เกี๋ยงแก้ว บะฟักแก้ว Pumpkin


ได้"บะฟักแก้ว"มาจาก"เกี๋ยงแก้ว"พี่สาวของผม คราวไปทำบุญตานก๋วยสลาก ที่บ้านสุขสวัสดิ์ เมื่อเดือนก่อน และได้นำ"บะฟักแก้ว"มาืทำเมนูเด็ดประจำครอบครัว เมื่อวันหยุด งานนี้ก็เลยขอนำเอาเรื่องราวเกี่ยวกับ"บะฟักแก้ว"มาบันทึกไว้เพื่อแบ่งปันและร่วมอนุรักษ์ผักพื้นบ้านในบันทึกนี้ครับ.....

                                     -วันนี้ขอแนะนำให้ทุกท่านได้รู้จักกับ"บะฟักแก้ว"ครับ...."บะฟักแก้ว"หลายคนอาจจะไม่คุ้นหู...แต่หากบอกว่ามันคือ"ฟักทอง"หรือเมืองนอกเรียกว่า"Pumpkin"แล้วละก็..รับรองว่า"รู้จัก"แน่นอนครับ......"บะฟักแก้ว"เป็นชื่อของ"ฟักทอง"ของคนทางภาคเหนือ....และเื่พื่อเป็นการร่วมอนุรักษ์ผักพื้นบ้านไปพร้อมๆ กับเผยแพร่"ภาษากำเมือง"ให้มิตรรัก G2K ได้รู้จักกัน บันทึกนี้ผมจึงขอใช้ชื่อบันทึกว่า"เกี๋ยงแก้ว บะฟักแก้ว Pumpkin"สำหรับ"เกี๋ยงแก้ว"จะมีส่วนเกี่ยวข้องอะไรกับเรื่องนี้..ตามผมไปชมพร้อมๆ กันได้เลยคร้าบ!!!

1.ก่อนอื่นขอแนะนำให้ทุกท่านได้รู้จัก"พี่สาว"ของผมกันก่อนครับ..พี่สาวคนนี้เธอมีชื่อว่า"เกี๋ยงแก้ว"ครับ...ที่มาของชื่อเพราะๆ เสนาะหูแบบนี้ พี่สาวเล่าให้ผมฟังว่าตอนที่เกิดพ่อได้ตั้งชื่อให้ตาม"แม่เลี้ยง(คนรวย)"คนหนึ่ง หวังไว้ว่าหากลูกสาวโตขึ้นจะได้ร่ำรวย เหมือนกับ"แม่เลี้ยงเกี๋ยงแก้ว"ครับ55555แต่ผมมานั่งคิดว่าทำไม"แม่เลี้ยงถึงชื่อเกี๋ยงแก้วหนอ?? จึงเอาเองว่า บางทีแม่เลี้ยงอาจจะเกิดใน"เดือนเกี๋ยง"ซึ่งเป็นการนับเวลาของคนทางล้านนา ซึ่งเดือนเกี๋ยงตรงกับช่วงเดือนธันวาคม"น่ะครับ....เอาเป็นว่า ณ วันนี้"พี่เกี๋ยงแก้ว"ของผม ถึงจะไม่ได้เป็น"แม่เลี้ยง"อย่างที่"พ่อ"ได้ตั้งใจไว้ แต่ "พี่เกี๋ยงแก้ว"เธอก็มีความสุขดี ก็ถือว่า"สุขที่สุด"แล้วล่ะครับ 5555 และคราวก่อนที่ผมได้กลับบ้านไป"ทำบุญตานก๋วยสลาก"ผมก็ไ้ด้รับ"ของฝาก"เป็น"บะฟักแก้ว"จาก"พี่เกี๋ยงแก้ว"ของผมกลับเมืองกำแพง ด้วยครับ....

