เก็บผักสาบ...กับ...น้ำ(ใจ)ใส...เย็น ๆ
-"พี่สมเวส"(ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านขอนทองคำ)เข้ามาขอข้อมูลเกี่ยวกับการ"ทำสบู่"เมื่อวันก่อน...แจ้งความประสงค์ให้ทราบว่าได้รับมอบหมายจากสำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอพรานกระต่าย ให้จัดกิจกรรมสาธิตอาชีพเสริมในงาน"วันสตรีสากล"ซึงจะจัดงานในวันที่ 8 มีนาคม 2557 ที่จะถึงนี้ครับ...พอทราบถึงความต้องการแล้ว..ผมก็ได้แนะนำให้"พี่สมเวส"ได้ศึกษาสูตรและวิธีการทำสบู่จากบันทึกของผม ที่นี่ครับ มาทำ"สบู่"ใช้เองกันดีกว่าครับ และ ไปสอน "4-H Club" ทำ "สบู่น้ำผึ้ง" ซึ่งผมเองก็ได้ออกไปให้ความรู้เกี่ยวกับการทำสบู่แบบง่าย ๆ ให้กับ"กลุ่มแม่บ้านเกษตรกร"และ"กลุ่มยุวเกษตรกร"หลายครั้ง...เมื่อมีโอกาสเหมาะ ๆ เช่นนี้จึงขอนำเอาความรู้และประสบการณ์เกี่ยวกับการทำสบู่เผยแพร่อีกครั้งหนึ่งครับ....
หลังจากแนะนำวิธีการทำสบู่กันเรียบร้อยแล้ว...ผมก็ได้สอบถามเกี่ยวกับผักพื้นบ้านที่มีนามว่า"ผักสาบ"ครับ..ด้วยในช่วงนี้แม่ค้าในตลาดเย็นของอำเภอพรานกระต่ายจะนำ"ผักสาบ"ออกมาขายบ้างแล้ว....และได้รับคำเชิญชวนจาก"พี่สมเวส"ว่าให้ผมไปเก็บ"ผักสาบ"ได้ที่ไร่ของพี่สมเวสได้เลย..แต่ต้องในเร็ววันหน่อย..เพราะว่าเดี๋ยว"ผักสาบ"จะแก่เสียก่อนน่ะครับ...
บ่าย ๆ วันศุกร์ ที่ผ่านมาผมจึงได้นัดกับ"พี่สมเวส"ไปเก็บ"ผักสาบ"กันครับ..นัดกันคราวนี้ถือเป็นช่วงเวลาที่ดี...เพราะตอนนี้บริเวณแปลงนาของ"พี่สมเวส"ได้ปลูกพืชผักไว้หลายชนิด..เอาเป็นว่าก่อนจะไปชมกิจกรรมต่าง ๆ ตามผมไปช่วยกันเก็บ"ผักสาบ"กันก่อนดีกว่าคร้าบ!!!!
1.เริ่มออกเดินทางไปยังท้ายไร่ของ"พี่สมเวส"ซึ่่งอยู่ออกไปไม่ไกลจากบ้านมากนัก...วันนี้เรามี"หนุ่มน้อยนามว่าเจ้าวิว"ลูกชายคนเล็กของพี่สมเวส ไปช่วยกันเก็บ"ผักสาบ"ด้วยครับ..พอถึงแล้ว..เราก็ได้เจอกับ"ต้นผักสาบ"ต้นใหญ่...ที่พันขึ้นต้นไม้ใหญ่ครับ...
