ขนาบปลา...

เมนู"ขนาบปลา"เป็นเมนูที่ทำง่าย ๆ และอร่อยครับ...เก็บภาพการทำ"ขนาบปลา"ไว้เมื่อวันหยุดที่ผ่านมา...งานนี้ได้ปลามาจาก"นาป้าอึด" ขอบอกว่า"เมนูบ้านนา"ในบันทึกของผมอาทิตย์นี้...ต้องขอขอบคุณ"ป้าอึด"ผู้สนับสนุนวัตถุดิบอย่างเป็นทางการคร้าบ!!!!!!!5555

                                   -เอาเป็นว่าไหนๆ บันทึกของผมในอาทิตย์นี้ได้นำเสนอเรื่อง"เมนูอาหารพื้นบ้าน"กันอย่างต่อเนื่องแล้ว..มาวันนี้ขอปิดท้าย"วันสุข"นี้อีกซักหนึ่งเมนูก็แล้วกันนะครับ...หวังว่ามิตรรัก G2K และผู้ที่เข้ามาติดตามอ่านคงจะยังไม่เบื่อเมนูอาหารพื้นบ้านของผมนะครับ..สำหรับวันนี้ขอส่งท้า่ยกันกับเมนูจากปลา"แบบง่าย ๆ"ที่มีชื่อว่า"ขนาบปลา"หรือบางแห่งอาจจะเรียกว่า"หมกปลา"ครับ...แต่สำหรับชาวอำเภอพรานกระต่ายจะเรียกเมนูนี้ว่า"ขนาบปลา"คร้าบ!!!

1.เมนูนี้มีส่วนผสมและวิธีการทำไม่ยากครับ....หลัก ๆ ก็จะเน้นเครื่องปรุงของ"น้ำพริก"ครับ ซึ่งก็จะมีพริกสด หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ขมิ้น กระชาย และเกลือ ครับ...สมุนไพรไทยที่ผมเชื่อว่า"ครัวไหนๆ "ก็คงจะมีแน่นอนครับ...ส่วนความหอมก็ได้จาก"ใบกระเพรา"และ"ความเปรี้ยว"ได้จาก"ยอดมะขามอ่อน"ครับ....

 

2.โขลกน้ำพริกให้ละเอียดแล้ว ก็นำเอามาคลุกรวมกับปลา ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อยเพียงเท่านี้ก็เสร็จสิ้นกระบวนความแล้วล่ะครับ 555

3.ปรุงรสเรียบร้อยแล้ว เพิ่มความซาบซ่านด้วย"ใบกระเพรา"เหมาะนักกับยามนี้...ยามที่มีอาการหวัดคัดจมูก...หากได้กลิ่นใบกระเพราแล้วคงจะช่วยให้คลายจาก"หวัด"ได้อย่างชะงัดนัก...และเพื่อเพิ่มรสชาติอันจัดจ้าน....ความเปรี้ยวจาก"ยอดมะขามอ่อน"ก็เป็นตัวช่วยชูรสในเมนูนี้คร้าบ!!!

 

4.แล้วก็ถึงเวลาทำการ"ห่อ"แล้วล่ะครับ..ขั้นตอนนี้เป็นการ"ห่อด้วยใบตอง"ครับ.ผมว่าหากผู้อ่านได้ชมภาพ"วิธีการห่อ"แล้ว ก็คงทำตามได้อย่างไม่ยากใช่ไหมล่ะครับ..5555

5.และขั้นตอนสุดท้ายของ"เมนูบ้านนา"นี้ก็คือ"การ"ขนาบปลา"ครับ ขนาบปลา ก็คือการ"ย่างหรือปิ้งให้สุก"แบบนี้ครับ....ทำไมถึงเรียกว่า"ขนาบ"งานนี้ก็คงต้องขอไปสอบถามข้อมูลผู้รู้ในพรานกระต่ายก่อน..และจะนำมาบอกเล่าให้ได้รับทราบกันในโอกาสต่อไปนะครับ...แต่เท่าที่เห็นชาวพรานกระต่ายทำเมนูลักษณะนี้ก็จะเรียกว่า"ขนาบ"และก็สามารถนำ"เห็ด"มาทำ"ขนาบเห็ด"ได้เช่นเดียวกันครับ....

 

6.ขนาบปลา เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลา"อาหารเย็น"แบบ"ร้อน ๆ"ทันทีครับ...มื้อนี้มี"ข้าวสวยใหม่ร้อน ๆ "คู่กับ"ขนาบปลาร้อนๆ"รสชาติออก"เผ็ด เค็ม เปรี้ยวนิดๆ " ขอบอกว่า"เมนูนี้อุดมไปด้วยสมุนไพร"เหมาะนักกับ"บรรยากาศอันหนาวเหน็บนี้ครับ.....5555

อาล่ะครับ.....สำหรับอาทิตย์นี้.....ส่งความอร่อยกันไปอย่างต่อเนื่องถึง 3 เมนู สำหรับอาทิตย์หน้าจะมีเรื่องราวอะไรมาเล่าและแบ่งปันให้กับมิตรรัก G2K ให้ได้ติดตามกัน...งานนี้ก็คงต้องรอติดตามชมกันต่อในบันทึกของผมนะคร้าบ!!!

อิ่มหมี.....พีมัน.....กับ...เมนูบ้านนา.....

