"ไส้อั่ว ... น้ำพริกหนุ่ม" ... ซึ่งวิถีการอยู่ การกิน และชีวิตความเป็นอยู่ ... ตลอดจน การใช้ชีวิตของคนเมืองเหนือ


      ผู้เขียนเดือนเมษายนนี้ ได้กลับบ้านเกิด....พา MASATO YU และ นพ.สมพนธ์ นวรัตน์... ไปด้วย ... ไปเชียงใหม่ถ้าไม่ได้ทาน... “ไส้อั่ว” ...และ.. “น้ำพริกหนุ่ม”.... ดูเหมือนไปไม่ถึง บ้านที่เชียงใหม่นะคะ ... แต่ก่อนเข้าบ้าน ผู้เขียนได้พา MASATO YU  ไปเที่ยว...ตลาดต้นลำไย ... ซึ่งอยู่ตรงกันข้ามกับตลาดวโรรสค่ะและ .. พาไปชื้อกับข้าว อาหารพื้นเมือง... “ไส้อั่ว” ...และ.. “น้ำพริกหนุ่ม” ..และ ... ข้าวเหนียว ... ซึ่งมีมากมายหลายร้านนะคะ ... ซึ่งไส้อั่ว...มีส่วนผสมดังนี้ค่ะ


ส่วนผสม ไส้อั่ว

   1.เนื้อหมูบด 1 กิโลกรัม

   2.ไส้หมู 300 กรัม

   3.ใบมะกรูด 10 ใบ

   4.ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ

   5.ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ


เครื่องแกง ไส้อั่ว

   1.พริกแห้ง 10 เม็ด

   2.ข่าหั่น 1 ช้อนโต๊ะ

   3.ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

   4.หอมแดง 10 หัว

   5.กระเทียม 20 กลีบ

   6.กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ

   7.เกลือ 1 ช้อนชา


วิธีทำ ไส้อั่ว

   1.โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

   2.ล้างไส้หมูให้สะอาด โดยใส่น้ำลงในไส้ แล้วกลับด้านในออกมาด้านนอก นำไปแช่น้ำใส่เกลือ ประมาณ 10 นาที แล้วกลับด้านนอกออกเหมือนเดิม

   3.ใส่เครื่องแกงลงคลุกเคล้ากับเนื้อหมูบดให้เข้ากันใส่ผักชีต้นหอมซอย ใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

   4.นำหมูที่คลุกเคล้าเรียบร้อยแล้ว มากรอกใส่ไส้หมู โดยใช้กรวยช่วยในการกรอกหมูใส่ไส้เมื่อกรอกไส้จนเต็มแล้ว มัดปากไส้

   5.นำไส้อั่วที่ได้มาย่างไฟอ่อนๆ จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 45 นาที

      

         


        

         

          


                  

  

                 

                

                 

                 

                     

                       

               

                 


     สรุปได้ว่า .... เทศกาลสงกรานต์ปี 2557 นี้ ผู้เขียน ....ได้พาลูกสาวคนเล็ก (MASATO YU) ...ได้เรียนรู้ ได้สัมผัส อาหาร ที่เป็นวิถีชีวิตคนเมืองเหนือ ... คนเชียงใหม่ ... ที่ใครๆๆ ไปเยือนก็ต้องไปทานค่ะ ... ทานกับข้าวเหนียว ร้อนๆ ถึงจะอร่อยนะคะ ... ได้เรียนรู้ถึง..ตลอดคนเมือง ทั้ง ... ตลาด วโรรส และ ตลาดต้นลำไย ... จะมีทั้ง... "ไส้อั่ว ... น้ำพริกหนุ่ม" ... ซึ่งวิถีการอยู่ การกิน  และชีวิตความเป็นอยู่ ... ตลอดจน การใช้ชีวิตของคนเมืองเหนือ นะคะ



ขอบคุณค่ะ

๒๙ เมษายน ๒๕๕๗