หนูรี
นารี เอี่ยมวิวัฒน์กิจ ชูเรืองสุข

ขนมถั่วแปบสามสี(ปากหม้อ)


ขนมถั่วแปบสามสี (ปากหม้อ)

บันทึกนี้ นำวิธีการทำขนมถั่วแปบแบบปากหม้อมาฝาก

มาดูส่วนผสมและวิธีการทำกันค่ะ

สูตรนี้ประมาณ 40 ชิ้น

ขั้นตอนที่1

ตัวแป้ง เราควรทำไว้ก่อนแล้ว พักไว้อย่าง 1-3 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งพองตัวอิ่มน้ำ

1 สีเหลือง - แป้งข้าวเหนียวขาว 100 กรัม + เนื้อฟักทองนึ่งสุก 25 กรัม

2 สีฟ้า - แป้งข้าวเหนียวขาว 100 กรัม +น้ำอัญชัน

3 สีม่วงดำ -แป้งข้าวเหนียวขาว 75 กรัม +แป้วข้าวเหนียวดำ 25 กรัม

ทั้งสามสี นวดแล้วเติมน้ำให้พอหยอดลงบนผ้าได้ ไม่ข้นและเหลวเกินๆไป


ลักษณะแป้งหลังผสม

...

ขั้นตอนที่2

เตรียมมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น


ใช้มะพร้าวขูดเส้น 250 -300 กรัม

นำมานึ่งประมาณ 10-15นาที เพื่อไม่ให้ขนมนั้นบูดง่าย

.....

ขั้นตอนที่3

เตรียมถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่ง


ใช้ถั่วเขียวเลาะเปลือกแห้ง 125 กรัม นำมาล้างน้ำ 3-4 ครั้ง แล้วแช่ ทิ้งไว้ 1-3 ชั่วโมง

สงให้สะเด็ดน้ำ รองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนึ่งจนสุก ฟูนิ่ม (ไม่แฉะ)

...

ขั้นตอนที่4

เตรียมหม้อ ผูกด้วยผ้าโทเร มัดให้แน่นด้วยไหมพรม เจาะรูด้านข้างเพื่อให้ไอน้ำออกได้



ใส่น้ำ3/4 ของความสูงของหม้อ

ต้มจนน้ำเดือดพล่าน




หยอดแป้งลงบนผ้าปากหม้อ ปิดฝา



ลักษณะแป้งสุก เมื่อแป้งสุก ตักถั่วเขียวซีกนึ่งสุกลงไป พับครึ่ง




วางบนมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น คลุกให้ติดทั่วๆ




ทำเรื่อยๆจนหมดแป้ง และครบสามสี หรือตามประมาณที่ต้องการ

ส่วนผสมและแป้งที่เหลือเข้าตู้เย็นเก็บไว้ได้

จัดเสริฟกับน้ำตาลทรายผสมงาคั่วหอม


ในส่วนนี้

ใช้ งาขาวและงาดำคั่วหอม อย่างละ 10 กรัม ผสม น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม

...........

เสร็จพร้อมเสริฟค่ะ ขนมถั่วแปบสามสี


วันที่ทำขนม 12 มิถุนายน 2559

วันที่เขียนบันทึก 1 พฤศจิกายน 2559

.....

ขอขอบคุณทุกๆท่านที่ติดตามอ่านบันทึก

นารีชูเรืองสุข

....

หมายเลขบันทึก: 617753เขียนเมื่อ 1 พฤศจิกายน 2016 15:17 น. ()แก้ไขเมื่อ 1 พฤศจิกายน 2016 15:24 น. ()สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ


ความเห็น (8)

-สวัสดีครับ

-สูตรนี้ไม่เคยทำเลย..น่าสน ๆ ครับ

-น่ากิน...หิว ๆ ๆ ๆ ๆคร้าบ..

ขอบคุณค่ะ เพชรน้ำหนึ่ง

แบบนี้ง่ายไม่ต้องลวกในน้ำ แป้งไม่อุ้มน้ำอร่อยนุ่มกว่าค่ะ

ชอบกินมาก

มีหลายสี

ยื่งน่ากินใหญ่

ขอบคุณมากครับพี่หนูรี

อยากกินๆๆๆ

ขอขอบคุณค่ะ อาจารย์ ขจิต ขจิต ฝอยทอง

แวะมาเมื่อไหร่จะทำให้ชิมค่ะ ส่งเสียงมานะคะ

หนมถั่วแปบ อยากแปลบ แอบเลียปาก

สีสรรสวยมาก ยิ่งยาก เมื่อยามยล

รสชาดฝีมือ เคยลิ้มลอง น้องหน้ามล

ทุกทุกคน ในโกว์ ต่างชื่นชม.........

ขอขอบคุณบัง วอญ่า-ผู้เฒ่า-natachoei-- นะคะ

นานแล้วไม่มีให้เขียนกลอนให้อ่าน ชอบจัง

สวยมาก น่าอร่อยมากค่ะ อยากกิ้นนนนนน .... ต้องหัดทำเอง อิ อิ ^_,^

น่าทานมาก นานแล้วเคยหัดทำแบบเอาแป้งไปลวกน้ำ จะลองทำแบบนี้ น่าจะสนุกดีด้วยนะคะ

ขอบคุณ คุณหนูรี

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี