ผักแซ่ว...

เก็บเรื่องเล่าจาก"บ้านป้ามาลินี"มาบันทึกเอาไว้...วันนี้มี"ผักแซ่ว"มาฝากให้มิตรรัก G2K และผู้อ่านได้ร่วมกันอนุรักษ์ผักพื้นบ้านและร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้ไปพร้อมๆ กันคร้าบ!!!!!

-ก่อนที่จะถึงวันหยุดสุดสัปดาห์นี้....จะขอแนะนำ"ผักพื้นบ้าน"นามว่า"ผักแซ่ว"ให้กับมิตรรัก G2K และท่านผู้อ่านได้รู้จักพร้อมกับร่วมกัน"อนุรักษ์ผักพื้นบ้าน"ไปพร้อม ๆ กันกับบันทึกของผมกันสักหน่อยก็แล้วกันนะครับ...."ผักแซ่ว"เป็นผักพื้นบ้านของทางภาคเหนือครับ..แต่เท่าที่ลองสืบค้นข้อมูลดูก็ได้รู้ว่า"ผักแซ่ว"สามารถขึ้นได้ในสภาพพื้นทุกภาคของบ้านเราครับ...ได้ข้อมูลมาแบบนี้จึงถือเป็นผักที่น่าสนใจมาก ๆ เพราะว่าจะได้เชิญชวนให้ผู้อ่านได้ร่วมกันแลกเปลี่ยนว่า"ผักแซ่ว"ที่ท่านกำลังจะได้อ่านในบันทึกของผมนี้ ที่บ้านของท่านผู้อ่านเรียกว่าผักอะไร?? เอาเป็นว่าพร้อมแล้ว....ตามผมไปร่วมอนุรักษ์ผักพื้นบ้านนามว่า"ผักแซ่ว"ไปพร้อม ๆ กันได้เลยคร้าบ!!!!!

1."ป้ามาลินี สืบสายมา"นามนี้..มิตรรัก G2K และผู้อ่านที่ได้ร่วมติดตามบันทึกของผมมาอย่างต่อเนื่องก็คงพอจะรู้จักและคุ้นหน้าคุ้นตากันดีนะครับ....ด้วยเมื่อวันหยุดสงกรานต์ที่ผ่านมาครอบครัวเล็ก ๆ ของเราได้ไปเยี่ยม"ป้ามาลินี"ณ บ้านแม่ข่า ตำบลป่าแดด อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่..หลังจากที่เราได้เก็บ"ลูกหม่อน"กันแล้ว..วันนี้"ป้ามาลินี"ก็ได้ชวนผมเดินชมแปลงผักพื้นบ้านที่ได้ปลูกเอาไว้ในบริเวณบ้านครับ....

2.บนพื้นที่ไม่มากนัก ที่ถูกแบ่งเอาไว้ "ป้ามาลินี"ได้ปลูกผักเอาไว้หลายนิด ไม่ว่าจะเป็นผักพื้นบ้านต่าง ๆ และดอกไม้ ซึ่ง"ป้ามาลินี"ได้ดูแลและเก็บเอาไปขายได้ทุกวันครับ...รายได้อาจจะไม่มากนักแต่ก็ทำให้"ป้ามาลินี"มีเงินไว้สำหรับ"ทำบุญ"และได้ออกกำลังกายด้วยล่ะครับ...อีกไม่กี่ปีอายุก็จะเข้าสู่เลข 9 แล้ว..ดู"ป้ามาลินี"ยังแข็งแรงมาก ๆ เลยล่ะครับ 555

3.และผักที่ท่านกำลังเห็นอยู่นี้ก็คือ"ผักแซ่ว"ครับ...ผักแซ่ว เป็นผักพื้นบ้านที่มีรสชาติขมนิด ๆ แตกยอดในทุกฤดูกาล..แต่จะกินอร่อยก็จะอยู่ในช่วงฤดูแล้งนี่แหละครับ....อาจจะเป็นเพราะว่าผักในฤดูฝนมีมากหรือเปล่าก็ไม่รู้นะครับ 5555 สำหรับข้อมูลเรื่อง"ผักแซ่ว"สามารถติดตามต่อได้จากที่นี่นะครับ ผักแซ่ว สำหรับตัวผมเองแล้ว...จะชื่นชอบผักชนิดนี้เป็นพิเศษ เพราะว่าสมัยที่เป็น"ละอ่อน"ก็ได้กิน"ผักแซ่ว"อยู่เป็นประจำ...แกงใส่ปลา..อร่อยมาก ๆ เลยล่ะครับ....

4.หลังจากเก็บ"ผักแซ่ว"มาแล้ว ก็ได้เวลาในการ"แกงผักแซ่ว"กันแล้วล่ะครับ.....มื้อนี้"แม่นันทา"ทำหน้าที่ในการโขลกน้ำพริกแกง ซึ่งก็ทำง่าย ๆ เหมือนกับน้ำพริกแกงผักทั่ว ๆ ไป มีส่วนผสมก็คือ"พริกแห้ง,กระเทียม,หอมแดง,กะปิ,ปลาร้า,มะเขือเทศ"โขลกทุกอย่างรวมกัน เสร็จแล้วก็นำไปผสมในน้ำต้มปลาย่าง...เพียงเท่านี้ก็ได้"น้ำแกงผักแซ่ว"แล้วล่ะครับ....

