เมนูผักพื้นบ้านที่หากินได้ไม่ง่ายนัก : ชะคราม

ชะครามผักพื้นบ้านที่เป็นทั้งผัก และสมุนไพร

( ชะคราม : ขอบคุณภาพประกอบจาก google)


หลังจากคุณมะเดื่อกลับจากโรงเรียนในเย็นวันนี้ คุณมะเดื่อกับพ่อบ้าน

และเจ้าจอมยุ่งตัวเล้ก ขับรถกินลมชมวิวยามเย็นไปทำธุระที่หมู่บ้านทุ่งน้อย

แล้วเลยไปที่คลองเขาแดง เพื่อหาข้าวมื้อเย็นกินกัน



ความตั้งใจของคุณมะเดื่อ คืออยากมากินอาหารที่ร้านนี้สักครั้ง เพราะผ่านไปผ่านมา

นับครั้งไม่ถ้วนแล้ว ตั้งแต่ ร้านนี้ยังเป็นร้านขายก๋วยเตี๋ยวที่ปลูกสร้างเป็นเพีิงหลังคาจาก

เพียงหลังเดียว จนกลายเป็นร้านอาหารที่ขยายอีกหลายหลัง ก็ยังไม่ได้แวะสักครั้ง



ร้านนี้ ตั้งอยู่่ริมคลองเขาแดง ( ก่อนถึงสะพานข้ามคลอง ) ถ้าขับรถผ่านที่ทำการอุทยานฯ

เขาสามร้อยยอดจะเข้าหมู่บ้านเขาแดงจะต้องผ่านร้านนี้ ซึีงอยู่ริมถนนทางขวามือ ตรงข้าม

กับทางเข้าวัดเขาแดง เห็นเด่นชัด เพราะบริเวณนั้นมีร้านอาหารนี้เพียงร้านเดียว



บริเวณร้านสร้างไว้เป็นอาคารโล่ง ๆ หลังคามุงจากหลายหลัง บรรยากาศดีเยี่ยม

เวลาขณะนั้นประมาณหกโมงเย็น ตะวันกำลังจะลับเหลี่ยมเขาสามร้อยยอด ทั้งร้าน

มีลูกค้าแค่ครอบครัวคุณมะเดื่อ เท่านั้น ถูกใจเจ้าตัวเล็กวิ่งได้ทั่วร้าน ... ไม่ใช่ว่า

ร้านนี้จะไม่มีคนเข้ามากิน แต่เพราะใกล้ค่ำจึงไม่ค่อยมีคนพลุกพล่าน แต่ถ้าหาก

มาช่วงก่อนเที่ยง และเที่ยงแล้ว คุณจะไม่มีที่นั่งก็ว่าได้ ดูเหมือนจะเต็มทุกโต๊ะ

มาดูข้อมูลอ้างอิงยืนยันจากภาพล่างนี้จ้ะ



คอลัมน์จากหนังสือพิมพ์ไทยรัฐที่เขียนถึงที่ร้านนี้ เมื่อผ่านมาชิม



ภาพกดไลท์ของหนูแหม่มสุริวิภา กับคนข้างกาย ในรายการโทรทัศน์หนึ่งที่มีสาระ

แบบเที่ยวไปกินไปอะไรทำนองนั้น ทราบว่า มาที่นี่สองครั้งแล้ว



ปูม้าเป็น ๆ ในบ่อซีเมนต์เล็ก ๆ มีให้ลูกค้าเลือกซื้อแล้วให้ทำอาหารได้เลย ที่ร้านนี้

มีเมนูอาหารทะเลสด ๆ แบบธรรมชาติด้วยจ้ะ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง หอย ปู ปลา

เพราะอยู่ใกล้ทะเล และลำคลองเขาแดง (ซึ่งเป็นคลองเดียวกับที่มีบริการล่องเรือ

ชมป่าชายเลน ) ซึีงเป็นคลองที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยสัตว์ทะเล เมื่อชาวบ้าน

จับปลา จับปู มาได้ ร้านนี้ก็จะรับซื้อไว้เพื่อบริการทำอาหารให้ลูกค้า ดังนั้น

เมนูอาหารส่วนใหญ่จึงเป็นอาหารสดจากทะเล และผักพื้นบ้าน คือชะคราม

ผักพื้นบ้านที่มีอยู่มากมาย เป็นทีั้งผักและสมุนไพรที่หาได้ใน

ท้องถิ่น คุณมะเดื่อเลือกสั่งเมนูที่ใช้ผักครามมาลองชิมดู



แกงส้มผักชะครามทอดกับกุ้งสด เป็นเมนูเลืียนแบบแกงส้มชะอมไข่ แต่ผักชะคราม

จะให้รสชาติแตกต่างกับชะอม และที่สำคัญจะมีความนุ่ม ไม่กระด้างเหมือนชะอม



ไข่เขียวหมูสับ กรอบนอกนุ่มใน อร่อยหรือไม่ ดูท่าตักใส่ปากของเจ้าตัวเล็กดูจ้าา



ต้มยำรวมมิตร กุ้ง หมึก ปลา จากธรรมชาติ ไม่มีการเลี้ยง



ยำชะครามกุ้งสด เมนูเด่นของร้าน อร่อยแค่ไหนต้องไปชิมเองจ้าา



บริเวณโดยรอบของร้านนี้ มีบรรยากาศโปร่ง โล่ง สบายตา เหมาะสำหรับการพักผ่อน

แบบกินไป คุยไป ชมวิวไป ไม่ต้องรีบร้อน ดังนั้น หากไปช่วงเย็น จะดีกว่ากลางวัน

ร้านนี้เปิด สามโมงเช้า ถึงสองทุ่มจ้ะ



ที่ร้านมีกะปิแท้จำหน่่ายด้วย (คงเป็นการฝากขายอ่ะนะ ) จะบอกให้ว่า หมู่บ้านทุ่งน้อย

