่ใจไม่คล้อยตาม …
ภาพ : ดอกปีบ ที่ร่วงริมทางเท้า
เขียนบันทึก ณ เมืองปัตตานี
ยุ่งมากๆเลยค่ะ แต่ละวันเหนื่อยกับการจัดการร้านบ่นเด็กทุกวันนนน จนหมดพลังเล่าพลังเขียน
18/9/61
การทำอาหารขนม และการจัดการเรื่องธุรกิจอาหารขนม
นั้นค่อยข้างเรื่องเยอะ หลายคน อยากทำ อยากประสบความสำเร็จ
เปิดร้านตามๆกันเยอะ มาก โดยเฉพาะ ร้านกาแฟ
แต่ก็ปิดตัวกันเยอะเช่นกัน … หลายคนเขาก็ห่วงเรา ว่า จะ เดินได้ หรือ ล้มไม่เป็นท่า
เราก็ไม่ได้อะไร มากนัก คุยกันบ่อยกับน้อง ว่า ทำกันขำขำ นะ หากไปไม่รอด แยกย้ายกันกลับบ้าน
มันคงไม่ง่ายขนาดนั้น ที่จะยอมถอยทัพ กลับ…
เราต้องมีมุกใหม่ๆ ที่จะปล่อยออกเรื่อยๆ เช่น ขนมนี่ ข้าพเจ้าออกแบบเอง
ลองทำเล่นๆ เพื่อเป็นสีสันประจำหน้าร้าน ซึ่งมันก็แจ่มมาก ขายได้ มีคนตื่นเต้น ร้องว้าวววว
ข้าพเจ้า ตัวแทบลอย แต่บังเอิญลอยไม่ขึ้น อ่ะ น้ำหนักเกิน
อย่างช่วงนี้ ทำสิ่งนี้ ที่เห็นในภาพข้างต้นค่ะ “ขนมมันม่วง ขนมกล้วย ขนมฟักทอง”
ที่จัดการ นึ่งแบบเค้ก…
18/9/61
กำลังจะเล่าแต่เขาอาจจะว่าเราโม้ เนอะ ขี้โอ่ ทำนองนั้น
การทำขนมอย่างมืออาชีพที่มิอาจเกิดขึ้นได้ชั่วข้ามวัน
ดั่งเช่นตัวทำขนมมานานเกือบครึ่งนึงของอายุที่มีอยู่ตอนนี้
เริ่มทำขนมแบบการค้า(เล่น)ตั้งแต่ปี2540แบบรายได้เสริมทำหลังเลิกงานประจำ
ทำถึงวันนี้ปีนี้ 2561 ทำจริงจัง จังมาก (ภาษาใต้ คำว่า “จัง” = “เยอะ”)
ภาพ : ขนมกล้วย นึ่งถ้วยตะไล อย่างโบราณ
ชอบกิน บางทีพี่ก็ทำกินเองค่ะ ช่วงกล้วยในสวนเยอะ ๆ … อร่อย ไม่อร่อย ก็เราทำเองง่ะ
อยากไปกินแบบอร่อยมากจัง อิ อิ
17/9/61 01:31 น
แวะเข้าตอนดึก เอ๊ะ หรือว่า เช้าวันใหม่
เพิ่งทำงานแต่งหน้าเค้กเสร็จ กำลังจะอาบน้ำเข้านอน
บันทึกอนุทินฝึกให้ชินกับการบันทึกเรื่องราวสักนิด
เส้นทางชีวิตที่ลิขิตเขียนเองได้
จดจำไว้ถึงวันเก่า …
ด้วยมีคนเกิดทุกวัน คงมีสักคนที่สั่งเค้กเราเนอะ
ภาพ : เค้กวันนี้ … เค้กกาแฟแต่งบัทเทอร์ครีมรสกาแฟ ผู้ใหญ่
16/9/61
วันที่ 15 กลับบ้านหาดใหญ่ไปสอนทำขนมชั้นและชาหริ่ม
เมื่อวานเช้าไปส่งกล้วยหินฉาบ ซื้อของเข้าร้านนิดนึง
จึงกลับมาร้าน ถึง5โมงกว่า
ลักษณ์บอกว่า มีลูกค้าสั่งเค้กวันเกิดมารับ1ทุ่ม นี่กำลังจะทำ
เลยบอกไปว่า มาๆช่วย…
โจทย์ : เค้กส้มแต่งหน้าฟรุตสลัด เขียน HBD โกมิน
ก็ต้องสำรวจผลไม้ที่มีอยู่ในครัวว่าอะไรนำมาใช้ได้และเข้ากัน
