เก็บเรื่องเล่าจาก"บ้านป้ามาลินี"มาบันทึกเอาไว้...วันนี้มี"ผักแซ่ว"มาฝากให้มิตรรัก G2K และผู้อ่านได้ร่วมกันอนุรักษ์ผักพื้นบ้านและร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้ไปพร้อมๆ กันคร้าบ!!!!!

-ก่อนที่จะถึงวันหยุดสุดสัปดาห์นี้....จะขอแนะนำ"ผักพื้นบ้าน"นามว่า"ผักแซ่ว"ให้กับมิตรรัก G2K และท่านผู้อ่านได้รู้จักพร้อมกับร่วมกัน"อนุรักษ์ผักพื้นบ้าน"ไปพร้อม ๆ กันกับบันทึกของผมกันสักหน่อยก็แล้วกันนะครับ...."ผักแซ่ว"เป็นผักพื้นบ้านของทางภาคเหนือครับ..แต่เท่าที่ลองสืบค้นข้อมูลดูก็ได้รู้ว่า"ผักแซ่ว"สามารถขึ้นได้ในสภาพพื้นทุกภาคของบ้านเราครับ...ได้ข้อมูลมาแบบนี้จึงถือเป็นผักที่น่าสนใจมาก ๆ เพราะว่าจะได้เชิญชวนให้ผู้อ่านได้ร่วมกันแลกเปลี่ยนว่า"ผักแซ่ว"ที่ท่านกำลังจะได้อ่านในบันทึกของผมนี้ ที่บ้านของท่านผู้อ่านเรียกว่าผักอะไร?? เอาเป็นว่าพร้อมแล้ว....ตามผมไปร่วมอนุรักษ์ผักพื้นบ้านนามว่า"ผักแซ่ว"ไปพร้อม ๆ กันได้เลยคร้าบ!!!!!

1."ป้ามาลินี สืบสายมา"นามนี้..มิตรรัก G2K และผู้อ่านที่ได้ร่วมติดตามบันทึกของผมมาอย่างต่อเนื่องก็คงพอจะรู้จักและคุ้นหน้าคุ้นตากันดีนะครับ....ด้วยเมื่อวันหยุดสงกรานต์ที่ผ่านมาครอบครัวเล็ก ๆ ของเราได้ไปเยี่ยม"ป้ามาลินี"ณ บ้านแม่ข่า ตำบลป่าแดด อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่..หลังจากที่เราได้เก็บ"ลูกหม่อน"กันแล้ว..วันนี้"ป้ามาลินี"ก็ได้ชวนผมเดินชมแปลงผักพื้นบ้านที่ได้ปลูกเอาไว้ในบริเวณบ้านครับ....

2.บนพื้นที่ไม่มากนัก ที่ถูกแบ่งเอาไว้ "ป้ามาลินี"ได้ปลูกผักเอาไว้หลายนิด ไม่ว่าจะเป็นผักพื้นบ้านต่าง ๆ และดอกไม้ ซึ่ง"ป้ามาลินี"ได้ดูแลและเก็บเอาไปขายได้ทุกวันครับ...รายได้อาจจะไม่มากนักแต่ก็ทำให้"ป้ามาลินี"มีเงินไว้สำหรับ"ทำบุญ"และได้ออกกำลังกายด้วยล่ะครับ...อีกไม่กี่ปีอายุก็จะเข้าสู่เลข 9 แล้ว..ดู"ป้ามาลินี"ยังแข็งแรงมาก ๆ เลยล่ะครับ 555

3.และผักที่ท่านกำลังเห็นอยู่นี้ก็คือ"ผักแซ่ว"ครับ...ผักแซ่ว เป็นผักพื้นบ้านที่มีรสชาติขมนิด ๆ แตกยอดในทุกฤดูกาล..แต่จะกินอร่อยก็จะอยู่ในช่วงฤดูแล้งนี่แหละครับ....อาจจะเป็นเพราะว่าผักในฤดูฝนมีมากหรือเปล่าก็ไม่รู้นะครับ 5555 สำหรับข้อมูลเรื่อง"ผักแซ่ว"สามารถติดตามต่อได้จากที่นี่นะครับ ผักแซ่ว สำหรับตัวผมเองแล้ว...จะชื่นชอบผักชนิดนี้เป็นพิเศษ เพราะว่าสมัยที่เป็น"ละอ่อน"ก็ได้กิน"ผักแซ่ว"อยู่เป็นประจำ...แกงใส่ปลา..อร่อยมาก ๆ เลยล่ะครับ....

4.หลังจากเก็บ"ผักแซ่ว"มาแล้ว ก็ได้เวลาในการ"แกงผักแซ่ว"กันแล้วล่ะครับ.....มื้อนี้"แม่นันทา"ทำหน้าที่ในการโขลกน้ำพริกแกง ซึ่งก็ทำง่าย ๆ เหมือนกับน้ำพริกแกงผักทั่ว ๆ ไป มีส่วนผสมก็คือ"พริกแห้ง,กระเทียม,หอมแดง,กะปิ,ปลาร้า,มะเขือเทศ"โขลกทุกอย่างรวมกัน เสร็จแล้วก็นำไปผสมในน้ำต้มปลาย่าง...เพียงเท่านี้ก็ได้"น้ำแกงผักแซ่ว"แล้วล่ะครับ....

5.สำหรับเรื่องรสชาติของ"แกงผักแซ่ว"จะมีสรสชาติออกขมนิด ๆ ครับ..แต่พอซดน้ำแกงที่มีรสชาติเผ็ดและเปรี้ยวนิดๆ แล้ว...ผมว่ามัน"กลมกล่อม"มาก ๆเลยล่ะครับ....สำหรับคนทางภาคเหนือแล้วอาหารประเภทผักที่มีรสขมมักจะแกงรวมกับผักที่มีรสจืดหรือหวาน เช่น ผักเสี้ยว/ผักเชียงดา/ชะอมฯลฯ เอาไว้หากมีโอกาสได้พบเจอผักเหล่านี้จะนำเอามาบันทึกไว้แลกเปลี่ยนกันอีกครั้งหนึ่งก็แล้วกันนะครับ...สำหรับอาหารมื้อนี้...."แกงผักแซ่ว"อร่อยมาก ๆเลยล่ะคร้าบ!!!!!!

อ้อ......งานนี้ตัวผมเองได้"ขุดต้นผักแซ่ว"มาปลูกไว้ที่ Hi Hug House@หนองราง ด้วยล่ะครับ...หวังเอาไว้ว่าหาก"ผักแซ่ว"โตและแตกยอดแล้ว....ที่บ้านไร่คงจะมีได้กินเมนู"แกงผักแซ่ว"บ่อยๆ แน่นอนคร้าบ 55555

สำหรับวันนี้....

สวัสดีครับ...

เพชรน้ำหนึ่ง

22/04/2559

ปล.ขอขอบคุณข้อมูลเรื่อง"ผักแซ่ว"จาก www.tice.ac.th มา ณ ที่นี้ด้วยนะคร้าบ....