เกี๋ยงแก้ว บะฟักแก้ว Pumpkin

ได้"บะฟักแก้ว"มาจาก"เกี๋ยงแก้ว"พี่สาวของผม คราวไปทำบุญตานก๋วยสลาก ที่บ้านสุขสวัสดิ์ เมื่อเดือนก่อน และได้นำ"บะฟักแก้ว"มาืทำเมนูเด็ดประจำครอบครัว เมื่อวันหยุด งานนี้ก็เลยขอนำเอาเรื่องราวเกี่ยวกับ"บะฟักแก้ว"มาบันทึกไว้เพื่อแบ่งปันและร่วมอนุรักษ์ผักพื้นบ้านในบันทึกนี้ครับ.....

                                     -วันนี้ขอแนะนำให้ทุกท่านได้รู้จักกับ"บะฟักแก้ว"ครับ...."บะฟักแก้ว"หลายคนอาจจะไม่คุ้นหู...แต่หากบอกว่ามันคือ"ฟักทอง"หรือเมืองนอกเรียกว่า"Pumpkin"แล้วละก็..รับรองว่า"รู้จัก"แน่นอนครับ......"บะฟักแก้ว"เป็นชื่อของ"ฟักทอง"ของคนทางภาคเหนือ....และเื่พื่อเป็นการร่วมอนุรักษ์ผักพื้นบ้านไปพร้อมๆ กับเผยแพร่"ภาษากำเมือง"ให้มิตรรัก G2K ได้รู้จักกัน บันทึกนี้ผมจึงขอใช้ชื่อบันทึกว่า"เกี๋ยงแก้ว บะฟักแก้ว Pumpkin"สำหรับ"เกี๋ยงแก้ว"จะมีส่วนเกี่ยวข้องอะไรกับเรื่องนี้..ตามผมไปชมพร้อมๆ กันได้เลยคร้าบ!!!

1.ก่อนอื่นขอแนะนำให้ทุกท่านได้รู้จัก"พี่สาว"ของผมกันก่อนครับ..พี่สาวคนนี้เธอมีชื่อว่า"เกี๋ยงแก้ว"ครับ...ที่มาของชื่อเพราะๆ เสนาะหูแบบนี้ พี่สาวเล่าให้ผมฟังว่าตอนที่เกิดพ่อได้ตั้งชื่อให้ตาม"แม่เลี้ยง(คนรวย)"คนหนึ่ง หวังไว้ว่าหากลูกสาวโตขึ้นจะได้ร่ำรวย เหมือนกับ"แม่เลี้ยงเกี๋ยงแก้ว"ครับ55555แต่ผมมานั่งคิดว่าทำไม"แม่เลี้ยงถึงชื่อเกี๋ยงแก้วหนอ?? จึงเอาเองว่า บางทีแม่เลี้ยงอาจจะเกิดใน"เดือนเกี๋ยง"ซึ่งเป็นการนับเวลาของคนทางล้านนา ซึ่งเดือนเกี๋ยงตรงกับช่วงเดือนธันวาคม"น่ะครับ....เอาเป็นว่า ณ วันนี้"พี่เกี๋ยงแก้ว"ของผม ถึงจะไม่ได้เป็น"แม่เลี้ยง"อย่างที่"พ่อ"ได้ตั้งใจไว้ แต่ "พี่เกี๋ยงแก้ว"เธอก็มีความสุขดี ก็ถือว่า"สุขที่สุด"แล้วล่ะครับ 5555 และคราวก่อนที่ผมได้กลับบ้านไป"ทำบุญตานก๋วยสลาก"ผมก็ไ้ด้รับ"ของฝาก"เป็น"บะฟักแก้ว"จาก"พี่เกี๋ยงแก้ว"ของผมกลับเมืองกำแพง ด้วยครับ....