 

2."บะฟักแก้ว"ลูกนี้ ลูกใหญ่มาก ๆ งานนี้ก็เลยต้องให้"พี่สะไภ้"เป็นคน"แบ่งบะฟักแก้ว"ให้กับญาติ ๆ ครับ....แบ่งกันไปคนละซีกสองซีก....ดูแล้ว..คงจะมัน..ดีนะครับเีนี่ย!!!!

 

3.หลังจากกลับมาจากบ้านหลายวัน...เมื่อวันก่อน ผมจึงได้นำเอา"บะฟักแก้ว"มาทำเมนูเด็ด ซักหน่อย....เมนูนี้ถือว่าเป็นเมนูโปรดของครอบครัวเล็กๆ ของผมครับ...ทำทำไร...หมดเรียบ!!!!ว่าแต่จะเป็นเมนูอะไรนั้น...ตามผมมาชิมได้เลยครับ....

 

4.ส่วนผสมหลักๆ ก็ไม่มีอะไรมาก  มีบะฟักแก้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ กระเทียม หมูสามชั้น และใบโหระพา เท่านี้ก็พร้อมที่จะทำการ"คั่วบะฟักแก้ว"แล้วล่ะครับ....

5.คั่วบะฟักแก้ว สูตรนี้ ผมใช้"หมูสามชั้นเจียวในกระทะ เพียงเท่านี้สักพักเราก็จะได้"น้ำมันหมู"พร้อมกับ"กากหมูหอม ๆ"ครับ  เมื่อได้"น้ำมันหมู"แล้ว เราก็นำเอา"กระเทียม"ที่เตรียมไว้ลงไปเจียวให้หอม เติมน้ำลงไป พอเดือดก็ปรุงรสตามความชอบใจ พอใกล้จะสุกก็ตอกไข่ลงไปซักหน่อย เสร็จสรรพก็โรยใบโหระพา ลงไปเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วล่ะครับ....

6.และนี่ก็คือ"คั่วบะฟักแก้ว"เมนูเด็ดประจำครอบครัวเล็ก ๆ ของผมคร้าบ!!!! 

เอาล่ะ...ไหนๆ ก็มีเรื่องเล่าเกี่ยวกับ"บะฟักแก้ว"แล้ว...มาวันนี้ขอสืบค้นข้อมูลเกี่ยวกับ"บะฟักแก้ว"ประดับความรู้กันซักหน่อยก็น่าจะดี....งานนี้ได้ข้อมูลมาว่า "บะฟักแก้ว"นอกจากจะเป็นพืชผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ก็ยังเป็นสมุนไพรได้อีกด้วยครับ ว่าแต่ประโยชน์และสรรคุณต่าง ๆ จะมีอะไรบ้างนั้น ติดตามต่อได้จากที่นี่ครับ ประโยชน์ดีๆ จากฟักทองหรือบะฟักแก้ว

สำหรับวันนี้ขอส่งท้าย บทประพันธ์ ดี ดี ของ"บะฟักแก้ว"มาฝากมิตรรัก G2K กันซักหนึ่งบทครับ..

                                                      "ฟักทองเนื้อละม้าย                เหมือนทอง

                                                       ยอด ดอก อ่อนแทนผอง        ผักจิ้ม

                                                       เมล็ด ถ่ายพยาธิร้อง             ออกหมด

                                                       ราก  เริงกามราคะ ปิ้ม           เปรีัยบด้วยคชสาร"

                                                                                            ประพันธ์โดย.....

                                                                                                    ถวัลย์  นวลักษณกวี...

                                                                                   สวัสดีครับ

                                                                                                        เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                                         07/11/2556

ปล.ขอขอบคุณข้อมูล"บะฟักแก้ว"จาก ฟักทอง มา ณ ที่นี้ด้วยนะครับ...

