ไปเยี่ยมลุงจรัล เกษตรหมู่บ้าน เมื่อวันก่อน ตรวจแปลงสาธิตการลดต้นทุนการผลิตมันสำปะหลัง เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็แวะไป"เก็บผักก้านเถิง"ที่บ้าน"พี่บุญยวง"งานนี้"น้องแครอท"สาวน้อยช่วยเก็บผักก้านเถิงด้วย พอถึงบ้านก็ทำเมนูเด็ด จาก"ผักก้านเถิง" ทำให้ได้ย้อนวันวานอีก....ครั้งครับ....

                                  -มาอีกแล้วครับสำหรับ"ผักพื้นบ้าน"ที่ไม่ค่อยได้เห็นบ่อย ๆ หรือบางท่านอาจจะยังไม่รู้จักเลยก็ว่าได้....สำหรับผักพื้นบ้านชนิดนี้ เป็นผักที่ผมคุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ เพราะว่า"แม่เหรียญทอง"จะชอบเก็บมาทำกับข้าว ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ก็อร่อยดีครับ....และ"ผักก้านเถิง"ก็หายไปจากผมนานมาก ๆ จนกระทั่งวันก่อน ผมได้มีโอกาสไปเยี่ยม"เกษตรหมู่บ้าน"ที่ หมู่ 7 ตำบลพรานกระต่าย เพื่อตรวจ"แปลงลดต้นทุนการผลิตมันสำปะหลัง" ซึ่งเป็นโครงการที่ผมรับผิดชอบในปีนี้ ครับ....เพื่อไม่เป็นการเสียเวลาตามผมมาดู"ผักก้านเถิง"ได้เลยครับ..

1.ก่อนจะไปเก็บ"ผักก้านเถิง"มาทำความรู้จักกับ"ลุงจรัล"เกษตรหมู่บ้านที่"โชคดี"ไปเมื่อต้นเืดือนก่อนครับ...ลุงจรัล เป็นตัวแทนเกษตรที่ลงมือสาธิต"ทำแปลงลดต้นทุนการผลิตมันสำปะหลัง" ในปีนี้ครับ..วันนี้ลงมือ"พ่นฮอร์โมน"ให้กับมนสำปะหลัง...และสำรวจแปลงสาธิตเพื่อรายงานความก้าวหน้าเรื่องแมลงศัตรูพืชที่มีอยู่ในแปลงครับ....หลังจากตรวจแปลงและพูดคุยกับ"ลุงจรัล"แล้ว ผมก็ขอตัวเดินทางกลับสำนักงาน....แต่ระหว่างทาง...ผมได้แวะ"เก็บผักก้านเถิง"ก่อนครับ....

 

2.นี่ไงครับ"ผักก้านเถิง"ที่ผมภูมิใจนำเสนอ...เป็นผักที่ขึ้นได้ในพื้นที่ทั่ว ๆ ไป แต่จะมียอดอ่อน ๆ ให้เก็บทำอาหารในช่วงหน้าฝนครับ..."ผักก้านเถิง"ที่ท่านเห็นอยู่นี้อยู่ที่"บ้านพี่บุญยวง  อุทธา"ครับ....และเพื่อเป็นการเรียนรู้เกี่ยวกับ"ผักก้านเถิง"เพิ่มเติม ผมจึงค้นข้อมูลใน"Internet"ดู ได้ความว่า "ผ้กก้านเถิง มีชื่อเรียกอีกหลายชื่อตามท้องถิ่นต่าง ๆ เช่น  ผักคันทรง,ผักกระทรง,ผักก้านถึง,ผักก้านตรง ฯลฯ ดู ๆ แล้วก็เป็นผักที่น่าจะมีอยู่ในทั่วทุกภาคของบ้านเราเลยล่ะครับ....ว่าแต่บ้านของมิตรรัก G2K เรียกผักชนิดนี้ว่าอะไรเหรอครับ?????

