ผักก้านเถิง
-มาอีกแล้วครับสำหรับ"ผักพื้นบ้าน"ที่ไม่ค่อยได้เห็นบ่อย ๆ หรือบางท่านอาจจะยังไม่รู้จักเลยก็ว่าได้....สำหรับผักพื้นบ้านชนิดนี้ เป็นผักที่ผมคุ้นเคยมาตั้งแต่สมัยเด็ก ๆ เพราะว่า"แม่เหรียญทอง"จะชอบเก็บมาทำกับข้าว ไม่ว่าจะเป็นต้ม ผัด แกง ก็อร่อยดีครับ....และ"ผักก้านเถิง"ก็หายไปจากผมนานมาก ๆ จนกระทั่งวันก่อน ผมได้มีโอกาสไปเยี่ยม"เกษตรหมู่บ้าน"ที่ หมู่ 7 ตำบลพรานกระต่าย เพื่อตรวจ"แปลงลดต้นทุนการผลิตมันสำปะหลัง" ซึ่งเป็นโครงการที่ผมรับผิดชอบในปีนี้ ครับ....เพื่อไม่เป็นการเสียเวลาตามผมมาดู"ผักก้านเถิง"ได้เลยครับ..
1.ก่อนจะไปเก็บ"ผักก้านเถิง"มาทำความรู้จักกับ"ลุงจรัล"เกษตรหมู่บ้านที่"โชคดี"ไปเมื่อต้นเืดือนก่อนครับ...ลุงจรัล เป็นตัวแทนเกษตรที่ลงมือสาธิต"ทำแปลงลดต้นทุนการผลิตมันสำปะหลัง" ในปีนี้ครับ..วันนี้ลงมือ"พ่นฮอร์โมน"ให้กับมนสำปะหลัง...และสำรวจแปลงสาธิตเพื่อรายงานความก้าวหน้าเรื่องแมลงศัตรูพืชที่มีอยู่ในแปลงครับ....หลังจากตรวจแปลงและพูดคุยกับ"ลุงจรัล"แล้ว ผมก็ขอตัวเดินทางกลับสำนักงาน....แต่ระหว่างทาง...ผมได้แวะ"เก็บผักก้านเถิง"ก่อนครับ....
2.นี่ไงครับ"ผักก้านเถิง"ที่ผมภูมิใจนำเสนอ...เป็นผักที่ขึ้นได้ในพื้นที่ทั่ว ๆ ไป แต่จะมียอดอ่อน ๆ ให้เก็บทำอาหารในช่วงหน้าฝนครับ..."ผักก้านเถิง"ที่ท่านเห็นอยู่นี้อยู่ที่"บ้านพี่บุญยวง อุทธา"ครับ....และเพื่อเป็นการเรียนรู้เกี่ยวกับ"ผักก้านเถิง"เพิ่มเติม ผมจึงค้นข้อมูลใน"Internet"ดู ได้ความว่า "ผ้กก้านเถิง มีชื่อเรียกอีกหลายชื่อตามท้องถิ่นต่าง ๆ เช่น ผักคันทรง,ผักกระทรง,ผักก้านถึง,ผักก้านตรง ฯลฯ ดู ๆ แล้วก็เป็นผักที่น่าจะมีอยู่ในทั่วทุกภาคของบ้านเราเลยล่ะครับ....ว่าแต่บ้านของมิตรรัก G2K เรียกผักชนิดนี้ว่าอะไรเหรอครับ?????