2."ผักสาบ"กำลังแตกยอดอ่อน ๆ พร้อมกับ"ดอกผักสาบ"ที่กำลังอ่อนน่ากินอยู่บนต้นไม้ใหญ่ ซึ่งเถาของผักสาบจะพันขั้นไปบนต้นไม้ ทำให้เราต้องใช้วิธีการเก็บหลายแบบครับ..วิธีแรกที่เราใช้ก็คือให้"เจ้าวิว"ปีนขึ้นไปเก็บ..แต่ดู ๆ แล้ว ต้นไม้สูงพอดู...ผมจึงให้"เจ้าวิว"ลงดีกว่า เดี๋ยวเกิดพลัดตกลงมาจะแย่ไปกันใหญ่...เรามา"สอยผักสาบ"น่าจะดีกว่า ปลอดภัยไร้กังวล ฮ่า ๆ คราวนี้เก็บผักสาบได้มากพอที่จะนำกลับไปทำอาหารได้แล้วครับ..หากท่านใดต้องการข้อมูลเกี่ยวกับ"ผักสาบ"ก็สามารถศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้จากที่นี่ครับ ผักสาบ และท่านอาจารย์ขจิต ได้เคยบันทึกเรื่องผักสาบเอาไว้เมื่อหลายปีก่อน โดยใช้ชื่อบันทึกว่า "ผักอีนูน"ครับ..สามารถติดตามได้ที่นี่ครับ ผักอีนูน ต้องขอขอบคุณข้อมูลเกี่ยวกับ"ผักสาบ"จากแหล่งต่าง ๆ ที่นำมาอ้างอิงบันทึก มา ณ ที่นี้ด้วยนะครับ
3.หลังจากเก็บ"ผักสาบ"แล้ว...ต่อไปก็มาเดินชม"แปลงผักหลังนา"ของ"พี่สมเวส"กันต่อดีกว่าครับ..แปลงผักหลังนา ที่"พี่สมเวส"ได้ปลูกเอาไว้นี้..เป็นผักพื้นบ้านทั่ว ๆ ไป มีทั้ง บวบ แตงไทย ข้าวโพด กระเจี๊ยบเขียว ครับ..ส่วนพื้นที่รอบขอบสระก็จะปลูก"ชะอม"และ"กล้วย"ไว้ด้วย..ยามนี้อาจจะแล้งไปหน่อย..แต่อีกไม่นานหากฝนเริ่มลงมาบ้าง...ก็จะทำให้พืชผักงอกงามดี...พี่สมเวสบอกว่าอีกไม่นานก็จะได้"ลิ้มลองแตงไทยหอมๆ "แล้วล่ะครับ....งานนี้ผมได้"เจ้าวิว"เป็น"นายแบบ"ประจำที่ช่วยนำเสนอกิจกรรมในแปลงนาด้วยความชอบใจ..ยิ้มแย้ม..แจ่มใส...ดู ๆ แล้ว"เจ้าวิว"คงจะมีความสุข...ไม่น้อยไปกว่าพี่สมเวสกับผม..แน่นอนครับ...
4.เดินชมกิจกรรมกับจนเหนื่อย...เราก็กลับมาบ้านของ"พี่สมเวส"ครับ..และบริเวณบ้านก็จะมี"บ่อน้ำใส ๆ"อยู่ ซึ่งผมเคยนำเอาภาพและบรรยากาศของพื้นที่บ้าน"พี่สมเวส"บันทึกไว้ให้ได้ติดตามกันแล้วในบันทึกนี้ครับ แหล่งเรียนรู้...Change Leader@pharnkatai ร้อน ๆ แบบนี้...ได้น้ำใสและเย็น ๆ จากบ่อ....ดื่มให้ชื่นใจ...ดับกระหายไปได้ดีเลยล่ะคร้าบ!!!!!มิตรรัก G2K ท่านใดสนใจอยากจะมาดื่มน้ำใส ๆ จากบ่อนี้ก็ขอเชิญได้นะครับ...
5.ได้ผักสาบ,ชะอม,กระเจี๊ยบ,แตงกรอบ,ถั่วแปบ,ตำลึง มาจาก"น้ำใจ"ของ"ครอบครัวพี่สมเวส"มากพอดู...งานนี้จึงไม่พลาดที่จะทำเมนูเพื่อสุขภาพเป็นอาหารมื้อเย็นครับ...และ"น้ำพริกผักต้ม"ก็เป็นอาหารของครอบครัวเล็ก ๆของผมในเย็นวันนั้นครับ...ลวกผักเสร็จแล้วก็ตามผมไปทำ"น้ำพริก"กันต่อดีกว่าครับ..ฮ่า ๆ
6.วันนี้ผมจะทำ"น้ำพริกปลาร้า"ครับ...น้ำพริกที่อุดมไปด้วยแคลเซี่ยมจาก"ปลาร้า"และสมุนไพรไทย ไม่ว่าจะเป็นหอมแดง กระเทียม พริกสด เพียงเท่านี้ก็ได้"น้ำพริกอร่อย ๆ"แล้วล่ะครับ...วิธีการและขั้นตอนการทำก็ง่าย ๆ หากท่านใดสนใจที่จะทำเมนูนี้ก็สามารถทำได้เลยครับ..ผมว่า..ใคร ๆ ก็ทำได้....