หมายเลขบันทึก: 552786เขียนเมื่อ 7 พฤศจิกายน 2013 13:52 น. ()แก้ไขเมื่อ 7 พฤศจิกายน 2013 13:59 น. ()สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง


ความเห็น (42)

ชื่อเกี๋ยงแก้วเพราะดีค่ะ 

บะฟักแก้วเป็นผักที่โปรดปรานมาก ทำได้ทั้งคาวหวาน เดือนที่แล้วมีเต็มตลาด ซื้อมาทำแกงบวดครั้งละชิ้น (10 บาท) เรียกน้ำหนัก

คั่วบะฟักแก้ว คือ ผัดฟักทองนั่นเองชอบมากเหมือนกันค่ะ

ขอบคุณที่บอกเล่าคุณประโยชน์ของบะฟักแก้ว ทำให้รู้เพิ่มขึ้น นอกจากวิตามิน เอ ค่ะ

สวัสดีค่ะ..คุณ เพชรน้ำหนึ่ง..ยายธี..อยากจะ..มาบอกว่า..ตั้งแต่..กินฟักทองมา..ยังไม่มี..พันธุ์ฟักทองต่างประเทศไหน..จะ..อร่อย..สู้..ฟักทองไทย..ได้เลย..และหวังว่า..คนไทย..ยังเรียก..ฟักทองหรือ..ภาษาพื้นเมือง..สืบเนื่องต่อๆไป..(ไม่ใช่ว่า..ถ้าไม่..เรียกว่า..พัมกิ้น..ก็จะไม่รู้จัก..ว่ามันเป็น..ฟักทอง..ธรรมดาๆนี่แหละ..เหมือน..เจ้า..เมล่อน..ที่มันคือ..แตงไทย..ธรรมดา..อร่อยหอมหวานที่หายไปจาก..ตลาด..ไทยๆไปแล้ว..อึอึ)...

บะฟักแก้ว คือ ฟักทอง ชอบคำเมือง (ภาษาเหนือ) น่ารักดีค่ะ 

แถวอีสานเรียก หมากอึ ชื่ออาจแปลกๆ แต่อร่อยที่สุดค่ะ

น่ากินมากเลยครับ ถอดบทเรียน ค่อยๆแก้ไปนะครับ

 ลูกใหญ่จริงๆ  ค่ะ   ขอบคุณค่ะ  น้องเพชรสบายดีนะคะ

น้องเพชร ขอบคุณค่ะ

รูปฟักทองและเมนูน่าทานเชียวค่ะ

พี่อรชอบทุกอย่างที่เป็นเมนูฟักทองค่ะ

น้ำฟักทอง

เค็กฟักทอง

ฟักทองนึ่ง

ผัดฟักทองไข่

 

นี่ล่ะคนอ้วน

สวัสดีค่ะคุณเพชร

  • ส่งมาให้คุณยายกินด้วย น่าอร่อยอ่ะ ลูกโต สีสวย อยากกินๆๆๆๆๆ

เห็นฟักทองแล้วอยากกินฟักทองแกงบวด เหลืองอร่ามน่ากินจัง

ตามมาดู"บะฟักแก้ว" ค่ะคุณเพชร ลูกใหญ่มาก น่ากินนะคะ...นึกถึงตอนเด็กๆแม่ผัดกับหมูสับ ใส่ไข่ และใบโหระพา ...หอม และอร่อยมากๆนะคะ

สวัสดีค่ะ คุณเพชรน้ำหนึ่ง

- ขอบคุณ เมนูคุณภาพ  "คั่วบะฟักแก้ว"

- มีโอกาส จะลองทำดูบ้างนะคะ

  • ลูกใหญ่จริงๆ คุณเพชรน้ำหนึ่งคงทำอาหารเก่งด้วยนะครับ สนใจสรรพคุณท้ายสุดครับ ฮาๆๆ
  • ขอบคุณความรู้ครับ
  • สวัสดีครับพี่เพชรน้ำหนึ่ง
  • ลูกฟักทอง สวยมากๆ เลยครับ 
  • แถวเหลืองอร่ามอีกด้วย