หมู่บ้านเขาแดง นอกจากจะเป็นแหล่งอาหารทะเลสดขึ้นชื่อแล้ว ยังเป็นแหล่ง

ผลิตกะปิแท้คุณภาพดีอีกด้วยจ้าา หากมีโอกาสแวะไปอย่าลืมซื้อติดไม้ติดมือ

ไปฝากแม่บ้านกันด้วยนะจ๊ะ



คุณพี่เจ้าของร้าน (ลืมถามชื่อจ้ะ อิ อิ ) บอกว่า ช่วงกลางวันจะมี

ลูก ๆ เป็นลูกมือ ช่วยกันสี่คน แต่เย็นนี้ไม่ค่อยมีลูกค้า

จึงทำอาหารคนเดียว



พ่อบ้านโทร.เชิญน้องสาวคนหนึ่งในหมู่บ้านเขาแดง ที่เคยมีน้ำใจให้กุ้ง ปู กั้ง

คุณมะเดื่อประจำ มากินอาหารด้วยกัน ปริมาณอาหารแต่ละจาน กินกันสี่คนไม่หมด

ราคาก็ระดับชาวบ้าน ส่วนรสชาติจะสู้ฝีมือพี่สาหร่าย แห่งรีสอร์ทพันดาวได้หรือไม่...

.ต้องไปพิสูจน์กันเองจ้าาา มิตรรักแฟนเพลงของคุณมะเดื่อ หากมีโอกาส

ก็ขอเชิญไปชิมด้วยตนเองนะจ๊ะ



บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ใต้ฟ้าเมืองไทย



ความเห็น (8)

เขียนเมื่อ 
  • เขาว่า ยำอร่อย
  • ยังไม่เคยเห็น ตามสภาพธรรมชาติซักทีครับ
เขียนเมื่อ 

แวะมาอ่านบันทึกยังกับได้อยู่ที่ร้านเลยครับ มาบอกว่า ชะครามอร่อยมากๆๆๆ ครับ แกงคั่วปูเนื้อแน่นๆใส่ชะคราม อร่อยอย่าบอกใคร เจียวไข่ก็สุดยอดครับ แต่น่าเสียดาย เป็นพืชที่ต้องปลูกในพื้นที่น้ำเค็มหรือน้ำกร่อย ผมเคยนำมาปลูกแต่ไม่รอดครับ

เขียนเมื่อ 

แกงคั่วปูไข่ ใส่ใบชะคราม ....หมอเปิ้นชอบทานมากๆๆ ค่ะ


เขียนเมื่อ 

สวัสดีจ้ะคุณสามสัก ดีใจจังที่คุณแวะมาทักทายอีกครั้ง นานมากแล้วนะจ๊ะที่ไม่ได้ทักทายกัน

เสียดายที่ครั้งก่อนคุณมะเดื่อไปแวะที่คุณเพชร น้ำหนึ่ง แล้วไม่ได้พบกัน คุณเพชรจะหาโอกาสไปบ้านคุณมะเดื่อ

ถ้าหากคุณว่าง ก็ขอเชิญด้วยนะจ๊ะ จะได้ไปชิมเมนูสูตรชะครามอีกหลากหลายเมนูจ้ะ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีจ้ะน้องโนบิตะ แถว ๆ หน้าบ้านคุณมะเดื่อ มีดงชะครามขึ้นเองตามธรรมชาติมากมายจ้ะ แถว ๆนี้ ไม่มีใครปลูกชะคราม มีแต่ต้องขุด ต้องฟันทิ้งจ้ะ มันกลายเป็นเหมือนวัชพืชที่ขึ้นดาษดื่นตามธรรมชาติ

ไปตรงไหน ก็หาได้จ้ะ ว่าง ๆ หนีงานไปบ้านคุณมะเดื่อสิจ๊ะ รับรองได้ชิมทุกเมนูชะครามที่ชื่นชอบเลยจ้าา


เขียนเมื่อ 

หวัดดีพี่หมอเปิ้น ไปบ้านคุณมะเดื่อเลยจ้าาา มีหลากหลายเมนูชะคราม สุดยอดความอร่อยไว้ต้อนรับจ้าา


เขียนเมื่อ 

พี่ไปกินไกลนะเนี่ย

555

น้องกินตอนที่ไปบ้านพี่อร่อยมากเสียดายกับข้าวมากเลยกินไ

เขียนเมื่อ 

กินไม่หมดครับ

หมายเลขบันทึก

586820

เขียน

26 Feb 2015 @ 23:27
()

สัญญาอนุญาต

ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง
ดอกไม้: 6, ความเห็น: 8, อ่าน: คลิก