 

2."บะฟักแก้ว"ลูกนี้ ลูกใหญ่มาก ๆ งานนี้ก็เลยต้องให้"พี่สะไภ้"เป็นคน"แบ่งบะฟักแก้ว"ให้กับญาติ ๆ ครับ....แบ่งกันไปคนละซีกสองซีก....ดูแล้ว..คงจะมัน..ดีนะครับเีนี่ย!!!!

 

3.หลังจากกลับมาจากบ้านหลายวัน...เมื่อวันก่อน ผมจึงได้นำเอา"บะฟักแก้ว"มาทำเมนูเด็ด ซักหน่อย....เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูโปรดของครอบครัวเล็กๆ ของผมครับ...ทำทำไร...หมดเรียบ!!!!ว่าแต่จะเป็นเมนูอะไรนั้น...ตามผมมาชิมได้เลยครับ....

 

4.ส่วนผสมหลักๆ ก็ไม่มีอะไรมาก  มีบะฟักแก้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ กระเทียม หมูสามชั้น และใบโหระพา เท่านี้ก็พร้อมที่จะทำการ"คั่วบะฟักแก้ว"แล้วล่ะครับ....

5.คั่วบะฟักแก้ว สูตรนี้ ผมใช้"หมูสามชั้นเจียวในกระทะ เพียงเท่านี้สักพักเราก็จะได้"น้ำมันหมู"พร้อมกับ"กากหมูหอม ๆ"ครับ  เมื่อได้"น้ำมันหมู"แล้ว เราก็นำเอา"กระเทียม"ที่เตรียมไว้ลงไปเจียวให้หอม เติมน้ำลงไป พอเดือดก็ปรุงรสตามความชอบใจ พอใกล้จะสุกก็ตอกไข่ลงไปซักหน่อย เสร็จสรรพก็โรยใบโหระพา ลงไปเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วล่ะครับ....

6.และนี่ก็คือ"คั่วบะฟักแก้ว"เมนูเด็ดประจำครอบครัวเล็ก ๆ ของผมคร้าบ!!!!  

เอาล่ะ...ไหนๆ ก็มีเรื่องเล่าเกี่ยวกับ"บะฟักแก้ว"แล้ว...มาวันนี้ขอสืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับ"บะฟักแก้ว"ประดับความรู้กันซักหน่อยก็น่าจะดี....งานนี้ได้ข้อมูลมาว่า "บะฟักแก้ว"นอกจากจะเป็นพืชผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ก็ยังเป็นสมุนไพรได้อีกด้วยครับ ว่าแต่ประโยชน์และสรรคุณต่าง ๆ จะมีอะไรบ้างนั้น ติดตามต่อได้จากที่นี่ครับ ประโยชน์ดีๆ จากฟักทองหรือบะฟักแก้ว

สำหรับวันนี้ขอส่งท้าย บทประพันธ์ ดี ดี ของ"บะฟักแก้ว"มาฝากมิตรรัก G2K กันซักหนึ่งบทครับ..

                                                      "ฟักทองเนื้อละม้าย                เหมือนทอง

                                                       ยอด ดอก อ่อนแทนผอง        ผักจิ้ม

                                                       เมล็ด ถ่ายพยาธิร้อง             ออกหมด

                                                       ราก  เริงกามราคะ ปิ้ม           เปรีัยบด้วยคชสาร"

                                                                                            ประพันธ์โดย.....

                                                                                                    ถวัลย์  นวลักษณกวี...

                                                                                   สวัสดีครับ

                                                                                                        เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                                         07/11/2556

ปล.ขอขอบคุณข้อมูล"บะฟักแก้ว"จาก ฟักทอง มา ณ ที่นี้ด้วยนะครับ...