เห็นแล้วอยากทานทันที 

พี่ชอบทุกเมนู แถมฝักทองเชื่อมราดน้ำกะทิสด และฝักทองอบกรอบด้วยค่ะ

มีอีกอย่างเพื่อนพี่เป็นนักข่าวส่งข่าวมาว่าโปรแกรมน่าเกาหลี หน้าจีนๆนั้น

มันแฝงโปรแกรมอื่นที่อันตรายกับการใช้บัตรเอทีเอ็มของเราให้เลิกใช้

แม้ว่าจะสุดแสนเสียดาย ฝากบอกต่อด้วยนะคะ

 

คุณมะเดื่อชอบสังขยาฟักทองจ้ะ แต่ต้องใช้ฟักทองผลเล็ก ๆ เนาะ  ขอบคุณที่ได้เรียนรู้

ภาษาถิ่น " เกี๋ยงแก้ว"  "บะฟักแก้ว" เพิ่มเติมจ้ะ

-สวัสดีครับคุณ GD

-ยินดีต้อนรับที่มาอ่านเรื่องราวในบันทึกนี้ครับ...

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มอบให้ด้วยนะครับ...

-ฟักทอง หรือ บะฟักแก้ว ผมก็ชอบ ครับ...

 

-สวัสดีครับคุณอุ้มบุญ....

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราว"บะฟักแก้ว"ครับ...

-ขอบคุณภาพดอกอัญชัญสีขาวครับ..

-ดูสวยสะอาดตา...

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับยายธี....

-บางทีชื่ออาจจะเรียกกันไปตามพื้นที่และแต่ละประเทศ...

-สำหรับผมแล้ว"หากมีชื่อพื้นเมืองตามท้องถิ่น"ก็อยากจะนำมาเสนอผ่านบันทึกเพื่อเป็นการเผยแพร่ภาษาถิ่นน่ะครับยาย...

-ดีใจมาก ๆ ที่"บะฟักแก้ว"บ้านเราอร่อยกว่า"บะฟักแก้ว"เมืองนอก...

-ขอบคุณยายที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจในบันทึกนี้ครับ..

-สวัสดีครับคุณ OTann

-บะฟักแก้ว..ชื่อท้องถิ่นของทางเหนือ....

-ฟังแล้วกะกึ๊ดเติงหาบ้านเฮาครับ..55

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ..

-สวัสดีครับครู Tuknarak....

-ยินดีที่ได้รับทราบชื่อ"บักอึ"ของทางอีสานบ้านเฮา...

-ชื่อนี้คุ้นหูยามผมอยู่อีสาน...แกงบักอึกใส่หน่อไม้.แซบคัก...

-ขอบใจ๋หลาย ๆ เด้อที่มาเยี่ยมยามบันทึกข้อย อิๆ ๆ

-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต...

-น่าอร่อยใช่ไหมครับอาจารย์....

-ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ทอด ขนมหวาน อร่อยได้จาก"บะฟักแก้ว"ครับ..

-รับทรา/ถือปฎิบัติ ค่อย ๆ ทำไปครับ...ถอดบทเรียน ฮ่า ๆ ๆ

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ...

-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น...

-บะฟักแก้วลูกนี้..อร่อยและมีที่มาพร้อมกับความทรงจำดีๆ ครับ..

-ผมสบายดีครับพี่หมอ..

-ของคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจนะครับ...

-สวัสดีครับคุณ Bright Lily

-เมนูที่พี่อรบอกมาผมก็ชอบครับ 555

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวดีๆ ผ่านบันทึกนี้ครับ...

-มีความสุขในการแบ่งปันและแลกเปลี่ยนเรียนรู้ไปด้วยกันครับ..

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มอบให้นะครับ...

 

-สวัสดีครับคุณยายมนัสดา....

-รับไปเลยครับ"รูปสวย ๆ "5555

-คุณยายซำบายดีน่อครับ??

-ยินดีหลาย ๆ คุณยายมาเยี่ยมยาม..ถามข่าว...