3.เห็นยอดอวบ ๆ ของ"ผักก้านเถิง"แล้ว วันนี้ผมจึงอดไม่ได้ที่จะต้อง"เก็บผักก้านเถิง"ไปทำกับข้าวซะหน่อย...และวันนี้ผมมีผู้ช่วย"เก็บผักก้านเถิง"มาแนะนำให้ท่านได้รู้จักกันด้วยล่ะครับ......หนูน้อยคนนี้เธอชื่อ"น้องแครอท" ครับ เธออายุขวบกว่าื ๆ กำลังหัดเดินและพูดได้ไม่นานมานี้เองครับ...แต่เธอก็มี"จิตอาสา"ที่จะช่วยผม"เก็บผักก้านเถิง"ซะด้วยครับ 55555 เอาเป็นว่าไหน ๆ เธอก็ช่วยผม"เก็บผักก้านเถิง"แล้ว...วันนี้จึงเก็บภาพ"น้องแครอท"มาฝากมิตรรัก G2K กันหน่อยคร้าบ!!!!น่ารักหรือเปล่า???55555
4.นำ"ผักก้านเถิง"ที่ได้มาทำ"กับข้าว"กันต่อนะครับ...หลังจากที่ได้"ผักก้านเถิง"มาแล้วเย็นวันเดียวกันผมก็ได้"เมนูเด็ด"จาก"ผักก้านเถิง"เป็นเมนูง่าย ๆที่ใคร ๆ ก็ทำได้ครับ...ด้วยลักษณะของ"ผักก้านเถิง"ที่มีลักษณะคล้าย ๆ กับ"ผักหวานบ้าน"คือทั้งสี กลิ่น และรสชาติ ก็คล้าย ๆ กัน วันนี้ผมก็เลยทำเมนู"ไข่น้ำผักก้านเถิง"ครับ หรือใครไม่ชอบก็สามารถนำ"ผักก้านเถิง"ไปลวกจิ้มน้ำพริก หรือผัดไข่ ก็อร่อยไม่แพ้กันครับ แต่ไม่แนะนำให้กินแบบสด ๆ เพราะว่า"ผักก้านเถิง"มีกลิ่นเหม็นเขียวหน่อย ๆ น่ะครับ....
5.ขั้นตอนการทำ"ไ่ข่้น้ำผักก้านเถิง"ไม่มีอะไรยุ่งยากครับ...เจียวกระเทียมให้หอม นำไข่ลงไปเจียวให้สุก และใช้ตะหลิว"ตัดไข่"ออกเป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้วก็เติมน้ำลงไป ตั้งจนกระทั่งน้ำเดือด ใส่หมูสับลงไป ปรุงรสตามชอบ ครับ....
6.ปรุงรสเรียบร้อยแล้ว ก็รอให้น้ำเดือดสักครู่ ก็ได้เวลา"นำยอดผักก้านเถิง"ที่เตรียมไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากันสักพักก็ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรอง..อร่อย....แน่นอนครับ......
7."ผักก้านเถิง"อาจจะไม่ค่อยมีขายในตลาดโดยทั่วไปซักเท่าไหร่นัก คงเป็นเพราะว่าส่วนหนึ่งคนไม่ค่อยรู้จักและไม่รู้ว่าเป็นผักที่กินได้น่ะครับ...แต่สำหรับผมแล้ววันนี้ถือว่าโชคดี(อีกแล้ว)ที่ได้"เจอ"ผักก้านเถิง"อีกครั้ง...หากท่านผู้อ่านท่านใดสนใจชิมเมนู"ผักก้านเถิง"ละก็...ลองหาดูแถวบ้านของท่านและถามคนเฒ่าคนแก่แถวนั้นดูนะครับว่ารู้จัก"ผักก้านเถิง"หรือเปล่า?? หากเจอแล้วก็อย่าลืมนำมาทำ"เมนูเด็ด"และเก็บภาพมาฝากด้วยนะคร้าบ!!!!
สำหรับวันนี้...ขอบคุณ"น้องแครอท"ที่ช่วยผม"เก็บผักก้านเถิง"ด้วยนะคร้าบ.....
สวัสดีครับ
เพชรน้ำหนึ่ง
16/08/2556
ความเห็น (37)
แถวบ้านเรียก ผักก้านตรงค่ะ
น้องแครอทน่ารักจังค่ะ
แถวบ้านไม่มีครับ นึกไม่ออกว่าต้นอะไร
.... นึกไม่ออกว่า ต้นอะไร ... เดียวนี้ น้องเพชร...เป็นพ่อครัว .. (หัวดีดี) .... ไปแล้วนะคะ ... P'Ple .... ยอมแพ้เรื่องการทำอาหาร ค่ะ ....