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน อนุรักษ์ "ผักพื้นบ้าน"



ความเห็น (42)

เขียนเมื่อ 

ชื่อเกี๋ยงแก้วเพราะดีค่ะ 

บะฟักแก้วเป็นผักที่โปรดปรานมาก ทำได้ทั้งคาวหวาน เดือนที่แล้วมีเต็มตลาด ซื้อมาทำแกงบวดครั้งละชิ้น (10 บาท) เรียกน้ำหนัก

คั่วบะฟักแก้ว คือ ผัดฟักทองนั่นเองชอบมากเหมือนกันค่ะ

ขอบคุณที่บอกเล่าคุณประโยชน์ของบะฟักแก้ว ทำให้รู้เพิ่มขึ้น นอกจากวิตามิน เอ ค่ะ

เขียนเมื่อ 

เมนูโปรดนะคะเนี่ย

 

เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะ..คุณ เพชรน้ำหนึ่ง..ยายธี..อยากจะ..มาบอกว่า..ตั้งแต่..กินฟักทองมา..ยังไม่มี..พันธุ์ฟักทองต่างประเทศไหน..จะ..อร่อย..สู้..ฟักทองไทย..ได้เลย..และหวังว่า..คนไทย..ยังเรียก..ฟักทองหรือ..ภาษาพื้นเมือง..สืบเนื่องต่อๆไป..(ไม่ใช่ว่า..ถ้าไม่..เรียกว่า..พัมกิ้น..ก็จะไม่รู้จัก..ว่ามันเป็น..ฟักทอง..ธรรมดาๆนี่แหละ..เหมือน..เจ้า..เมล่อน..ที่มันคือ..แตงไทย..ธรรมดา..อร่อยหอมหวานที่หายไปจาก..ตลาด..ไทยๆไปแล้ว..อึอึ)...

เขียนเมื่อ 

บะฟักแก้ว คือ ฟักทอง ชอบคำเมือง (ภาษาเหนือ) น่ารักดีค่ะ 

เขียนเมื่อ 

แถวอีสานเรียก หมากอึ ชื่ออาจแปลกๆ แต่อร่อยที่สุดค่ะ

เขียนเมื่อ 

น่ากินมากเลยครับ ถอดบทเรียน ค่อยๆแก้ไปนะครับ

เขียนเมื่อ 
 ลูกใหญ่จริงๆ  ค่ะ   ขอบคุณค่ะ  น้องเพชรสบายดีนะคะ
เขียนเมื่อ 

น้องเพชร ขอบคุณค่ะ

รูปฟักทองและเมนูน่าทานเชียวค่ะ

พี่อรชอบทุกอย่างที่เป็นเมนูฟักทองค่ะ

น้ำฟักทอง

เค็กฟักทอง

ฟักทองนึ่ง

ผัดฟักทองไข่

 

นี่ล่ะคนอ้วน

เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะคุณเพชร

  • ส่งมาให้คุณยายกินด้วย น่าอร่อยอ่ะ ลูกโต สีสวย อยากกินๆๆๆๆๆ

เห็นฟักทองแล้วอยากกินฟักทองแกงบวด เหลืองอร่ามน่ากินจัง

เขียนเมื่อ 

ตามมาดู"บะฟักแก้ว" ค่ะคุณเพชร ลูกใหญ่มาก น่ากินนะคะ...นึกถึงตอนเด็กๆแม่ผัดกับหมูสับ ใส่ไข่ และใบโหระพา ...หอม และอร่อยมากๆนะคะ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีค่ะ คุณเพชรน้ำหนึ่ง

- ขอบคุณ เมนูคุณภาพ  "คั่วบะฟักแก้ว"

- มีโอกาส จะลองทำดูบ้างนะคะ

  • ลูกใหญ่จริงๆ คุณเพชรน้ำหนึ่งคงทำอาหารเก่งด้วยนะครับ สนใจสรรพคุณท้ายสุดครับ ฮาๆๆ
  • ขอบคุณความรู้ครับ
เขียนเมื่อ 
  • สวัสดีครับพี่เพชรน้ำหนึ่ง
  • ลูกฟักทอง สวยมากๆ เลยครับ 
  • แถวเหลืองอร่ามอีกด้วย