                                                                             สวัสดีครับ

                                                                              เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                            20/12/2556

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อนุรักษ์ "ผักพื้นบ้าน"



ความเห็น (28)

เขียนเมื่อ 


...หิวข้าวจังเลย ค่ะ .... ข้าวร้อนๆ กับห่อหมก หรือขนาบปลา ของน้องเพชร น่าทานที่สุดเล้ยๆๆๆๆ

เห็นแล้วหิวข้าวมากๆค่ะ...

เขียนเมื่อ 

ปัจจุบันกลายเป็นพ่อครัวไปแล้วหรือค่ะ...หิวข้าววววววจังค่ะ :):)

เขียนเมื่อ 

เป็นตาแซบคักหลายเนาะ

น้ำลายหยดติ๋งๆ เลยเนี่ย 555

เขียนเมื่อ 

น่าอร่อยมากครับ

เมื่อวานช่วงเบรคให้เด็กๆไปซื้อหมกไก่ใส่หนอไม้มาห่อหนึ่ง

พบว่ามีแต่หมกหน่อไม้วิญญาณไก่ 555

เขียนเมื่อ 

มีอาหารหนึ่งอย่างกับข้าวเหนียวร้อนๆ....เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม....น่าทานมากๆค่ะ ^ ^

เขียนเมื่อ 

ต้องข้าวร้อนๆเลยจ้า

เขียนเมื่อ 

น่ากินมั่ก ๆ ค่ะ

เขียนเมื่อ 

จัดเต็มสมุนไพร และไม่อ้วนคะ

น่ากินจังพี่เพชรครับ บ้านผมเรียกว่า อ๊อบปลา ..ครับ แต่ไม่ได้ใส่ใบกระเพรานะครับ

เขียนเมื่อ 

เป็นตาแซบคักน้อ !
คักๆ

เขียนเมื่อ 

น่าทานจังเลย น้ำลายไหล ชอบเมนูปลาทุกเมนูเลยค่ะ

เขียนเมื่อ 

...เคยไปนั่งกินปลาที่ขนาบน้ำ...มาวันนี้ปลาขึ้นจากน้ำมาเป็นเมนู "ขนาบปลา" น่ากินมากนะคะ...

เขียนเมื่อ 

ดูเหมือนว่าที่บ้านผมเรียกว่าหมกปลาครับ

น่ากินมากๆ

-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น..

-เมนูนี้กับข้าวร้อนๆ เข้ากันมาก ๆครับ..

-ทำไม่ยาก...หากมีโอกาสลองทำได้ครับพี่หมอ...

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับป้าใหญ่...

-อาหารเมนูปลา..อาหารเพื้อสุขภาพครับ..

-ขอบคุณป้าใหญ่ที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจในบันทึกนี้ครับ

-สวัสดีครับอาจารย์บุษยมาศ...

-อาทิตย์นี้..ขอนำเสนอเมนู"ปลา"ครับอาจารย์...

-ไหนๆ ก็ส่งความอร่อยผ่านบันทึกก่อนหน้านี้แล้ว..ก็เลยขอจัดเป็นชุดใหญ่เลยครับ..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับท่านอักขณิช....

-แซบอีหลี...ครับ...55

-ท่านลองทำดูไหมครับ?? ไม่ยาก....

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมยามนะครับ

-สวัสดีครับท่าน พ.แจ่มจำรัส....

-หมกหน่อไม้วิญญาณไก่..คงแซบหลาย ๆ

-ธรรมดานะครับท่าน...ยุคนี้..ขาวยาก...หมากแพง....

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมครับ

-สวัสดีครับอาจารย์ OTann

-เมนูโปรดของผมอีกอย่างหนึ่งครับ...

-ข้าวฮ้อน ๆ ...ล้ำ....ลำ....ครับ

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับครูนก..

-ถูกต้องแล้วครับ..ข้าวร้อน ๆ กับ"ขนาบปลาร้อนๆ "เข้ากันมากๆ ครับ..

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับคุณภูสุภา....

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ..

-สวัสดีครับอาจารย์หนึ่ง..

-เมนูสมุนไพร..เหมาะนักกับ"อากาศเย็น ๆ"นี้ครับ...

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับคุณลูกหมูเต้นระบำ..

-อ๊อบปลา....ใช่แล้วครับ..ทางเหนือเรียก"อ๊ํอบปลา"...พรานกระต่ายเรียก"ขนาบปลา"ครับ....

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครั

-สวัสดีครับคุณแผ่นดิน....

-แซบหลายๆ ครับท่าน..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมยาม..เด้อ....

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับคุณพิทยา....

-ขอบคุณที่ชื่้นชอบเมนูปลาของผมนะครับ 55

-ยินดีที่ได้แบ่งปันความอร่อยผ่านบันทึกนี้ครับ

-สวัสดีครับอาจารย์ ดร.พจนา...

-ขนาบปลา....ณ ขนาบน้ำ......555

-ยินดีที่ได้แบ่งปันความอร่อยไปไกลยังต่างแดนครับ..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ

-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต..

-อิ่มหมี..พีมัน...ทั้งอาทิตย์เลยล่ะครับ 55

-หมกปลา...อ๊อบปลา...ขนาบปลา...น่าจะคล้าย ๆกันครับ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