ผลงานหน้าเค้กแบบด่วนๆ
ชอบ ๆ ๆ ๆ ๆ ทำไงจะได้กินอ่ะ … บิน ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ เราควรบินไป อิ อิ
13/9/61
เวลาผ่านไปช่างรวดเร็วนัก
ตั้งแต่เริ่มทำร้านเมื่อปลายปีที่แล้ว
มาถึงวันนี้ เกือบจะครบปีแล้วสินะ
วันนี้ ตื่นเช้าหน่อย เตรียมขนมไทยบางส่วนไว้สำหรับลูกค้ารอบเช้า
ความจริงหลักๆเราทำขนมปังขาย และมีเครืองดื่ม ร้อน-เย็น
แต่ม่หลายคนชอบขนมไทย เรียกร้องขนมไทยกัน จึงต้องทำสลับๆกันไป
ด้วยหลายปัจจัย ทั้งเครื่องมือ และ กำลังคน ไม่พอ
ค่อยๆปรับไป ตามกำลัง หากเรารอพร้อมทุกสิ่ง คงไม่มีวันจะเกิดขึ้นได้
“ในความขัดสน ย่อมเกิดปัญญา” เนอะ
ด้วยความระลึกถึงศิษย์พี่ขอรับ….ติดตามกิจกรรมของร้านใน FB สู้ ๆคร้าบบบบ
ภาพขนมเค้กในตู้แช่เค้กวันนี้
เค้กม้าลายชาร์โคล 1 / ช็อคโกแลต 1 / ชาเขียวมัทฉะ 1
เค้กบัทเทอร์ครีมวานิลา 1 / เค้กบัทเทอร์สตรอเบอรี่ 1
เค้กชิฟฟ่อนช็อคโกแลตหน้านิ่ม 1 / เค้กชิฟฟ่อนซอสส้มแมนดาริน 1
เค้กกล้วยหอมธัญพืช 1 /
ค่ำนี้ กับภาพเมื่อเช้า
อาชีพเราคือคนทำขนม จึงจะถ่ายภาพขนม
ปล.กำลังสงสัยค่ะ ว่า อนุทิน ใส่ภาพได้ภาพเดียวหรือค่ะ
แล้วการลากไปวางทำอย่างไร ถ้าใช้ไอแพด
11/9/61
เมื่อคืน เตรียมทำเค้กใส่ตู้แช่ไว้ เต็มตู้
เมื่อเช้า เตรียมทำขนมไทย จัดวางไว้หน้าร้าน
สายๆ แอบหายตัวเข้าป่าแป๊บบบบนึง
ตอนนี้เด็กที่ร้านทำงานเก่งขึ้นเยอะ
เราก็พอจะปลีกตัวไปโน่นนั่นบ้างได้แล้ว
10/9/61 : 01:03 กำลังสับสนกับนาฬิกา นี่คือ วันที่10เนอะ ไม่ใช่คืนวันที่9
ต่อเนื่องจากวันที่9หัวค่ำ ทำเค้กวันเกิดอีกวัน
เมื่อมีคนเกิดทุกวัน เขามักฉลองวันเกิดกันตามนิยม
เราคนทำขนม ก็ถือว่า ดี มีงานทำไปด้วย
2รายวันนี้ ผู้ใหญ่เป็นเค้กส้ม ส่วนคัพเค้กของเด็ก4ขวบ
ทำเสร็จมาเขียนอนุทิน แล้วจะไปอาบน้ำนอน…
ไม่มีความเห็น
เมื่อคืนไปเดินเล่นที่ งานวัฒฯ ที่มอ.ปัตตานี
กลับมาทำเค้กวันเกิดให้คุณลูกค้า
คุณแม่เจ้าของวันเกิด บอกว่า ลูกชายอายุ 4ขวบ ชอบอุลตร้าแมน
แม่อยากได้เนื้อเค้กชิฟฟ่อน แต่งด้วยบัทเทอร์ครีม2สี(ช็อคโกแลตและวานิลา)
มารับวันอาทิตย์บ่าย2
จัดไปค่ะ ได้ประมาณนี้
ภาพ: เค้กวันเกิด ,
ผลิตโดย : หนูรี / ร้านเดอะเบคเฮาส์แอทปัตตานี
ตอบครูนกค่ะร้านเปิดที่ปัตตานี ตั้งแต่เดือนธันวา60 ตอนนี้ที่ร้านถือว่าดีทีเดียวค่ะ ลูกค้าเริ่มมากขึ้นเรื่อยๆขอบคุณค่ะ