น่าดูชมและน่าชิมมากๆค่ะ

เขียนเมื่อ 

เห็นแล้วอยากทานทันที 

พี่ชอบทุกเมนู แถมฝักทองเชื่อมราดน้ำกะทิสด และฝักทองอบกรอบด้วยค่ะ

มีอีกอย่างเพื่อนพี่เป็นนักข่าวส่งข่าวมาว่าโปรแกรมน่าเกาหลี หน้าจีนๆนั้น

มันแฝงโปรแกรมอื่นที่อันตรายกับการใช้บัตรเอทีเอ็มของเราให้เลิกใช้

แม้ว่าจะสุดแสนเสียดาย ฝากบอกต่อด้วยนะคะ

 

เขียนเมื่อ 

คุณมะเดื่อชอบสังขยาฟักทองจ้ะ แต่ต้องใช้ฟักทองผลเล็ก ๆ เนาะ  ขอบคุณที่ได้เรียนรู้

ภาษาถิ่น " เกี๋ยงแก้ว"  "บะฟักแก้ว" เพิ่มเติมจ้ะ

-สวัสดีครับคุณ GD

-ยินดีต้อนรับที่มาอ่านเรื่องราวในบันทึกนี้ครับ...

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มอบให้ด้วยนะครับ...

-ฟักทอง หรือ บะฟักแก้ว ผมก็ชอบ ครับ...

 

-สวัสดีครับคุณอุ้มบุญ....

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราว"บะฟักแก้ว"ครับ...

-ขอบคุณภาพดอกอัญชัญสีขาวครับ..

-ดูสวยสะอาดตา...

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับยายธี....

-บางทีชื่ออาจจะเรียกกันไปตามพื้นที่และแต่ละประเทศ...

-สำหรับผมแล้ว"หากมีชื่อพื้นเมืองตามท้องถิ่น"ก็อยากจะนำมาเสนอผ่านบันทึกเพื่อเป็นการเผยแพร่ภาษาถิ่นน่ะครับยาย...

-ดีใจมาก ๆ ที่"บะฟักแก้ว"บ้านเราอร่อยกว่า"บะฟักแก้ว"เมืองนอก...

-ขอบคุณยายที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจในบันทึกนี้ครับ..

-สวัสดีครับคุณ OTann

-บะฟักแก้ว..ชื่อท้องถิ่นของทางเหนือ....

-ฟังแล้วกะกึ๊ดเติงหาบ้านเฮาครับ..55

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ..

-สวัสดีครับครู Tuknarak....

-ยินดีที่ได้รับทราบชื่อ"บักอึ"ของทางอีสานบ้านเฮา...

-ชื่อนี้คุ้นหูยามผมอยู่อีสาน...แกงบักอึกใส่หน่อไม้.แซบคัก...

-ขอบใจ๋หลาย ๆ เด้อที่มาเยี่ยมยามบันทึกข้อย อิๆ ๆ

-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต...

-น่าอร่อยใช่ไหมครับอาจารย์....

-ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอด ขนมหวาน อร่อยได้จาก"บะฟักแก้ว"ครับ..

-รับทรา/ถือปฎิบัติ ค่อย ๆ ทำไปครับ...ถอดบทเรียน ฮ่า ๆ ๆ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ...

-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น...

-บะฟักแก้วลูกนี้..อร่อยและมีที่มาพร้อมกับความทรงจำดีๆ ครับ..

-ผมสบายดีครับพี่หมอ..

-ของคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ...

-สวัสดีครับคุณ Bright Lily

-เมนูที่พี่อรบอกมาผมก็ชอบครับ 555

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวดีๆ ผ่านบันทึกนี้ครับ...

-มีความสุขในการแบ่งปันและแลกเปลี่ยนเรียนรู้ไปด้วยกันครับ..

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มอบให้นะครับ...

 

-สวัสดีครับคุณยายมนัสดา....

-รับไปเลยครับ"รูปสวย ๆ "5555

-คุณยายซำบายดีน่อครับ??