ขอบคุณบันทึกดีดี นี้ค่ะ
ไม่แน่ใจนะว่า แถว ๆ บ้านคุณมะเดื่อจะมีผักแบบนี้หรือเปล่าจ้ะ
...ตามมาดูพืชผักแปลกๆนะคะคุณเพชร...ขอบคุณค่ะ..."ผักก้านเถิง"
เคยเห็นแม่ค้านำมาขาย
ชื่อผักแปลกๆนะครับ เพิ่งเคยได้ยิน ถ้าเห็นตามทุ่งทั่วไป คงไม่คิดว่าจะกินได้
ยินดีกับรางวัล สุดคะนึงด้วยนะครับ
พึ่งเคยได้ยินเหมือนกันค่ะ แล้วก็เห็นด้วยกับ Dr. Ple ค่ะ คุณเพชรทำกับข้าวเก่งจังเลย คนอยู่ใกล้คงสมบูรณ์กันถ้วนหน้านะคะ
ยินดีด้วยกับรางวัล "สุดคะนึง" นะคะ
ที่ฟาร์มอาจารย์แม่ไอดินฯ ก็มีนะคะ กอใหญ่มาก พอสูงก็ตัดให้แตกยอดใหม่เพื่อให้ได้ยอดอวบๆ อาจารย์แม่ชอบทานมากค่ะ เพราะรสชาติหวานมัน ส่วนใหญ่ใช้ทำแกงอ่อม ผัดไฟแดง และใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ส่วนนำไปทำเมนูไข่น้ำยังไม่เคยทำค่ะ ขอบคุณนะคะที่แนะนำ
อาจารย์แม่ดีใจด้วยจริงๆ ค่ะ กับรางวัลที่คุณเพชรน้ำหนึ่งได้รับ "เป็นคุณค่าที่คู่ควรคุณ" จริงๆ ค่ะ (คนละความหมายกับ "คุณค่าที่คุณคู่ควร" นะคะ"
ลืมบอกไปค่ะ ว่า คุณแม่ของอาจารย์แม่ไอดินฯ พาเรียกว่า "ผักก้านตรง" ค่ะ
สวัสดีครับ เพชรน้ำหนึ่ง ขอแสดงความยินดีและชื่นชม กับรางวัลสุดคะนึงด้วยนะครับ
-สวัสดีครับคุณพุทธิณ่..
-ยินดีที่มาติดตามบันทึกนะครับ
-ผ้กก้านตรง..ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับคุณ tuknarak
-น้องแครอท เธอน่ารักจริง ๆ ครับ ผมชอบไปเล่นกับเธอบ่อย ๆ
-เด็ก ๆ น่ารักสมวัยครับ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับอาจารย์ขจิต
-ผักก้านเถิง บ้าอาจารย์ไม่มีเหรอครับ??
-เป็นไปได้หรือนี่????ฮ่า ๆ
-ลองหาดูดี ๆ เผื่อจะเจอ..ผักก้านเถิง
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจในบันทึกนี้ครับ
-สวัสดีครับพี่หมอเปิ้น
-พ่อครัวหัว ดี ดี ขอบคุณสำหรับคำชมนะคร้าบ!!!!ฮ่า ๆ
-เมนูง่าย ๆ ใคร ๆ ก็ทำได้ครับพี่หมอ..
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจกับบันทึกนี้ครับ
-สวัสดีครับครูมะเ้ดื่อ..
-ลองหาดูนะครับ..บางทีอาจจะเรียกไม่้เหมือนกันน่ะครับ
-หากเจอแล้วลองนำมาทำอาหารดูนะครับครู...
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับครูอี๊ด
-ผักก้านเถิง หรือบางท่านเรียกว่า"ผักก้านตรง"น่ะครับ
-คล้าย ๆผักหวานบ้านครับ
-สวัสดีครับ ดร.พจนา..
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้่กำลังใจในบันทึกนี้นะครับ
-ผักก้านเถิง...ไปนอกอีกแล้่ว เย้ ๆ ๆ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับคุณประกาย
-เมื่อวานเย็นไปตลาดก็เห็นแม่ค้านำมาขายครับ..กำละ 10 บาท มีราคาซะด้วย..ฮ่า ๆ
-หากเจออีกลองซื้อมาทำกับข้าวนะครับ..
-รับรองจะติดใจครับ
-ขอบคุณครับ
-สวัสดีครับคุณ พ.แจ่มจำรัีส..
-ผักพื้นบ้านของเรามีมากมายครับ.
-บางอย่างต้องสอบถามคนเก่า ๆ ถึงจะทราบว่ากินได้น่ะครับ
-ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มอบให้ด้วยนะครับ
-สวัสดีครับครูมุก
-เขิน ๆ ฮ่า ๆ ๆ
-ขอบคุณสำหรับคำชมนะครับ
-คนใกล้ตัว...บอกอร่อย..ก็ดีใจแล้วล่ะครับครู ฮ่า ๆ
-ขอบคุณสำหรับกำลังใจครับ
-สวัสดีครับคุณพิสูจน์..
