เมนู"ขนาบปลา"เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ และอร่อยครับ...เก็บภาพการทำ"ขนาบปลา"ไว้เมื่อวันหยุดที่ผ่านมา...งานนี้ได้ปลามาจาก"นาป้าอึด" ขอบอกว่า"เมนูบ้านนา"ในบันทึกของผมอาทิตย์นี้...ต้องขอขอบคุณ"ป้าอึด"ผู้สนับสนุนวัตถุดิบอย่างเป็นทางการคร้าบ!!!!!!!5555

                                   -เอาเป็นว่าไหนๆ บันทึกของผมในอาทิตย์นี้ได้นำเสนอเรื่อง"เมนูอาหารพื้นบ้าน"กันอย่างต่อเนื่องแล้ว..มาวันนี้ขอปิดท้าย"วันสุข"นี้อีกซักหนึ่งเมนูก็แล้วกันนะครับ...หวังว่ามิตรรัก G2K และผู้ที่เข้ามาติดตามอ่านคงจะยังไม่เบื่อเมนูอาหารพื้นบ้านของผมนะครับ..สำหรับวันนี้ขอส่งท้า่ยกันกับเมนูจากปลา"แบบง่าย ๆ"ที่มีชื่อว่า"ขนาบปลา"หรือบางแห่งอาจจะเรียกว่า"หมกปลา"ครับ...แต่สำหรับชาวอำเภอพรานกระต่ายจะเรียกเมนูนี้ว่า"ขนาบปลา"คร้าบ!!!

1.เมนูนี้มีส่วนผสมและวิธีการทำไม่ยากครับ....หลัก ๆ ก็จะเน้นเครื่องปรุงของ"น้ำพริก"ครับ ซึ่งก็จะมีพริกสด หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้น กระชาย และเกลือ ครับ...สมุนไพรไทยที่ผมเชื่อว่า"ครัวไหนๆ "ก็คงจะมีแน่นอนครับ...ส่วนความหอมก็ได้จาก"ใบกระเพรา"และ"ความเปรี้ยว"ได้จาก"ยอดมะขามอ่อน"ครับ....

 

2.โขลกน้ำพริกให้ละเอียดแล้ว ก็นำเอามาคลุกรวมกับปลา ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อยเพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้นกระบวนความแล้วล่ะครับ 555

3.ปรุงรสเรียบร้อยแล้ว เพิ่มความซาบซ่านด้วย"ใบกระเพรา"เหมาะนักกับยามนี้...ยามที่มีอาการหวัดคัดจมูก...หากได้กลิ่นใบกระเพราแล้วคงจะช่วยให้คลายจาก"หวัด"ได้อย่างชะงัดนัก...และเพื่อเพิ่มรสชาติอันจัดจ้าน....ความเปรี้ยวจาก"ยอดมะขามอ่อน"ก็เป็นตัวช่วยชูรสในเมนูนี้คร้าบ!!!

 

4.แล้วก็ถึงเวลาทำการ"ห่อ"แล้วล่ะครับ..ขั้นตอนนี้เป็นการ"ห่อด้วยใบตอง"ครับ.ผมว่าหากผู้อ่านได้ชมภาพ"วิธีการห่อ"แล้ว ก็คงทำตามได้อย่างไม่ยากใช่ไหมล่ะครับ..5555

5.และขั้นตอนสุดท้ายของ"เมนูบ้านนา"นี้ก็คือ"การ"ขนาบปลา"ครับ ขนาบปลา ก็คือการ"ย่างหรือปิ้งให้สุก"แบบนี้ครับ....ทำไมถึงเรียกว่า"ขนาบ"งานนี้ก็คงต้องขอไปสอบถามข้อมูลผู้รู้ในพรานกระต่ายก่อน..และจะนำมาบอกเล่าให้ได้รับทราบกันในโอกาสต่อไปนะครับ...แต่เท่าที่เห็นชาวพรานกระต่ายทำเมนูลักษณะนี้ก็จะเรียกว่า"ขนาบ"และก็สามารถนำ"เห็ด"มาทำ"ขนาบเห็ด"ได้เช่นเดียวกันครับ....

 

6.ขนาบปลา เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลา"อาหารเย็น"แบบ"ร้อน ๆ"ทันทีครับ...มื้อนี้มี"ข้าวสวยใหม่ร้อน ๆ "คู่กับ"ขนาบปลาร้อนๆ"รสชาติออก"เผ็ด เค็ม เปรี้ยวนิดๆ " ขอบอกว่า"เมนูนี้อุดมไปด้วยสมุนไพร"เหมาะนักกับ"บรรยากาศอันหนาวเหน็บนี้ครับ.....5555

เอาล่ะครับ.....สำหรับอาทิตย์นี้.....ส่งความอร่อยกันไปอย่างต่อเนื่องถึง 3 เมนู สำหรับอาทิตย์หน้าจะมีเรื่องราวอะไรมาเล่าและแบ่งปันให้กับมิตรรัก G2K ให้ได้ติดตามกัน...งานนี้ก็คงต้องรอติดตามชมกันต่อในบันทึกของผมนะคร้าบ!!!

อิ่มหมี.....พีมัน.....กับ...เมนูบ้านนา.....

                                                                             สวัสดีครับ

                                                                              เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                            20/12/2556