-ยินดีหลาย ๆ คุณยายมาเยี่ยมยาม..ถามข่าว...

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับคุณสุปัญญา....

-ยินดีที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ..

-เมนูจาก"บะฟักแก้ว"อร่อยจริง ๆ ครับ..

-ขอบคุณคร้าบ!!!

 

-สวัสดีครับ ดร.พจนา...

-ผัดบะฟักแก้วใส่หมูสับโรยด้วยโหระพา...ข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยครับ 555

-ยินดีที่ทำให้อาจารย์ได้รำลึกถึงความหลังครับ...

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มอบให้ครับ..

-สวัสดีครับอาจารย์ Joy

-ยินดีที่ได้แนะนำเมนูเด็ดจากบะฟักแก้วครับ...

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมพร้อมๆ กับให้กำลังใจบันทึกนี้ครับ..

-สวัสดีครับอาจาย์ธนิตย์...

-เรื่องอาหารถือว่าเป็นความชอบส่วนตัวเลยล่ะครับอาจารย์55

-ลงมือคราวใด..ได้อร่อยกันทั้งบ้าน 555

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราว"บะฟักแก้ว"ครับ..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ...

-สวัสดีครับน้องว่าที่ครูอาร์ม...

-ยินดีที่น้องมาเยี่ยม....

-ให้น้อง ๆ ลูกศิษย์ปลูกบ้างก็ดีันะครับ...

-สบายดีนะครับ??

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ...

 

-สวัสดีครับป้าใหญ่.

-บะฟักแก้ว ลูกนี้ กินกันได้หลายครัวเลยครับป้าใหญ่...

-อร่อยดี..แถมมีประโยชน์มากมาย....

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ....

-สวัสดีครับ krutoiting...

-ขอบคุณสำหรับคำเตือนเรื่องโปรแกรมการ์ตูนจากจีนครับ..

-รับทราบ/ถือปฎิบัติ แจ้งคนใกล้ตัวแล้วครับ...

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ...

-สวัสดีครับครูมะเดื่อ....

-ยินดีที่มาเยี่ยมและเรียนรู้ภาษาถิ่น "บะฟักแก้ว"ครับ...

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ..

เขียนเมื่อ 

ตามมาชม บะฟักแก้วค่ะ

บักอึ๊บ้านเฮาเด้เนาะ  เนื้อสีนี้ เหนียว...มันขนาดค่ะ

เขียนเมื่อ 

โอ้โห ลูกใหญ่จังเลย คุณเพชรน้ำหนึ่งทำเมนูอะไรก็น่าทานไปหมดเลย

ทางใต้(คนนครฯ) เรียกฟักทองว่า น้ำเต้า ค่ะ

เขียนเมื่อ 

น่าทานจังเลยนะคะ วันนี้ขอยกเมนู ลาบเห็ด 3 อย่าง มาแลกเมนูฟักทองบ้านนี้ละกันนะคะ

-สวัสดีครับคุณ Tawandin

-บักอึ๊..เมนูไหน ๆ ก็อร่อยครับ...

-มันคักแท้คับเอ้ย...

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมบันทึกนี้ครับ...

 

-สวัสดีครับคุณนุชระพี...

-หากได้ลงมือทำเมนูไหนก็หมดทุกทีครับ 55555

-เมนูนี้ถือเป็นของชอบของคนใกล้ตัวเลยล่ะครับ...

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมและแนะนำให้รู้จักชื่อ"น้ำเต้า"ครับ...

 

-สวัสดีครับคุณ pro Mushroom

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและนำเมนูเห็ดมาฝากครับ...

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวดี ๆ ผ่านบันทึกนี้ครับ..

 

แกงเลียงก็อร่อยมากค่ะ

 

-สวัสดีครับพี่กานดา..

-ขอบคุณสำหรับเมนูแนะนำครับ...

-ไว้จะทำกินบ้าง 555

-เมนูนี้กับข้าวสวยร้อน  ๆ อิ่มแน่ครับพี่...