-อร่อยครับ คอนเฟิร์ม..ฮ่า ๆ
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมบันทึกนี้ครับ
-สวัสดีครับอาจารย์แม่ไอดิน..
-ที่ฟาร์มมีผักก้านเถิงด้วย..ดีจริง ๆ แต่อาจารย์แม่เรียกว่า"ผักก้า่นตรง"
-บ้านผมกับบ้านอาจารย์แม่มีผักเหมือนๆ กันหลายอย่าง นับตั้งแต่ี"ผักตูบหมูบ"ก็มีเหมือนกัน....
-นำไปผัดไฟแดงจิ้มน้ำพริกกะปิ อร่อยนักแล...บางคนนำมาแกงส้มด้วยนะครับ
-ผมว่ามันคล้าย ๆ กับผักหวานบ้าน...น่ะครับ
-ขอบคุณสำหรับ"คุณค่าที่คู่ควรคุณ"คำ ๆนี้ เพราะและมีความหมายดีมาก ๆครับ ฮ่า ๆ
-ขอบคุณอาจารย์แม่ไอดินที่คอยให้คำแนะนำและให้กำลังใจกับครอบครัวเล็ก ๆของผมเสมอมานะครับ
-สวัสดีครับคุณเขียวมรกต...
-ขอบคุณสำหรับกำลังใจที่มอบให้และขอบคุณสำหรับการแนะนำให้ผมได้รู้จักในการแบ่งปันเรื่องราวต่าง ๆผ่านบันทึก ณ ที่แห่งนี้นะครับ
-ขอบคุณ"คุณสิงห์ป่าสัก"อีกท่านหนึ่งที่ช่วยให้กำลังใจกับ"หิน"ัก้อนนี้ครับ..
-ขอบคุณอาจารย์ทั้งสองมาก ๆ ครับ...
ไม่รู้จัก นึกไม่ออกเลยค่ะ
หน้าตาคล้ายใบแมงลัก เห็นไปทำแกงจืดแล้วน่าจะอร่อยค่ะ
อ่านบันทึกน้องแล้วรู้จักผักพื้นบ้านแปลกๆ เยอะค่ะ
อีกมุมหนึ่งของธรรมชาติ...ปลาพื้นเมือง (ฮา..? )
ตามมา ชม ผัก ก้านเทิงค่ะ เป็นความรู้อีกอย่างเลยค่ะ
ขอบคุณนะคะ ที่แวะไปเยี่ยมชม ไว้จะหาเมนูใหม่ๆมาฝากเรื่อยๆนะคะ
ผักไทยดีๆมีให้อ่านชมเสมอที่่ blog นี้ ขอบคุณค่ะ..
-สวัสดีครับคุณ nui
-ใบจะใหญ่กว่าใบแมงลักนะครับ...
-ลองดูนะครับเผื่อจะเจอ"ผักก้านเถิง"...
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและติดตามบันทึกและร่วมอนุรักษ์ผักพื้นบ้านนะครับ...
-สวัสดีครับคุณชนะ....
-อีกมุมหนึ่ง....ในบ้านเราครับ..
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมบันทึกนี้ครับ..
-สวัสดีครับคุณ Pro Mushroom
-ขอบคุณที่มาเยี่ยมและให้กำลังใจในบันทึกนี้นะครับ..
-รอติดตามชมบันทึกเรื่องเมนูเห็ดครับ...
-สวัสดีครับป้าใหญ่...
-เป็นการอนุรักษ์ผักพื้นบ้านและเผยแพร่ความอุดมสมบูรณ์นำมาซึ่งความมั่นคงทางอาหารของบ้านเราครับ..
-ขอบคุณที่มาเยี่ยม/ให้กำลังใจในบันทึกนี้นะครับ..
เมื่อเช้าพึ่งจะเขียนอนุทินเกี่ยวกับผักไปบ้างพอสมควร ยังนึกถึงผักนี้ไม่ออกเลยว่าชื่ออะไร
ตอนนี้ถึงบางอ๋อแล้ว "ผักก้านโถง" ที่แถวบ้านเขาเรียกขานกันนั่นเอง ข้างบ้านมีหลายต้นยอดอย่างสวยเลยตอนนี้
ไม่เคยเห็นมาก่อนเลยนึกไม่ออกค่ะ
ชื่อแปลกดีนะคะ ก้านเถิง
อยากเห็นต้นจริง
อิอิ และอยากชิมค่ะ