 

3.เห็นยอดอวบ ๆ ของ"ผักก้านเถิง"แล้ว วันนี้ผมจึงอดไม่ได้ที่จะต้อง"เก็บผักก้านเถิง"ไปทำกับข้าวซะหน่อย...และวันนี้ผมมีผู้ช่วย"เก็บผักก้านเถิง"มาแนะนำให้ท่านได้รู้จักกันด้วยล่ะครับ......หนูน้อยคนนี้เธอชื่อ"น้องแครอท" ครับ เธออายุขวบกว่าื ๆ กำลังหัดเดินและพูดได้ไม่นานมานี้เองครับ...แต่เธอก็มี"จิตอาสา"ที่จะช่วยผม"เก็บผักก้านเถิง"ซะด้วยครับ 55555 เอาเป็นว่าไหน ๆ เธอก็ช่วยผม"เก็บผักก้านเถิง"แล้ว...วันนี้จึงเก็บภาพ"น้องแครอท"มาฝากมิตรรัก G2K กันหน่อยคร้าบ!!!!น่ารักหรือเปล่า???55555

 

4.นำ"ผักก้านเถิง"ที่ได้มาทำ"กับข้าว"กันต่อนะครับ...หลังจากที่ได้"ผักก้านเถิง"มาแล้วเย็นวันเดียวกันผมก็ได้"เมนูเด็ด"จาก"ผักก้านเถิง"เป็นเมนูง่าย ๆที่ใคร ๆ ก็ทำได้ครับ...ด้วยลักษณะของ"ผักก้านเถิง"ที่มีลักษณะคล้าย ๆ กับ"ผักหวานบ้าน"คือทั้งสี กลิ่น และรสชาติ ก็คล้าย ๆ กัน วันนี้ผมก็เลยทำเมนู"ไข่น้ำผักก้านเถิง"ครับ หรือใครไม่ชอบก็สามารถนำ"ผักก้านเถิง"ไปลวกจิ้มน้ำพริก หรือผัดไข่ ก็อร่อยไม่แพ้กันครับ แต่ไม่แนะนำให้กินแบบสด ๆ เพราะว่า"ผักก้านเถิง"มีกลิ่นเหม็นเขียวหน่อย ๆ น่ะครับ....

 

5.ขั้นตอนการทำ"ไ่ข่้น้ำผักก้านเถิง"ไม่มีอะไรยุ่งยากครับ...เจียวกระเทียมให้หอม นำไข่ลงไปเจียวให้สุก และใช้ตะหลิว"ตัดไข่"ออกเป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้วก็เติมน้ำลงไป ตั้งจนกระทั่งน้ำเดือด ใส่หมูสับลงไป ปรุงรสตามชอบ ครับ....

 

6.ปรุงรสเรียบร้อยแล้ว ก็รอให้น้ำเดือดสักครู่ ก็ได้เวลา"นำยอดผักก้านเถิง"ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากันสักพักก็ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรอง..อร่อย....แน่นอนครับ......

 

7."ผักก้านเถิง"อาจจะไม่ค่อยมีขายในตลาดโดยทั่วไปซักเท่าไหร่นัก คงเป็นเพราะว่าส่วนหนึ่งคนไม่ค่อยรู้จักและไม่รู้ว่าเป็นผักที่กินได้น่ะครับ...แต่สำหรับผมแล้ววันนี้ถือว่าโชคดี(อีกแล้ว)ที่ได้"เจอ"ผักก้านเถิง"อีกครั้ง...หากท่านผู้อ่านท่านใดสนใจชิมเมนู"ผักก้านเถิง"ละก็...ลองหาดูแถวบ้านของท่านและถามคนเฒ่าคนแก่แถวนั้นดูนะครับว่ารู้จัก"ผักก้านเถิง"หรือเปล่า?? หากเจอแล้วก็อย่าลืมนำมาทำ"เมนูเด็ด"และเก็บภาพมาฝากด้วยนะคร้าบ!!!!

สำหรับวันนี้...ขอบคุณ"น้องแครอท"ที่ช่วยผม"เก็บผักก้านเถิง"ด้วยนะคร้าบ.....

                                                                                      สวัสดีครับ

                                                                                      เพชรน้ำหนึ่ง

                                                                                     16/08/2556