5.สำหรับเรื่องรสชาติของ"แกงผักแซ่ว"จะมีสรสชาติออกขมนิด ๆ ครับ..แต่พอซดน้ำแกงที่มีรสชาติเผ็ดและเปรี้ยวนิดๆ แล้ว...ผมว่ามัน"กลมกล่อม"มาก ๆเลยล่ะครับ....สำหรับคนทางภาคเหนือแล้วอาหารประเภทผักที่มีรสขมมักจะแกงรวมกับผักที่มีรสจืดหรือหวาน เช่น ผักเสี้ยว/ผักเชียงดา/ชะอมฯลฯ เอาไว้หากมีโอกาสได้พบเจอผักเหล่านี้จะนำเอามาบันทึกไว้แลกเปลี่ยนกันอีกครั้งหนึ่งก็แล้วกันนะครับ...สำหรับอาหารมื้อนี้...."แกงผักแซ่ว"อร่อยมาก ๆเลยล่ะคร้าบ!!!!!!

อ้อ......งานนี้ตัวผมเองได้"ขุดต้นผักแซ่ว"มาปลูกไว้ที่ Hi Hug [email protected]หนองราง ด้วยล่ะครับ...หวังเอาไว้ว่าหาก"ผักแซ่ว"โตและแตกยอดแล้ว....ที่บ้านไร่คงจะมีได้กินเมนู"แกงผักแซ่ว"บ่อยๆ แน่นอนคร้าบ 55555

สำหรับวันนี้....

สวัสดีครับ...

เพชรน้ำหนึ่ง

22/04/2559

ปล.ขอขอบคุณข้อมูลเรื่อง"ผักแซ่ว"จาก www.tice.ac.th มา ณ ที่นี้ด้วยนะคร้าบ....

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อนุรักษ์ "ผักพื้นบ้าน"



ความเห็น (21)

เขียนเมื่อ 

น่าทานมากๆ ค่ะ .... น้ำลาย สอค่ะ ...

ไม่ใช่ผักหวานป่า หรือค่ะ

ทางใต้เขาเรียกผักอะไรครับคุณเพชร

เขียนเมื่อ 

อยากชิมผักแซ่วครับ ถ้าอยู่ใกล้จะไปขอพันธุ์มาปลูกบ้างเลยครับ

เขียนเมื่อ 

ผักแซ่ว = ผักเชียงดา ?

เขียนเมื่อ 

ผักแซ่ว ภาคกลางเรียกว่าผักเชียงดาใช่ไหมครับ

ถ้าเป็นเชียงดารักษาโรคเบาหวานได้ครับ

ขอบคุณมากๆครับ

ค้นข้อมูลมาฝากค่ะ จาก http://nanasarakaset.blogspot.com/

ผักแส้วมีแคลเซียม 142 มิลลิกรัม

ชื่ออื่น ผักแส้วหรือ ผักแซ่ว(Marsdenia glabra Cost .) (เหนือ) เถาวัลย์ดำ (สระบุรี)ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ลำต้น เป็นไม้เลื้อย ลำต้นเป็นเถากลมขนาดเล็กสีเขียว บางช่วงเลื้อยงอไปงอมา เถามีเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.01-0.15 ซม.
ใบ ใบเดี่ยวออกตรงกันข้ามกัน ใบมีสีเขียวเป็นรูปหอกปนรูปไข่กว้าง2-4ซม.
ใบยาว 4-12 ซม. ก้านใบสั้น 0.05-2 ซม. หลังใบสีเขียวเข้มกว่าท้องใบ
ขอบใบเรียบ ปลายใบแหลม ฐานใบสอบแหลม
ดอก ดอกมีกลีบดอกสีขาว กลีบดอกเล็กเรียวแหลมยาว 3-5 เมตรดอกมีกลิ่นหอม
ผล ผลมีขนาดเล็ก กว้าง 6 มม. ยาว 5 ซม.
เมล็ด มีขนาดเล็ก
การขยายพันธุ์ เหง้า