7.เพื่อเป็นการเพิ่ม"โปรตีน"ให้กับอาหารมื่้อนี้..ผมก็มี"ปลาทูทอด"กับ"ไข่เจียวชะอม"อีกสักสองอย่าง...เพียงเท่านี้เราก็อิ่มหนำ...สำราญ..ไปกับเมนู"น้ำพริกปลาร้า..ผักต้ม"แล้วล่ะคร้าบ!!!!!
สำหรับวันนี้...เริ่มต้นด้วยการ"เก็บผักสาบ"และ"ชมแปลงผักหลังนา"ของพี่สมเวส ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรบ้านขอนทองคำ ตำบลถ้ำกระต่ายทอง อำเภอพรานกระต่าย .....และมาจบลงกับเมนูอร่อยๆ กับครอบครัวเล็ก ๆของผม...ถือว่า...ครบถ้วนกระบวนความแล้ว..เอาเป็นว่า....ขอจบบันทึกเรื่อง"เก็บผักสาบ..กับ..น้ำ(ใจ)ใส เย็น ๆ"ไว้เพียงเท่านี้ก่อนก็แล้วกันนะครับ...อ้อ....ยังมีเรื่องราว"เด็ด ๆ"ที่ได้พบเจอในวันนี้อีก..เอาไว้จะเก็บมาบันทึกให้ได้ติดตามกันในบันทึกต่อไปนะครับ..อย่าลืมติดตามชมกันด้วยนะคร้าบ!!!!!
สวัสดีครับ
เพชรน้ำหนึ่ง
03/03/2557
ความเห็น (24)
น่าทานอีกแล้วค่ะ...
ชื่อแปลกดีนะครับ สาบ ดอกขนาดต่างกันดูแล้วสวยงามเหมือน ปฏิมากรเอกสร้างสรรจริงๆ
ได้ครบทุกอารมณ์แห่งความสุขกับเกษตรโภชนาการน่าสนใจ และเมนูน่าอร่อยแบบบ้านๆที่ถูกใจอย่างยิ่ง ขอบคุณค่ะ
ทำให้หิวข้าวเลยนะคะ นำพริกผักต้มของโปรด พี่ดาพึ่งแกงดอกผักสาบไปเมื่อไม่กี่วันนี้เอง แม่ค้าจากลำปางเดินขายถึงบ้าน วันนั้นแกงใส่ผักหวานกับผักเสี้ยวด้วยใส่ปลาช่อนย่าง อร่อยมากค่ะ ว่าจะเขียนบันทึกเหมือนกันค่ะในเรื่องปลาช่อน เวลาเห็นผักสาบจะคิดถึงอ.ขจิตก่อนเลย ตอนพี่ดาค้นหาข้อมูลเพิ่มว่ามีชื่ออื่นหรือไม่ก็พบของ.อ.ขจิตค่ะ ทางเชียงใหม่ก็เรียกผักสาบมีปีละครั้งเท่านั้น ลูกกลมๆก็หวาน มีส่วนหนึ่งของผักสาบจะเป็นก้อนนูนๆเบี้ยวๆ น่าจะเป็นที่มาของชื่อ ผักอีนูน ทุกส่วนอร่อยหมด ขอบคุณมากนะคะ
พี่คุ้นๆนะ ผักสาบ พี่เคยเห็นในสวน ตอนเด็กๆ เก็บใบมาขยี้ใส่น้ำ จะหอมคล้ายยาสระผม แต่จำชื่อเรียกไม่ได้
จำได้แล้ว เราเรียกว่า ใบหมี่ค่ะ
ผักสาบในที่นี้ กินได้ใช่ไหม พี่เข้าใจว่าเป็นใบหมี่ สมัยเด็กๆเคยเอามาทำยาสระผม
ใช่ครับ ที่เมืองกาญจน์เรียกว่าผักอีนูน
แล้วชาวบ้านชอบกันมาก
แต่ยังไม่มีใครปลูกในเชิงธุรกิจเลยครับ
ช่วยนำเสนอด้วยครับถ้ามีใครปลูกขายแล้ว
อิ่มอีกแล้ว ลูกหรือดอกของผักสาบคะ ที่คล้ายน้ำเต้า น่ารักดี
คนใกล้ตัวคุณเพชรฯ ทำกับข้าวเก่ง น่ากินนะคะ
....ไม่เคยเห็นผักสาบเลยจ้ะ แถว ๆ บ้านคุณมะเดื่อไม่น่าจะมี
....เอามะเดื่อที่สวนป่ายายธีมาฝากคุณเพชรด้วยจ้ะ
...ผักจากน้ำใจที่เติบโตจากน้ำฝน... กับน้ำใสๆ ในบ่อเข้ากันได้ดีนะคะน้องเพชร...