7-9-2561
ย้อนไปอ่านเรื่องเก่าที่เขียนไว้
เหมือนจะนานไปที่ไม่ได้เขียน
เรื่องราวมากมายเขียนได้ไม่รู้จบ
แต่พบเหตุ ไม่ได้เขียน เป็นข้ออ้างไป
กำลังจะย้อนกลับมาใหม่
โกทูโนทันสมัยขึ้นมากตามแทบไม่ทัน
…เก็บดอกกุยช่าย โดดเดี่ยวมาฝาก แทนความคิดถึงนะคะ
คิดถึงกล้วยหิน และอยากคิดถึงทุเรียน … น่าจะอร่อยมากนะคะ อิ อิ ^_,^
ขอขอบคุณนะคะ อ.วัต ครูนก และน้องอ้อและขอบคุณสำหรับดอกไม้นะคะทุกๆท่าน
25/4/2560
ช่วงนี้ เขียนบันทึกแล้ว จะมาแทรกภาพทีหลังทำได้ยากกว่าแต่ก่อน
จะแทรกระหว่างบรรทัดไม่ได้ ภาพจะไปโผล่บรรทัดล่างสุดตลอด
ต้องเขียนไปแทรกไป ...แก้บันทึกก็เด้งๆ ..
ตัวอักษร เลือกขนาด แล้วไม่เปลี่ยน ตัวเท่าเดิม ทำตังหนาก็ไม่ได้
เอ้หรือข้าพเจ้า วางมือไปนานเกินไป ตามระบบไม่ไทัน
...
แต่ก็พยายามเขียนจดเสร็จ 1 บันทึก>> ขนมทองโปร่ง หรือ ขนมหน้านวล
ตอนนี้ทีมงานกำลังเพิ่มความสามารถใหม่ เป็นระบบใหม่ที่เขียนสะดวกขึ้นครับ ชื่อว่า GotoKnow Desktop ครับ พี่หนูรีทดลองใช้ได้ที่ https://www.gotoknow.org/desktop ครับ แต่ว่าเรากำลังพยายามสนับสนุนให้สมาชิกเขียนแบบ Markdown ครับ เพราะจะสามารถเอาเนื้อหาไปแสดงผลในอุปกรณ์ต่างๆ ในอนาคตได้สะดวกขึ้น เรียกว่า Markdown นี่เป็นรูปแบบที่อยู่ได้เป็นร้อยปีทีเดียวเพราะมันเรียบง่าย แต่ HTML นี่ยังต้องเปลี่ยนเป็นรูปแบบอื่นครับ
การเพิ่มความสามารถนี้เลยอาจจะกระทบถึงหน้าแผงจัดการเดิมที่ใช้เขียนครับ เดี๋ยวผมจะรีบแก้ไขครับ
ขอบคุณค่ะ พี่แก้ว น้องเพชรน้ำหนึ่ง
ขอบคุณค่ะอาจารย์จันทวรรณ
ขอบคุณค่ะอาจารย์ธวัชชัย
พี่คงเรียนรู้เพิ่มอีกเยอะเลยค่ะตามไม่ทัน
เหมือนเข้าใจช้า และบางอย่างยากที่จะเรียนรู้เอง
ขอบคุณค่
อีกปัญหาหนึ่งที่ เจอนะคะ ตัวอักษรสุดท้าย มักจะหายไปหนึ่งตัว หากลืมเคาะแป้นพิมพ์ (เกิดเมื่อใช้ไอแพด ) ตัวอย่าง ความด้านบนค่ะ
คือ สระ อะ จะ หายไป
แต่ไม่เกิดขึ้นบน Chrome ใน Windows ใช่ไหมครับ พี่หนูรีใช้ Safari บน iPad ใช่ไหมครับ พี่หนูรีทดลองใช้ Google Chrome บน iPad ก็ได้เช่นเดียวกันนะครับ Google เขาจะ update ตัว Chrome บ่อยกว่า Safari ครับ
7/4/2560
เมื่อเช้าตื่นมาไฟฟ้าโทรศัพท์ไม่มี
ด้วยเหตุนี้คนในพื้นที่เมื่อเกิดเหตุมักไม่รู้ข่าวสาร
เดินออกนอกพื้นที่จึงมีสัญญาณ
ได้อ่านข่าวเรื่องประติดประต่อ
...
