อันเนื่องจากวันเกิดแม่ปี59 ตอนที่1 "ครีมเนยสดผสมถั่วขาวสำหรับแต่งหน้าเค้ก ครั้งที่1"

หนูรี
ติดตาม ผู้ติดตาม 
ติดต่อ

อันเนื่องจากวันเกิดแม่ปี59 ตอนที่1 " ครีมเนยสดผสมถั่วขาวสำหรับแต่งหน้าเค้ก ครั้งที่1"

วันนั้นทดลองสูตรสำหรับจะแต่งหน้าเค้กในวันเกิดแม่

อยากได้แบบครีมที่กินแล้วดี ไม่อยากใช้เนยขาว

และด้วยตัวเองนั้นชอบเค้กวันเกิดที่แต่งหน้าด้วยครีม ซึ่งจะสวยงามน่ากิน

หลายๆครั้ง ทำไปเพื่อเน้นสวยงาม แต่เมื่อจะรับประทานต้องปาดครีมทิ้งไป มันเป็นสิ่งที่น่าเสียดายมาก

ปีนี้จึงลองสืบค้นข้อมูล พบสูตรที่ทำบัตเตอร์ครีมของเกาหลี ซึ่งใช้ถั่วขาวมาผสม

จึงนำมาลองปรับตามรสชาติที่เราชอบ

วันนั้นทำแล้วออกมาได้ รสชาติดี ไม่เลี่ยน แต่ยังคงต้องปรับปรุงต่อ ครั้งนี้อาจจะใส่เนยสดเยอะไป

เมืองไทยเมืองร้อนเนยสดนั้นละลายขณะเรากำลังบีบครีมในห้องครัวอุณหภูมิธรรมดาไม่เปิดแอร์

บันทึกนี้ จึงขอบันทึกไว้เป็นครั้งที่1 ของการทดลอง


เพื่อนๆและแฟนเพจหลายท่านกำลังติดตามจึงอยากบันทึกให้ทันก่อนสิ้นปี

เผื่อหลายๆท่านต้องการนำสูตรที่แบ่งปันไปใช้งานได้

มาดูกันค่ะ

เริ่มจาก


1.ถั่วขาว ที่พยายามหาซื้อหลายที่ในหาดใหญ่ กว่าจะเจอกัน มีขายที่ท๊อปซุปเปอร์มาร์เก็ต

ถุงนี้ 250 กรัม ราคา65บาท ซึ่งค่อนข้างสูงไปนิด

อนาคตอาจจะต้องทดลองให้ถั่วที่มีในเมืองไทย ว่าจะได้ผลแบบไหน


2.ลักษณะหน้าตาถั่วขาว


3.นำมาแช่น้ำ 3-4 ชั่วโมง ก่อนใช้งาน

เมื่อเมล็ดถั่วพอง จึงบีบเอาส่วนเปลือกออก (ออกยากนิดนึงค่ะ) ตอนทำมีติดเปลือกไปบ้างพอสมควร


4.นำถั่วไปต้มจนสุกนิ่ม นิ่มมากๆเลยนะคะ

5.ลงเครื่องปั่น จนละเอียด แล้วกรองผ่านกระชอนตาฉี่ๆ เพื่อให้เนื้อถั่วเนียนมากๆ

ขั้นตอนนี้เปลือกถั่วจะติดกระชอนแยกออกทิ้งได้ แต่จะมีไม่มาก

6.ผสมถั่วขาวและกวน

-จากถั่วขาวเมล็ดแห้ง 250 กรัม ใส่น้ำตาลทราย 250 กรัม

กวนจนข้น ได้น้ำหนักหลังกวน 550 กรัม


7.ภาพถั่วขาวหลังกวน

จากข้อมูลที่สืบค้น ถั่วขาวกวนแบบนี้ จะเรียกชื่อว่า "Shiro-an paste"

8.มาเริ่มทำครีมแต่งหน้ากันค่ะ

-นมสด 100 กรัม ไข่แดง 1ฟอง แป้งเค้ก 10 กรัม ผสมรวมกัน แล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆกวนจนสุกข้น

-เติมถั่วขาวกวน (จากข้อที่7)ลงไป

-วางบนอ่างน้ำแข็ง คนให้เข้ากัน พอเริ่มเย็น

-เปิดเครื่องตี ตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยเติมเนยสด (เนยสดนิ่มเล็กน้อย ใช้ครั้งนี้ 450 กรัม)

-ค่อยๆเติมเนยสดลงไป แล้วตีไปเรื่อยๆจนขึ้นฟู

-ถ้าชอบกลิ่นวานิลาก็เติมลงไปได้ประมาณ 1/2ช้อนชา


9.ภาพหลังตีครีมเนยสดถั่วขาว

ถ้ามีฟองอากาศฟองหยาบให้ลดความเร็ว หรือ ใช้ไม้พายคนๆเพิ่มไล่ฟองอากาศ

จะได้ครีมเนียนๆนุ่มๆ


10.ครีมเนยสดผสมถั่วขาว จากการทดลองครั้งที่ 1

พร้อมนำไปแต่งหน้าเค้ก ตามรูปแบบที่ต้องการค่ะ

.......

สรุปจากการทดลองครั้งแรกนี้

ผลที่ได้ ผู้ทดสอบชิม (สมาชิกที่บ้าน ต่างชื่นชมว่า ใช้ได้ทีเดียว อร่อยไม่เลี่ยน)

.....


โปรดติดตาม ตอนต่อไป การทำ เค้กไข่ขาว เค้กม้าลาย


บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน bakery @ home



ความเห็น (5)

เขียนเมื่อ 

ขอขอบคุณสำหรับดอกไม้ค่ะ อาจารย์วัตWasawat Deemarn

เขียนเมื่อ 

ขอขอบคุณแฟนเพจ #nooreehomecooking นะคะ

เขียนบันทึกผ่านไป 5 ชั่วโมง มีผู้อ่าน 119 (บันทึกไว้ค่ะ)

เขียนเมื่อ 

ชื่นชมน้องรีที่แม้ไม่ได้ทำงานตามระบบ แต่ความรู้ที่เรียนมาก็ไม่ได้หายไปไหน เอามาใช้พัฒนางานที่ทำเองอยู่เสมอ คนเป็นครูที่เคยสั่งสอนน้องรีมาน่าจะดีใจอย่างยิ่งเลยนะคะที่วิชาความรู้ไม่หายไปไหน แต่งอกงามพัฒนาต่ออย่างสวยงามมีประโยชน์

เขียนเมื่อ 

โอ๋-อโณ

ขอบคุณค่ะพี่โอ๋ พี่โอ๋ก็เสมือนครูอีกคนของน้องค่ะ

ขอบคุณนะคะ

เขียนเมื่อ 

  • โอ๋-อโณ
  • Wasawat Deemarn
  • ถาวร
  • ขอขอบคุณสำหรับดอกไม้ค่ะ พี่โอ๋ อาจารย์วัต คุณถาวร