ใช่แบบอาจารย์โสภณบอก
ที่บ้านเรียกอีนูน
แล้วจะเอาภาพให้ดูอีก
เพิ่งไปถ่ายภาพใหม่มาครับ
กำลังจะเอามาปลูกเป็นผักกินได้
น้ำในบ่อใสมากเลยครับ
-สวัสดีครับ อ.บุษยมาศ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ..
-สวัสดีครับท่าน พ.แจ่มจำรัส
-ผักสาบ..เป็นผักพื้นบ้าน...ที่หากินได้ในช่วงนี้ครับ
-ขมหน่อย ๆ ลวกจิ้มน้ำพริก..อร่อยดีนักแล..
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับป้าใหญ่...
-เมนูบ้าน ๆ ที่น่าอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพครับ..
-ภูมิใจทีได้นำเสนอเรื่องราวของ"ผักพื้นบ้าน"ผ่านบันทึกนี้ครับ
-ขอบคุณครับ..
-สวัสดีครับพี่กานดา
-ผักสาบ เป็นผักที่นำมาต้ม ผัด แกง และน่าจะชุบแป้งทอดได้ด้วยนะครับ
-แกงใส่ผักต่าง ๆ เช่นผักเสี้ยว ผักหวาน...น่าจะอร่อยดีนะครับ
-แกงผักแบบเมือง ๆ ทางเหนือ..อร่อยดีครับ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับคุณแก้ว..อุบล...
-ยินดีที่ได้แบ่งปันและแลกเปลี่ยนเรื่อง"ผักสาบ"ครับ
-เกี่ยวกับ"ใบหมี่"ผมไม่มีข้อมูลเลยครับ แต่ดู ๆ แล้ว ผักสาบกับใบหมี่ น่าจะเป็นคนละชนิดกันนะครับ
-เดี๋ยวต้องสอบถามและสืบค้นข้อมูลเพิ่มเติมครับ
-ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ..
-สวัสดีครับอาจารย์โสภณ
-น่าสนใจเรื่องการปลูกเพื่อการค้าครับ
-อร่อยและมีประโยชน์แบบนี้...หากขายพันธ์ุเพื่อการค้าได้ต้อง รวย ๆ ๆ
-ขอบคุณครับ..
-สวัสดีครับพี่หมอ ทพญ.ธิรัมภา..
-คล้าย ๆน้ำเต้าเป็น"ดอกผักสาบ"ครับ..
-ผักสาบ..มีลูกด้วยนะครับ..นำมาต้มกินก็อร่อยดี...
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับครูมะเดื่อ
-มะเดื่อ..บ้านยายธี..ดูดก..นะครับ..
-บ้านครูมะเดื่อไม่มี..มากินผักสาบต้มจิ้มน้ำพริกได้ที่พรานกระต่ายนะครับ..
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับ ดร.พจนา..
-น้ำใจของชาวพรานกระต่าย ใสและเย็นดั่งน้ำครับ..
-ครอบครัวของพี่สมเวส ถือเป็นตัวอย่างที่ดีในการใช้ชีวิตแบบพอเพียงครับ
-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวดี ๆ นี้ครับ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ
-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต
-ผักอีนูน ที่อาจารย์ได้บันทึกเอาไว้ ผมได้นำมาอ้างอิงในบันทึกนี้ด้วย..
-รอชมภาพผักอีนูนที่อาจารย์เก็บภาพมาใหม่
-ปีนี้..กิน"ผักสาบ"หรือยังครับ...
นี่แหละค่ะ คือ เมนูโปรด ของอาจารย์แม่
และบันทึกนี้ เป็นอีกบันทึกที่อาจารย์แม่ขอนำไปอ้างอิงในบันทึกว่าด้วยความหลากหลายทางชีวภาพ ตอนต่อไปด้วยนะคะ
-สวัสดีครับอาจารย์แม่ไอดิน..
-ด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่บันทึกนี้จะได้นำไปอ้างอิงในบันทึกเรื่องความหลากหลายทางชีวภาพครับ..
-เมนูแบบบ้าน ๆ ที่อร่อยและได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วนแบบนี้...ใคร ๆ ก็ชอบครับ..
-ขอบคุณอาจารย์แม่ไอดินที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจบันทึกนี้นะครับ..