เดชะบุญ
ที่ได้เดินทางข้ามฝ่ามาถึงบ้านในเมือง
เส้นทางมิได้โรยด้วยดอกุหลาบแต่ก็ไม่พบตะปูเรือใบ
มีแต่เสาไฟฟ้าโดนระเบิดหักโค่นล้ม ถนนนั้นถูกปิด
มวลมิตรร่วมชะตากรรมยังคงดำเนินตามวิถี
ลัดเลาตามทางเบี่ยงเลี่ยงจุดเกิดเหตุ
จุดหนึ่งกาโสด จุดสองบันนังกูแว
จุดสาม สี่ ตาแปดสะกอมเทพา
แต่รอดพ้นมาได้ถึงบ้านยังหายใจไม่ทั่วท้อง
...
คืนนี้ออกนอกพื้นที่
แต่ใจเป็นห่วงคนในพื้นที่บางแห่งยังไม่มีไฟฟ้าโทรศัพท์ใช้
ได้เพียงแค่ส่งกำลังใจส่งไปถึง ขอพรให้ปลอดภัยทุกๆคน
...
ชีวิตคนชายแดนใต้ แขวนไว้บนเส้นด้าย อีกนานไหม
ถามไปใครตอบเอ่ย
ส่งกำลังใจให้ และเดี๋ยวสวดมนต์ให้พี่หนูแจ๋ว พี่จาม คุณยายและทุก ๆ คนปลอดภัยนะคะ สาธุ
31/3/2560
เหตุเพราะห่างหายการบันทึก
วันนี้บันทึกเขียนร่ายยาว...
จบ ... เปิดไปหน้าแรก อ่ะๆ บันทึกไม่ขึ้น อ่ะนะ บันทึกหาย
คงจะพลาดเอง พลาด เคาะแป้นพิมพ์ อะไรบางอย่าง
จึงต้องเขียนบ่อยๆ บอกตัวเองอย่าไปไหนนานเกินข้ามปี เพราะจะตามไม่ทัน
ไม่มีความเห็น
29/3/2560
ตั้งหลักทบทวน
ความเดิมที่ตั้งเป้าหมายการเขียน
หลังๆมานี้ เปลี่ยนแนวการเขียนเพื่อการค้า
จึงเปลี่ยนที่ตั้งการเขียนไปที่อื่น
เขียนที่นี้ เพื่อผลประโยชน์ทางธุรกิจจึงไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง
เหมือนจะไม่รู้กาลเทศะ จึงหยุดเขียน เพราะตอนนี้ข้าพเจ้าทำค้าขาย
ขายขนม ขายห้องเรียนทำขนม เขียนแล้วมักจะมีโฆษาณาแฝง อิอิ
...,
จะขอเรียงๆสติก่อน จะเขียนเรื่องอย่างไร แบบใจแบ่งปัน ไม่แฝงเร้นธุรกิจ
ผมรออ่านบันทึกของศิษย์พี่ครับ/รอสูตรเด็ดๆ ด้วยนะครับ 55