ทำเอง กินเอง ไม่ต้องเกรงใจใคร

ฝนลงมาสองสามครั้ง  แต่ละครั้งก็ชุ่มฉ่ำพอที่จะให้ต้นไม้ใบหญ้ารอดตาย

และฟื้นคืนชีพขึ้นมาได้  ทำให้รอบ ๆ บ้านคุณมะเดื่อมีทั้งต้นไม้ที่พึงประสงค์  

และไม่พึงประสงค์ แข่งกันงอกงามพรึ่งพรั่บไปหมด  

รวมทั้ง....ผักเสี้ยน  และผักโขมไทย  ด้วย




ทั้งผักโขมไทย และ ผักเสี้ยน  คุณมะเดื่อไม่ได้ปลูกเลย  

มายึดครองพื้นที่กันเอง แต่ก็นับว่าเป็นเรื่องที่ดีมาก ๆ 

ที่ได้ผักพื้นบ้านตามธรรมชาติ เอาไว้เป็นอาหารโดยไม่ต้องลงทุน ลงแรง



คุณมะเดื่อ เคยเก็บผักโขมไทย เอาไปปรุงเป็นเมนูมั่วตั้วมาแล้ว 

ส่วนผักเสี้ยนนั้นก็เอาไปทำเป็นผักดอง  ช่วงนี้มีทั้งผักเสี้ยนและผักโขมไทย  

ขึ้นปะปนกันไปทั่ว  คุณมะเดื่อจึงเก็บผักเสี้ยนเอามาดอง  

ส่วนผักโขมไทย เอาไปผัดมั่วตั้วแล้วหลายรอบ  แต่ก็นึกว่า น่าจะลอง

เอามาดองรวมกับผักเสี้ยนดูบ้าง  คงจะได้อีกเมนูหนึ่่ง  

( ถ้ามันดูดี และกินอร่อยนะ)




ว่าแล้วก็เก็บทั้งผักเสี้ยนและผักโขมไทย เลือกเฉพาะยอดงาม ๆ  

เอามาล้างให้หมดดินทราย




จากนั้นก็เอาเกลือผสมกับน้ำสัดส่วนตามสะดวก 

( ไม่เคร่งกับสูตรใด ๆ ทั้งสิ้น ) คน ๆ ๆ  ให้เกลือละลาย




จากนั้นเอาผักเสี้ยน และผักโขมไทยลงไปแช่ในน้ำเกลือ  ทิ้งไว้  1  คืน




หลังจาก 1 คืน ผ่านไป  เอาผักขึ้นจากน้ำเกลือ ล้างน้ำเปล่าอีกครั้ง  

แล้วผสมน้ำดองคือ  น้ำซาวข้าว   เกลือ  และน้ำตาล 

( น้ำตาลทราย หรือ น้ำตาลปี๊บก็ได้) สัดส่วนก็ตามอัธยาศัย ชอบเค็ม  

หรือหวาน ก็จัดเอาเอง เพราะทำเอง กินเอง ไม่ต้องเกรงใจใคร อิ อิ

 เอาผักที่ล้างแล้วลงแช่ในน้ำที่ผสมไว้ทิ้งไว้  2 - 3  วัน  

ก็จะได้ผักดองไว้กินกับน้ำพริก  เก็บไว้กินได้หลายวัน




ผักโขมไทยดองนี้  รสชาติไม่แพ้ผักเสี้ยน  เป็นผักแกล้มน้ำพริก

หรือกินคู่กับแกงเผ็ดหรือจะผัดกับไข่ก็อร่อยมาก  มีเคล็ดลับอยู่นิดหนึ่ง 

คือ  ถ้าอยากให้ผักดองเปรี้ยวไว ๆ ก็ยกภาชนะที่ดองไปตากแดดสักครึ่งวัน

ก็จะเปรี้ยวเร็วขึ้น  คุณมะเดื่อเคยดองผักในช่วงที่อากาศหนาวมาก ๆ  

ดองหลายวันก็ไม่เปรี้ยวสักที  แม่บอกว่า ต้องเอาไปตากแดด

จึงจะเปรี้ยว  จึงทำตามที่แม่บอก  ก็ได้ผลจ้ะ  ....  ่

ต้องไปสำรวจรอบ ๆ บ้านอีกว่า มีผักอะไรน่าจะดองได้อีกบ้าง ..... 



เล็ง ๆ ไว้อีกอย่างแล้วก็คือ......

เจ้าต้น....เบญจรงค์  หรือ บุษบาริมทาง   บาหยา  หรือ  อ่อมแซ่บ  

นี่แหละ  น่าจะดองได้นะได้ผลอย่างไรแล้วจะมาขยายความจ้าาาา



ขอบคุณเพลง ฝนหนาวสาวครวญ ประกอบบันทึกนี้ จาก You tube