ฤดูเก็บส่วนขยายพันธุ์ ทุกฤดู
สภาพแวดล้อมที่เหมาะสมในการเจริญเติบโต ขึ้นเองตามธรรมชาติในป่าดงดิบ ป่าเบญจพรรณ ที่รกร้างใกล้หมู่บ้านหรือนำมาปลูกไว้บริเวณรั้วบ้านเพื่อเก็บยอดไว้รับประทาน และเป็นไม้ประดับ
การใช้ประโยชน์ ทางอาหาร ยอดอ่อนและใบอ่อนสด มีรสขมอมหวาน นำมายำกับปลาทูนึ่ง ใบอ่อนสดเป็นผักจิ้มร่วมกับ
น้ำพริกไข่มดแดงหรือนำมาแกงกับปลาแห้งหรือนำมาแกงแคร่วมกับผักชนิดต่าง ๆ หรือนำมาลวกนึ่ง
เป็นผักจิ้มร่วมกับน้ำพริกเเดงหรือน้ำพริกปลาร้า
ทางยา ใบ ช่วยเจริญอาหาร แก้ไข้กระหายน้ำ บำรุงร่างกาย ดอก บำรุงหัวใจบไำรุงครรภ์รักษาแก้ไข้
ตัวร้อน ราก ถอนพิษยาเบื่อเมา ถอนพิษไข้ถอนพิษอักเสบต่างๆ
ฤดูกาลที่ใช้ประโยชน์ ตลอดปี แตกยอดในฤดูฝน

เขียนเมื่อ 

หวัดดีครอบครัวที่น่ารัก

ผักแซ่ว..ไม่เคยเห็นจ้ะ

แต่ดูว่าหน้าตาเหมือนผักหวานป่านะจ๊ะ

คิดถึงมาก ๆ จ้ะ


เขียนเมื่อ 

พลอยให้นึกถึงการจัดสรรพื้นที่ผ่านคำพูดแบบฮาๆ ของผู้หลักผู้ใหญ่ ว่า

"ไม่ประดับ - ไม้ประแดก"

ซึ่งหมายถึงมีทั้งไม้ประดับตกแต่งสวยงามให้ร่ม ฯ และไม้ที่ปลูกแล้วเก็บหมากผล หรืออื่นๆ มาบริโภคได้ 555

เขียนเมื่อ 

มาทำความรู้จักผักแซ่วค่

-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น

-ผักแซ่ว เป็นผักพื้นบ้านอีกชนิดหนึ่ง ไม่ใช่ผักหวานป่าครับ.

-รสชาติผักออกขมนิด ๆ ครับ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับท่านวอญ่า

-สำหรับทางใต้ไม่แน่ใจว่าจะเรียกว่าอะไรนะครับ

-เอาเป็นว่าหากมีโอกาสไปทางใต้แล้วเจอผักแซ่วก็คงจะสรุปชื่อได้ขอรับ

-ขอยคุณสำหรับกำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับคุณ nobita

-จาก กทม มากำแพงเพชร ไม่ไกลนะครับ อิๆ

-หากมีเวลาว่างขอเชิญมาพักผ่อนได้นะครับ

-ยินดีต้อนรับครับ

-สวัสดีครับอาจารย์ GD

-ผักแซ่วไม่ใช่ผักเชียงดาครับ

-คนละชนิดกันครับอาจารย์

-รสชาติออกขมนิดๆ ครับ

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต

-ไม่ใช่ผักเชียงดาครับ

-ผักแซ่วใบจะเรียวเล็กกว่าผักเชียงดามากครับ

-สำหรับสรรพคุณทางสมุนไพรแล้วนับว่ามีประโยชน์มากทีเดียวครับ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมชม"ผักแซ่ว"นะครับ

-สวัสดีครับคนข้างกาย(มดตะนอย)

-ขอบคุณที่นำข้อมูลมาเพิ่มเติมในบันทึกนี้นะครับ

-เยี่ยม ๆ ๆ ๆ ๆ

-สวัสดีครับพี่ครูมะเดื่อ

-ผักพื้นบ้านยังมีให้ได้ลิ้มลองอีกหลายชนิดเลยครับ

-คงต้องหาข้อมูลและนำมาบันทึกให้ได้รู้จักกันให้มาก ๆ ครับพี่ครู

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับอาจารย์แผ่นดิน

-การปลูกผักริมรั้วนี่ถือเป็นภูมิปัญญาของคนไทยโบราณเลยนะครับ

-"ไม้ประดับ-ไม้ประแดก"ชอบ ๆ เอาไว้จะขอนำไปตั้งชื่่อบันทึกในคราวหน้านะครับ อิๆ

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับอาจารย์ pojana

-ยินดีที่ได้ร่วมแบ่งปันผักพื้นบ้านให้รู้จักไปทั่วโลกครับ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและร่วมทำความรู้จัก"ผักแซ่ว"ครับ

เขียนเมื่อ 
  • ส่งท้าย..ก็เป็นดาวยั่วให้อยาก..กินซะงั้น

-สวัสดีครับท่านสามสัก

-ผักแซ่ว....เป็นผักที่อร่อยครับ

-ชำใส่ถุงเอาไว้ 2 ต้น..จะปลูกไว้ที่บ้านไร่ครับ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและมา"หิวๆ "กับบันทึกของผมนะครับ 55

konloas
IP: xxx.158.167.155
เขียนเมื่อ 

ยอดเยี่ยมมากครับ...ผมกะลังดูเผื่อจะนำไปใช้ได้ในหลายๆประโยชน์ครับ....ชอบครับ