-ขอบคุณครับ

-สวัสดีครับคุณสุปัญญา....

-ยินดีที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ..

-เมนูจาก"บะฟักแก้ว"อร่อยจริง ๆ ครับ..

-ขอบคุณคร้าบ!!!

 

-สวัสดีครับ ดร.พจนา...

-ผัดบะฟักแก้วใส่หมูสับโรยด้วยโหระพา...ข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยครับ 555

-ยินดีที่ทำให้อาจารย์ได้รำลึกถึงความหลังครับ...

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มอบให้ครับ..

-สวัสดีครับอาจารย์ Joy

-ยินดีที่ได้แนะนำเมนูเด็ดจากบะฟักแก้วครับ...

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมพร้อมๆ กับให้กำลังใจบันทึกนี้ครับ..

-สวัสดีครับอาจาย์ธนิตย์...

-เรื่องอาหารถือว่าเป็นความชอบส่วนตัวเลยล่ะครับอาจารย์55

-ลงมือคราวใด..ได้อร่อยกันทั้งบ้าน 555

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราว"บะฟักแก้ว"ครับ..

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ...

-สวัสดีครับน้องว่าที่ครูอาร์ม...

-ยินดีที่น้องมาเยี่ยม....

-ให้น้อง ๆ ลูกศิษย์ปลูกบ้างก็ดีันะครับ...

-สบายดีนะครับ??

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ...

 

-สวัสดีครับป้าใหญ่.

-บะฟักแก้ว ลูกนี้ กินกันได้หลายครัวเลยครับป้าใหญ่...

-อร่อยดี..แถมมีประโยชน์มากมาย....

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ....

-สวัสดีครับ krutoiting...

-ขอบคุณสำหรับคำเตือนเรื่องโปรแกรมการ์ตูนจากจีนครับ..

-รับทราบ/ถือปฎิบัติ แจ้งคนใกล้ตัวแล้วครับ...

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจครับ...

-สวัสดีครับครูมะเดื่อ....

-ยินดีที่มาเยี่ยมและเรียนรู้ภาษาถิ่น "บะฟักแก้ว"ครับ...

-ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ..

ตามมาชม บะฟักแก้วค่ะ

บักอึ๊บ้านเฮาเด้เนาะ  เนื้อสีนี้ เหนียว...มันขนาดค่ะ

โอ้โห ลูกใหญ่จังเลย คุณเพชรน้ำหนึ่งทำเมนูอะไรก็น่าทานไปหมดเลย

ทางใต้(คนนครฯ) เรียกฟักทองว่า น้ำเต้า ค่ะ

น่าทานจังเลยนะคะ วันนี้ขอยกเมนู ลาบเห็ด 3 อย่าง มาแลกเมนูฟักทองบ้านนี้ละกันนะคะ

-สวัสดีครับคุณ Tawandin

-บักอึ๊..เมนูไหน ๆ ก็อร่อยครับ...

-มันคักแท้คับเอ้ย...

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมบันทึกนี้ครับ...

 

-สวัสดีครับคุณนุชระพี...

-หากได้ลงมือทำเมนูไหนก็หมดทุกทีครับ 55555

-เมนูนี้ถือเป็นของชอบของคนใกล้ตัวเลยล่ะครับ...

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมและแนะนำให้รู้จักชื่อ"น้ำเต้า"ครับ...

 

-สวัสดีครับคุณ pro Mushroom

-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและนำเมนูเห็ดมาฝากครับ...

-ยินดีที่ได้แบ่งปันเรื่องราวดี ๆ ผ่านบันทึกนี้ครับ..

 

-สวัสดีครับพี่กานดา..

-ขอบคุณสำหรับเมนูแนะนำครับ...

-ไว้จะทำกินบ้าง 555

-เมนูนี้กับข้าวสวยร้อน  ๆ อิ่มแน่ครับพี่...

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ขอแนะนำ ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี